Di dalam kuali mana lebih baik menggoreng penkek

Memanggang penkek bukanlah tugas yang mudah, dan anda boleh memasak penkek yang sempurna dan enak hanya dengan bantuan kuali terbaik. Kami akan mengetahui cara memilih pan pancake yang berjaya, bahan apa yang lebih baik untuk dipilih dan kriteria apa memilih kuali yang sempurna.

Apa yang harus menjadi kuali untuk penkek

Setiap suri rumah berhadapan dengan masalah memilih peralatan pancake. Di pasar ada banyak pilihan kuali yang dibuat dari bahan yang berbeza, berbagai bentuk, diameter dan warna. Oleh itu, memilih hidangan penkek tidak begitu mudah, namun, setelah mengetahui kelebihan dan kekurangan setiap bahan, anda boleh membuat pilihan. Kuali yang sesuai untuk penkek mestilah berkualiti tinggi, tahan lama, bakar dengan sedap dan goreng rata.

Di dapur harus ada pancake pancake khas, di mana hanya pancake yang boleh digoreng. Ia mempunyai sisi rendah, bahagian bawah tebal untuk kalsinasi yang seragam dan pemegang yang selesa.

Kini di kedai anda dapat melihat pancake dengan pelbagai bentuk: bulat, bujur, segi empat sama, berbentuk hati, beruang dan lain-lain. Bentuk hiasan yang tidak biasa sering digunakan untuk mengejutkan orang yang disayangi atau di dapur restoran.

Di rumah, anda harus menggunakan kuali bulat, di mana penkek lebih baik diletakkan di atas pinggan, dan lebih mudah memutar penkek bulat dengan isian. Sekiranya anda menyukai gulungan pegas, maka anda perlu memilih hidangan dengan diameter 25-26 cm, bagi pencinta pancake berbulu kecil, diameter 15 cm sangat sesuai.

Dijual pilihan pancake pancake berikut:

• Teflon
• seramik;
• guli;
• besi tuang;
• tembaga;
• aluminium;
• keluli.

Anda boleh membeli kuali dalam beberapa kategori: harga, kualiti, rasa penkek dan banyak lagi. Pilihannya juga bergantung pada tempat dan kaedah penggunaan - memasak di rumah atau katering, dapur atau ketuhar, dll. Untuk memilih pancake pancake anda yang sempurna, pertimbangkan ciri-ciri setiap jenis.

Kuali Teflon

Lapisan tidak melekat ini bagus untuk membakar penkek. Dalam kuali seperti itu, anda boleh memanggang tanpa menggunakan minyak. Kelebihan lain dari kuali adalah harganya yang rendah. Sampulnya bagus untuk pemula yang baru belajar membuat crepes yang sempurna.

Walau bagaimanapun, peralatan memasak Teflon juga mempunyai kelemahan - ia mesti dikendalikan dengan sangat berhati-hati, agar tidak menggaru permukaannya. Anda hanya boleh menggunakan spatula kayu, plastik atau silikon, dan anda hanya boleh mencuci dengan busa lembut dan detergen lembut.

Kelemahan lain - Teflon tidak boleh terlalu panas melebihi 220 darjah kerana bahan toksik dapat dilepaskan di permukaan. Oleh itu, dalam kuali moden, penunjuk pemanasan khas dipasang - termospot.

Kuali seramik - keselesaan dan keramahan persekitaran

Lapisan seramik khas untuk kuali yang diperbuat daripada besi tuang, aluminium dan aloi lain. Kualiti hidangan ini melebihi Teflon, oleh itu harganya lebih tinggi. Menariknya, suri rumah yang berpengalaman mendakwa bahawa seramik jauh lebih tahan terhadap calar, dan sifat tidak melekat apabila digunakan dengan betul lebih tinggi daripada yang ada di Teflon.

Anda juga perlu menggunakan bilah plastik, kayu atau silikon, spatula logam boleh merosakkan permukaannya. Kelebihan seramik adalah bahawa ia tidak takut pada suhu tinggi. Kelebihan permukaan lain adalah bahawa ia benar-benar mesra alam untuk kesihatan manusia.Seramik dibuat dari bahan semula jadi: batu, pasir dan air.

Untuk mula menggunakan kuali seramik, bilas dengan air, lap hingga kering dengan tuala, letakkan di atas api dan tuangkan sedikit minyak. Lapisan cepat tepu dengan minyak dan dipanaskan; selepas 2-3 minit, anda boleh menggoreng pancake rendah lemak yang lazat.

Kuali yang dilapisi marmar untuk penkek yang indah

Lapisan marmar atau granit yang spektakuler, mengingatkan pada ruang - kuali generasi baru. Lapisan sedemikian mempunyai banyak kelebihan:

1. Pancake tidak membakar dan tidak melekat.
2. Komposisi lapisan yang mesra alam selamat untuk manusia.
3. Tidak mengeluarkan racun.
4. Tidak takut dengan suhu tinggi.

Satu-satunya kelemahan hidangan seperti itu adalah kos yang tinggi. Walau bagaimanapun, wang yang dilaburkan membuahkan hasil - jangka hayat kuali dengan penjagaan yang betul adalah bertahun-tahun. Permukaannya tidak takut pada bilah logam dan pisau, tetapi lebih baik melindungi pinggan dan menggunakan jenis bahan lain yang lebih lembut untuk bilah.

Untuk mula menggunakan kuali marmar, hanya bilas, lap dan bakar, tambahkan sedikit minyak dan segera anda boleh menggoreng. Lapisan ini tidak memerlukan kalsinasi awal, dan pancake digoreng secara merata, dengan warna keemasan yang sempurna.

Kuali pancake besi tuang

Peralatan besi tuang - salah satu yang paling kuno, muncul pada abad ke-3 SM. Ini adalah bahan yang paling serba boleh dan terbaik untuk memasak pelbagai hidangan. Ini adalah bahan terkuat dan tahan lama dari semua yang boleh digunakan untuk kuali.

Menariknya, kuali seperti itu pada mulanya tidak mempunyai lapisan yang tidak melekat. Ia muncul dengan sendirinya setelah memasak pancake dalam minyak. Lapisan berliang menyerap minyak dan dengan itu membentuk lapisan tidak melekat.

Oleh itu, semakin lama loyang beroperasi, penkek lebih enak. Walau bagaimanapun, penkek yang ideal hanya akan dilakukan jika hanya pancake pan, yang hanya digunakan untuk tujuan ini. Jika tidak, penkek akan diperoleh dengan rasa dan bau hidangan sebelumnya.

Kuali seperti itu mempunyai banyak kelebihan: kekuatan, ketahanan penggunaan, ketahanan terhadap suhu tinggi, keupayaan untuk menahan haba untuk jangka masa yang lama.

Lapisan besi tuang tidak boleh tergores. Hidangan seperti ini dapat diturunkan dari generasi ke generasi, sangat dihargai oleh suri rumah yang lebih suka kuali besi tuang. By the way, kos panci rendah, kerana besi tuang tidak dianggap bahan mahal.

Walau bagaimanapun, perkakas besi tuang mempunyai kekurangan:

1. Ia terdedah kepada karat.
2. Besi tuang sangat berat.

Setelah membeli alat memasak besi tuang yang baru, perlu garam di atasnya hingga gelap. Faktanya ialah garam dapat menghilangkan bahan-bahan minyak cinder dan berminyak teknikal yang digunakan untuk membuat alat memasak besi tuang. Prosedur ini paling baik dilakukan beberapa kali. Selepas itu, anda boleh menggunakan minyak.

Untuk mendapatkan penkek keemasan yang digoreng dengan sempurna di permukaan besi tuang, anda perlu belajar bagaimana bekerja dengan kuali. Setelah beberapa lama, dia akan membayar anda dengan aroma penkek yang luar biasa.

Kuali tembaga untuk estetika

Tembaga adalah logam berharga yang banyak digunakan di banyak industri perindustrian, termasuk untuk pembuatan kuali. Menariknya, lapisan tembaga sangat bagus untuk penaik yang sempurna.

Kuali tembaga, seperti besi tuang, mengekalkan haba dalam jangka masa yang lama, memanaskan secara merata dan cepat. Sebelum penggunaan pertama, bilas pinggan dan anda boleh mula memasak.

Profesional dan estetika memperoleh kuali tembaga; harga hidangan sedemikian sangat tinggi. Rasa penkek yang dipanggang di permukaan tembaga halus dan elegan. Walau bagaimanapun, pinggan mangkuk mempunyai kelemahan - permukaannya menjadi gelap, kelihatan tidak kemas.Untuk menjadikan tembaga kelihatan cantik, ia mesti dibersihkan dengan jus lemon atau asid dan produk pembersih lain.

Aluminium dan keluli

Kuali pancake aluminium dan keluli popular kerana kepraktisan, ringan dan kos rendah. Ada kuali aluminium, keluli dan kompleks, menggabungkan dua logam sekaligus.

Jenis terakhir adalah kuali, bahagian bawahnya terbuat dari beberapa lapisan aluminium dan keluli, sehingga piring memperoleh kemampuan untuk memanaskan secara merata dan cepat membuat penkek emas yang indah.

Kuali yang diperbuat daripada aluminium sangat ringan dan murah, mereka cepat panas, jadi memanggangnya mudah dan ringkas. Walau bagaimanapun, lapisan aluminium mudah rosak, dan aluminium kelas makanan dapat melepaskan bahan toksik yang berbahaya bagi kesihatan. Oleh itu, perlu menggunakan bilah yang diperbuat daripada bahan khas - kayu, silikon atau plastik, agar tidak menggaru bahagian bawahnya.

Kelemahan lain adalah kelembutan logam, sebab itulah kuali mudah cacat, sehingga penkek di bahagian tengahnya tebal dan tidak rata.

Keluli atau keluli tahan karat sering digunakan oleh tukang masak di kantin awam. Profesional memilih kuali ini kerana kepraktisan dan kemudahan, lebih-lebih lagi, mereka ringan.

Kos perkakas keluli sedikit lebih tinggi daripada aluminium, tetapi ia lebih lama dan berkualiti sedikit. Baja memanaskan dengan mudah dan cepat, dan menggaru permukaan jauh lebih sukar.

Pilihan hidangan adalah masalah kekal bagi suri rumah yang bertanggungjawab. Kuali pancake yang baik dan berkualiti tinggi adalah sifat penting, dan aksesori seperti itu harus ada di setiap dapur. Oleh itu, pembelian mesti dilayan dengan penuh tanggungjawab.

Setelah membeli pinggan, selalu perhatikan arahan atau petua penggunaan, mungkin kuali harus dibakar atau disapu dengan minyak sebelum digunakan.