Cara memilih kuali yang baik dengan betul

Hari ini di kedai-kedai khusus anda boleh menemui pelbagai jenis peralatan dapur. Dan kuali tidak terkecuali. Mudah bagi suri rumah muda atau pemula dalam memasak untuk menjadi keliru di antara semua jenis ini. Bagaimana memilih kuali yang betul supaya di dapur nanti anda tidak terperangkap? Mari cuba mengetahuinya.

Kriteria pilihan

Sepintas lalu nampaknya semua peralatan ini tidak berbeza antara satu sama lain. Sebenarnya, pelbagai faktor mempengaruhi pilihan kuali. Dan jika anda mahu proses memasak menjadi menyeronokkan, dan rasa hidangan yang dimasak memenuhi semua harapan, pilih kuali mengikut kriteria berikut:

• bahan kes;
• jenis lapisan permukaan kerja;
• pelantikan;
• jenis pinggan.

Bahan perumahan

Bergantung pada bahan apa hidangan dibuat, terdapat kuali:

• Besi tuang. Untuk sekian lama perkakas biasa tidak kehilangan kaitannya di dapur dalam mangkuk besi tuang, anda boleh memasak pelbagai jenis pinggan mangkuk, teknologi memasaknya memerlukan rebusan lama, "pudar". Kelebihan utama alat memasak besi tuang adalah pemanasan seragam dinding di seluruh permukaan, serta kemampuan untuk mengekalkan suhu tinggi untuk jangka masa yang panjang. Kerana ketebalan bahagian bawah yang besar, produk tidak terbakar semasa memasak.

Kuali besi tuang "Biol"

Merawat kuali besi tuang memang mudah. Ia tidak memerlukan aksesori khas untuk mencampurkan produk. Untuk ini, spatula logam dan sudu biasa sesuai. Untuk mencuci peralatan seperti itu, anda boleh menggunakan bahan pencuci, termasuk serbuk dengan pelelas. Satu-satunya peringatan - dalam pinggan besi tuang anda tidak dapat menyimpan makanan untuk masa yang lama setelah memasak. Cukup pindahkan ke bekas makanan yang diperbuat daripada plastik atau kaca.

• Aluminium. Peralatan aluminium, termasuk kuali, adalah pilihan yang paling berpatutan untuk peralatan dapur. Aluminium menggoreng sangat ringan dan berdinding nipis, sehingga cepat terpanas di atas dapur. Anda perlu menggoreng dalam pinggan sedemikian dengan api kecil, terus kacau, jika tidak, produk akan terbakar. Kacau bahan dengan lebih baik dengan silikon atau spatula kayu agar tidak menggaru permukaannya. Aluminium adalah sejenis bahan sejagat, kerana pelbagai lapisan digunakan pada pinggan seperti itu - dari Teflon hingga seramik.

Anda perlu mencuci dan membersihkan kuali aluminium dengan bahan pencuci tanpa komponen alkali, jika tidak aluminium bertindak balas dengan unsur-unsur tersebut. Hasil daripada interaksi ini, hidangan akan menjadi gelap dan tidak boleh digunakan. Tidak mungkin menyimpan makanan setelah memasak di perkakas ini, anda hanya perlu memindahkannya ke bekas khas.

Aluminium menggoreng

• Keluli tahan karat. Penampilan pinggan keluli tahan karat benar-benar merupakan anugerah bagi semua suri rumah dan pencinta masakan. Peralatan seperti ini membolehkan anda menjalankan pelbagai eksperimen masakan. Ciri khas alat memasak keluli tahan karat, termasuk kuali, adalah keupayaan untuk memanaskan dan mengekalkan haba secara merata dalam jangka masa yang lama. Juga, keluli tahan karat benar-benar mesra alam; semasa memasak tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Dalam hidangan seperti itu, anda boleh memasak dan menggoreng, dan reneh dan "reneh".

Kuali keluli tahan karat Tefal

Kuali menggoreng keluli tahan karat cukup tahan terhadap pelbagai kerosakan. Tetapi tetap disarankan untuk menggunakan aksesori silikon atau kayu untuk mencampurkan. Untuk mencuci, anda boleh menggunakan bahan pencuci, kecuali bahan yang mengandungi komponen kasar.

Jenis salutan

Hari ini, dengan pengembangan teknologi canggih, mungkin untuk membeli kuali dengan pelbagai jenis lapisan di permukaan kerja. Masing-masing mempunyai ciri, kelebihan dan kekurangannya sendiri. ? Mari cuba jawab soalan ini.

• Enamel. Permukaan piring enamel tradisional sudah tidak asing lagi selama beberapa dekad. Lapisan jenis ini terutama digunakan untuk periuk, teko, sendok, lebih jarang untuk kuali. Enamel menutupi sarung logam sepenuhnya dan melindungi produk daripada bahan berbahaya yang boleh memasuki makanan dari logam apabila dipanaskan. Di perkakas seperti itu, memasak hanya boleh dilakukan di atas tungku; tidak boleh digunakan di dalam ketuhar.

Permukaan enamel takut tekanan mekanikal yang kuat. Oleh itu, anda perlu melindunginya dari lebam dan calar. Sekiranya bintik-bintik gelap atau retakan telah muncul di permukaan, maka memasak di dalam pinggan seperti itu dilarang. Anda boleh menyimpan makanan di dalamnya dalam masa yang lama di dalam peti sejuk. Bagaimanapun, lapisan enamel sama sekali tidak berbahaya.

• Teflon. Penampilan Kuali bersalut teflon menjadi revolusi dalam dunia peralatan memasak. Siapa yang tidak bermimpi menggoreng telur orak atau sepotong daging tanpa menggunakan setetes minyak? Sebahagian iklannya betul. Lagipun, kelebihan utama lapisan ini adalah: Teflon mempunyai sifat tidak melekat yang luar biasa.

Kuali bersalut Teflon

Ciri teknikal unik Teflon terletak pada sistem berlapis-lapis. Jadi, lapisan tengah yang menutupi sarung logam bertanggungjawab terhadap ketahanan terhadap tekanan mekanikal, dan lapisan atasnya memberikan sifat tidak melekat.

Terdapat beberapa panduan untuk mengekalkan kuali bersalut Teflon:

• gunakan spatula silikon atau kayu khas untuk mencampurkan bahan semasa memasak;
• elakkan suhu maksimum di atas dapur ketika menggunakan peralatan seperti itu;
• lapisan tidak bertolak ansur dengan keadaan panas dalam jangka masa yang lama;
• gunakan detergen cair untuk mencuci, tidak digalakkan menggunakan serbuk kering untuk membersihkan.

Petua: seperti yang ditunjukkan oleh latihan, supaya kuali bersalut Teflon bertahan selama mungkin, gunakan sedikit minyak semasa memasak hidangan!

• Seramik. Barangan dengan permukaan seramik sangat popular sejak kebelakangan ini. Terima kasih kepada teknologi khas untuk pengeluaran seramik, sifat uniknya dapat dicapai, termasuk kekuatan yang luar biasa. Oleh itu, perbezaan utamanya dari lapisan Teflon adalah bahawa seramik tidak takut dengan tekanan mekanikal. Peralatan memasak seperti itu dipanaskan secara merata semasa memasak dan mengekalkan kepanasan dalam jangka masa yang lama. Juga mempunyai lapisan tidak melekat. Biasanya seramik dilapisi dengan aluminium atau besi tuang.

Kuali yang dilapisi seramik

Jaga hidangan dengan lapisan seramik mudah: sebarang kaedah sesuai untuk mencuci dan membersihkan. Penggunaan aksesori memasak khas tidak diperlukan. Apabila digunakan dengan betul, kuali seperti itu akan berfungsi di dapur selama bertahun-tahun.

Peralatan memasak bersalut seramik tidak digunakan untuk memasak di dapur induksi!

• Lapisan titanium. Lapisan titanium peralatan dapur adalah perkara baru dalam dunia perkakas dapur. Mereka mula menggunakannya agak baru-baru ini. Bagi penyokong gaya hidup sihat, ini adalah pilihan terbaik untuk hidangan. Bagaimanapun, kelebihan utama lapisan titanium adalah keramahan persekitarannya.

Memasak dalam pinggan sedemikian boleh dilakukan di atas dapur dan di dalam ketuhar. Anda boleh memasak, menggoreng, merebus, memanggang di dalamnya. Lebih-lebih lagi, ini boleh dilakukan di dapur gas dan elektrik, dan juga di aruhan. Lapisan titanium kuali membolehkan anda memasak tanpa menggunakan minyak dengan cara yang sama seperti Teflon. Pada masa yang sama, ia lebih tahan terhadap calar dan kerosakan, tidak seperti Teflon.

Pelantikan

Terdapat banyak jenis kuali bergantung pada destinasi. dengan mengambil kira hidangan apa yang akan kita masak di dalamnya. Bagaimanapun, hidangan yang dipilih dengan betul adalah separuh kejayaan dalam soal kualiti hidangan yang disediakan.

• Lebih berani.Barangkali hidangan seperti itu boleh didapati di dapur setiap suri rumah. Selalunya ini adalah perkakas besi tuang, agak berat. Dindingnya yang tebal membolehkan anda memasak pelbagai hidangan di atas dapur dan di dalam ketuhar. Ia memanaskan secara merata di seluruh permukaan dan menyimpan haba dalam jangka masa yang lama. Bahagian bawah tebal melindungi makanan daripada terbakar. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk merebus pilaf, panggang, membakar produk daging, ikan, dll.
• Panggang. Panggangan panggangan mempunyai bentuk asli dan bahagian bawah bergaris. Bagi pencinta makanan di alam, kuali seperti itu akan membantu mewujudkan suasana seperti itu. Jejak khas pada makanan goreng dalam bentuk jejak dari panggangan akan memberikan hidangan rasa istimewa. Struktur bawah khas melindungi produk daripada penyerapan minyak yang berlebihan, yang juga merupakan kelebihan hidangan tersebut.

Kuali panggang Tefal

• Kuali goreng. Kuali wajan dicipta di China. Dalam versi klasik, ia adalah hidangan berbentuk kerucut yang mengembang ke bahagian atas. Terdapat pegangan besar di kedua-dua belah pihak. Hari ini, pengeluar peralatan dapur sedikit mengubah Wok tradisional, menjadikannya lebih senang digunakan di dapur moden.

Kuali Goreng Wok

Kuali semacam itu dibezakan oleh dinding tipis dan bahagian bawah, sehingga panas memanas dengan cepat. Agar produk tidak terbakar, semasa memasak, kacau selalu. Adalah mungkin untuk memasaknya sebagai hidangan pertama, seperti sup, borscht, acar, dan kursus kedua: goreng sayur-sayuran, daging, dll.

Oleh kerana hidangan yang sangat panas pada produk semasa menggoreng, cepat garing muncul, dan pada masa yang sama produk tetap berair.

• Lebihan stew. Stewpan dimaksudkan untuk memasak kursus pertama dan bukannya periuk, dan untuk menggoreng, rebusan, dll. Hidangan sedemikian dibezakan oleh sisi lurus yang tinggi, yang membolehkan anda memasak hidangan dengan banyak sos atau kuah lain. Anda boleh menggunakan stewpan di atas dapur dan di dalam ketuhar. Untuk penggunaan di dalam ketuhar, perlu melepaskan pegangan yang boleh dilepas yang dilengkapi dengan stewpan.
• Lempeng. Kuali pancake dicirikan oleh sisi rendah dan bahagian bawah rata. Kuali sedemikian dilengkapi dengan bahagian bawah diameter yang berbeza. Mereka dilapisi non-lekat di permukaan dalaman, yang membolehkan anda memanggang penkek tanpa menggunakan minyak. Selalunya hidangan sedemikian dilengkapi dengan penunjuk pemanasan, yang membolehkan anda menentukan tahap pemanasan kuali.

Jenis plat

Anda juga perlu memilih kuali, dengan mempertimbangkan pinggan yang akan digunakan.

1. Mana-mana kuali sesuai untuk memasak di atas dapur gas. Perkakas besi tuang dengan lapisan seramik atau teflon secara ideal akan mengatasi rebusan atau penaik di dalam ketuhar. Penggunaan perkakas aluminium juga dibenarkan. Tetapi perkakas enamel untuk digunakan di dalam ketuhar tidak digunakan.

2. Untuk tungku elektrik, dan juga tungku gas, penggorengan sesuai, dari mana-mana bahan dan dengan semua jenis lapisan.

3. Hanya peralatan memasak dengan bahagian bawah magnet, termasuk kuali, sesuai untuk periuk aruhan. Anda tidak boleh menggunakan peralatan lain di atas dapur seperti itu. Kompor direka sedemikian rupa sehingga secara automatik mengenali permukaan magnet dan mula berfungsi. Untuk memasak di atas dapur seperti itu, gunakan kuali yang terbuat dari besi tuang, aluminium dengan lapisan tidak melekat, keluli tahan karat.

Alat memasak bawah magnetik

4. Untuk memasak di atas dapur kaca-seramik, gunakan alat memasak keluli tahan karat. Peralatan perkakas diperbolehkan. Tetapi perkakas aluminium atau tembaga tidak boleh digunakan.

Penggunaan alat memasak keluli tahan karat di atas dapur seramik kaca

Memilih kuali - petua berguna

Bagaimana dengan kuali untuk dapur? Pertama sekali, tentukan hidangan mana dan dalam kuantiti apa yang akan anda masak. Untuk keluarga besar, pilih hidangan yang besar dan lapang. Ini akan membolehkan anda mencampurkan bahan dengan mudah semasa memasak dan menyimpan jumlah makanan yang betul.

Pilihannya juga bergantung pada jenis dapur yang akan dimasak.Untuk membakar atau merebus, gunakan pinggan dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Bagi mereka yang memantau kesihatan mereka, hidangan dengan lapisan tidak melekat seperti Teflon atau seramik, yang membolehkan anda memasak dengan sedikit minyak, sangat sesuai.