Kuali yang terbaik untuk menggoreng tanpa minyak

Artikel ini akan membincangkan kuali mana yang paling baik digunakan untuk menggoreng, menerangkan beberapa jenis kuali dan mengetahui kuali mana yang terbaik untuk menggoreng tanpa minyak. Bandingkan kebaikan dan keburukan hidangan untuk memilih pilihan terbaik.

Menggoreng tanpa menggunakan minyak adalah masalah mendesak. Minyak masak mengeluarkan pelbagai bahan dan kekotoran berbahaya, jadi tidak begitu sesuai bagi mereka yang mematuhi prinsip diet yang sihat.

Menggoreng tanpa minyak semakin popular

Bergantung pada bahan apa asasnya, kuali dibahagikan kepada 3 jenis utama:

• besi tuang;
• aluminium;
• dari keluli tahan karat.

Kuali besi tuang

Oleh kerana struktur besi tuang, setelah memasak berulang kali menggunakan minyak, permukaan kuali benar-benar direndam dengan minyak, akibatnya, panci memperoleh ketegangan tertentu.

Pada kuali seperti itu daging akan dibuat dengan baik, lembut, berair, menyelerakan. Ramai suri rumah menganggap wajan besi tuang yang terbaik untuk memasak hidangan ini.

Kuali menggoreng besi tuang standard

Walau bagaimanapun, alat memasak besi tuang mempunyai berat yang cukup besar dan agak rapuh, jadi anda perlu mengatasinya dengan berhati-hati, jangan menjatuhkannya.

Kelebihan kuali besi tuang:

• memanaskan secara merata ke seluruh permukaan;
• akibat kekonduksian terma yang rendah, permukaannya sejuk perlahan;
• bahan tersebut tahan terhadap calar dan pengaruh lain yang serupa;
• anda boleh menggunakan bilah bahu yang keras semasa memasak;
• bahan semula jadi yang benar-benar selamat untuk kesihatan;
• hidangan yang sesuai untuk sebarang ketuhar;
• pembentukan lapisan tidak melekat semasa aplikasi, yang membolehkan anda melakukan dengan minimum minyak;
• tidak takut dengan asid semula jadi.

Kekurangan:

• peralatan memasak boleh terkena kakisan;
• berat berat;
• bahan rapuh, boleh pecah akibat hentaman;
• secara berkala memerlukan penjagaan khas - menindik dengan garam dan pelincir dengan minyak;
• tidak boleh digunakan di mesin basuh pinggan mangkuk;
• Kerosakan dipengaruhi oleh bahan pencuci.

Goreng stik dalam kuali besi tuang

Setelah membeli kuali seperti itu, perkara pertama yang perlu anda lakukan adalah dengan cara menumisnya dengan betul. Untuk melakukan ini, bilas dengan air panas, lap hingga kering, gris bahagian dalamnya dengan minyak sayuran dan masukkan ke dalam ketuhar selama 60 minit. Dianjurkan untuk menerapkan prosedur ini setiap bulan. Sekiranya kita membuang ciri-ciri merawat hidangan seperti itu, maka kuali jenis ini hampir merupakan pilihan yang ideal.

Kami menerangkan bagaimana menjalankan prosedur ini dengan betul:

1. Sediakan garam meja biasa terlebih dahulu; pelbagai tidak menjadi masalah.
2. Bilas kuali di bawah air suam menggunakan detergen.
3. Lap hingga kering.
4. Tuangkan garam ke bahagian bawah dalam lapisan berterusan sehingga menutup permukaan sepenuhnya.
5. Letakkan kuali di atas api kecil dan kalsin selama satu jam, sesekali kacau garam. Lama kelamaan, garam akan menjadi gelap.
6. Keluarkan pinggan dari api dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
7. Taburkan garam dan lap bahagian bawah dengan kain kering, tidak perlu bilas.
8. Biarkan pinggan dalam keadaan ini selama beberapa hari.
9. Bilas bahagian bawah dan lap sebelum digunakan.

Menyiapkan kuali besi tuang untuk kegunaan pertama

Terdapat juga kaedah kalsinasi lain - menggunakan lemak. Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Sediakan apa-apa lemak haiwan.
2. Bilas kuali dan lap kering.
3. Panaskan sedikit dan griskan permukaan dalaman pinggan.
4. Dalam keadaan ini, letakkan di dalam ketuhar.
5. Panaskan selama kira-kira 40 minit pada suhu 160 darjah.
6. Angkat, biarkan sejuk hingga suhu bilik.
7. Lap dengan kain kering tanpa membilas.
8. Biarkan dalam keadaan ini selama beberapa hari, selepas itu kuali siap digunakan.

Melakukan prosedur sedemikian membolehkan anda membuat lapisan pelindung di permukaan kuali dengan sifat tidak melekat, kerana besi tuang menyerap minyak dan bukan sisa makanan kerana keliangannya.

Penggunaan prosedur ini secara berkala akan memastikan lapisan tidak melekat yang baik.

Menyusun kuali besi tuang dengan garam

Penggunaan besi tuang yang tidak betul mengakibatkan prestasi salutan yang buruk. Contohnya, semasa mencuci kuali di mesin basuh pinggan mangkuk, ia mungkin mula berkarat. Begitu juga mempengaruhi besi tuang dan rendaman berpanjangan. Ini disebabkan oleh sifat bahan, dalam struktur berpori yang kelembapan mulai menembus, serta berbagai alkali yang digunakan dalam mesin pencuci pinggan.

Terdapat banyak cara untuk membersihkan kuali dari plak dan karat, dari baking soda hingga pelbagai agen kimia.

Juga perlu diperhatikan bahawa dari besi tuang kuali panggang dihasilkan untuk menggoreng daging.

Perkakas besi tuang terbaik dibuat oleh Fiscars Brasserie. Pengilang menggunakan besi tuang semula jadi, dinding dan bahagian bawah pinggan sedemikian tebal, yang sangat dihargai oleh koki profesional. Antara ciri panci jenama ini ialah pemegang dan kapel yang boleh ditanggalkan, ini akan membantu mengelakkan terbakar semasa mengeluarkan pinggan dari oven. Walau bagaimanapun, harga barang dapur yang diperbuat daripada besi tuang dari syarikat Fiscars Brasserie agak tinggi dan bermula pada 1000 rubel.

Kuali besi tuang "Biol"

Kami juga perhatikan pengeluar domestik Biol. Kuali seperti itu berharga kira-kira 400 rubel, antara kelebihannya adalah dinding tebal dan bahagian bawahnya, besi tuang berpori.

Model dari pengeluar Petergoff dapat digunakan dengan kompor apa pun - bahkan memasak, bahkan induksi. Tetapi pemegang tetap tidak membenarkan penggunaan kuali di dalam ketuhar.

Kuali aluminium

Sesuai untuk menggoreng pelbagai jenis hidangan kuali aluminium. Panas cukup cepat, oleh itu hidangan seperti itu boleh digunakan ketika menggoreng sayur, ikan.

Tanpa lapisan tidak melekat khas untuk menggoreng daging, salinan aluminium lebih baik tidak digunakan. Lapisannya mungkin Teflon, atau lebih baik lagi, seramik. Bahagian bawahnya mestilah mempunyai ketebalan yang cukup, dari enam milimeter, yang akan memastikan penggorengan seragam dan kesegaran hidangan yang disediakan.

Kelebihan kuali aluminium:

• murah;
• berat ringan.

Kekurangan:

• kemungkinan ubah bentuk di bawah pengaruh suhu tinggi;
• sifat tidak melekat yang sangat lemah - makanan akan terbakar walaupun menggunakan jumlah minyak yang mencukupi;
• membahayakan kesihatan kerana sifat fizikal dan kimia bahan - ketoksikan dan mikrocip logam tidak mempengaruhi dengan cara yang terbaik.

Peralatan memasak aluminium

Aluminium adalah pilihan terbaik untuk menggoreng telur goreng atau kentang. Semasa membeli pilihan ini, perhatikan ketebalan bahagian bawah. Sekiranya anda memutuskan untuk memilih model dari bahan ini, pilih pilihan cor dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Perlu diingat juga bahawa suhu kritikal untuk kuali tersebut bermula selepas 240 darjah, pada tahap tinggi pembebasan bahan toksik bermula.

Rondell Zeita RDA-117 mempunyai harga 1200 rubel dan ketebalan bawah 4 mm, yang memanaskan cukup cepat. Pemegang terpaku. Ia boleh digunakan di dalam ketuhar dan di mesin basuh pinggan mangkuk.

Zanussi Siena mempunyai reka bentuk yang cukup mantap, senang dijaga dan serba boleh. Kualiti juga di atas. Kosnya tinggi - kira-kira 3,000 rubel.

"Neva-Metal Special" pengeluar St. Petersburg berharga sekitar 1200 rubel, mempunyai bahagian bawah tebal - 6 mm, yang cukup jarang untuk kuali aluminium. Walau bagaimanapun, mustahil untuk menggunakannya di dalam ketuhar kerana pemegang plastik.

Kuali menggoreng keluli tahan karat

Bahagian bawah kuali tersebut menjadi panas dan rata, ini sangat penting untuk menggoreng makanan yang berpanjangan.Selain itu, bahagian bawah biasanya berlapis-lapis. Walau bagaimanapun, bukan kekonduksian terma bahan yang terbaik akan mempengaruhi fakta bahawa makanan akan terbakar.

Kelebihan peranti sedemikian:

• ada kemungkinan menggunakan sebarang alat makan semasa memasak, termasuk logam;
• bahan kekuatan tinggi;
• sangat senang dijaga;
• tidak terjejas oleh air;
• pemeliharaan maksimum rasa dan warna semula jadi produk;
• pilihan yang sangat besar.

Kekurangan:

• keupayaan untuk ubah bentuk dan gelap di bawah pengaruh suhu tinggi;
• adalah perlu untuk selalu mengganggu makanan;
• palsu adalah perkara biasa.

Kuali menggoreng keluli tahan karat

Baik untuk mereka yang suka makan tanpa rasa dan bau yang luar biasa. Tetapi jika anda membiarkan kuali kosong di atas kompor yang panas, maka noda mungkin kekal di atas pinggan.

Manufacturer Fisscars Essential - antara yang terbaik dalam kategori ini. Kuali berkhidmat hingga 10 tahun, sementara lapisan tidak melekat sangat berkualiti. Pemegang bakelite tidak panas sama sekali, salah satu kelebihan adalah sisi tinggi.

BergHOFF Ron 3900035 - perkakas yang digantung, tetapi harganya adalah beberapa ribu rubel, yang diimbangi oleh jangka hayat yang panjang. Tidak bersahaja terhadap pengaruh luaran - boleh digunakan di dalam ketuhar dan di mesin basuh pinggan mangkuk.

Silampos Europa 22 mempunyai bahagian bawah multi-lapisan setebal hingga 6 mm, pemegang selesa tahan panas, juga boleh digunakan di dalam ketuhar. Satu-satunya negatif ialah kos sehingga 5000 rubel.

Apa yang perlu dicari semasa memilih

1. Sebaik-baiknya, diameter kuali harus sesuai dengan diameter permukaan pembakar.
2. Pertimbangkan jenis pinggan. Sekiranya dapur adalah gas, produk yang sesuai dari bahan apa pun. Sekiranya permukaan plat seramik kaca, jangan gunakan spesimen yang dicap aluminium. Perkara yang sama berlaku untuk dapur elektrik. Untuk periuk induksi, kuali aluminium dan keluli boleh digunakan.
3. Bergantung pada bagaimana anda merancang untuk menggunakan kuali, pilih bentuk dan ketebalan dinding yang sesuai.
4. Semasa memilih produk, berhati-hatilah dengan palsu. Percayakan hanya pengeluar yang boleh dipercayai. Pada spesimen yang murah, dinding dan bahagian bawahnya yang sangat tipis dapat digunakan, juga lapisan tidak lengket yang tidak diketahui asal dan berkualiti yang meragukan, yang akan menjadi tidak sesuai setelah waktu yang cukup cepat.
5. Dalam periuk besar, anda boleh memasak jumlah makanan yang lebih besar pada satu masa, namun yang kecil lebih senang disimpan. Pertimbangkan ini semasa memilih.
6. Yang sangat penting adalah ergonomi kuali. Kelebihan yang tidak diragukan adalah adanya pegangan yang boleh ditukar ganti, yang juga tidak mengalami panas. Dianjurkan untuk segera membeli kuali dengan penutup, seterusnya masalah mungkin timbul dengan pemilihannya.
7. Gunakan prinsip: semakin sukar semakin baik.

Memasak di atas panggangan

Tetapi atribut yang diperlukan untuk kuali yang digunakan semasa menggoreng adalah:

• bahagian bawah tebal;
• lapisan tidak melekat;
• pemegang tahan panas.

Kesimpulannya

Menyimpulkan penarafan, kita boleh mengatakan bahawa kuali yang terbaik untuk menggoreng tanpa minyak adalah kuali lekat. Sesuai untuk tujuan ini. kuali bersalut seramik. Semasa memasak di atasnya, minyak sama sekali tidak diperlukan. Lapisan ini terdiri daripada bahan semula jadi yang tidak berbahaya bagi kesihatan.

Baru-baru ini, kuali jenis ini semakin popular. Tanda harga demokratik juga menyumbang kepada perkara ini. Hari ini, terdapat banyak pilihan dari pengeluar domestik dan syarikat asing.

Kuali yang dilapisi seramik