Wie man eine gute Pfanne richtig wählt

Heute finden Sie in Fachgeschäften eine große Auswahl an verschiedenen Küchenutensilien. Und Pfannen sind keine Ausnahme. Es ist leicht für eine junge Hausfrau oder einen Anfänger im Kochen, unter all dieser Vielfalt verwechselt zu werden. Wie wählt man die richtige Pfanne, damit man später in der Küche nicht gefangen wird? Versuchen wir es herauszufinden.

Kriterien der Wahl

Auf den ersten Blick scheint sich all dieses Utensil praktisch nicht voneinander zu unterscheiden. In der Tat beeinflussen verschiedene Faktoren die Wahl der Pfanne. Und wenn Sie möchten, dass der Garvorgang Spaß macht und der Geschmack des gekochten Gerichts alle Erwartungen erfüllt, wählen Sie eine Pfanne nach folgenden Kriterien:

• Fallmaterial;
• Art der Beschichtung der Arbeitsfläche;
• geplanter Termin;
• Plattentyp.

Gehäusematerial

Je nachdem aus welchem ​​Material das Geschirr besteht, gibt es Pfannen:

• Gusseisen. Für eine lange Zeit verlieren bekannte Utensilien nicht ihre Relevanz in der Küche in einer Schüssel aus Gusseisen, Sie können eine Vielzahl von Gerichten kochen, deren Kochtechnologie langes Schmoren, "Schmachten" erfordert. Der Hauptvorteil von Kochgeschirr aus Gusseisen ist die gleichmäßige Erwärmung der Wände über die gesamte Oberfläche sowie die Fähigkeit, hohe Temperaturen über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. Aufgrund der großen Dicke des Bodens verbrennen die Produkte beim Kochen nicht.

Gusseisenpfanne "Biol"

Die Pflege einer Gusseisenpfanne ist einfach. Zum Mischen von Produkten ist kein spezielles Zubehör erforderlich. Hierzu eignen sich sowohl ein Metallspatel als auch ein gewöhnlicher Löffel. Zum Waschen solcher Utensilien können Sie alle Reinigungsmittel verwenden, einschließlich Pulver mit Schleifmitteln. Die einzige Einschränkung: In einer gusseisernen Schüssel können Sie Lebensmittel nach dem Kochen nicht lange aufbewahren. Einfach in einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder Glas umfüllen.

• Aluminium. Aluminiumutensilien, einschließlich Pfannen, sind die günstigste Option für Küchenutensilien. Aluminiumpfanne Sehr leicht und dünnwandig, so dass es sich schnell auf dem Herd erwärmt. Es ist notwendig, in einer solchen Schüssel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu braten, sonst brennen die Produkte. Rühren Sie die Zutaten besser mit einem Silikon- oder Holzspatel um, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden. Aluminium ist ein universeller Materialtyp, da auf solche Schalen verschiedene Beschichtungen aufgebracht werden - von Teflon bis Keramik.

Sie müssen die Aluminiumpfanne mit Reinigungsmitteln ohne alkalische Bestandteile waschen und reinigen, da Aluminium sonst mit solchen Elementen reagiert. Infolge dieser Wechselwirkung verdunkelt sich das Geschirr und wird unbrauchbar. Es ist auch unmöglich, Lebensmittel nach dem Kochen in diesem Utensil aufzubewahren. Sie müssen sie nur in spezielle Behälter umfüllen.

Aluminiumpfanne

• Edelstahl. Das Aussehen von Edelstahlgeschirr war wirklich ein Glücksfall für alle Hausfrauen und Kochliebhaber. Mit solchen Utensilien können Sie eine Vielzahl von kulinarischen Experimenten durchführen. Eine Besonderheit von Edelstahlkochgeschirr, einschließlich Pfannen, ist die Fähigkeit, Wärme gleichmäßig zu erhitzen und über einen langen Zeitraum zu speichern. Edelstahl ist außerdem absolut umweltfreundlich und gibt beim Kochen keine schädlichen Substanzen ab. In solchen Gerichten können Sie sowohl kochen als auch braten und köcheln und "köcheln".

Tefal Edelstahlpfanne

Eine Edelstahlpfanne ist sehr widerstandsfähig gegen verschiedene Beschädigungen. Es ist jedoch weiterhin ratsam, zum Mischen Silikon- oder Holzzubehör zu verwenden. Zum Waschen können Sie alle Reinigungsmittel verwenden, mit Ausnahme derjenigen, die grobe Schleifmittel enthalten.

Art der Beschichtung

Mit der Entwicklung fortschrittlicher Technologien ist es heute möglich, Pfannen mit verschiedenen Beschichtungsarten auf der Arbeitsfläche zu kaufen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, Vor- und Nachteile. ? Versuchen wir, diese Frage zu beantworten.

• Emaille. Die traditionelle emaillierte Oberfläche von Gerichten ist seit Jahrzehnten bekannt. Diese Art der Beschichtung wird hauptsächlich für Töpfe, Teekannen, Schöpflöffel verwendet, seltener für Pfannen. Emaille bedeckt das Metallgehäuse vollständig und schützt die Produkte vor schädlichen Substanzen, die beim Erhitzen aus dem Metall in die Lebensmittel gelangen können. In solchen Utensilien kann nur auf dem Herd gekocht werden, nicht im Ofen.

Die emaillierte Oberfläche hat Angst vor starken mechanischen Beanspruchungen. Daher müssen Sie es vor Stößen und Kratzern schützen. Wenn dunkle Flecken oder Risse auf der Oberfläche aufgetreten sind, ist das Kochen in solchen Gerichten verboten. Sie können Lebensmittel darin lange im Kühlschrank aufbewahren. Emaillierte Beschichtung ist schließlich absolut harmlos.

• Teflon. Aussehen teflonbeschichtete Pfannen wurde eine Revolution in der Welt des Kochgeschirrs. Wer hat nicht davon geträumt, Rührei oder ein Stück Speck ohne einen Tropfen Öl zu braten? Teilweise stimmten die Werbespots. Das Hauptvorteil dieser Beschichtung ist schließlich: Teflon hat außergewöhnliche Antihaft-Eigenschaften.

Teflonbeschichtete Pfanne

Die einzigartigen technischen Eigenschaften von Teflon liegen im Mehrschichtsystem. Die mittlere Schicht, die das Metallgehäuse bedeckt, ist für die Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung verantwortlich, und die obere Schicht bietet Antihaft-Eigenschaften.

Es gibt einige Richtlinien für die Wartung einer mit Teflon beschichteten Pfanne:

• Verwenden Sie spezielle Silikon- oder Holzspatel, um die Zutaten während des Kochens zu mischen.
• Vermeiden Sie maximale Temperaturen auf dem Herd, wenn Sie solche Utensilien verwenden.
• Die Beschichtung verträgt lange Zeit keinen heißen Zustand.
• Verwenden Sie zum Waschen flüssige Reinigungsmittel. Es wird nicht empfohlen, zum Reinigen trockene Pulver zu verwenden.

Tipp: Wie die Praxis zeigt, verwenden Sie beim Kochen des Gerichts eine kleine Menge Öl, damit die mit Teflon beschichtete Pfanne so lange wie möglich hält!

• Keramik. Die Ware mit Keramikoberfläche war in den letzten Jahren sehr beliebt. Dank einer speziellen Technologie zur Herstellung von Keramik werden seine einzigartigen Eigenschaften erreicht, einschließlich außergewöhnlicher Festigkeit. Daher besteht der Hauptunterschied zur Teflonbeschichtung darin, dass Keramik keine Angst vor mechanischer Beanspruchung hat. Solches Kochgeschirr wird während des Kochens gleichmäßig erhitzt und speichert die Wärme für lange Zeit. Hat auch eine Antihaftbeschichtung. Normalerweise wird Keramik mit Aluminium oder Gusseisen beschichtet.

Keramikbeschichtete Pfanne

Kümmere dich um Geschirr mit keramische Beschichtung einfach: Alle Mittel eignen sich zum Waschen und Reinigen. Die Verwendung von speziellem Kochzubehör ist nicht erforderlich. Bei richtiger Anwendung wird eine solche Pfanne viele Jahre in der Küche serviert.

Keramikbeschichtetes Kochgeschirr wird nicht zum Kochen auf einem Induktionskochfeld verwendet!

• Titanbeschichtung. Die Titanbeschichtung von Küchenutensilien ist eine Neuheit in der Welt der Küchenutensilien. Sie haben vor relativ kurzer Zeit damit begonnen. Für Anhänger eines gesunden Lebensstils ist dies die beste Option für Gerichte. Das Hauptvorteil der Titanbeschichtung ist schließlich ihre Umweltfreundlichkeit.

Das Kochen in solchen Gerichten ist sowohl auf dem Herd als auch im Ofen möglich. Sie können darin kochen, braten, schmoren, backen. Darüber hinaus kann dies sowohl an einem Gas- und Elektroherd als auch an einem Induktionsherd erfolgen. Mit der Titanbeschichtung der Pfanne können Sie wie bei Teflon ohne Öl kochen. Gleichzeitig ist es im Gegensatz zu Teflon widerstandsfähiger gegen Kratzer und Beschädigungen.

Geplanter Termin

Je nach Ziel gibt es viele Arten von Pfannen. unter Berücksichtigung der Gerichte, die wir darin kochen werden. Richtig ausgewählte Gerichte sind schließlich der halbe Erfolg in Bezug auf die Qualität des zubereiteten Gerichts.

• Kohlebecken.Solche Gerichte gibt es vielleicht in der Küche jeder Hausfrau. Meistens sind dies gusseiserne Utensilien, ziemlich schwer. Dank seiner dicken Wände können Sie eine Vielzahl von Gerichten sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereiten. Es erwärmt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und speichert die Wärme lange. Dicker Boden schützt Lebensmittel vor Verbrennungen. Dies ist eine ausgezeichnete Option zum Schmoren von Pilaw, Braten, Backen von Fleischprodukten, Fisch usw.
• Grill. Die Grillpfanne hat eine originelle Form und einen gerippten Boden. Für Liebhaber von Lebensmitteln in der Natur wird eine solche Pfanne dazu beitragen, eine solche Atmosphäre zu schaffen. Charakteristische Spuren von frittierten Lebensmitteln in Form von Spuren vom Grill verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Die spezielle Bodenstruktur schützt die Produkte vor übermäßiger Ölaufnahme, was auch ein Plus solcher Gerichte ist.

Tefal Grillpfanne

• Bratpfannenwok. In China wurde eine Wokpfanne erfunden. In der klassischen Version handelt es sich um eine kegelförmige Schale, die sich nach oben ausdehnt. Auf beiden Seiten befinden sich große Griffe. Heute haben Hersteller von Küchenutensilien den traditionellen Wok leicht verändert, um ihn für moderne Öfen bequemer zu machen.

Wok Bratpfanne

Eine solche Pfanne hat dünne Wände und einen Boden, so dass sie sich bei Feuer sehr schnell erwärmt. Damit die Produkte beim Kochen nicht verbrennen, rühren Sie sie ständig um. Es ist möglich, darin als erste Gänge wie Suppen, Borschtsch, Gurken und zweite Gänge zu kochen: Gemüse, Fleisch usw. braten.

Aufgrund der sehr heißen Gerichte auf den Produkten während des Bratens erscheint schnell ein Knusper, während das Produkt gleichzeitig saftig bleibt.

• Stewpan. Die Pfanne dient sowohl zum Kochen von ersten Gängen anstelle von Töpfen als auch zum Braten, Schmoren usw. Solche Gerichte zeichnen sich durch hohe gerade Seiten aus, so dass Sie Gerichte mit viel Sauce oder anderer Soße zubereiten können. Sie können die Pfanne sowohl am Herd als auch im Ofen verwenden. Für die Verwendung im Ofen muss der abnehmbare Griff entfernt werden, mit dem die Schmorpfanne ausgestattet ist.
• Pfannkuchen. Eine Pfannkuchenpfanne zeichnet sich durch niedrige Seiten und einen flachen Boden aus. Solche Pfannen haben einen Boden mit unterschiedlichen Durchmessern. Sie sind auf der Innenseite mit Antihaftbeschichtung versehen, sodass Sie Pfannkuchen ohne Öl backen können. Oft sind solche Gerichte mit einer Heizanzeige ausgestattet, mit der Sie den Heizgrad der Pfanne bestimmen können.

Plattentyp

Sie müssen auch eine Pfanne auswählen, je nachdem, auf welcher Platte sie verwendet wird.

1. Alle Pfannen eignen sich zum Kochen auf einem Gasherd. Gusseisenutensilien mit Keramik- oder Teflonbeschichtung eignen sich ideal für das Schmoren oder Backen im Ofen. Die Verwendung von Aluminiumkochgeschirr ist ebenfalls zulässig. Emaillierte Utensilien zur Verwendung im Ofen werden jedoch nicht verwendet.

2. Für Elektroherde sowie für Gasherde sind alle Pfannen aus jedem Material und mit allen Arten von Beschichtungen geeignet.

3. Für Induktionsherde ist nur Kochgeschirr mit magnetischem Boden, einschließlich Pfannen, geeignet. Sie können keine anderen Utensilien für einen solchen Ofen verwenden. Das Kochfeld ist so konstruiert, dass es die magnetische Oberfläche automatisch erkennt und zu arbeiten beginnt. Zum Kochen auf solchen Öfen werden Pfannen aus Gusseisen, Aluminium mit Antihaftbeschichtung und Edelstahl verwendet.

Kochgeschirr mit magnetischem Boden

4. Verwenden Sie zum Kochen auf einem Glaskeramikofen Edelstahlkochgeschirr. Emaillierte Utensilien sind erlaubt. Utensilien aus Aluminium oder Kupfer können jedoch nicht verwendet werden.

Die Verwendung von Edelstahlkochgeschirr auf einem Glaskeramikofen

Auswahl einer Pfanne - nützliche Tipps

Was ist mit einer Pfanne für die Küche? Entscheiden Sie zunächst, welche Gerichte und in welcher Menge Sie kochen möchten. Wählen Sie für eine große Familie große und geräumige Gerichte. Auf diese Weise können Sie die Zutaten während des Kochens leicht mischen und die richtige Menge an Essen aufbewahren.

Die Wahl hängt auch von der Art des Ofens ab, auf dem das Essen gekocht wird.Verwenden Sie zum Backen oder Schmoren Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden. Für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, sind Gerichte mit einer Antihaftbeschichtung wie Teflon oder Keramik ideal zum Kochen mit einem Minimum an Öl.