Die beste Pfanne zum Braten ohne Öl

In dem Artikel wird erläutert, welche Pfanne am besten zum Braten verwendet wird, verschiedene Arten von Pfannen beschrieben und welche dieser Pfannen am besten zum Braten ohne Öl geeignet sind. Vergleichen Sie die Vor- und Nachteile der Gerichte, um die beste Option auszuwählen.

Das Braten ohne Öl ist ein dringendes Problem. Speiseöl setzt verschiedene schädliche Substanzen und Verunreinigungen frei, daher ist es nicht sehr gut für diejenigen geeignet, die sich an das Prinzip einer gesunden Ernährung halten.

Braten ohne Öl wird immer beliebter

Je nachdem, welches Material die Basis ist, werden Pfannen in drei Haupttypen unterteilt:

• Gusseisen;
• Aluminium;
• aus Edelstahl.

Gusseisenpfanne

Aufgrund der porösen Struktur von Gusseisen wird die Oberfläche der Pfanne nach wiederholtem Kochen mit Öl buchstäblich mit Öl getränkt, wodurch die Pfanne eine gewisse Antihaftigkeit erhält.

Auf der so eine Pfanne Das Fleisch wird gut gemacht, weich, saftig, appetitlich. Viele Hausfrauen halten eine gusseiserne Pfanne für das Beste, um dieses Gericht zuzubereiten.

Standard Pfanne aus Gusseisen

Kochgeschirr aus Gusseisen hat jedoch ein beträchtliches Gewicht und ist sehr zerbrechlich. Sie müssen daher vorsichtig damit umgehen und es nicht fallen lassen.

Vorteile einer gusseisernen Pfanne:

• erwärmt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche;
• Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit kühlt die Oberfläche langsam ab.
• Das Material ist beständig gegen Kratzer und ähnliche Einflüsse.
• Sie können beim Kochen harte Schulterblätter verwenden.
• natürliches Material absolut gesundheitssicher;
• Geschirr für jeden Ofen geeignet;
• die Bildung einer Antihaftbeschichtung während des Auftragens, die es Ihnen ermöglicht, mit einem Minimum an Öl zu arbeiten;
• keine Angst vor natürlichen Säuren.

Minuspunkte:

• Kochgeschirr kann Korrosion unterliegen;
• schweres Gewicht;
• sprödes Material, kann beim Aufprall reißen;
• In regelmäßigen Abständen ist besondere Sorgfalt erforderlich - Durchstechen mit Salz und Schmieren mit Öl;
• kann nicht in der Spülmaschine verwendet werden;
• Schäden werden durch Reinigungsmittel verursacht.

Steak in einer gusseisernen Pfanne braten

Nachdem Sie eine solche Pfanne gekauft haben, müssen Sie sie zunächst richtig kalzinieren. Dazu mit heißem Wasser abspülen, trocken wischen, innen mit Pflanzenöl einfetten und 60 Minuten in den Ofen stellen. Es wird empfohlen, dieses Verfahren jeden Monat anzuwenden. Wenn wir die Merkmale der Pflege solcher Gerichte verwerfen, ist diese Art von Pfannen fast eine ideale Option.

Wir beschreiben, wie dieses Verfahren ordnungsgemäß durchgeführt wird:

1. Bereiten Sie gewöhnliches Speisesalz im Voraus zu, die Sorte spielt keine Rolle.
2. Spülen Sie die Pfanne unter warmem Wasser mit einem Reinigungsmittel ab.
3. Trocken wischen.
4. Gießen Sie das Salz in einer kontinuierlichen Schicht in den Boden, so dass es die Oberfläche vollständig bedeckt.
5. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und kalzinieren Sie eine Stunde lang, wobei Sie gelegentlich das Salz umrühren. Mit der Zeit sollte sich das Salz verdunkeln.
6. Das Geschirr vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Streuen Sie Salz und wischen Sie den Boden mit einem trockenen Tuch ab, ohne ihn abspülen zu müssen.
8. Lassen Sie das Geschirr einige Tage in diesem Zustand.
9. Spülen Sie den Boden ab und wischen Sie ihn vor Gebrauch ab.

Vorbereitung einer Gusseisenpfanne für den ersten Gebrauch

Es gibt auch eine andere Methode der Kalzinierung - mit Fett. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Bereiten Sie tierisches Fett vor.
2. Spülen Sie die Pfanne aus und wischen Sie sie trocken.
3. Erhitze es ein wenig und fette die Innenfläche des Geschirrs ein.
4. In diesem Zustand in den Ofen stellen.
5. Erwärmen Sie sich etwa 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad.
6. Entfernen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Mit einem trockenen Tuch abwischen, ohne abzuspülen.
8. In diesem Zustand einige Tage ruhen lassen, danach ist die Pfanne gebrauchsfertig.

Durch Ausführen solcher Verfahren können Sie eine Schutzschicht auf der Oberfläche der Pfanne mit Antihaft-Eigenschaften erzeugen, da Gusseisen aufgrund seiner Porosität Öl und keine Speisereste absorbiert.

Die regelmäßige Anwendung dieses Verfahrens gewährleistet eine gute Antihaftbeschichtung.

Glühen einer gusseisernen Pfanne mit Salz

Die unsachgemäße Verwendung von Gusseisen führt zu einer schlechten Beschichtungsleistung. Wenn Sie beispielsweise eine Pfanne in der Spülmaschine waschen, kann sie zu rosten beginnen. Betrifft in ähnlicher Weise Gusseisen und längeres Einweichen. Dies liegt an den Eigenschaften des Materials, in dessen poröse Struktur Feuchtigkeit einzudringen beginnt, sowie an verschiedenen in Geschirrspülern verwendeten Alkalien.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine Pfanne von Plaque und Rost zu reinigen, von Backpulver bis zu verschiedenen chemischen Mitteln.

Es ist auch erwähnenswert, dass aus Gusseisen Grillpfannen zum Braten von Fleisch hergestellt werden.

Die besten gusseisernen Utensilien werden von der Fiscars Brasserie hergestellt. Der Hersteller verwendet natürliches Gusseisen, die Wände und der Boden solcher Gerichte sind dick, was besonders von professionellen Köchen geschätzt wird. Zu den Merkmalen der Pfannen dieser Marke gehören ein abnehmbarer Griff und eine Kapelle, um Verbrennungen beim Herausnehmen von Geschirr aus dem Ofen zu vermeiden. Der Preis für Küchenartikel aus Gusseisen der Firma Fiscars Brasserie ist jedoch recht hoch und beginnt bei 1000 Rubel.

Gusseisenpfanne "Biol"

Wir stellen auch den inländischen Hersteller Biol fest. Solche Pfannen kosten etwa 400 Rubel, zu den Vorteilen zählen auch dicke Wände und der Boden aus porösem Gusseisen.

Das Modell des Herstellers Petergoff kann mit jedem Herd verwendet werden - zumindest Kochen, zumindest Induktion. Der feste Griff erlaubt jedoch nicht die Verwendung der Pfanne im Ofen.

Aluminiumpfanne

Geeignet zum Braten einer Vielzahl von Gerichten Aluminiumpfannen. Sie erwärmen sich schnell genug, daher können solche Gerichte zum Braten von Gemüse und Fisch verwendet werden.

Ohne eine spezielle Antihaftbeschichtung zum Braten von Fleisch ist eine Aluminiumkopie besser nicht zu verwenden. Die Beschichtung kann Teflon oder noch besser Keramik sein. Der Boden sollte eine ausreichende Dicke von sechs Millimetern haben, um ein gleichmäßiges Braten und eine saftige Saftigkeit der zubereiteten Gerichte zu gewährleisten.

Vorteile von Aluminiumpfannen:

• Billigkeit;
• Leicht.

Minuspunkte:

• die Möglichkeit der Verformung unter dem Einfluss hoher Temperaturen;
• sehr schwache Antihaft-Eigenschaften - das Essen brennt auch bei ausreichender Menge Öl;
• Gesundheitsschäden im Hinblick auf die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Materials - Toxizität und Metallmikrochip wirken sich nicht optimal aus.

Aluminiumkochgeschirr

Aluminium ist eine großartige Option zum Braten von Spiegeleiern oder Kartoffeln. Achten Sie beim Kauf dieser Option auf die Dicke des Bodens. Wenn Sie sich für ein Modell aus diesem Material entscheiden, wählen Sie eine Gussoption mit dicken Wänden und einem Boden. Denken Sie auch daran, dass die kritische Temperatur für solche Pfannen nach 240 Grad beginnt und bei hohen Grad die Freisetzung toxischer Substanzen beginnt.

Rondell Zeita RDA-117 hat einen Preis von 1200 Rubel und eine Bodendicke von 4 mm, die sich schnell genug erwärmt. Genieteter Griff. Es kann sowohl im Ofen als auch in der Spülmaschine verwendet werden.

Zanussi Siena hat ein ziemlich robustes Design, ist leicht zu warten und vielseitig einsetzbar. Qualität steht auch an oberster Stelle. Die Kosten sind hoch - ungefähr 3.000 Rubel.

"Neva-Metal Special" eines St. Petersburger Herstellers kostet rund 1200 Rubel, hat einen dicken Boden - 6 mm, was für Aluminiumpfannen selten genug ist. Aufgrund des Kunststoffgriffs ist es jedoch unmöglich, es im Ofen zu verwenden.

Edelstahlpfanne

Der Boden solcher Pfannen erwärmt sich gleichmäßig und gut. Dies ist besonders wichtig für ein längeres Braten von Lebensmitteln.Darüber hinaus ist der Boden in der Regel mehrschichtig. Nicht die beste Wärmeleitfähigkeit des Materials beeinflusst jedoch die Tatsache, dass das Lebensmittel verbrennt.

Vorteile solcher Geräte:

• Beim Kochen kann jedes Besteck verwendet werden, einschließlich Metall.
• hochfestes Material;
• sehr pflegeleicht;
• nicht von Wasser betroffen;
• maximale Erhaltung des natürlichen Geschmacks und der Farbe der Produkte;
• sehr große Auswahl.

Minuspunkte:

• die Fähigkeit, sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu verformen und abzudunkeln;
• es ist notwendig, ständig in die Nahrung einzugreifen;
• Fälschungen sind sehr häufig.

Edelstahlpfanne

Gut für diejenigen, die gerne ohne fremden Geschmack und Geruch essen. Wenn Sie eine solche Pfanne jedoch auf einem heißen Herd leer lassen, können Flecken auf dem Geschirr verbleiben.

Hersteller Fisscars Essential - einer der besten in dieser Kategorie. Pfannen sind bis zu 10 Jahre haltbar, während die Antihaftbeschichtung von sehr guter Qualität ist. Der Bakelitgriff erwärmt sich überhaupt nicht, eines der Pluspunkte sind die hohen Seiten.

BergHOFF Ron 3900035 - hängende Utensilien, aber der Preis beträgt mehrere tausend Rubel, was durch eine lange Lebensdauer ausgeglichen wird. Unprätentiös gegenüber äußeren Einflüssen - kann sowohl im Ofen als auch in der Spülmaschine verwendet werden.

Silampos Europa 22 hat einen mehrschichtigen Boden mit einer Dicke von bis zu 6 mm, einen hitzebeständigen, bequemen Griff, der auch im Ofen verwendet werden kann. Das einzig Negative sind die Kosten von bis zu 5000 Rubel.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

1. Idealerweise sollte der Durchmesser der Pfanne mit dem Durchmesser der Oberfläche des Brenners übereinstimmen.
2. Betrachten Sie die Art der Platte. Wenn der Ofen Gas ist, geeignete Produkte aus jedem Material. Verwenden Sie auf der Oberfläche der Glaskeramikplatte keine mit Aluminium geprägten Proben. Gleiches gilt für Elektroherde. Für Induktionsherde können Aluminium- und Stahlpfannen verwendet werden.
3. Je nachdem, wie Sie die Pfanne verwenden möchten, wählen Sie die entsprechende Form und Wandstärke.
4. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf Fälschungen. Vertrauen Sie nur zuverlässigen Herstellern. Bei billigen Proben können sehr dünne Wände und der Boden sowie eine Antihaftbeschichtung unbekannter Herkunft und zweifelhafter Qualität verwendet werden, die nach einer ausreichend kurzen Zeit ungeeignet wird.
5. In großen Pfannen können Sie eine größere Menge an Lebensmitteln gleichzeitig kochen, kleine sind jedoch bequemer zu lagern. Berücksichtigen Sie dies bei der Auswahl.
6. Von großer Bedeutung ist die Ergonomie der Pfanne. Ein zweifelsfreier Vorteil ist das Vorhandensein austauschbarer Griffe, die ebenfalls keiner Hitze ausgesetzt sind. Es ist ratsam, sofort eine Pfanne mit Deckel zu kaufen, da später Probleme bei der Auswahl auftreten können.
7. Verwenden Sie das Prinzip: Je schwieriger desto besser.

Auf der Grillpfanne kochen

Die erforderlichen Attribute für die beim Braten verwendete Pfanne sind jedoch:

• dicker Boden;
• Antihaft-Beschichtung;
• hitzebeständige Griffe.

Fazit

Zusammenfassend können wir sagen, dass die beste Pfanne zum Braten ohne Öl eine Antihaftpfanne ist. Geeignet für diese Zwecke. keramikbeschichtete Pfannen. Beim Kochen wird überhaupt kein Öl benötigt. Die Beschichtung besteht aus natürlichen Substanzen, die absolut gesundheitsschädlich sind.

In letzter Zeit wird diese Art von Pfannen immer beliebter. Dazu trägt auch der demokratische Preis bei. Heute gibt es eine große Auswahl sowohl von einheimischen als auch von ausländischen Herstellern.

Keramikbeschichtete Pfanne