Kurioje keptuvėje geriau kepti blynus

Kepti blynus nėra lengva užduotis, o puikius ir skanius blynus galite iškepti tik geriausios keptuvės pagalba. Mes išsiaiškinsime, kaip pasirinkti sėkmingą blynų keptuvę, kokią medžiagą geriau pasirinkti ir kokie yra kriterijai pasirenkant tobulą keptuvę.

Kokia turėtų būti blynų keptuvė

Kiekviena namų šeimininkė susiduria su blynų reikmenų pasirinkimo problema. Rinkoje yra platus keptuvių, pagamintų iš skirtingų medžiagų, įvairių formų, diametrų ir spalvų, pasirinkimas. Todėl išsirinkti patiekalus iš blynų nėra taip paprasta, tačiau sužinoję apie kiekvienos iš medžiagų privalumus ir trūkumus, galėsite pasirinkti. Blyneliams tinkanti keptuvė turėtų būti aukštos kokybės, patvari, kepti skaniai ir tolygiai kepti.

Virtuvėje turėtų būti speciali blynų keptuvė, ant kurios galima kepti tik blynus. Jis pasižymi žemomis pusėmis, storu dugnu tolygiam kalcinavimui ir patogia rankena.

Dabar parduotuvėse galite pamatyti įvairių formų blynus: apvalius, ovalius, kvadratinius, širdies formos, lokius ir kitus. Neįprastos dekoratyvinės formos dažnai naudojamos norint nustebinti artimuosius ar restoranų virtuvėse.

Namuose turėtumėte naudoti apvalią keptuvę, tokiu atveju blynus geriau dėti ant plokštelių, o apvalius blynus lengviau susukti su įdaru. Jei jums patinka spyruokliniai ritiniai, tuomet reikia pasirinkti patiekalus, kurių skersmuo 25–26 cm, mažų pūkuotų blynelių mėgėjams tobulas pasirinkimas yra 15 cm.

Parduodami šie blynų keptuvių pasirinkimai:

• Teflonas
• keramikos;
• marmuras;
• ketaus;
• varis;
• aliuminis;
• plienas.

Keptuvę galite įsigyti keliose kategorijose: kaina, kokybė, blynų skonis ir dar daugiau. Taip pat pasirinkimas priklauso nuo naudojimo vietos ir būdo - maisto gaminimas ar maitinimas namuose, viryklė ar orkaitė ir kt. Norėdami pasirinkti geriausią blynų keptuvę, atsižvelkite į kiekvieno tipo savybes.

Teflono keptuvė

Ši nelipni danga puikiai tinka kepti blynus. Tokioje keptuvėje galite kepti nenaudodami aliejaus. Kitas keptuvės privalumas yra žema kaina. Viršelis puikiai tinka pradedantiesiems, kurie tik mokosi kepti tobulus krepus.

Tačiau „Teflon“ virtuvės reikmenys taip pat turi trūkumų - su jais reikia elgtis labai atsargiai, nesubraižyti paviršiaus. Galite naudoti tik medines, plastikines ar silikonines menteles, o skalbti galite tik minkštais putplasčiais ir švelniais plovikliais.

Kitas trūkumas - teflono negalima perkaitinti aukštesnėje nei 220 laipsnių temperatūroje, nes ant paviršiaus gali išsiskirti toksiškos medžiagos. Todėl šiuolaikinėse keptuvėse yra sumontuotas specialus šildymo indikatorius - termosas.

Keraminė keptuvė - patogumas ir ekologiškumas

Keraminė danga būdinga keptuvėms, pagamintiems iš ketaus, aliuminio ir kitų lydinių. Šio patiekalo kokybė viršija tefloną, todėl kaina yra didesnė. Įdomu tai, kad namų šeimininkės, turinčios patirties, tvirtina, kad keramika yra daug atsparesnė įbrėžimams, o tinkamai naudojant, nelipnios savybės yra didesnės nei teflono.

Taip pat turite naudoti plastikinius, medinius ar silikoninius peiliukus, metalinė mentelė gali sugadinti paviršių. Keramikos pranašumas yra tai, kad ji nebijo aukštos temperatūros. Kitas paviršiaus pliusas yra tai, kad jis yra absoliučiai ekologiškas žmonių sveikatai.Keramika gaminama iš natūralių ingredientų: akmens, smėlio ir vandens.

Norėdami pradėti naudoti keraminė keptuvė, nuplaukite vandeniu, sausai nušluostykite rankšluosčiu, uždėkite ant ugnies ir užpilkite nemažai aliejaus. Danga greitai prisotinama aliejumi ir kaitinama; po 2–3 minučių galite kepti skanius neriebius blynus.

Keptuvė su marmuru padengta gražiais blynais

Įspūdinga marmuro ar granito danga, primenanti erdvę - naujos kartos keptuvės. Tokia danga turi daug privalumų:

1. Blynai nedega ir neprilimpa.
2. Aplinkai nekenksminga dangos sudėtis yra saugi žmonėms.
3. Neišmeta toksinų.
4. Nebijo aukštų temperatūrų.

Vienintelis tokių patiekalų trūkumas yra didelė kaina. Tačiau investuoti pinigai atsiperka - tokios keptuvės gyvenimas su tinkama priežiūra yra daug metų. Paviršius nebijo metalinių peilių ir peilių, tačiau geriau apsaugoti indus ir naudoti kitas minkštesnių rūšių medžiagas.

Norėdami pradėti naudoti marmurinė keptuvė, tiesiog nuplaukite, nuvalykite ir uždėkite ant ugnies, įpilkite šiek tiek aliejaus ir iškart galite pradėti kepti. Šiai dangai nereikia išankstinio kalcinavimo, o blynai yra tolygiai kepti, turintys tobulą auksinę spalvą.

Ketaus blyno keptuvė

Ketaus indai - vieni seniausių, pasirodė III amžiuje prieš Kristų. Tai yra universaliausia ir geriausia medžiaga įvairiems patiekalams gaminti. Tai yra stipriausia ir patvariausia medžiaga iš visų, kuri gali būti naudojama keptuvėms.

Įdomu tai, kad tokia keptuvė iš pradžių neturi nelipnios dangos. Jis pasirodo iškepęs blynus aliejuje. Porėta danga sugeria aliejų ir taip sudaro nelipnų sluoksnį.

Todėl kuo ilgiau keptuvė veikė, tuo skanesni blynai. Tačiau idealūs blynai bus tik tuo atveju, jei tai bus išimtinai blynų keptuvė, naudojama tik šiam tikslui. Priešingu atveju blynai bus gauti su specifiniu ankstesnių patiekalų skoniu ir kvapu.

Tokia keptuvė turi daug privalumų: stiprumas, naudojimo ilgaamžiškumas, atsparumas aukštai temperatūrai, galimybė ilgą laiką išlaikyti šilumą.

Ketaus danga negali būti subraižyta. Tokius patiekalus galima perduoti iš kartos į kartą, tai labai vertina namų šeimininkės, kurios teikia pirmenybę ketaus keptuvėms. Beje, keptuvės kaina yra maža, nes ketaus nelaikoma brangia medžiaga.

Tačiau ketaus indai turi trūkumų:

1. Tai linkusi į rūdis.
2. Ketaus yra labai sunki.

Nusipirkę naują ketaus indą, ant jo reikia kalcinuoti druską, kol ji patamsės. Faktas yra tas, kad druska sugeba pašalinti skaldą ir technines riebias medžiagas, kurios buvo naudojamos kuriant ketaus indus. Ši procedūra geriausia atlikti kelis kartus. Po to galite naudoti aliejų.

Norėdami gauti skanius, puikiai keptus auksinius blynus ant ketaus paviršiaus, turite išmokti dirbti su keptuve. Po kurio laiko ji jums grąžins nuostabų blynų aromatą.

Varinės keptuvės estetams

Varis yra vertingas metalas, plačiai naudojamas daugelyje pramonės šakų, įskaitant keptuvių gamybai. Įdomu tai, kad vario danga puikiai tinka tobulam kepimui.

Varinės keptuvės, kaip ir ketaus, ilgą laiką sulaiko šilumą, tolygiai ir greitai įšyla. Prieš pirmąjį naudojimą nuplaukite indus ir galėsite nedelsdami pradėti virti.

Profesionalai ir estetai įsigyja varines keptuves, tokių patiekalų kaina yra labai aukšta. Varinių paviršių keptų blynų skonis yra subtilus ir elegantiškas. Tačiau indai turi trūkumą - paviršius tamsėja, įgydamas nešvarų vaizdą.Kad varis būtų kuo gražesnis, jis turi būti nuvalytas citrinų sultimis arba rūgštimi ir kitomis valymo priemonėmis.

Aliuminis ir plienas

Aliuminio ir plieno blynų keptuvės yra populiarios dėl jų praktiškumo, lengvumo ir mažos kainos. Egzistuoja aliuminio keptuvės, plieninis ir sudėtingas, sujungiantis du metalus vienu metu.

Paskutinis tipas yra keptuvės, kurių dugnas pagamintas iš kelių aliuminio ir plieno sluoksnių, todėl indai įgyja galimybę tolygiai įkaisti ir greitai iškepti gražius auksinius blynus.

Keptuvės, pagamintos iš aliuminio, yra labai lengvos ir pigios, greitai įkaista, todėl jas kepti lengva ir paprasta. Tačiau aliuminio danga lengvai pažeidžiama, o maistinis aliuminis gali išskirti kenksmingas sveikatai medžiagas. Todėl būtina naudoti ašmenis, pagamintus iš specialių medžiagų - medžio, silikono ar plastiko, kad nesubraižytumėte dugno.

Kitas trūkumas yra metalo minkštumas, todėl keptuvė lengvai deformuojasi, todėl centre esantys blynai gali būti stori ir kepti netolygiai.

Plienas arba nerūdijantis plienas dažnai naudojami virėjams viešosiose valgyklose. Profesionalai šias keptuves pasirenka dėl praktiškumo ir patogumo, be to, yra lengvi.

Plieninių indų kaina yra šiek tiek didesnė nei aliuminio, tačiau jie tarnauja ilgiau ir yra šiek tiek aukštesnės kokybės. Plienas sušyla lengvai ir greitai, o subraižyti paviršių yra daug sunkiau.

Patiekalų pasirinkimas yra amžina atsakingų namų šeimininkių problema. Geras ir aukštos kokybės blynų keptuvė yra svarbus atributas, ir toks aksesuaras turėtų būti kiekvienoje virtuvėje. Todėl pirkinį reikia vertinti atsakingai.

Įsigiję patiekalų, visada perskaitykite naudojimo instrukcijas ar patarimus, galbūt keptuvę prieš naudojimą reikia nudeginti ar nušluostyti aliejumi.