Kaip teisingai pasirinkti gerą keptuvę

Šiandien specializuotose parduotuvėse galite rasti didžiulį įvairių virtuvės reikmenų asortimentą. Ir keptuvės nėra išimtis. Jauną namų šeimininkę ar pradedančią maistą lengva supainioti tarp visų šios įvairovės. Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę, kad vėliau virtuvėje neliktų įstrigę? Pabandykime išsiaiškinti.

Pasirinkti kriterijai

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad visas šis indas praktiškai nesiskiria vienas nuo kito. Tiesą sakant, keptuvės pasirinkimą įtakoja įvairūs veiksniai. O jei norite, kad gaminimo procesas būtų įdomus, o paruošto patiekalo skonis atitiktų visus lūkesčius, rinkitės keptuvę pagal šiuos kriterijus:

• bylos medžiaga;
• darbinio paviršiaus dangos tipas;
• paskyrimas;
• plokštelės tipas.

Korpuso medžiaga

Priklausomai nuo to, kokia medžiaga yra gaminami indai, yra keptuvės:

• Ketaus. Ilgą laiką pažįstami indai nepraranda savo aktualumo virtuvėje su ketaus dubeniu, galite gaminti įvairius patiekalus, kurių paruošimo technologija reikalauja ilgo troškinimo, „sustingimo“. Pagrindinis ketaus indų privalumas yra vienodas sienų kaitinimas per visą paviršių, taip pat galimybė ilgą laiką palaikyti aukštą temperatūrą. Dėl didelio dugno storio gaminiai virimo metu nedega.

Ketaus keptuvė "Biol"

Pasirūpinti ketaus keptuve nesunku. Produktams maišyti nereikia specialių priedų. Tam tinka tiek metalinė mentele, tiek įprastas šaukštas. Norėdami plauti tokius indus, galite naudoti bet kokius ploviklius, įskaitant miltelius su abrazyvais. Vienintelis įspėjimas - ketaus indelyje po virimo ilgą laiką negalima laikyti maisto. Tiesiog perkelkite jį į maisto indą, pagamintą iš plastiko ar stiklo.

• Aliuminis. Aliuminio indai, įskaitant keptuves, yra labiausiai prieinamas virtuvės reikmenų pasirinkimas. Aliuminio keptuvė labai lengvas ir plonasienis, todėl greitai įkaista ant viryklės. Tokiame inde reikia kepti ant silpnos ugnies, nuolat maišant, kitaip produktai sudegs. Sudedamąsias dalis geriau išmaišykite silikonine ar medine mentele, kad nesubraižytumėte paviršiaus. Aliuminis yra universali medžiagos rūšis, nes tokiems indams dengiamos įvairios dangos - nuo teflono iki keramikos.

Aliuminio keptuvę turite nuplauti ir išvalyti plovikliais be šarminių komponentų, kitaip aliuminis reaguoja su tokiais elementais. Dėl šios sąveikos indai tamsės ir taps nebenaudojami. Maisto produktus po virimo šiame indelyje laikyti taip pat neįmanoma, tereikia jį perpilti į specialias talpyklas.

Aliuminio keptuvė

• Nerūdijantis plienas. Nerūdijančio plieno indų išvaizda buvo tikrai visų namų šeimininkių ir virėjų mėgėjų dievobaimė. Tokie indai leidžia atlikti įvairiausius kulinarinius eksperimentus. Skiriamasis nerūdijančio plieno indų, įskaitant keptuves, bruožas yra galimybė tolygiai kaitinti ir ilgą laiką išlaikyti šilumą. Be to, nerūdijantis plienas yra visiškai ekologiškas, virimo metu jis neišskiria kenksmingų medžiagų. Tokiuose patiekaluose galite ir virti, ir kepti, ir troškinti, ir „troškinti“.

„Tefal“ nerūdijančio plieno keptuvė

Nerūdijančio plieno keptuvė yra gana atspari įvairiems pažeidimams. Tačiau maišymui vis tiek patartina naudoti silikoninius ar medinius aksesuarus. Skalbimui galite naudoti bet kokius ploviklius, išskyrus tuos, kurių sudėtyje yra šiurkščiavilnių abrazyvinių komponentų.

Dangos tipas

Šiandien, tobulinant pažangias technologijas, galima įsigyti keptuvių su įvairių rūšių danga ant darbinio paviršiaus. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, pranašumus ir trūkumus. ? Pabandykime atsakyti į šį klausimą.

• Emalio. Tradicinis emaliuotas indų paviršius buvo pažįstamas dešimtmečius. Šio tipo danga daugiausia naudojama puodams, arbatininkams, kopėčioms, rečiau - keptuvėms. Emalis visiškai uždengia metalinį dėklą ir apsaugo gaminius nuo kenksmingų medžiagų, kurios gali patekti į maistą iš metalo kaitinant. Tokiuose induose maistą galima gaminti tik ant viryklės, jo negalima naudoti orkaitėje.

Emaliuotas paviršius bijo stipraus mechaninio įtempio. Todėl jūs turite jį apsaugoti nuo įbrėžimų ir įbrėžimų. Jei ant paviršiaus atsirado tamsių dėmių ar įtrūkimų, virti tokiuose induose draudžiama. Jame maistą galite ilgą laiką laikyti šaldytuve. Galų gale, emaliuota danga yra visiškai nekenksminga.

• Teflonas. Išvaizda teflonu dengtos keptuvės tapo revoliucija indų pasaulyje. Kas nesvajojo iškepti plaktų kiaušinių ar gabalo lašinių nenaudodamas nė lašo aliejaus? Iš dalies reklama buvo teisi. Galų gale, pagrindinis šios dangos pliusas yra tai: „Teflon“ pasižymi išskirtinėmis nelipniomis savybėmis.

Teflonu padengta keptuvė

Unikalios „Teflon“ techninės savybės slypi daugiasluoksnėje sistemoje. Taigi, metalo korpusą dengiantis vidurinis sluoksnis yra atsakingas už atsparumą mechaniniam poveikiui, o viršutinis - suteikia nelipnius.

Yra keletas patarimų, kaip išlaikyti teflonu dengtą keptuvę:

• virimo metu ingredientams sumaišyti naudokite specialias silikonines ar medines menteles;
• venkite maksimalios temperatūros ant viryklės, kai naudojate tokius indus;
• danga ilgą laiką netoleruoja karštos būsenos;
• skalbimui naudokite skystus skalbiklius, valymui nerekomenduojama naudoti sausų miltelių.

Patarimas: kaip rodo praktika, kad teflonu dengta keptuvė tarnautų kuo ilgiau, kepdami patiekalą, naudokite nedidelį kiekį aliejaus!

• Keramika. Indai su keraminiu paviršiumi pastaraisiais metais buvo labai populiarūs. Dėl specialios keramikos gamybos technologijos pasiekiamos unikalios jos savybės, įskaitant išskirtinį stiprumą. Todėl pagrindinis jos skirtumas nuo teflono dangos yra tas, kad keramika nebijo mechaninio įtempio. Tokie indai virimo metu tolygiai kaitinami ir ilgą laiką sulaiko šilumą. Taip pat turi nelipnią dangą. Paprastai keramika yra padengta aliuminiu arba ketaus.

Keptuvė keramikine danga

Rūpinkitės indais su keraminė danga lengva: skalbti ir valyti tinka bet kokios priemonės. Nereikia naudoti jokių specialių maisto gaminimo priedų. Tinkamai naudojant, tokia keptuvė tarnaus virtuvėje daugelį metų.

Virtuvės su keramikiniu danga nenaudojamos virimui ant indukcinės viryklės!

• Titano danga. Virtuvės reikmenų padengimas titanu yra naujovė virtuvės reikmenų pasaulyje. Jie pradėjo jį naudoti palyginti neseniai. Sveikos gyvensenos šalininkams tai yra geriausias patiekalų pasirinkimas. Galų gale, pagrindinis titano dangos pliusas yra jo ekologiškumas.

Gaminti tokius patiekalus galima ir ant viryklės, ir prie orkaitės. Jame galite virti, kepti, troškinti, kepti. Be to, tai galima padaryti ir ant dujinės, ir elektrinės viryklės, ir ant indukcinės viryklės. Titano keptuvės danga leidžia virti nenaudojant aliejaus, kaip ir teflonui. Tuo pačiu metu, skirtingai nuo teflono, jis yra atsparesnis įbrėžimams ir pažeidimams.

Paskyrimas

Yra daugybė keptuvių tipų, atsižvelgiant į kelionės tikslą. atsižvelgiant į tai, kokius patiekalus jame gaminsime. Galų gale teisingai parinkti patiekalai yra pusė sėkmės paruošto patiekalo kokybės klausimu.

• Brazier.Tokių patiekalų, ko gero, yra kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Dažniausiai tai yra ketaus indai, gana sunkūs. Jo storos sienos leidžia gaminti įvairius patiekalus tiek ant viryklės, tiek prie orkaitės. Jis sušyla tolygiai per visą paviršių ir ilgą laiką kaupia šilumą. Storos dugnas apsaugo maistą nuo deginimo. Tai puikus variantas troškinant pyragėlį, kepsnį, kepant mėsos produktus, žuvį ir kt.
• Grilis. Grotelių keptuvė turi originalią formą ir briaunotą dugną. Gamtos maisto mėgėjams tokia keptuvė padės sukurti tokią atmosferą. Charakteringi pėdsakai ant keptų maisto produktų, esantys pėdsakų pavidalu iš grotelių, patiekalui suteiks ypatingą skonį. Speciali dugno struktūra apsaugo produktus nuo per didelio aliejaus įsisavinimo, o tai taip pat yra tokių patiekalų pliusas.

Tefal grotelių keptuvė

• Keptuvė wok. Kinijoje buvo išrastas „wok“ keptuvė. Klasikinėje versijoje tai kūgio formos indas, kuris išsiplečia į viršų. Abiejose pusėse yra didelės rankenos. Šiandien virtuvės reikmenų gamintojai šiek tiek pakeitė tradicinį „Wok“, todėl jį patogiau naudoti šiuolaikinėse viryklėse.

„Wok“ keptuvė

Tokia keptuvė išsiskiria plonomis sienomis ir dugnu, todėl ant ugnies labai greitai įkaista. Kad produktai nedegtų, kepimo metu juos nuolat maišykite. Jame galima virti kaip pirmuosius patiekalus, pavyzdžiui, sriubas, barščius, marinatus, antraisiais patiekalais: kepti daržoves, mėsą ir pan.

Dėl labai karštų patiekalų, kurie kepami kepant produktus, greitai atsiranda traškumas, tuo pačiu produktas išlieka sultingas.

• Stewpanas. Troškintuvas skirtas tiek pirmųjų patiekalų kepimui vietoj puodų, tiek kepti, troškinti ir pan. Tokie patiekalai išsiskiria aukštais tiesiais šonais, kurie leidžia gaminti patiekalus su daugybe padažo ar kitokių padažų. Stewpan galite naudoti ir ant viryklės, ir orkaitėje. Norint naudoti orkaitėje, būtina nuimti nuimamą rankeną, su kuria yra įmontuota troškintuvas.
• Blynas. Blyno keptuvei būdingos žemos pusės ir plokščias dugnas. Tokios keptuvės būna su skirtingo skersmens dugnu. Jie yra nelipnūs, padengti vidiniu paviršiumi, o tai leidžia kepti blynus nenaudojant aliejaus. Dažnai tokiuose induose yra šildymo indikatorius, kuris leidžia nustatyti keptuvės šildymo lygį.

Plokštės tipas

Taip pat reikia pasirinkti keptuvę, atsižvelgiant į tai, kurioje lėkštėje ji bus naudojama.

1. Bet kokios keptuvės yra tinkamos kepti ant dujinės viryklės. Ketaus indai su keramikos arba teflono danga geriausiai tiks troškinant ar kepant orkaitėje. Taip pat leidžiama naudoti aliuminio indus. Bet emaliuoti indai, skirti naudoti orkaitėje, nenaudojami.

2. Elektrinėms krosnims, taip pat dujinėms viryklėms tinka bet kokios keptuvės, pagamintos iš bet kokių medžiagų ir visų rūšių dangomis.

3. Indukcinėms viryklėms tinka tik virtuvės reikmenys su magnetiniu dugnu, įskaitant keptuves. Ant tokios viryklės negalima naudoti jokių kitų indų. Viryklė sukonstruota taip, kad ji automatiškai atpažįsta magnetinį paviršių ir pradeda veikti. Kepimui tokiose viryklėse naudojamos keptuvės iš ketaus, aliuminio su nelipnia danga ir nerūdijančio plieno.

Virtuviniai indai iš magnetinio dugno

4. Virdami ant stiklo keramikos viryklės, naudokite nerūdijančio plieno indus. Valgyti galima emaliuotus indus. Tačiau aliuminio ar vario indai negali būti naudojami.

Nerūdijančio plieno indų naudojimas ant stiklo keramikos viryklės

Keptuvės pasirinkimas - naudingi patarimai

O kaip keptuvė virtuvei? Pirmiausia nuspręskite, kokius patiekalus ir kokį kiekį gaminsite. Didelei šeimai rinkitės didelius ir erdvius patiekalus. Tai leis lengvai maišyti ingredientus virimo metu ir laikyti reikiamą maisto kiekį.

Pasirinkimas taip pat priklauso nuo viryklės, ant kurios bus gaminamas maistas, rūšies.Kepdami ar troškindami, naudokite indus su storomis sienomis ir dugnu. Tiems, kurie stebi savo sveikatą, idealūs yra indai su nelipniąja danga, pavyzdžiui, teflonu ar keramika, leidžiančia virti kuo mažiau aliejaus.