Машина за месо: шема уређаја, како одабрати млин за месо и редослед обраде након употребе

Ово је кућни апарат који млеве месо газећи га кроз сито и сечећи га посебним ножевима за вијак. Изумљен је још у 19. веку, али су електричне брусилице за месо постале популарне у Русији тек у 21. веку. Принципи уређаја, рада и правила рада нису промењени, али сада се елементи померају због рада електромотора. Главни критеријуми за избор су снага и перформансе.

Предности електричне млинице за месо

Овај уређај нема алтернативе, тако да се главне предности морају раставити у поређењу са његовим механичким пореклом:

• електрична брусилица за месо делује брже;
• штеди људску снагу;
• нема потребе за чишћењем уређаја током рада;
• обично су уређаји прилично моћни, могу обрађивати тетиве, хрскавице, што је често ван људске контроле;
• нема потребе да уређај причврстите на сто стезаљкама.

У исто време, систем у модерним млинама за месо је прилично сигуран, јер уређај има узак и дуг врат, у који једноставно не можете да закачите прсте. Месо се пужима пужи гурачем.

Уређај брусилице за месо

Прво је вредно разумети општи принцип дизајна и рада млинца за месо, а затим обратити пажњу на његов радни део, где се месо меље.

Општи уређај

Млин за месо састоји се од неколико елемената:

• контролна јединица, где су тастери и индикатори;
• електромотор који претвара електричну енергију у механичку
• радни део где се одвија мљевење меса.

Уређај брусилице за месо

Уређај за мљевење меса: кућиште се састоји од металног дијела (3) на којем се налази радни дио, и пластичног дијела (6) на којем се налази мотор за мљевење меса. Иза електромотора налазе се решетке (13) кроз које истјече загријани зрак. На дну су често гумене ноге (8) које не допуштају да уређај клизи по столу.

На управљачкој јединици је дугме за почетак рада (12) и заустављање (11). Већина модела поседује тастер за померање пужа (10) који се мора притиснути када је осовина зачепљена нечим и треба је очистити. Такође, често постоји индикатор рада (9) који се укључује када уређај ради.

Мотор има улаз за електрични кабл (14), обично се у близини налази стезаљка за уземљење (15). Сам мотор (7) претвара електричну енергију у механичку. Мењач (5) преноси ротационо кретање са електромотора на осовину (4), која је директно повезана са вијком.

Радни део

Радни део укључује млин за месо и уређај за пријем меса. Пријемник за месо састоји се од фиоке или шоље и гурача - дуге пластичне и уске цијеви коју је потребно гурнути у пужеве. Кључни елементи су исти за све моделе.

Најједноставнија шема за мљевење меса

Читава конструкција је у металном кућишту, што не дозвољава да се уређај распада због притиска унутар радне коморе. Изнад је дугуљасти или округли пладањ у којем се налази уски отвор. У њега се убацује пластични потисник, где је потребно месо да се утисне на шрафове. Обрађени производи се стављају у лежиште. Сама је обично израђена од нерђајућег челика или пластике.

Овални носач од нехрђајућег челика

У цеви брусилице за месо је вијак, који је причвршћен на окретну осовину. Приликом састављања модела морате осигурати да причвршћивање буде што поузданије, јер у супротном електрични мотор неће моћи ефикасно да управља вијком током рада. За повезивање се користи гумена чахура, која не дозвољава влази из радне коморе да уђе у мењач. Сама цијев за мљевење меса направљена је мало шире од вијка тако да месо не излази кроз лопатице, али се у исто вријеме осовина слободно врти, а не под утјецајем силе трења.

Пуж са гуменим чепом на крају

Пуж је један од кључних делова брусилице за месо. Изгледа као бушилица са високим спиралним сечивима. Пуж је направљен од легура различитих метала, који дају чврстоћи структуре и истовремено отпорности на ваздух, воду и друга једињења. Током кретања, гура месо на ножеве и жичани носач, а ствара и довољно висок притисак за мљевење и уситњавање хрскавице.

Различитих облика ножева

Нож, на који производи падају са пужа, изгледа као вијак са четири оштра сечива. Он реже и млеве месо тако да оно боље прође кроз роштиљ. Нож је направљен од легуре метала, јер мора бити издржљив и отпоран на влагу. Оштрице често имају посебан закривљени облик за боље производе за резање. Читав дизајн је начињен тако да се ножеви током оштрине вијка самооштре и дуже служе.

Ножеве је потребно повремено оштрити, јер у супротном постају досадни и престају са резањем меса.

Различите величине решетке

Роштиљ је направљен у облику дебеле челичне плоче у којој су направљене прилично велике рупе. Њихова величина одређује конзистенцију млевеног меса. Роштиљ може имати рупе разних величина:

• 3-3,5 мм - мали;
• 4-5 - средња;
• 8-9 су велике.

Обујмица или матица

Последњи детаљ је стезаљка, која изгледа као велика пробушена матица. Он фиксира решетку, спречавајући је да не скочи током рада. Поред тога, све друге млазнице (ножеви, шрафарице) често такође немају поуздане учвршћиваче, па се испоставило да стезаљка не само да поставља решетке, већ и целу структуру. Обично је назубљена матица увртана у истом правцу у којем се ротор са оштрицама окреће, тако да не одлети због ротације унутрашњих елемената.

Многи модели се испоручују са додатним роштиљима са разним рупама и ножевима различитих облика и дебљина, као и вијцима за рад са воћем и поврћем.

Како ради млин за месо?

Да бисте смањили вероватноћу ношења, месо требате насјецкати на ситне комаде и уклонити кости и хрскавицу. Све би то требало бити довољно мало да се лако уклопи у посуду за месо. Гурач истисните месо изнутра, као резултат производа пада на шерпу.

Због своје вијачне структуре, током ротације гура комаде у сечиве, који их секу још мање, а затим падају на решетку. Због притиска који ствара вијак, месо се пробија кроз рупе и излази у облику прерађене хомогене масе.

Услови коришћења

Пре почетка рада, требало би да се упознате са правилима рада:

1. Пре пуњења месо треба исећи на мале кришке тако да слободно уђу у посуду за месо.
2. Чак и ако пише да се млин за месо може носити са малим костима и хрскавицама, ипак је боље да их не покушавате самљети, јер уређај у овом случају почиње радити на хабању. Што доводи до превише брзог квара.
3. Сви предмети морају се темељито опрати након сваке употребе. Да бисте то учинили, дизајн треба раставити, а без тога се сви унутрашњи елементи не могу очистити. Имајте на уму да спојну матицу такође често треба очистити, а не само пуж, нож и роштиљ.
4. Ножеве треба благовремено наоштрити. То што се самооштре не значи да то не треба чинити. Самооштрење продужава време рада ножа без оштрења, али не елиминише ову потребу.
5. Не можете ставити руку у посуду за месо и покушати да извуче кост или велики комад меса у тренутку када уређај ради. Не можете спустити месо на завртње прстима, посебно је направљен гурач за то.
6. Месо пролази кроз роштиљ под високим притиском, односно гура се кроз рупе новим деловима производа. Стога након употребе неколико грама надева увек остане на ножу и цилиндру. Мора се уклонити након сваке употребе.
7. Пре употребе, препоручује се да биљком, ножем и роштиљем обришете биљним уљем. То ће смањити трење, уштедети енергију, убрзати проток меса и повећати продуктивност.

Такође прочитајте: Како очистити машину за мљевење меса након машине за прање судова?

Монтажа брусилице за месо

Генерално, дизајн радног дела је довољно једноставан да се први пут савлада монтажа и демонтажа. Али морате обратити пажњу на неке важне нијансе које се често заборављају. Растављена млиница за месо приказано испод на слици, такође су приказане и разне могућности решетки.

Како треба уметнути разне делове

Демонтажа брусилице за месо

Након сваке употребе раставите и очистите брусилицу за месо. Да бисте добили решетку, нож за вијак и вијак, обично је довољно одврнути копчу, јер је она та која држи целу структуру, а унутрашњи елементи често више нису фиксирани. Изрезана матица може да стоји врло уско, тако да се морате потрудити да је одвијете.

Након што уклоните све унутрашње елементе и одвојите ладицу, делове темељито оперите. Често све површине постају масне, поготово ако се за олакшавање рада уређаја користило биљно уље. За уклањање масноће можете користити алкохол, јер они уништавају липиде.

Монтажа брусилице за месо

Наручите склоп за мљевење меса следећи:

• Пре монтаже, проверите да ли су сви делови брусилице меса чисти.
• Прво се монтира вијак. Пре тога на задњу страну се мора поставити гумено чеп које спречава улазак течности из радне коморе у уређај. Затим је потребно да спојите пуж на мењач.

Спајање вијака на главчини мењача

• Затим се нож монтира. Постављен је тако да се раван део сечива налази са стране решетка. Изузетак је кружни нож, треба га поставити валовитом површином ближе роштиљу.

Правилна уградња ножа

• Тада се поставља роштиљ.
• Затим се исјечак увија. Ставите га довољно чврсто да се цела конструкција чврсто закључа.
• На крају се пладањ за месо причврсти уз тело.

Како одабрати млин за месо?

Упркос једноставности уређаја, прилично је тешко одабрати млин за месо који је идеалан у сваком погледу, тако да морате пажљиво схватити ово питање. Приликом куповине треба обратити пажњу на следеће карактеристике.

Перформансе

Продуктивност је колико млевеног меса може произвести у јединици времена. На овај индикатор утиче снага уређаја као и ширина радне коморе. Јасно је да што је шире цеви за мљевење меса, то више производа може проћи кроз њега. Али у исто време се повећава потражња за снагом, јер је због повећаног пречника вијка потребно више енергије да се ротира.

Стандардна продуктивност - 1-1,5 кг / мин. Али постоје и млинци за месо са показатељима од 0,5 или 2,5 кг. При истој снази (на пример, 1900 В) перформансе могу да варирају (на пример, 1,5 или 2 кг / мин). Веће перформансе постижу се управо величином радне коморе или брзином ротације завртња.

Снага

Брзина ротације вијка зависи од овог показатеља, а то директно утиче на продуктивност. Такође, снага утиче на оптерећење напајања које могу да створе оштрице. Што су ти показатељи виши, месо брже пролази кроз радну комору и уређај се лакше носи са хрскавицом и тетивама.

Сваки модел има максималну и номиналну снагу. Максимални показатељи говоре о каквој се врсти мотор може радити током рада на хабању, када хрскавица или кости доспеју у сврдло. Овај критеријум не утиче на продуктивност, али указује на могућност млевења меса. Оцена карактерише како инструмент ради у стандардним условима.

Максимална снага већине уређаја варира у распону од 1000-2000 В, али постоје и млинци за месо у којима је та бројка 400 или 3000. Ако нећете да мељете хрскавицу и кости, тада ће вам 1000 бити сасвим довољно за рад. , више буке ствара током рада.

Материјал

Уређај може користити пластику, алуминијум, нерђајући челик и друге легуре. Металне млекарице су теже, али јаче и трају дуже. Сва унутрашња радна тела млинице за месо треба да буду челична, кућиште такође може бити пластично. Понекад постоје брусилице за месо са пластичним шрафовима. Такви уређаји су погодни за сечење бобичастог воћа или воћа, али током прераде меса такви делови се често покидају.

Ножеви су увек направљени од метала. Најпожељнији су феритни нехрђајући челици који су врло отпорни на корозију и агресивна једињења. Мартенситне легуре које имају отпорност на корозију и механичку чврстоћу су такође погодне. Запамтите да се ножеви морају повремено оштрити, тако да морају бити израђени од нерђајућег челика.

Мењач

Зупчаници мењача често су направљени од пластике, јер је јефтинија, а уређај испуњава гарантни рок. Поред тога, месо за мљевење меса постаје лакше. Али истовремено постоје случајеви када се зупчаници у мењачу покидају због повећаног оптерећења. Ако је могуће, морате одабрати уређаје са металним зупчаницима или од пластике високе чврстоће.

Такође морате обратити пажњу на спојку на чахурама, на коју је прикључен пуж за млин за месо. Кроз овај елемент течна компонента прерађеног производа често продире у кинески апарат. Потребно је правилно раставити уређај и проценити непропусност изнутра, али то се може учинити само код куће.

Реверсе

Дугме уназад узрокује да се пуж окреће у супротном смеру. Ова функција омогућава вам уклањање језгара и костију, што је током рада довело до заустављања уређаја. Приликом преокретања обрађене масе вијак се гура у супротном смеру. У недостатку такве могућности, морат ћете раставити уређај при свакој блокади, заустављајући мљевење меса током монтаже и демонтаже.

Број брзина

Већина домаћица има две брзине. Прво је потребно за мљевење меса и друге вискозне или трајне производе. Други се користи за исцеђивање сока из поврћа и воћа. Понекад произвођачи праве 3 брзине, али имајте на уму да максимална брзина није увек потребна. Поред тога, што се вијак брже окреће, бука меса ствара више буке.

Уптиме

Време током којега млин за месо може да ради без прекида зависи од брзине вијка. Мотор мора бити искључен тако да се хлади и не прегрева. Провјерите да ли уређај, чак и при највећој брзини, може радити 10-15 минута, без потребе да се искључи. Обично време непрекидног рада зависи од присуства вентилатора у структури или запремине кућишта.

Заштита мотора

Користе се различите могућности заштите мотора од прегревања. На неким је уграђен електрични топлотни осигурач који прекида електрични круг при прегријавању. На осталим уређајима је уграђен осигурач са осигурачем, који механички блокира вијак. Било који од ових елемената једнако штити од прегревања. Када бирате брусилицу за месо, морате обратити пажњу на стабилност осигурача на удар и вибрације.

Популарни модели

Можете пронаћи добру брусилицу за месо по најбољој цени. Преглед неколико популарних модела је дат у наставку.Табела упоређује трошкове и главне карактеристике.

Табела показује да иако продуктивност и снага утичу на цену, не постоји директна пропорционална зависност.