Doğru bir tava nasıl seçilir

Bugün özel mağazalarda çok çeşitli mutfak eşyaları bulabilirsiniz. Ve tavalar da bir istisna değildir. Genç bir ev hanımı veya yemek pişirmeye yeni başlayan birisinin tüm bu çeşitlilik arasında karıştırılması kolaydır. Doğru tava nasıl seçilir, böylece mutfakta daha sonra tuzağa düşmeyeceksiniz? Anlamaya çalışalım.

Seçim kriterleri

İlk bakışta, tüm bu kapların pratik olarak birbirinden farklı olmadığı görülmektedir. Aslında, çeşitli faktörler tava seçimini etkiler. Pişirme işleminin eğlenceli olmasını ve pişmiş yemeğin tadını tüm beklentileri karşılamasını istiyorsanız, aşağıdaki kriterlere göre bir tava seçin:

• kasa malzemesi;
• çalışma yüzeyinin kaplama tipi;
• randevu;
• plaka türü.

Ev materyalleri

Yemeklerin hangi malzemeden yapıldığına bağlı olarak, tavalar vardır:

• Dökme demir. Uzun bir süre tanıdık mutfak eşyaları mutfakta bir dökme demir kaptaki alaka düzeyini kaybetmez, pişirme teknolojisi uzun süren, "besleyici" gerektiren çeşitli yemekleri pişirebilirsiniz. Dökme demir tencerelerin ana avantajı, duvarların tüm yüzey üzerinde düzgün bir şekilde ısıtılması ve aynı zamanda yüksek sıcaklığı uzun süre muhafaza edebilmesidir. Tabanın geniş kalınlığı nedeniyle, ürünler pişirme sırasında yanmaz.

Dökme demir tava "Biol"

Dökme demir tava bakımı kolaydır. Ürünleri karıştırmak için özel aksesuarlar gerektirmez. Bunun için hem metal bir spatula hem de sıradan bir kaşık uygundur. Bu tür bulaşıkları yıkamak için, aşındırıcı madde tozu da dahil olmak üzere herhangi bir deterjan kullanabilirsiniz. Tek uyarı - bir dökme demir tabağa yemek yaptıktan sonra uzun süre yiyecek saklayamazsınız. Plastik veya camdan yapılmış bir gıda kabına aktarmanız yeterlidir.

• Alüminyum. Tavalar da dahil olmak üzere alüminyum mutfak eşyaları, mutfak eşyaları için en uygun fiyatlı seçenektir. Alüminyum kızartma tavası çok hafif ve ince duvarlı, bu yüzden sobada hızla ısınır. Böyle bir tabağa düşük ateşte kızartmak, sürekli karıştırmak gerekir, aksi takdirde ürünler yanar. Yüzeyi çizmemek için malzemeleri silikon veya tahta bir spatula ile daha iyi karıştırın. Alüminyum, Teflon'dan seramiğe kadar bu tür yemeklere çeşitli kaplamalar uygulandığı için evrensel bir malzeme türüdür.

Alüminyum tavayı alkalin bileşenleri olmayan deterjanlarla yıkamanız ve temizlemeniz gerekir, aksi takdirde alüminyum bu tür elementlerle reaksiyona girer. Bu etkileşimin bir sonucu olarak, yemekler kararır ve kullanılamaz hale gelir. Bu kapta pişirdikten sonra yiyecekleri saklamak da imkansızdır, sadece özel kaplara aktarmanız gerekir.

Alüminyum kızartma tavası

• Paslanmaz çelik. Paslanmaz çelik yemeklerin görünümü tüm ev hanımları ve aşçı severler için gerçekten bir nimet oldu. Bu tür mutfak eşyaları çok çeşitli mutfak deneyleri yapmanıza izin verir. Tavalar da dahil olmak üzere paslanmaz çelik tencerelerin ayırt edici bir özelliği, ısıyı uzun süre eşit bir şekilde ısıtmak ve tutmaktır. Ayrıca, paslanmaz çelik kesinlikle çevre dostudur; pişirme sırasında zararlı maddeler yaymaz. Bu tür yemeklerde hem pişirip kızartın hem de pişirin ve pişirin.

Tefal paslanmaz çelik tencere

Paslanmaz çelik tava, çeşitli hasarlara karşı oldukça dayanıklıdır. Ancak yine de karıştırmak için silikon veya ahşap aksesuarların kullanılması tavsiye edilir. Yıkama için, kaba aşındırıcı bileşenler içerenler hariç, herhangi bir deterjan kullanabilirsiniz.

Kaplama türü

Bugün, ileri teknolojilerin geliştirilmesi ile, çalışma yüzeyinde çeşitli kaplama türlerine sahip tavalar satın almak mümkündür. Her birinin kendine özgü özellikleri, avantajları ve dezavantajları vardır. ? Bu soruyu cevaplamaya çalışalım.

• Emaye. Yemeklerin geleneksel emaye yüzeyi onlarca yıldır bilinmektedir. Bu tip kaplama esas olarak tencere, çaydanlık, kepçe, tavalar için daha az kullanılır. Emaye, metal kasayı tamamen kaplar ve ürünleri ısıtıldığında metalden girebilecek zararlı maddelerden korur. Bu tür mutfak eşyalarında, pişirme sadece ocakta yapılabilir; fırında kullanılamaz.

Emaye yüzey güçlü mekanik stresden korkmaktadır. Bu nedenle, çarpmalara ve çizilmelere karşı korumanız gerekir. Yüzeyde koyu lekeler veya çatlaklar ortaya çıkarsa, bu tür bulaşıklarda yemek pişirmek yasaktır. Yiyecekleri buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Sonuçta, emaye kaplama kesinlikle zararsızdır.

• Teflon. Görünüm teflon kaplı tavalar tencere dünyasında bir devrim oldu. Kim bir damla yağ kullanmadan çırpılmış yumurta veya bir parça pastırma kızartmayı hayal etmedi? Kısmen reklamlar haklıydı. Sonuçta, bu kaplamanın ana artı şudur: Teflon olağanüstü yapışmaz özelliklere sahiptir.

Teflon kaplı tava

Teflon'un benzersiz teknik özellikleri çok katmanlı sistemde yatmaktadır. Bu nedenle, metal kasayı kaplayan orta tabaka mekanik strese karşı dirençten sorumludur ve üst tabaka yapışmaz özellikler sağlar.

Teflon kaplı bir tavayı korumak için bazı kurallar vardır:

• malzemeleri pişirme sırasında karıştırmak için özel silikon veya tahta spatula kullanın;
• bu tür eşyaları kullanırken ocakta maksimum sıcaklıklardan kaçının;
• kaplama uzun süre sıcak bir durumu tolere etmez;
• yıkama için sıvı deterjan kullanın, temizlik için kuru tozların kullanılması önerilmez.

İpucu: Uygulamada görüldüğü gibi, Teflon kaplı tava mümkün olduğunca uzun süre dayanır, yemeği pişirirken az miktarda yağ kullanın!

• Seramik. Seramik yüzeyli ürünler son yıllarda çok popüler olmuştur. Seramik üretimi için özel bir teknoloji sayesinde, olağanüstü güç de dahil olmak üzere benzersiz özellikleri elde edilir. Bu nedenle, Teflon kaplamadan temel farkı, seramiklerin mekanik stresden korkmamasıdır. Bu tür pişirme kapları pişirme sırasında eşit olarak ısıtılır ve ısıyı uzun süre korur. Ayrıca yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Genellikle seramik alüminyum veya dökme demir ile kaplanır.

Seramik kaplı tava

İle bulaşıklara dikkat edin seramik kaplama kolay: yıkama ve temizleme için herhangi bir araç uygundur. Herhangi bir özel pişirme aksesuarı kullanılması gerekmez. Doğru kullanıldığında, böyle bir tava mutfakta yıllarca hizmet edecektir.

Seramik kaplı pişirme kapları indüksiyon ocağında yemek pişirmek için kullanılmaz!

• Titanyum kaplama. Mutfak gereçlerinin titanyum kaplaması, mutfak gereçleri dünyasında bir yeniliktir. Nispeten yakın bir zamanda kullanmaya başladılar. Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri için, bu yemekler için en iyi seçenektir. Sonuçta, titanyum kaplamanın ana artısı çevre dostudur.

Bu tür yemeklerde hem ocakta hem de fırında yemek pişirmek mümkündür. İçinde yemek pişirebilir, kızartma, güveç, pişirebilirsiniz. Dahası, bu hem gaz hem de elektrikli ocakta ve indüksiyonlu bir ocakta yapılabilir. Tencerenin titanyum kaplaması, Teflon ile aynı şekilde yağ kullanmadan pişirmenizi sağlar. Aynı zamanda, Teflon'un aksine çizilmelere ve hasara karşı daha dayanıklıdır.

Randevu

Hedefe bağlı olarak birçok tava türü vardır. hangi yemekleri pişireceğimizi dikkate alarak. Sonuçta, doğru seçilmiş yemekler, hazırlanan yemeğin kalitesi bakımından başarının yarısıdır.

• Mangal.Bu tür yemekler, belki de her ev hanımının mutfağında mevcuttur. Çoğu zaman bu, oldukça ağır olan dökme demir mutfak eşyalarıdır. Kalın duvarları hem ocakta hem de fırında çeşitli yemekler pişirmenizi sağlar. Tüm yüzey üzerinde eşit olarak ısınır ve ısıyı uzun süre depolar. Kalın taban yiyecekleri yanmaya karşı korur. Bu, pilav, kızartma, fırınlama et ürünleri, balık vb. İçin mükemmel bir seçenektir.
• Izgara. Izgara tavası orijinal bir şekle ve yivli bir tabana sahiptir. Doğada yiyecek sevenler için böyle bir tava böyle bir atmosfer yaratmaya yardımcı olacaktır. Kızarmış gıdalardaki ızgaradan izler şeklinde karakteristik izler, yemeğe özel bir tat verecektir. Tabanın özel yapısı, ürünleri aynı zamanda bu tür yemeklerin bir artısı olan aşırı yağ emiliminden korur.

Tefal ızgara tavası

• Kızartma tavası wok. Çin'de bir wok tava icat edildi. Klasik versiyonda, yukarı doğru genişleyen koni şeklinde bir yemektir. Her iki tarafta büyük kulplar vardır. Bugün, mutfak eşyaları üreticileri geleneksel Wok'u biraz değiştirdi ve modern sobalarda kullanım için daha uygun hale getirdi.

Wok Kızartma Tavası

Böyle bir tava ince duvarlar ve bir taban ile ayırt edilir, bu nedenle ateşte çok hızlı ısınır. Ürünler pişirme sırasında yanmaz, böylece sürekli karıştırın. İçinde çorba, pancar çorbası, turşu ve ikinci kurslar gibi ilk kurslar olarak yemek pişirmek mümkündür: kızartma sebzeleri, et, vb.

Kızartma sırasında ürünlerde çok sıcak yemekler nedeniyle, hızlı bir gevrek ortaya çıkar, aynı zamanda ürün sulu kalır.

• Stewpan. Güveç, hem tencere yerine ilk dersleri pişirmek hem de kızartma, güveç vb. Bu tür yemekler, çok fazla sos veya diğer soslu yemekleri pişirmenizi sağlayan yüksek düz kenarlarla ayırt edilir. Güveçleri hem ocakta hem de fırında kullanabilirsiniz. Fırında kullanım için, güvenin bulunduğu çıkarılabilir sapın çıkarılması gerekir.
• Gözleme. Bir gözleme tavası, düşük kenarlar ve düz bir taban ile karakterizedir. Bu tavalar farklı çaplarda bir tabana sahiptir. İç yüzeyde yapışmaz kaplıdırlar, bu da yağ kullanmadan krep pişirmenizi sağlar. Genellikle bu tür yemekler, tavanın ısıtma seviyesini belirlemenizi sağlayan bir ısıtma göstergesi ile donatılmıştır.

Plaka tipi

Hangi tavada kullanılacağını göz önünde bulundurarak bir tava seçmeniz gerekir.

1. Herhangi bir tava bir gaz sobası üzerinde yemek pişirmek için uygundur. Seramik veya teflon kaplamalı dökme demir kaplar fırında püskürme veya pişirme ile mükemmel bir şekilde başa çıkabilir. Alüminyum kapların kullanımına da izin verilir. Ancak fırında kullanılmak üzere emaye kaplar kullanılmaz.

2. Elektrikli sobalar ve gazlı sobalar için, herhangi bir malzemeden ve her türlü kaplama ile herhangi bir tava uygundur.

3. Sadece tavalar dahil olmak üzere manyetik tabanlı pişirme kapları indüksiyon ocakları için uygundur. Böyle bir ocakta başka mutfak eşyaları kullanamazsınız. Ocak, manyetik yüzeyi otomatik olarak tanıyacak ve çalışmaya başlayacak şekilde tasarlanmıştır. Bu tür ocaklarda yemek pişirmek için dökme demir tavalar, yapışmaz kaplamalı alüminyum ve paslanmaz çelik tavalar kullanılır.

Manyetik tabanlı pişirme kapları

4. Cam seramik ocakta yemek pişirmek için paslanmaz çelik pişirme kapları kullanın. Emaye kaplara izin verilir. Ancak alüminyum veya bakır kaplar kullanılamaz.

Cam seramik ocakta paslanmaz çelik tencere kullanımı

Bir tava seçimi - faydalı ipuçları

Mutfak için bir kızartma tavası ne olacak? Her şeyden önce, hangi yemekleri ve hangi miktarda pişireceğinize karar verin. Geniş bir aile için geniş ve ferah yemekleri seçin. Bu, pişirme sırasında malzemeleri kolayca karıştırmanıza ve doğru miktarda yiyecek tutmanıza izin verecektir.

Seçim ayrıca yemeğin pişirileceği soba tipine de bağlıdır.Pişirme veya güveç için, kalın duvarlı ve dipli tabaklar kullanın. Sağlığını izleyenler için, Teflon veya seramik gibi minimum yağ ile pişirmenizi sağlayan yapışmaz bir kaplamaya sahip yemekler idealdir.