Yağsız kızartma için en iyi tava

Makale, hangi tavanın kızartma için en iyi kullanıldığını tartışacak, birkaç tava türünü tanımlayacak ve bu tavalardan hangisinin yağsız kızartma için en iyi olduğunu anlayacaktır. En iyi seçeneği seçmek için yemeklerin artılarını ve eksilerini karşılaştırın.

Yağ kullanmadan kızartma acil bir konudur. Yemeklik yağ çeşitli zararlı maddeler ve safsızlıklar yayar, bu nedenle sağlıklı bir diyet ilkesine bağlı olanlar için çok uygun değildir.

Yağsız kızartma popülerlik kazanıyor

Hangi malzemenin temel olduğuna bağlı olarak, tavalar 3 ana türe ayrılır:

• dökme demir;
• alüminyum;
• paslanmaz çelikten.

Demir Döküm tencere

Dökme demirin gözenekli yapısı nedeniyle, yağ kullanarak tekrarlanan pişirmeden sonra, tava yüzeyi tam anlamıyla yağ ile ıslatılır, sonuç olarak tava belirli bir yapışmazlık elde eder.

Üzerinde böyle bir tava et iyi pişmiş, yumuşak, sulu, iştah açıcı olacak. Birçok ev hanımı, bu yemeği pişirmek için en iyi bir dökme demir tava olarak görür.

Standart dökme demir tava

Bununla birlikte, dökme demir tencere oldukça ağırdır ve oldukça kırılgandır, bu yüzden dikkatli bir şekilde tutmanız gerekir, düşürmeyin.

Bir dökme demir tava artıları:

• tüm yüzey üzerinde eşit olarak ısınır;
• düşük ısı iletkenliğinin bir sonucu olarak, yüzey yavaşça soğur;
• malzeme çizilmelere ve diğer benzer etkilere karşı dayanıklıdır;
• pişirirken sert omuz bıçakları kullanabilirsiniz;
• sağlık için kesinlikle güvenli doğal malzeme;
• herhangi bir fırın için uygun yemekler;
• uygulama sırasında minimum yağ ile yapmanıza izin veren yapışmaz kaplama oluşumu;
• doğal asitlerden korkmaz.

eksiler:

• pişirme kapları korozyona maruz kalabilir;
• ağır ağırlık;
• kırılgan malzeme, darbeden çatlayabilir;
• periyodik olarak özel dikkat gereklidir - tuzla delmek ve yağla yağlamak;
• bulaşık makinesinde kullanılamaz;
• Hasar, deterjanlardan etkilenir.

Bir dökme demir tavada biftek kızartma

Böyle bir tava satın aldıktan sonra, yapmanız gereken ilk şey düzgün bir şekilde kalsine etmek. Bunu yapmak için sıcak suyla durulayın, kurulayın, içini bitkisel yağla yağlayın ve fırına 60 dakika koyun. Bu prosedürün her ay uygulanması tavsiye edilir. Bu tür yemeklerin bakım özelliklerini atarsak, bu tür tavalar neredeyse ideal bir seçenektir.

Bu prosedürün nasıl düzgün bir şekilde gerçekleştirileceğini açıklıyoruz:

1. Sıradan sofra tuzu önceden hazırlayın; çeşitlilik önemli değildir.
2. Deterjan kullanarak tavayı ılık su altında durulayın.
3. Silerek kurulama.
4. Tuzu, yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde sürekli bir tabaka halinde dibe dökün.
5. Tavaları bir saat boyunca küçük bir ateşe ve kalsine koyun, ara sıra tuzu karıştırın. Zamanla, tuz koyulaşmalıdır.
6. Bulaşıkları ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
7. Tuz serpin ve altını kuru bir bezle silin, durulamaya gerek yok.
8. Bulaşıkları birkaç gün bekletin.
9. Tabanı durulayın ve kullanmadan önce silin.

İlk kullanım için bir dökme demir tava hazırlanması

Başka bir kalsinasyon yöntemi de vardır - yağ kullanmak. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Herhangi bir hayvan yağı hazırlayın.
2. Tavayı durulayın ve kurulayın.
3. Biraz ısıtın ve bulaşıkların iç yüzeyini yağlayın.
4. Bu durumda, fırına yerleştirin.
5. 160 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika ısıtın.
6. Çıkarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
7. Durulamadan kuru bir bezle silin.
8. Bu durumda birkaç gün bekletin, bundan sonra tava kullanıma hazır hale gelir.

Bu tür prosedürleri uygulamak, tava yüzeyinde yapışmaz özelliklere sahip koruyucu bir tabaka oluşturmanıza izin verir, çünkü dökme demir, gözenekliliği nedeniyle gıda kalıntılarını değil yağı emer.

Bu prosedürün periyodik olarak uygulanması iyi bir yapışmaz kaplama sağlayacaktır.

Bir dökme demir tavayı tuzla tavlama

Dökme demirin yanlış kullanımı, düşük kaplama performansına neden olur. Örneğin, bir tavayı bulaşık makinesinde yıkarken paslanmaya başlayabilir. Benzer şekilde dökme demiri ve uzun süreli ıslatmayı etkiler. Bu, nemin nüfuz etmeye başladığı gözenekli yapısındaki malzemenin yanı sıra bulaşık makinelerinde kullanılan çeşitli alkalilerden kaynaklanmaktadır.

Bir tavayı plak ve pastan, kabartma tozundan çeşitli kimyasal maddelere kadar temizlemenin birçok yolu vardır.

Ayrıca et kızartma için ızgara tavalarının dökme demirden yapılmış olduğunu da belirtmek gerekir.

En iyi dökme demir mutfak eşyaları Fiscars Brasserie tarafından yapılır. Üretici doğal dökme demir kullanıyor, bu tür yemeklerin duvarları ve tabanı kalın, özellikle profesyonel şefler tarafından takdir ediliyor. Bu markanın tavalarının özellikleri arasında çıkarılabilir bir sap ve bir şapel vardır, bu da bulaşıkları fırından çıkarırken yanıkların önlenmesine yardımcı olacaktır. Ancak, Fiscars Brasserie şirketinden dökme demirden yapılmış mutfak ürünlerinin fiyatı oldukça yüksektir ve 1000 ruble ile başlar.

Dökme demir tava "Biol"

Ayrıca yerli üretici Biol'e dikkat ediyoruz. Bu tavalar yaklaşık 400 rubleye mal oluyor, avantajlar arasında kalın duvarlar ve taban, gözenekli dökme demir de var.

Üretici Petergoff'un modeli herhangi bir soba ile kullanılabilir - en azından pişirme, en az indüksiyon. Ancak sabit tutamak, tavanın fırında kullanılmasına izin vermez.

Alüminyum tava

Çeşitli yemekleri kızartmak için uygundur alüminyum tavalar. Yeterince hızlı ısınırlar, bu nedenle sebze, balık kızartırken bu tür yemekler kullanılabilir.

Et kızartma için özel bir yapışmaz kaplama olmadan, alüminyum bir kopya kullanmamak daha iyidir. Kaplama, Teflon veya daha iyisi seramik olabilir. Tabanı, hazırlanan yemeklerin düzgün kızarmasını ve suyunu sağlayacak altı milimetreden yeterli kalınlıkta olmalıdır.

Alüminyum tavaların artıları:

• ucuzluk;
• hafif.

eksiler:

• yüksek sıcaklıkların etkisi altında deformasyon olasılığı;
• çok zayıf yapışmaz özellikler - yeterli miktarda yağ kullanıldığında bile yiyecek yanar;
• malzemenin fiziksel ve kimyasal özellikleri açısından sağlığa zarar - toksisite ve metal mikroçip en iyi şekilde etkilenmez.

Alüminyum kaplar

Alüminyum, kızarmış yumurta veya patates kızartmak için mükemmel bir seçenektir. Bu seçeneği satın alırken, tabanın kalınlığına dikkat edin. Bu malzemeden bir model seçmeye karar verirseniz, kalın duvarları ve tabanı olan bir döküm seçeneği seçin. Ayrıca, bu tür tavalar için kritik sıcaklığın 240 dereceden sonra başladığını, yüksek derecelerde toksik maddelerin salınmasının başladığını unutmayın.

Rondell Zeita RDA-117, 1200 ruble fiyat etiketine ve 4 mm taban kalınlığına sahiptir, bu da yeterince hızlı bir şekilde ısınır. Perçinli sap. Hem fırında hem de bulaşık makinesinde kullanılabilir.

Zanussi Siena, oldukça sağlam bir tasarıma, bakımı kolay ve çok yönlü bir tasarıma sahiptir. Kalite de zirvede. Maliyet yüksek - yaklaşık 3.000 ruble.

St.Petersburg üreticisinin “Neva-Metal Special” maliyeti yaklaşık 1200 ruble, kalın bir tabana sahip - 6 mm, alüminyum tavalar için yeterince nadir. Bununla birlikte, plastik sap nedeniyle fırında kullanmak imkansızdır.

Paslanmaz çelik tava

Bu tavaların tabanı eşit ve iyi ısınır, bu özellikle yiyeceklerin uzun süre kızartılması için önemlidir.Ek olarak, taban genellikle çok katmanlıdır. Bununla birlikte, malzemenin en iyi termal iletkenliği, yiyeceğin yanacağını etkilemez.

Bu tür cihazların avantajları:

• metal dahil yemek pişirirken herhangi bir çatal bıçak takımı kullanmak mümkündür;
• yüksek mukavemetli malzeme;
• bakımı çok kolay;
• sudan etkilenmez;
• ürünlerin doğal tadını ve rengini maksimum koruma;
• çok geniş bir seçim.

eksiler:

• yüksek sıcaklıkların etkisi altında deforme ve kararma yeteneği;
• sürekli yiyeceklere müdahale etmek gerekir;
• sahte çok yaygın.

Paslanmaz çelik tava

Yabancı lezzetler ve kokular olmadan yemek yemeyi sevenler için iyi. Ancak böyle bir tavayı sıcak bir ocakta boş bırakırsanız, bulaşıklarda lekeler kalabilir.

Üretici Fisscars Essential - bu kategorinin en iyilerinden biri. Tavalar 10 yıla kadar hizmet verirken, yapışmaz kaplama çok kaliteli. Bakalit sap hiç ısınmaz, artılardan biri yüksek taraflardır.

BergHOFF Ron 3900035 - asılı mutfak eşyaları, ancak fiyatı uzun bir hizmet ömrü ile dengelenen birkaç bin ruble. Dış etkilere karşı iddiasız - hem fırında hem de bulaşık makinesinde kullanılabilir.

Silampos Europa 22, 6 mm kalınlığa kadar çok katmanlı bir tabana sahiptir, ısıya dayanıklı rahat sap, fırında da kullanılabilir. Tek olumsuz, 5000 rubleye kadar olan maliyet.

Seçim yaparken nelere dikkat edilmelidir?

1. İdeal olarak, kabın çapı brülörün yüzeyinin çapıyla eşleşmelidir.
2. Plaka türünü düşünün. Soba gazsa, herhangi bir malzemeden uygun ürünler. Cam seramik plakanın yüzeyi, alüminyum damgalı örnekler kullanmayın. Aynı şey elektrikli sobalar için de geçerlidir. İndüksiyon ocakları için alüminyum ve çelik tavalar kullanılabilir.
3. Tavayı nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak, uygun şekli ve duvar kalınlığını seçin.
4. Bir ürün seçerken sahte ürünlere dikkat edin. Yalnızca güvenilir üreticilere güvenin. Ucuz örneklerde, çok ince duvarlar ve tabanın yanı sıra, bilinmeyen ve şüpheli kalitede yapışmaz bir kaplama kullanılabilir, bu da yeterli hızlı bir süre sonra uygun olmayacaktır.
5. Büyük tavalarda, aynı anda daha fazla miktarda yiyecek pişirebilirsiniz, ancak küçük olanları saklamak daha uygundur. Seçim yaparken bunu düşünün.
6. Tencerenin ergonomisi küçük bir öneme sahip değildir. Kuşkusuz bir avantaj, aynı zamanda ısıya maruz kalmayan değiştirilebilir kolların varlığı olacaktır. Hemen bir kapaklı bir tava satın almanız önerilir, daha sonra seçimi ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir.
7. İlkeyi kullanın: ne kadar zorsa o kadar iyidir.

Izgara tavada pişirme

Ancak kızartma yaparken kullanılan tava için gerekli özellikler şunlardır:

• kalın dip;
• yapışmaz kaplama;
• ısıya dayanıklı kulplar.

Sonuç

Dereceyi özetleyerek, yağsız kızartma için en iyi tava yapışmaz bir tava olduğunu söyleyebiliriz. Bu amaçlar için uygundur. seramik kaplar. Onları pişirirken, yağ hiç gerekli değildir. Kaplama, sağlığa kesinlikle zararsız doğal maddelerden oluşur.

Son zamanlarda, bu tip tavalar giderek daha popüler hale geliyor. Demokratik fiyat etiketi de buna katkıda bulunur. Bugün, hem yerli hem de yabancı üreticilerden büyük bir seçim var.

Seramik kaplı tava