Зашто печење гори у плинској или електричној пећници

Желите ли да размажете породицу или пријатеље укусним и мирисним пецивима? Одговорно приступите процесу: пажљиво одмерите, темељно побијте, пажљиво измешајте, излијте и поспите љубављу. И ево опет - и то не ради! Изгорева одоздо или одоздо, без печења изнутра. Сав посао узалуд. Расположене пећнице превазишле су сваку жељу да се у њима нешто скува.

У ствари, овај уређај није нимало каприциозан ако знате његова основна правила рада и правилно их користите. Неће бити сувишно проучити упутства, јер се могу описати нијансе рада вашег модела, које друге пећнице немају.

Правила употребе рерне

• Ништа екстра. Када спремате пецива, пице и пите, обавезно извадите све стране предмете из рерне. Чак и мала тепсија или плех за печење нарушавају правилан распоред токова врућег ваздуха;
• Максимално загревање. Укључујемо гас пуном снагом 15 минута, након чега смањујемо температуру на жељени рецепт. Након још 5 минута, лепиње можете ставити у рерну;
• Тачна локација. Облик са будућом питу постављамо на решетку у рерну, стављајући је у средину. Тако ће топлота слободно тећи око производа, равномерно га загревајући са свих страна;
• Руке са врата. У процесу кувања, боље је да уопште не гледате у рерну. Или погледајте минимални број пута, а најбоље од свега - кроз прозор посебно дизајниран за ове сврхе. Сваким отварањем температура у рерни се смањује, што многе врсте теста заиста не воле. Могу чак да падну или се слегну! Да, таква пажња штети и месној печенки, а лепа кора можда неће радити;
• Рекреација. Пећница је искључена, али боље је да не журите када из ње извадите готово јело. Храна треба да стоји неко време и одмори се, приђе кондицији.

Зашто печење гори у плинској или електричној пећници

Најчешће се љубавнице плинских пећи жале на производе који сагоревају одоздо. У овом случају ће вам помоћи поштивање температурних услова, рецепата и малих народних трикова за борбу против несташних пећница.

Али се такође деси да горња кора јела гори. Шта да радим ако печење одозго изгоре у рерни?

• Подесите температуру на нижу;
• Подесите пладањ са пите-ма са горњег роштиља у средину;
• Покријте кору листом фолије или мокрим папиром.

Шта је са електричним рернама? Сада их постоји велики број - различитих величина, облика и конфигурација. Које су њихове предности?

Захваљујући равномерном грејању са обе стране (одоздо и одоздо), конвекцијом и роштиљем, постиже се равномерна расподела топлоте и жељени температурни режим за свако поједино јело.

Веома је прикладно да таква пећница буде опремљена тајмером и термостатом, који сам по себи одржава жељену температуру. А у упутствима произвођача се налазе згодни знакови који објашњавају употребу одређеног начина рада.

Главни узроци горења у таквим пећницама су неправилна употреба ових режима, којих се морају строго придржавати. Такође су, попут гаса, и за електричне пећи погодне народне методе за побољшање квалитета печења, о којима ћемо говорити у наставку.

Тајне температурног режима

• Слиједите рецепт. Која је температура назначена у њему, управо ту припремамо јело;
• Тако важне палете.Понекад чак и употреба посуда из других рерни може блокирати циркулацију врућег ваздуха и покварити печење;
• Обратите пажњу на величину. Великој пита потребно је више времена за печење, али нижа температура од мале. Мала печена роба на ниској температури неће се испећи, већ се једноставно осуши;
• Низ. У гасној пећници је главни ниво просечан и почињемо од тога. Касније, након процене процеса кувања, преуређујемо га (смеђе коре) или доле (ако требате пржити дно);
• Универзална температура. Оптимални режим је 180ºС, али постоје јела која не поштују овај режим:

Пица - 220 ° Ц

Мерингуе - 140 ° С

Ласагна - 200 ° Ц

Риба - 150-180 ° Ц

Пите са надјевом и само велике пите - 190-200 ° С

Мале пите и мала пецива - 200-220 ° С

Важност рецепта

Понекад, упркос свим напорима и напорима, торта и даље остаје сирова изнутра и изгорена. Тада је логично претпоставити да је поента у самом тесту, јер свака од његових врста воли индивидуални приступ.

Тесто од пецива

Користите охлађене састојке. Уље треба да буде мекано, али не и растопљено. Јаја од бјелањака најбоље је уклонити у потпуности.

Ово тесто не би требало да се меша дуже време. Из тога се кондензује, постаје тврдо и лако сагорева.

Лиснато тесто

Једна мокра, нејестива торта уместо хрскаве, руменасте плоче? Можда уместо путера исеченог ножем ставите растопљено у тесто, што је неприхватљиво у овом рецепту. Или пекли слојевиту посластицу на ниској температури? Требао би да достигне 200-220 ° Ц.

Квасац тесто

Воли лежерно и темељито мешање. Али брашно би требало бити умјерено. И наравно, ова врста теста би требало да устане и порасте. Без тога, одмах се стави у рерну са коре и изгори.

Бисквит

Ово је нежно, величанствено тесто на јајима. Протеине и жуманце за њега потребно је одвојено уситнити, а након мешања свих састојака производ одмах послати у претходно загрејану рерну.

Шта још може ометати правилно печење?

• Лоше тучена јаја;
• Вишак шећера и путера;
• Дуготрајно присуство соде у тесту. Ставите печење у рерну одмах након уношења овог састојка.

Укротити народне методе

Недостатак код плинских пећи је неуједначено гријање. Плин сагорева испод, тако да је тамо најтоплије. Можете покушати да прилагодите млазнице за равномернију расподелу топлоте, само мајстор то може да уради. Али постоје посебне начине које су доказале љубавнице и време:

• Посебан камен за печење. Можете користити обичну црвену циглу. Због своје фино порозне структуре, добро се загреју и савршено накупљају и дистрибуирају топлоту;
• Посуда за печење са 1-2 килограма грубе камене соли или песка, постављена на дно рерне. Сол ће вам одузети сувишну топлоту, омогућавајући вашем јелу да се пече и не пече. Можете је користити више пута. Временом се сол синтерише у једноличну кору, што уопште не утиче на њена корисна својства;
• Метално посуђе са водом. Течност се мора додати праводобно, у противном спаљено поврће или месо неће вам захвалити. Такође, ова метода није погодна за мало печење;
• Посебан облик са рупом у средини такође доприноси бољем печењу надева у торти.