Penggiling daging: gambarajah peranti, cara memilih penggiling daging dan pesanan pemprosesan setelah digunakan

Ini adalah perkakas rumah yang mengisar daging dengan memerahnya melalui ayak dan memotongnya dengan pisau skru khas. Ia dicipta pada abad ke-19, tetapi penggiling daging elektrik menjadi popular di Rusia hanya pada abad ke-21. Prinsip peranti, peraturan operasi dan operasi tidak berubah, tetapi sekarang elemen bergerak kerana operasi motor elektrik. Kriteria pemilihan utama adalah kekuatan dan prestasi.

Kelebihan penggiling daging elektrik

Peranti ini tidak mempunyai alternatif, jadi kelebihan utama mesti dibongkar berbanding dengan keturunan mekanikalnya:

• pengisar daging elektrik berfungsi lebih cepat;
• menjimatkan kekuatan manusia;
• tidak perlu membersihkan peranti semasa operasi;
• biasanya peranti cukup kuat, mereka dapat memproses tendon, tulang rawan, yang sering di luar kawalan manusia;
• tidak perlu membetulkan peranti ke meja dengan pengapit.

Pada masa yang sama, sistem penggiling daging moden cukup selamat, kerana alat ini mempunyai leher yang sempit dan panjang, di mana anda tidak boleh meletakkan jari anda. Daging disuap ke augers menggunakan penolak.

Peranti penggiling daging

Pertama, perlu difahami prinsip umum reka bentuk dan operasi penggiling daging, dan kemudian perhatikan bahagian kerjanya, di mana daging itu digiling.

Peranti am

Pengisar daging terdiri daripada beberapa elemen:

• unit kawalan, di mana butang dan penunjuk berada;
• motor elektrik yang menukar tenaga elektrik menjadi mekanikal
• bahagian kerja di mana pengisaran daging berlaku.

Peranti penggiling daging

Peranti penggiling daging: kotak terdiri daripada bahagian logam (3) di mana bahagian kerja berada, dan bahagian plastik (6) di mana motor penggiling daging berada. Di belakang motor elektrik terdapat kisi-kisi (13) di mana udara yang dipanaskan mengalir keluar. Di bahagian bawah sering terdapat kaki getah (8) yang tidak membenarkan peranti meluncur di atas meja.

Pada unit kawalan terdapat butang untuk memulakan kerja (12) dan menghentikannya (11). Sebilangan besar model mempunyai kunci tatal auger (10) yang mesti ditekan ketika poros tersumbat dengan sesuatu dan perlu dibersihkan. Juga, sering terdapat petunjuk operasi (9) yang menyala ketika peranti beroperasi.

Motor mempunyai input untuk kabel elektrik (14), biasanya terdapat pengapit bumi (15) berdekatan. Motor itu sendiri (7) menukar tenaga elektrik menjadi tenaga mekanikal. Kotak gear (5) memindahkan gerakan putaran dari motor elektrik ke poros (4), yang disambungkan terus ke skru.

Bahagian kerja

Bahagian kerja merangkumi penggiling daging dan alat untuk menerima daging. Penerima daging terdiri dari dulang atau cawan dan penolak - plastik panjang dan tiub sempit yang perlu ditolak ke augers. Elemen utama adalah sama untuk semua model.

Skim pengisar daging paling mudah

Keseluruhan strukturnya berada dalam casing logam, yang tidak membenarkan produk terbang terpisah kerana tekanan di dalam ruang kerja. Di atas adalah dulang bujur atau bulat, di mana terdapat lubang sempit. Penolak plastik dimasukkan ke dalamnya, di mana perlu memasukkan daging ke skru. Produk yang diproses diletakkan di dalam dulang. Ia sendiri biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat atau plastik.

Dulang Oval Keluli Tahan Karat

Di dalam paip penggiling daging adalah sekrup, yang dipasang pada batang putar. Semasa memasang model, anda perlu memastikan bahawa pengancing boleh dipercayai seperti yang mungkin, jika tidak, motor elektrik tidak akan dapat mengawal skru dengan berkesan semasa operasi. Lengan getah digunakan untuk sambungan, yang tidak membenarkan kelembapan dari ruang kerja memasuki kotak gear. Paip penggiling daging itu sendiri dibuat sedikit lebih lebar daripada skru sehingga daging tidak keluar melalui bilah, tetapi pada masa yang sama, sumbu berputar dengan bebas, tidak dikawal oleh daya geseran.

Auger dengan palam getah di hujungnya

Auger adalah salah satu bahagian penting penggiling daging. Ia kelihatan seperti gerudi dengan bilah spiral tinggi. Auger terbuat dari aloi dari pelbagai logam, yang memberikan kekuatan struktur dan pada masa yang sama tahan terhadap udara, air dan sebatian lain. Semasa bergerak, dia mendorong daging ke pisau dan rak dawai, dan juga membuat tekanan yang cukup tinggi untuk mengisar dan memotong tulang rawan.

Bentuk pisau yang berbeza

Pisau, di mana produk jatuh dari auger, kelihatan seperti skru dengan empat bilah tajam. Dia memotong dan mengisar daging sehingga lebih baik melalui panggangan. Pisau terbuat dari aloi logam, kerana perlu tahan lama dan tahan terhadap kelembapan. Selalunya bilah mempunyai bentuk melengkung khas untuk produk pemotongan yang lebih baik. Keseluruhan reka bentuk dibuat supaya pisau diasah sendiri semasa geseran pada skru dan tahan lebih lama.

Pisau perlu diasah secara berkala, jika tidak, ia menjadi kusam dan berhenti memotong daging.

Saiz grid yang berbeza

Pemanggang dibuat dalam bentuk plat keluli tebal, di mana lubang yang agak besar telah dibuat. Ukuran mereka menentukan konsistensi daging cincang. Pemanggang mungkin mempunyai lubang dengan pelbagai saiz:

• 3-3.5 mm - kecil;
• 4-5 - sederhana;
• 8-9 besar.

Pengapit atau kacang

Perincian terakhir adalah pengapit, yang kelihatan seperti kacang berlutut besar. Dia membetulkan kisi, menghalangnya daripada melompat semasa bekerja. Selain itu, semua muncung lain (pisau, augers) juga sering tidak mempunyai pengikat yang boleh dipercayai, jadi ternyata penjepit itu tidak hanya melindungi kisi-kisi, tetapi secara umum keseluruhan struktur. Biasanya, kacang yang dipintal dipintal ke arah yang sama di mana auger dengan bilah berputar, sehingga tidak terbang kerana putaran elemen dalaman.

Banyak model dilengkapi dengan pemanggang tambahan dengan pelbagai lubang dan pisau dengan pelbagai bentuk dan ketebalan, serta skru untuk bekerja dengan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Bagaimana pengisar daging berfungsi?

Untuk mengurangkan kemungkinan memakai, anda perlu memotong daging menjadi kepingan kecil, dan mengeluarkan tulang dan tulang rawan. Semua ini harus cukup kecil agar mudah dimasukkan ke dalam bekas daging. Pusher memerah daging ke dalam, kerana produk jatuh di auger.

Kerana struktur skru, ia memasukkan kepingan ke dalam bilah semasa putaran, yang memotongnya lebih kecil, dan kemudian jatuh di atas panggangan. Oleh kerana tekanan yang dibuat oleh skru, daging dipaksa melalui lubang dan keluar dalam bentuk jisim homogen yang diproses.

Syarat Penggunaan

Sebelum memulakan kerja, anda harus membiasakan diri dengan peraturan operasi:

1. Sebelum memasukkan, daging harus dipotong menjadi kepingan kecil sehingga bebas memasuki bekas daging.
2. Walaupun ditulis bahawa penggiling daging dapat mengatasi tulang kecil dan tulang rawan, masih lebih baik tidak mencuba menggilingnya, kerana alat dalam kes ini mulai berfungsi untuk dipakai. Yang membawa kepada kegagalan yang terlalu cepat.
3. Semua barang mesti dicuci dengan bersih selepas setiap penggunaan. Untuk melakukan ini, reka bentuk harus dibongkar; tanpa ini, semua elemen dalaman tidak dapat dibersihkan. Ingat bahawa kacang kesatuan juga sering perlu dibersihkan, dan bukan hanya auger, pisau dan panggangan.
4. Pisau harus diasah tepat pada masanya. Hanya kerana mereka mengasah diri tidak bermaksud bahawa ini tidak perlu dilakukan. Mengasah diri memperpanjang masa pisau berfungsi tanpa mengasah, tetapi tidak menghilangkan keperluan ini.
5. Anda tidak boleh memasukkan tangan ke dalam wadah daging dan mencuba mengeluarkan tulang atau sebilangan besar daging pada masa peranti berfungsi. Anda tidak boleh menurunkan daging pada skru dengan jari anda, penekan dibuat khas untuk ini.
6. Daging melewati panggangan pada tekanan tinggi, iaitu, ia ditembus melalui lubang dengan bahagian produk yang baru. Oleh itu, selepas digunakan, beberapa gram pemadat selalu berada di atas pisau dan silinder. Ia mesti dikeluarkan selepas setiap penggunaan.
7. Sebelum digunakan, disarankan untuk membersihkan auger, pisau dan panggangan di bahagian pisau dengan minyak sayuran. Ini akan mengurangkan geseran, menjimatkan tenaga, mempercepat laluan daging dan meningkatkan produktiviti.

Baca juga: Bagaimana membersihkan penggiling daging selepas mesin basuh pinggan?

Pemasangan penggiling daging

Secara umum, reka bentuk bahagian kerja cukup mudah untuk menguasai pemasangan dan pembongkaran pada kali pertama. Tetapi anda perlu memperhatikan nuansa penting tertentu yang sering dilupakan. Pengisar daging yang dibongkar ditunjukkan di bawah dalam gambar, pelbagai pilihan kisi juga ditunjukkan di sana.

Bagaimana pelbagai bahagian harus dimasukkan

Membongkar penggiling daging

Bongkar dan bersihkan penggiling daging selepas setiap penggunaan. Untuk mendapatkan pemanggang, pisau skru dan skru, biasanya cukup membuka penutup klip, kerana ia memegang seluruh struktur, dan elemen dalamannya sering tidak lagi terpaku. Kacang yang dilengkung boleh diletakkan dengan sangat ketat, jadi anda harus berusaha melepaskannya.

Setelah mengeluarkan semua elemen dalaman dan melepaskan dulang, basuh bahagiannya dengan bersih. Selalunya semua permukaan menjadi berminyak, terutamanya jika minyak sayuran telah digunakan untuk memudahkan operasi perkakas. Untuk membuang lemak, anda boleh menggunakan alkohol, kerana ia memusnahkan lipid.

Pemasangan penggiling daging

Pesanan pemasangan penggiling daging berikut:

• Sebelum memasang, pastikan semua bahagian penggiling daging bersih.
• Skru dipasang terlebih dahulu. Sebelum ini, palam getah mesti diletakkan di bahagian belakangnya, yang menghalang masuknya cecair dari ruang kerja ke dalam alat. Kemudian anda perlu menyambungkan auger ke kotak gear.

Menyambungkan skru ke hab kotak gear

• Kemudian pisau dipasang. Ia diatur sedemikian rupa sehingga bahagian rata bilah berada di sisi panggangan. Pengecualian adalah pisau bulat, ia harus diletakkan dengan permukaan bergelombang lebih dekat dengan panggangan.

Pemasangan pisau yang betul

• Kemudian panggangan dipasang.
• Kemudian klip dipusingkan. Masukkan dengan cukup ketat sehingga keseluruhan struktur terkunci dengan selamat.
• Di hujungnya, dulang daging dilekatkan pada badan.

Bagaimana memilih penggiling daging?

Walaupun kesederhanaan peranti, agak sukar untuk memilih penggiling daging yang sangat sesuai dalam semua aspek, jadi anda perlu memahami masalah ini dengan teliti. Semasa membeli, anda harus memperhatikan ciri-ciri berikut.

Persembahan

Produktiviti adalah berapa banyak ramuan yang dapat dihasilkan penggiling daging per unit masa. Penunjuk ini dipengaruhi oleh kekuatan peranti, serta lebar ruang kerja. Jelas bahawa semakin lebar paip penggiling daging, semakin banyak produk yang dapat melaluinya. Tetapi pada masa yang sama, permintaan tenaga meningkat, kerana disebabkan oleh diameter skru yang meningkat, lebih banyak tenaga diperlukan untuk memutarnya.

Produktiviti standard - 1-1.5 kg / min. Tetapi ada penggiling daging dengan petunjuk 0.5 atau 2.5 kg. Dengan kekuatan yang sama (misalnya, 1900 W), prestasinya boleh berbeza-beza (contohnya, 1.5 atau 2 kg / min). Prestasi yang lebih tinggi diberikan tepat oleh ukuran ruang kerja atau oleh kelajuan putaran skru.

Kuasa

Kelajuan putaran skru bergantung pada penunjuk ini, dan ini secara langsung mempengaruhi produktiviti. Juga, kuasa mempengaruhi beban kuasa yang dapat dibuat oleh bilah auger. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin cepat daging melewati ruang kerja dan semakin mudah alat mengatasi tulang rawan dan tendon.

Setiap model mempunyai kekuatan maksimum dan dinilai. Penunjuk maksimum menunjukkan jenis kerja yang boleh dilakukan oleh enjin ketika bekerja untuk dipakai, ketika tulang rawan atau tulang masuk ke auger. Kriteria ini tidak mempengaruhi produktiviti, tetapi menunjukkan kemungkinan penggiling daging. Peringkat mencirikan bagaimana instrumen akan beroperasi dalam keadaan standard.

Kuasa maksimum kebanyakan peranti berbeza dalam julat 1000-2000 W, tetapi ada penggiling daging di mana angka ini 400 atau 3000. Sekiranya anda tidak akan menggiling tulang rawan dan tulang, maka 1000 akan cukup untuk bekerja. Pada masa yang sama, ingat bahawa pengisar daging lebih kuat , semakin banyak bunyi yang dikeluarkan semasa operasi.

Bahan

Peranti boleh menggunakan plastik, aluminium, keluli tahan karat dan aloi lain. Penambang logam lebih berat, tetapi lebih kuat dan tahan lebih lama. Semua badan kerja penggiling daging mestilah keluli, casingnya juga boleh plastik. Kadang-kadang terdapat penggiling daging dengan skru plastik. Peranti sedemikian sesuai untuk memotong buah beri atau buah, tetapi semasa pemprosesan daging bahagian seperti itu sering pecah.

Pisau selalu diperbuat daripada logam. Yang paling disukai adalah keluli tahan karat ferit, yang sangat tahan terhadap kakisan dan sebatian agresif. Aloi martensitik yang mempunyai ketahanan kakisan dan kekuatan mekanikal juga sesuai. Ingat bahawa pisau perlu diasah secara berkala, jadi pisau mestilah diperbuat daripada keluli tahan karat.

Kotak gear

Selalunya bahagian gearbox diperbuat daripada plastik, kerana harganya lebih murah, dan peranti memenuhi tempoh jaminan. Di samping itu, penggiling daging dari ini menjadi lebih mudah. Tetapi pada masa yang sama terdapat kes ketika gear di kotak gear pecah kerana beban yang meningkat. Sekiranya boleh, anda perlu memilih peranti dengan gear logam atau dari plastik berkekuatan tinggi.

Anda juga perlu memperhatikan gandingan lengan, yang mana penghubung penggiling daging disambungkan. Melalui elemen ini, komponen cecair dari produk yang diproses sering meresap ke perkakas Cina. Adalah perlu untuk membongkar peranti dengan betul dan menilai sesak dari dalam, tetapi ini hanya boleh dilakukan di rumah.

Berbalik

Butang terbalik menyebabkan auger berputar ke arah yang bertentangan. Ciri ini membolehkan anda mengeluarkan inti dan tulang, yang semasa operasi menyebabkan berhenti peranti. Semasa membalikkan jisim yang diproses, skru menolak ke arah yang bertentangan. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, anda perlu melepaskan peranti pada setiap penyumbatan, menghentikan penggilingan daging semasa pemasangan dan pembongkaran.

Bilangan kelajuan

Sebilangan besar suri rumah mempunyai dua kelajuan. Yang pertama diperlukan untuk mengisar daging dan produk likat atau tahan lama yang lain. Yang kedua digunakan untuk memerah jus dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Kadang-kadang pengeluar membuat 3 kelajuan, tetapi ingat bahawa kelajuan maksimum tidak selalu diperlukan. Di samping itu, semakin cepat skru berputar, semakin kuat bunyi penggiling daging.

Waktu tamat

Masa penggiling daging boleh berfungsi tanpa gangguan bergantung pada kelajuan skru. Enjin mesti dimatikan supaya ia menyejuk dan tidak terlalu panas. Pastikan bahawa peranti, walaupun pada kelajuan tertinggi, dapat berfungsi selama 10-15 minit tanpa perlu dimatikan. Biasanya, masa operasi berterusan bergantung pada kehadiran kipas dalam struktur atau jumlah casing.

Perlindungan motor

Pelbagai pilihan untuk melindungi motor daripada terlalu panas digunakan. Pada sesetengahnya, sekering termal elektrik dipasang, yang memutuskan litar elektrik semasa terlalu panas. Pada peranti lain, sarung sekering dipasang, yang secara mekanikal menyekat skru. Mana-mana unsur ini melindungi daripada terlalu panas. Semasa memilih penggiling daging, anda perlu memperhatikan kestabilan sekering untuk kejutan dan getaran.

Model popular

Anda boleh mendapatkan penggiling daging yang baik dengan harga terbaik. Gambaran keseluruhan beberapa model popular diberikan di bawah.Jadual membandingkan kos dan ciri utama.

Jadual menunjukkan bahawa walaupun produktiviti dan kuasa mempengaruhi harga, tidak ada pergantungan berkadar langsung.