Mengapa penaik dibakar dalam ketuhar gas atau elektrik

Adakah anda ingin memanjakan keluarga atau rakan anda dengan pastri yang lazat dan wangi? Mendekati proses dengan bertanggungjawab: ukur dengan teliti, pukul dengan teliti, campurkan dengan teliti, tuangkan dan taburkan dengan kasih sayang. Dan di sini sekali lagi - dan tidak berjaya! Ia terbakar dari atas atau bawah, tanpa membakar di dalam. Semua kerja sia-sia. Ketuhar yang lapang mengatasi keinginan untuk memasak sesuatu di dalamnya.

Sebenarnya, unit ini sama sekali tidak berubah-ubah jika anda mengetahui peraturan operasi asasnya dan menggunakannya dengan betul. Tidak perlu mempelajari petunjuknya, kerana dapat dijelaskan nuansa karya model anda, yang tidak dimiliki ketuhar lain.

Peraturan Penggunaan Ketuhar

• Tiada tambahan. Semasa memasak roti, pizza dan pai, pastikan anda mengeluarkan semua benda asing dari oven. Bahkan periuk kecil atau loyang melanggar pengedaran aliran udara panas yang betul;
• Pemanasan maksimum. Kami menghidupkan gas dengan kuasa penuh selama 15 minit, selepas itu kami mengurangkan suhu ke preskripsi yang diingini. Selepas 5 minit lagi, anda boleh meletakkan roti di dalam ketuhar;
• Lokasi yang betul. Kami meletakkan borang dengan pai masa depan pada parutan oven, meletakkannya di tengah. Oleh itu, haba akan mengalir dengan bebas di sekitar produk, memanaskannya dari semua sisi;
• Tangan dari pintu. Dalam proses memasak, lebih baik tidak melihat ke dalam oven sama sekali. Atau lihat bilangan kali minimum, dan yang terbaik - melalui tingkap yang direka khas untuk tujuan ini. Dengan setiap bukaan, suhu di dalam ketuhar menurun, yang mana banyak jenis doh sangat tidak disukai. Mereka mungkin jatuh atau menetap! Ya, perhatian seperti itu juga membahayakan daging panggang, dan kerak yang indah mungkin tidak berfungsi;
• Rekreasi. Ketuhar dimatikan, tetapi lebih baik jangan terburu-buru apabila anda mengeluarkan pinggan mangkuk yang sudah siap. Makanan harus berhenti sebentar dan berehat, berada dalam keadaan baik.

Mengapa penaik dibakar dalam ketuhar gas atau elektrik

Selalunya, perempuan simpanan gas mengeluh tentang produk yang terbakar dari bawah. Dalam kes ini, pematuhan dengan keadaan suhu, resipi dan muslihat kecil untuk memerangi ketuhar nakal akan membantu.

Tetapi juga berlaku bahawa lapisan atas pinggan terbakar. Apa yang perlu saya lakukan jika memanggang dari atas terbakar di dalam ketuhar?

• Laraskan suhu ke suhu yang lebih rendah;
• Susun semula dulang dengan pai dari panggangan atas ke tengah;
• Tutup kerak dengan lembaran kerajang atau kertas basah.

Bagaimana dengan ketuhar elektrik? Terdapat banyak dari mereka sekarang - dalam pelbagai saiz, bentuk dan konfigurasi. Apa kelebihan mereka?

Oleh kerana pemanasan yang seragam di kedua-dua belah pihak (atas dan bawah), perolakan dan panggangan, pengagihan haba yang seragam dan rejim suhu yang diinginkan untuk setiap hidangan individu dicapai.

Sangat mudah bahawa ketuhar seperti itu dilengkapi dengan pemasa dan termostat, yang sendiri mengekalkan suhu yang diinginkan. Dan dalam arahan yang diberikan oleh pengeluar terdapat tanda-tanda mudah yang menjelaskan penggunaan mod tertentu.

Penyebab utama pembakaran dalam oven seperti penggunaan mod ini tidak betul, mereka mesti dipatuhi dengan ketat. Dan juga, seperti gas, ketuhar elektrik, kaedah rakyat untuk meningkatkan kualiti penaik adalah sesuai, yang akan kita bincangkan di bawah.

Rahsia rejim suhu

• Ikut resipi. Apa suhu yang ditunjukkan di dalamnya, pada suhu inilah kita menyediakan hidangan;
• Palet penting seperti itu.Kadang kala penggunaan dulang dari ketuhar lain dapat menyekat peredaran udara panas dan merosakkan penaik;
• Perhatikan ukurannya. Pai besar memerlukan lebih banyak masa untuk memanggang, tetapi suhu yang lebih rendah daripada yang kecil. Makanan bakar kecil pada suhu rendah tidak akan dipanggang, tetapi hanya kering;
• Urutan. Di dalam ketuhar gas, tahap utamanya rata-rata, dan kita bermula dari situ. Kemudian, setelah menilai proses memasak, kami menyusunnya semula (coklat kerak) atau ke bawah (jika anda perlu menggoreng bahagian bawah);
• Suhu sejagat. Mod optimum ialah 180ºС, tetapi ada hidangan yang tidak mematuhi peraturan ini:

Pizza - 220 ° C

Meringue - 140 ° С

Lasagna - 200 ° C

Ikan - 150-180 ° C

Pai dengan pai penuh dan hanya besar - 190-200 ° С

Pai kecil dan pastri kecil - 200-220 ° С

Kepentingan resipi

Kadang-kadang, di sebalik semua usaha dan usaha, kek itu masih mentah di dalam dan dibakar di luar. Maka adalah logik untuk menganggap bahawa intinya adalah dalam ujian itu sendiri, kerana setiap spesiesnya menyukai pendekatan individu.

Doh roti pendek

Gunakan bahan sejuk. Minyak harus lembut, tetapi tidak cair. Putih telur sebaiknya dikeluarkan sama sekali.

Doh ini tidak boleh diuli lama. Dari ini, ia mengembun, menjadi keras dan mudah terbakar.

Puff pastry

Satu kek basah dan tidak boleh dimakan dan bukannya pinggan renyah dan kemerahan? Mungkin, bukannya mentega yang dicincang dengan pisau, anda memasukkan cair ke dalam adunan, yang tidak dapat diterima dalam resipi ini. Atau bakar roti berlapis pada suhu rendah? Ia harus mencapai 200-220 ° C.

Doh yis

Suka menguli dengan santai dan teliti. Tetapi tepung mestilah sederhana. Dan tentu saja, ujian seperti ini harus berdiri dan meningkat. Tanpa ini, ia segera merebus di dalam ketuhar dengan kerak dan terbakar.

Biskut

Ini adalah adunan lembut pada telur. Protein dan kuning telur perlu dipukul secara berasingan, dan setelah mencampurkan semua bahan, segera hantar produk ke oven yang telah dipanaskan.

Apa lagi yang boleh mengganggu penaik yang betul?

• Telur yang dipukul dengan teruk;
• Gula dan mentega yang berlebihan;
• Kehadiran soda yang berpanjangan dalam ujian. Masukkan penaik di dalam ketuhar sebaik sahaja bahan ini diperkenalkan.

Menjinakkan kaedah rakyat

Di dapur gas, kelemahannya adalah pemanasan yang tidak rata. Gas terbakar di bawah, jadi paling panas di sana. Anda boleh cuba menyesuaikan muncung untuk pengagihan haba yang lebih sekata, hanya tuan yang dapat melakukan ini. Tetapi ada cara khas yang dibuktikan oleh wanita simpanan dan masa:

• Batu khas untuk penaik. Anda boleh menggunakan bata merah biasa. Oleh kerana strukturnya yang berpori halus, mereka memanaskan dengan baik dan mengumpul dan menyebarkan haba dengan sempurna;
• Dulang pembakar dengan 1-2 kilogram garam atau pasir batu kasar, diletakkan di bahagian bawah ketuhar. Garam akan menghilangkan panas yang berlebihan, membiarkan hidangan anda membakar dan tidak membakar. Anda boleh menggunakannya berkali-kali. Lama kelamaan, garam disinter menjadi kerak yang seragam, yang sama sekali tidak mempengaruhi sifat bermanfaatnya;
• Pinggan logam dengan air. Cecair mesti ditambah tepat pada masanya, jika tidak, sayur atau daging yang dibakar tidak akan mengucapkan terima kasih. Dan juga kaedah ini tidak sesuai untuk penaik kecil;
• Bentuk khas dengan lubang di tengah juga menyumbang kepada penaik pengisian yang lebih baik di dalam kek.