Semua mengenai ketuhar: bagaimana menggunakan dan mengapa anda memerlukan ketuhar

Proses membuat hidangan telah lama melangkaui ruang lingkup memasak konvensional. Prosedur ini boleh dikaitkan dengan jenis kreativiti, hasilnya karya seni kuliner dilahirkan. Dan semua ini dapat dicapai hanya dengan adanya teknologi moden dan peranti baru.

Yang paling biasa dan dicari adalah ketuhar. Peranti khas oven memungkinkan untuk membuat hidangan unik, yang, selain citarasa mereka, juga berguna. Tetapi persoalannya timbul di hadapan suri rumah: jenis elektrik atau ketuhar gas yang hendak dibeli untuk rumah itu? Untuk memahaminya, anda perlu mengkaji peranti dan prinsip operasi relau elektrik dan gas.

Hidangan Ketuhar

Hidangan Ketuhar

Mengapa rumah memerlukan ketuhar?

Memasak di dalam ketuhar bukan sahaja mudah, tetapi juga berguna. Tentukan sendiri: hidangan disediakan dengan jumlah minimum lemak atau minyak, kerak tidak diperoleh akibat pembakaran lemak, tetapi di bawah pengaruh suhu tinggi. Oleh itu, makanan seperti itu sihat dan boleh diberikan walaupun kepada anak-anak.

Banyak suri rumah menganggap ketuhar sebagai barang keperluan rumah, dengan mana anda hanya dapat membuat hidangan perayaan. Contohnya, bakar daging, buat pai atau ayam belanda. Sebenarnya, proses memasak di dalam ketuhar jauh lebih mudah dan ia berlaku lebih cepat daripada di atas dapur. Semasa menggoreng dalam kuali, anda perlu memastikan makanan tidak terbakar, teruskan membalikkannya, kacau, kecilkan atau naikkan api. Di dalam ketuhar, semuanya berlaku secara bergilir. Untuk setiap hidangan, anda boleh menetapkan suhu yang berasingan, penaik dilakukan segera dari dua sisi, kesediaan dilaporkan oleh pemasa. Selain itu, ada hidangan yang tidak boleh dimasak dalam kuali atau kuali.

Cara memasak di dalam ketuhar

Ketuhar mana yang hendak dipilih: elektrik vs gas

Semua kabinet bergantung dan bebas, terbina dalam dan berdiri bebas, boleh dibahagikan secara bersyarat kepada dua jenis:

• perkakas berjalan menggunakan gas;
• dapur dikuasakan oleh elektrik.

Inilah perbezaan sumber tenaga yang menjadi kunci ketika memilih. Di pasaran moden, jumlah model yang beroperasi menggunakan elektrik meningkat setiap tahun. Dan seperti yang anda ketahui, permintaan menentukan penawaran. Tetapi adakah ini bermaksud bahawa ketuhar gas lebih buruk daripada yang elektrik dan mengapa semakin banyak orang cenderung dengan tepat pilihan ini?

Apakah jenis setiap

Puan selalu menggunakan ketuhar, tetapi kebanyakannya tidak memikirkan skim dapur mana yang masing-masing ada. Model moden menjadi lebih berfungsi daripada rakan lama mereka. Ini merangkumi pelbagai fungsi:

• banyak program penaik yang berbeza;
• fungsi panggangan;
• program khas untuk penaik;
• pemasa;
• fungsi pembersihan dan lain-lain.

Tetapi, walaupun ini, ketuhar apa pun, pertama sekali, adalah bingkai logam dengan lubang pengudaraan, di dalamnya terdapat ruang kerja. Di antara kamera dan perumahan terdapat ruang khas yang dipenuhi dengan penebat haba. Ia mengurangkan masa pemanasan dan mengekalkan suhu yang diingini di dalam. Tindakan model apa pun berdasarkan pemindahan haba tanpa sentuhan dari elemen pemanasan ke produk, akibatnya ia dipanaskan ke suhu yang diinginkan.

Ketuhar gas atau elektrik

Bergantung pada jenis ketuhar, sumber haba yang berbeza dapat digunakan:

• ketuhar elektrik - elemen pemanasan dengan kapasiti yang berbeza. Tahap pemanasan dikawal selia;
• gas - api terbuka yang berlaku semasa gas dibekalkan. Adalah mungkin untuk mengatur alirannya. Melewati muncung pembakar, ia bercampur dengan udara dan menyala.

Semua ketuhar berbeza dalam jumlah dan lokasi sumber haba. Mereka hanya boleh dipasang di bahagian bawah, bawah dan atas, kadang-kadang di bahagian belakang kabinet.

Cara penggunaan: mod pemanasan dan fungsi ketuhar

Bergantung pada model, kabinet dilengkapi dengan mod pemanasan yang berbeza dan semakin banyak yang ada, semakin banyak senarai hidangan yang boleh disediakan.

Model murah dilengkapi dengan elemen pemanasan atas dan bawah. Mereka boleh dimasukkan secara berurutan dan bersama. Dalam beberapa keadaan, pemanas pemanasan lain mungkin terletak di bahagian atas - panggangan.

Mod perolakan

Model yang dihormati, selain mod pemanasan klasik, dilengkapi dengan perolakan lain. Apabila dihidupkan, pengedaran udara panas secara paksa berlaku di kabinet kerana pengoperasian kipas yang dipasang ke dinding belakang. Ini menyumbang kepada pengagihan haba yang betul, yang menjamin keseragaman penaik dan penaik.

Dalam ketuhar gas model murah, pemanasan dilakukan di bahagian bawah ruang. Untuk menyesuaikan penaik, kuali mesti digerakkan ke atas atau ke bawah kabinet. Namun, nilai tambah yang ketara adalah kadar pemanasan. Dalam ketuhar gas, ia melebihi analog elektrik.

Panggangan kabinet gas

Kabinet harga sederhana dilengkapi dengan panggangan. Dalam beberapa model ia boleh menjadi elektrik, dan yang lain gas. Banyak pengeluar tungku mula melengkapkan model mahal dengan kipas perolakan. Mereka secara paksa menyebarkan udara panas melalui ruang.

Terdapat lebih banyak mod pemanasan di ketuhar elektrik daripada di kabinet gas.

Berbanding elektrik, ketuhar gas kehilangan fungsi dengan ketara. Oleh kerana mereka mempunyai, selain mod standard, yang tambahan, ketersediaannya mungkin berbeza bergantung pada model:

• pencairan lembut. Dalam mod ini, ketuhar dihidupkan dalam mod suhu yang halus, yang membolehkan makanan mencairkan;
• cepat memanaskan badan. Ia langsung berubah menjadi suhu maksimum dan mencapai darjah yang diinginkan dalam beberapa minit;
• menjaga makanan agar tetap panas. Ia berfungsi pada suhu minimum, supaya hidangan yang dimasak tidak terlalu matang, tetapi hangat. Rejim suhu dipantau oleh termostat terbina dalam;
• lidah - fungsinya sesuai untuk memasak bijirin dan hidangan lain yang tidak memerlukan suhu tinggi;
• pemasa - membolehkan anda menjadualkan waktu mula memasak dan memberi isyarat akhir;
• probe suhu - mengukur suhu di dalam produk dan memberi isyarat kesediaannya.

Mod Ketuhar Elektrik

Beberapa model moden dilengkapi dengan memori. Fungsi ini memungkinkan untuk menghafal masa memasak, serta peraturan suhu hidangan yang berbeza. Oleh itu, ramai tukang masak dan suri rumah cenderung membeli ketuhar elektrik.

Cara memilih dapur elektrik untuk memasak di rumah

Pemilihan relau elektrik bergantung sepenuhnya pada kerja yang diberikan kepadanya. Sekiranya anda memerlukan model yang hebat dengan roti bakar, memasak daging, maka ketuhar mini sangat sesuai untuk anda. Model ini mempunyai kos yang agak rendah, sementara kualiti penaiknya adalah yang terbaik. Ia mempunyai dimensi kecil, jadi sangat sesuai walaupun untuk dapur terkecil.

Jenis ketuhar kompak ini mempunyai hampir semua fungsi peralatan pegun. Bilangan fungsi dan keadaan suhu bergantung sepenuhnya pada model. Peranti boleh dilengkapi dengan:

• fungsi defrost;
• pemanasan atas dengan perolakan;
• api yang lebih rendah;
• pemanasan atas dan bawah;
• keupayaan untuk menghidupkan kipas dalam mod operasi apa pun.

Biasanya, peranti sedemikian tidak sekuat pegun, tetapi 230 darjah cukup untuk memasak hidangan dengan cukup cepat.

Jenis ketuhar yang dipaparkan di pasaran moden sangat mengagumkan. Oleh itu, sukar, tetapi mungkin, memilih model tertentu. Pertama sekali, anda perlu memahami mengapa anda memerlukan pembantu ini dan fungsi apa yang harus dilakukannya untuk memenuhi kehendak nyonya rumah di dapur.

Jadi, pilihan pemilihan utama:

Jenis persembahan - ia akan menjadi ketuhar terbina dalam atau berdiri bebas:

• jika pembaikan di dapur hanya dilakukan, lebih baik membeli reka bentuk terbina dalam. Anda boleh memilih dimensi, reka bentuk yang dikehendaki;
• jika ketuhar pegun dipasang di dapur, pilihannya terhad kepada model yang sama, namun, anda boleh membeli dapur di mana elemen atasnya akan menjadi gas dan bahagian bawahnya akan elektrik atau keseluruhan oven akan elektrik.

Ketersediaan ciri. Kosnya secara langsung bergantung pada parameter ini:

• model anggaran mempunyai kemampuan untuk menyesuaikan mod pemanasan, mempunyai beberapa fungsi asas;
• dapur elektrik yang lebih mahal boleh dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk memasak produk dengan selesa, pencairannya, pemasa dan kelewatan memasak, memastikan makanan tetap panas.

Kecekapan tenaga dan tenaga. Parameter ini perlu dibaca dalam arahan yang dilampirkan pada setiap model.

Reka bentuk. Model moden boleh dibuat dari bahan yang berbeza. Yang paling popular dan mahal adalah ketuhar enamel. Ia boleh dibuat dalam berbagai warna dan warna, yang menyumbang kepada pemilihan maksimum reka bentuk biliknya.

Ciri-ciri yang perlu dipertimbangkan semasa memilih

Walaupun banyak model mempunyai set fungsi yang serupa, karya mereka dapat berbeza antara satu sama lain. Mari kita mulakan dengan perkara yang paling penting bagi suri rumah - fungsi pembersihan. Ramai orang lebih suka memasak karya masakan mereka di dalam ketuhar, tetapi tidak banyak orang yang suka mencucinya, jadi fungsi pembersihan adalah kriteria penting ketika memilih.

Terdapat 3 fungsi yang dapat digunakan dalam model moden, kecuali, tentu saja, kaedah pembersihan tradisional dengan detergen dan span:

1. Catalytic - digunakan dalam model kos rendah. Prinsip tindakan: di dinding ada pemangkin khas yang mendorong pemecahan lemak pada suhu tinggi. Setelah memasak, anda perlu mengelap dinding dengan span lembap untuk menghilangkan kotoran. Kelemahannya ialah setelah beberapa tahun aktiviti pemangkin menurun.
2. Pirolitik - digunakan dalam model premium. Untuk mengaktifkan, pasang saja fungsi yang diinginkan dan semua. Ketuhar dipanaskan hingga suhu 500 darjah, setelah semua lemak habis, tinggal hanya mengelap dinding dengan span lembap. Kelemahannya adalah penggunaan elektrik yang tinggi.
3. Wap dan air - digunakan di dalam ketuhar apa pun. Ia dianggap paling berkesan. Kuali dengan air dipasang di bawah ruang, fungsi pembersihan khas diaktifkan, yang memanaskan oven hingga suhu 70-80 darjah. Akibat daripada terkena wap, pencemaran menjadi lembut.

Pemilihan sistem kawalan juga penting bagi suri rumah. Dipercayai bahawa kawalan elektronik secara signifikan mengurangkan kemungkinan pengaturan diri. Ini sebenarnya tidak berlaku. Jenis Pengurusan:

1. Kawalan mekanikal mengurangkan kos produk dengan ketara, tetapi kelebihan utamanya adalah kesederhanaan. Dalam beberapa kes, kaedah kawalan ini adalah yang terbaik, kerana dapat mengawal suhu dan mod operasi elemen pemanasan secara bebas.
   

   Kawalan mekanikal

2. Model elektromekanikal. Terdapat tiga pengatur utama: kaedah pemanasan, suhu, pemasa. Model sedemikian adalah yang paling popular di pasaran. Mereka mempunyai kos yang agak rendah, sementara mereka sangat berfungsi dan mudah digunakan.
   

   Kawalan elektromekanik

3. Kawalan elektronik - dipasang dalam model mahal. Ini sepenuhnya mengotomatisasi proses memasak. Pengurusan adalah melalui butang sentuh. Kawalan ini memberikan tahap kawalan yang sama sekali berbeza terhadap proses membuat pinggan.

Kawalan elektronik

Semasa memilih model, anda perlu memperhatikan semua fungsi yang disertakan dalam model tertentu. Hanya dengan menganalisis semua kemungkinan dengan teliti, anda boleh membuat pilihan yang tepat dan membeli pembantu sebenar untuk memasak sendiri di dapur.