Pengisar kopi - arahan operasi dan cara memilih

Kopi adalah minuman kegemaran banyak penduduk negara kita dan, mungkin, seluruh planet ini. Pagi apa tanpa kopi segar yang aromatik? Sudah tentu, hari kerja yang sukar tidak dapat dilakukan tanpa secawan minuman yang kuat.

Orang minum kopi segera dalam bentuk butiran, disenyawakan dan serbuk. Tetapi para penikmat kopi sebenar tahu bahawa tidak ada yang lebih baik daripada minuman segar, segar dan menyegarkan. Anda boleh minum kopi yang baik di jalanan di kedai kopi atau membeli mesin kopi di rumah. Itu tidak berpatutan untuk semua orang, dan memerlukan ruang yang layak di dapur. Sebilangan besar penikmat minuman semula jadi lebih suka memilih penggiling kopi untuk kediaman.

Bagaimana memilih penggiling kopi yang baik?

Untuk menjawab soalan ini, anda harus memutuskan kaedah membuat kopi. Tahap pengisaran bijirin yang diperlukan secara langsung bergantung kepada ini.
Saiz pengisaran:

• pengisaran kasar - butiran butiran hancur mempunyai ukuran sekitar 0,8 mm. Pengambilan produk sedemikian memerlukan masa 6 hingga 8 minit. Optimum untuk pembuat kopi titisan;
• pengisaran sederhana - butiran dari 0,3 hingga 0,7 mm. (serupa dengan gula pasir) Minuman dibancuh dalam 4 hingga 6 minit. Ia dianggap ukuran optimum untuk kebanyakan kaedah pembuatan bir;
• pengisar halus (halus) - serbuk yang dihasilkan dengan butiran hingga 0.25 mm. Sesuai untuk pembuat kopi karob;
• espresso - ia digunakan hanya untuk mesin dengan mod espresso terbina dalam;
• pengisaran debu (ultrafine) - boleh digunakan untuk menyeduh kopi dalam bahasa Turki.

Saiz Pengisar Kopi

Apabila anda memahami tahap pengisaran, anda harus menjawab soalan: berapa kerap dan berapa banyak minuman ini dimakan dalam keluarga anda? Secawan kopi pagi untuk satu atau dua orang tidak memerlukan peralatan yang mahal dan besar. Sebaliknya, jika anda perlu memasak dengan kerap dan seisi keluarga, ada baiknya melihat pilihan yang lebih berkuasa dan mahal.

Jenis pengisar kopi

Mengikut sumber daya yang digunakan, penggiling kopi adalah mekanikal dan elektrikal.

Mekanikal (manual)

Dalam model mekanikal, pengisaran berlaku antara dua batu giling, yang didorong oleh pemegang. Dengan menatal pemegangnya selama 15 hingga 20 minit, anda boleh mengisar sebilangan kopi segar yang baru digiling. Lebih-lebih lagi, ukuran butiran produk keluar dapat dengan mudah disesuaikan dengan mengetatkan skru pada pemegang.

Pilihan penggilingan mekanikal sesuai untuk gourmets sebenar minuman yang mempunyai masa lapang. Juga, model mekanikal boleh menjadi hiasan sebenar dapur anda atau hadiah hebat.

Alat mekanikal untuk mengisar biji kopi

Elektrik

Pengisar kopi elektrik adalah kaedah moden mengisar kopi, yang menjimatkan masa pengguna.

Antara model elektrik untuk pengisaran adalah:

• putar (pisau);
• batu batu.

Pengisar kopi pisau: kelebihan dan kekurangan

Prinsip operasi penggiling kopi pisau (mereka juga disebut putar) adalah memecahkan biji-bijian dengan pisau yang tajam dan cepat berputar. Pisau digerakkan oleh motor elektrik, yang diaktifkan oleh butang Mula. Dalam beberapa model, butang ini menggantikan tekanan pada penutup ruang atas.

Mekanisme untuk mengisar kacang dalam penggiling kopi berputar

Ciri-ciri:

• hanya akan mengambil masa 10 - 15 saat untuk mengisar satu atau dua cawan kopi;
• kelajuan putaran pisau bergantung pada tempoh menekan butang "Mula" atau menekan penutup. Semakin kuat daya yang dikenakan, semakin cepat pisau akan berfungsi. Hasilnya, pengisaran kopi masa depan akan menjadi lebih baik. Sekiranya pisau berfungsi terlalu cepat, biji kopi mungkin terlalu panas dan terbakar. Minuman yang dibancuh akan menjadi pahit;
• serbuk yang dihancurkan berada di ruang yang sama dengan biji kopi yang kurang pecah. Sangat sukar untuk mencapai pengisaran semua butiran yang sama;
• pisau terletak di bahagian atas peranti, di mana juga terdapat biji-bijian kopi yang pecah. Sekiranya pisau tidak dapat dikeluarkan, agak sukar dan berbahaya untuk membersihkan tangki untuk pengisaran berikutnya.

Mengisar kopi dalam penggiling kopi jenis pisau hanya disyorkan dalam jumlah yang diperlukan untuk hidangan. Meninggalkan butiran dalam simpanan tidak boleh - mereka kehilangan rasa dan sifat yang menyegarkan.

Sebabnya terletak pada pengoksidaan serbuk di udara selama setengah jam. Oleh kerana tidak mungkin menutup ruang pisau sepenuhnya, perlu mengira terlebih dahulu jumlah butiran yang diperlukan untuk pengisaran.

Kelebihan penggiling kopi berputar:

• harga rendah;
• saiz padat;
• mobiliti - mudah disembunyikan di dalam almari atau mendapatkannya jika perlu;
• keselamatan - model jenis putar semestinya dilengkapi dengan perlindungan daripada menghidupkan pisau secara tidak sengaja;
• keuntungan - penggunaan elektrik peranti hanya 150 - 200W / jam.

Kekurangan:

• sukar untuk mendapatkan komposisi homogen;
• tiada dispenser bijirin;
• dengan putaran pisau yang cepat, produk yang dihasilkan boleh terbakar.

Pengisar kopi Millstone (kilang)

Pengisar kopi jenis kilang berfungsi berdasarkan prinsip kilang. Daripada pisau untuk mengisar biji kopi, batu giling dibina di dalamnya. Dengan memutar batu gilingan atas ke bawah, ukuran butiran yang diperoleh diatur. Pengisaran lebih seragam.

Skema kilang batu dalam penggiling kopi jenis kilang

Ciri-ciri:

• keupayaan untuk menyesuaikan tahap pengisaran dengan tepat;
• dos bahagian. Dalam kebanyakan model jenis kilang, dispenser untuk 1, 2, 3 cawan kopi sudah dibina. Ini sangat mudah, kerana anda dapat segera memasukkan keseluruhan paket ke dalam kacang buncis, dan kemudian hidupkan peranti dan terima kopi bubuk untuk jumlah cawan yang ditentukan;
• kehadiran bekas yang berasingan untuk mengisar. Serbuk serbuk batu segera dicurahkan ke dalam bekas lain. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk mencapai keseragaman pengisaran yang sempurna;
• motor yang lebih kuat berbanding dengan pencincang pisau;
• putaran mekanisme yang perlahan, yang menghalang pembakaran biji-bijian;
• perlindungan berganda. Peranti mula berfungsi hanya dengan bekas yang dipasang dengan betul untuk biji-bijian dan serbuk.

Faedah:

• saiz pengisaran yang ideal, yang boleh disesuaikan secara manual;
• dos bahagian;
• bekas berasingan untuk serbuk;
• umur panjang perkhidmatan;
• kemudahan pembersihan;
• keselamatan penggunaan.

Kekurangan:

• harganya adalah urutan magnitud lebih tinggi daripada mekanisme pemutar;
• menempati tempat tertentu di dapur.

Pengisar kopi kilang

Semasa memilih penggiling kopi jenis kilang, anda harus memperhatikan aloi dari mana batu penggiling dibuat. Gear keluli cepat habis. Titanium - tahan lebih lama, tetapi juga lebih mahal.

Tidak digalakkan mengisar produk yang sangat baik dalam penggiling kopi jenis apa pun. Kacang, bijirin, gula, lada, herba, meninggalkan bau yang boleh merosakkan rasa minuman yang menyegarkan.

Pengisar kopi jenis pisau dan kilang terbaik

Mencuba untuk menghilangkan kekurangan model jenis pisau, pengeluar penggiling kopi menghasilkan peningkatan tambahan yang meningkatkan kualiti peranti dengan ketara.

Dalam penggiling kopi berputar yang berkualiti mesti ada:

• ruang condong untuk pengisaran bijirin yang lebih seragam;
• motor yang tidak terlalu kuat (kira-kira 150 - 200W) untuk mengelakkan pembakaran dan kepahitan;
• tutup semasa terlalu panas;
• pisau yang boleh ditanggalkan untuk memudahkan pembersihan;
• kelajuan putaran sekurang-kurangnya 500 rpm;
• sarung logam, bahagian yang diperbuat daripada plastik tahan lama;
• power on lock sekiranya berlaku pemasangan yang tidak betul;
• mod nadi - meningkatkan kualiti pengisaran;
• cawan penyedut lembut untuk pelekapan tegas di permukaan;
• penggulung tali pusat. Sangat senang jika anda perlu membersihkan peranti sepanjang masa di dalam kabinet.

Beberapa pengeluar menghasilkan peranti dengan dua pisau, yang menyumbang kepada pengisaran yang lebih teliti.

Pengisar kopi kilang yang baik harus mempunyai:

• batu pasir dari titanium atau keluli yang baik;
• kes logam;
• ruang yang ketat untuk biji-bijian dan serbuk tanah. Ruang kerucut untuk biji-bijian menyumbang kepada pengisaran yang lebih seragam. Silinder - kadang-kadang anda perlu menggoncangnya, kerana serbuk melekat pada dindingnya;
• lapisan getah untuk dipasang ke meja;
• perlindungan berganda daripada penyertaan pada kedudukan kamera yang salah;
• motor berkuasa hingga 300W.

Gambaran keseluruhan penggiling kopi pisau dan kopi

Antara pengisar kopi pisau terbaik dengan ulasan pengguna yang baik adalah: Bosch MKM 6000/6003, Caso Coffee Flavour, Mikma ECMU IP-30, UNIT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.

Bosch MKM 6000/6003

Bosch MKM 6000/6003

Pengisar kopi elektrik berputar yang diperbuat daripada plastik tahan lama. Mempunyai mangkuk condong. Pisau keluli tahan karat, mod selamat. Kapasiti bekas pengisar adalah 75 gram.
Saiz kecil, harga optimum, kualiti penggilingan dan ketahanan perkhidmatan menjadi sebilangan besar ulasan pengguna yang berpuas hati.

VITEK VT-1542

VITEK VT-1542

Ciri-ciri:

• kes logam;
• penutupan automatik semasa terlalu panas;
• reka bentuk ergonomik;
• harga rendah.

Pengguna mengeluh kerana pengisaran tidak sempurna, pemanasan casing yang kuat dan tali elektrik pendek. Tetapi, kekurangan kecil ini benar-benar tumpang tindih dengan jangka hayat kerja dan harga barang yang murah.

Cunill Brasil, Rommelsbacher EKM 300, Delonghi KG 79, Nivona NIGS 130 Café Grano, dan lain-lain menunjukkan kualiti, ketahanan, ketepatan pengisaran, dan pengawetan aroma kopi segar yang baik.

Delonghi KG 79

Delonghi KG 79

Pengisar kopi Millstone untuk kegunaan rumah. Ia mempunyai penampilan praktikal, mudah dibersihkan di luar dan dalam.

Ciri-ciri:

• pelarasan darjah pengisaran;
• kemungkinan memuat hingga 120 gram biji-bijian;
• kekompakan;
• kes kuat;
• kaki getah;
• kuasa penggiling kopi 110W.

Antara kelemahannya ialah simpanan debu di dinding tangki, yang mesti dibersihkan.

Rommelsbacher EKM 300

Pengisar kopi jenis kilang.

Ciri-ciri:

• kuasa ialah 150 W;
• kapasiti besar untuk biji-bijian 220 gram;
• penampilan praktikal;
• 12 darjah pengisaran;
• peranti untuk membungkus kord.

Model Rommelsbacher EKM 300 dicirikan oleh kekuatan bahagian, penggunaan kuasa rendah dan tahap bunyi.

Pengguna perhatikan beberapa kesulitan semasa membersihkan batu pasir. Untuk semua ciri lain, penggiling kopi mendapat markah tertinggi.

Rommelsbacher EKM 300

Bagaimana cara menggunakan penggiling kopi?

Banyak peminat minuman yang menyegarkan telah membeli alat untuk mengisar biji kopi, tetapi masih tidak tahu cara menggunakannya dengan betul. Menyiapkan penggiling kopi di rumah adalah langkah yang sangat penting untuk mendapatkan aroma halus minuman segar yang menyegarkan.

Arahan untuk mengisar biji-bijian:

1. Periksa kebersihan bekas pengisar dan penyimpanan serbuk selepas penggunaan sebelumnya. Kamera mesti bersih dan sentiasa kering.
2. Tentukan bilangan biji-bijian yang diperlukan atau isi keseluruhan bungkusan (untuk penggiling kopi penggiling). Kira-kira 7 gram biji-bijian digunakan setiap cawan. Anda tidak boleh mengisar banyak kopi. Walaupun dalam bekas kedap udara, serbuk serbuk dengan cepat kehilangan aroma dan sifat menyegarkan.
3. Hidupkan perkakas.
4. Masa pengisaran dalam penggiling kopi putar adalah sekitar 10 saat. - pengisaran kasar; 13 saat - tengah; 15 - 20 saat pengisar halus dan habuk.
5. Tuangkan serbuk yang baru digiling dari bekas ke dalam cawan.
6. Bancuh kopi aromatik.
7. Bersihkan ruang serbuk kosong dengan kain kering. Biarkan udara di udara untuk menguap bau sebelumnya.

Kadar serbuk tanah untuk satu cawan kopi

Petua untuk membuat kopi yang lazat:

• Semasa menggunakan alat pisau, pengisaran dan perlindungan yang lebih seragam terhadap pemanasan berlebihan diperoleh dengan menekan butang 2 hingga 4 kali pada masa pengisaran.
• Sekiranya kopi pahit, kurangkan kelajuan pengisaran.
• Sekiranya minuman itu masam, tingkatkan butiran serbuk.
• Rasa enak diperoleh dengan mencampurkan pelbagai jenis arabica dan robusta.
• Biji-bijian hijau memberi sedikit masam, tetapi mempunyai aroma yang lebih menyegarkan.