Kahve değirmeni - kullanma talimatları ve nasıl seçilir

Kahve, ülkemizin birçok sakininin ve muhtemelen tüm gezegenin favori içeceğidir. Aromatik taze yapılmış kahve olmadan hangi sabah? Zor bir iş günü, elbette, bir bardak güçlü canlandırıcı içecek olmadan yapamaz.

İnsanlar, granüllerde yüceltilmiş ve toz haline getirilmiş hazır kahve içer. Ancak gerçek kahve uzmanları, taze hazırlanmış, öğütülmüş, canlandırıcı bir içecekten daha iyi bir şey olmadığını bilir. Kahve dükkanlarındaki sokaklarda iyi kahve içebilir veya evde bir kahve makinesi satın alabilirsiniz. Bu herkes için uygun değil ve mutfakta iyi bir yer kaplıyor. Doğal bir canlandırıcı içeceğin çoğu uzmanı ev için bir kahve değirmeni seçmeyi tercih eder.

İyi bir kahve değirmeni nasıl seçilir?

Bu soruyu cevaplamak için kahve yapma yöntemine karar vermelisiniz. Tahılların gerekli öğütme derecesi doğrudan buna bağlıdır.
Taşlama boyutları:

• kaba taşlama - ezilmiş taneciklerin granüllerinin boyutu yaklaşık 0.8 mm'dir. Böyle bir ürünün ekstraksiyonu 6 ila 8 dakika sürer. İçin en uygun damla kahve makineleri;
• orta taşlama - 0,3 ila 0,7 mm arasındaki granüller. (granül şekere benzer boyutta). İçecek 4 ila 6 dakika içinde demlenir. Çoğu demleme yöntemi için en uygun boyut olarak kabul edilir;
• ince (ince) taşlama - 0.25 mm'ye kadar granül içeren elde edilen toz. İçin uygun keçiboynuzu kahve makineleri;
• espresso - Yalnızca yerleşik espresso moduna sahip makineler için kullanılır;
• toz (ultra ince) öğütme - Türklerde kahve yapmak için kullanılabilir.

Kahve Öğütme Ölçüleri

Öğütme derecesini anladığınızda, şu soruya cevap vermelisiniz: bu içecek ailenizde ne sıklıkta ve ne kadar tüketilir? Bir veya iki kişi için bir sabah fincan kahve pahalı ve hacimli cihazlar gerektirmez. Aksine, sık sık ve tüm aile için yemek pişirmek zorunda kalırsanız, daha güçlü ve pahalı bir seçeneğe daha yakından bakmaya değer.

Kahve öğütücü çeşitleri

Uygulanan kuvvetin kaynağına göre, kahve değirmenleri mekanik ve elektriklidir.

Mekanik (manuel)

Mekanik modellerde taşlama, bir sap tarafından tahrik edilen iki değirmen taşı arasında gerçekleşir. Tutamağı 15 ila 20 dakika boyunca kaydırarak, gerçek taze çekilmiş kahvenin bir kısmını öğütebilirsiniz. Ayrıca, çıkan ürünün granül ebadı sap üzerindeki vidanın sıkılmasıyla kolaylıkla ayarlanabilir.

Mekanik öğütme seçeneği, boş zamanları olan içeceğin gerçek gurmeleri için uygundur. Ayrıca, mekanik bir model mutfağınızın gerçek bir dekorasyonu veya harika bir hediye olabilir.

Kahve çekirdekleri öğütmek için mekanik bir cihaz

Elektrik

Elektrikli kahve değirmenleri, kahve öğütmenin modern bir yoludur, bu da kullanıcı zamanından tasarruf sağlar.

Taşlama için elektrikli modeller arasında:

• döner (bıçak);
• millstones.

Bıçak kahve değirmenleri: avantajları ve dezavantajları

Bıçaklı kahve öğütücülerin çalışma prensibi (ayrıca döner olarak da adlandırılır), keskin, hızlı dönen bir bıçakla tahılları kırmaktır. Bıçak, "Başlat" düğmesiyle etkinleştirilen bir elektrik motoru tarafından tahrik edilir. Bazı modellerde, bu düğme üst hazne kapağı üzerindeki basıncı değiştirir.

Döner kahve öğütücüsünde fasulye öğütme mekanizması

Özellikleri:

• bir veya iki fincan kahveyi öğütmek sadece 10-15 saniye sürer;
• bıçağın dönme hızı "Başlat" düğmesine basma veya kapağa basma süresine bağlıdır. Uygulanan kuvvet ne kadar güçlü olursa, bıçak o kadar hızlı çalışır. Sonuç olarak, gelecekteki kahvenin öğütülmesi daha ince olacaktır. Bıçak çok hızlı çalışırsa, kahve çekirdekleri aşırı ısınabilir ve yanabilir. Demlenen içecek acı olacaktır;
• ezilmiş toz, daha az kırılmış kahve taneleri ile aynı bölmededir. Tüm granüllerin aynı öğütülmesini sağlamak çok zordur;
• bıçak, kırık kahve tanelerinin de bulunduğu cihazın üst kısmında bulunur. Bıçak çıkarılamıyorsa, daha sonra taşlama için tankı temizlemek oldukça zor ve tehlikelidir.

Kahvenin bıçak tipi bir kahve öğütücüsünde öğütülmesi sadece bir porsiyon için gerekli miktarda tavsiye edilir. Granülleri yedekte bırakmak olmamalıdır - tatlarını ve canlandırıcı özelliklerini kaybederler.

Bunun nedeni, tozun havada yarım saat oksidasyonunda yatmaktadır. Bıçak odasını tamamen kapatmak mümkün olmadığından, öğütme için gerekli olan tahıl hacmini önceden hesaplamak gerekir.

Döner kahve öğütücülerin avantajları:

• Düşük fiyat;
• kompakt boyutlar;
• hareketlilik - bir dolaba saklanması veya gerekirse alınması;
• güvenlik - döner tip modeller mutlaka bir bıçağın kazara açılmasına karşı koruma ile donatılmıştır;
• karlılık - cihazın tüketilen elektriği sadece 150 - 200W / saat'tir.

Dezavantajları:

• homojen bir bileşim elde etmek zordur;
• tahıl dağıtıcı yok;
• bıçağın hızlı bir şekilde döndürülmesi ile ortaya çıkan ürün yanabilir.

Millstone (değirmen) kahve değirmeni

Değirmen tipi kahve değirmenleri bir değirmen prensibi ile çalışır. Kahve çekirdekleri öğütmek için bir bıçak yerine, içine değirmen taşları yerleştirilir. Üst değirmen taşını tabana bükerek elde edilen granüllerin boyutu düzenlenir. Öğütme daha muntazamdır.

Değirmen tipi kahve değirmenlerinde değirmen taşı şeması

Özellikleri:

• öğütme derecesini doğru bir şekilde ayarlama yeteneği;
• porsiyon dozlaması. Değirmen tipinin çoğu modelinde, 1, 2, 3 fincan kahve için bir dağıtıcı yerleşiktir. Bu çok uygundur, çünkü tüm paketi hemen bir fasulye haznesine dökebilir ve ardından cihazı açıp belirtilen sayıda bardak için öğütülmüş kahve alabilirsiniz;
• öğütme için ayrı bir kabın varlığı. Değirmen taşı ile toz haline getirilen toz hemen başka bir kaba dökülür. Bu şekilde, mükemmel taşlama homojenliği elde etmek mümkündür;
• bıçak kıyıcılara kıyasla daha güçlü motor;
• tanelerin yanmasını önleyen mekanizmaların yavaş dönüşü;
• çifte koruma. Cihaz sadece tahıl ve toz için uygun şekilde monte edilmiş kaplarla çalışmaya başlar.

Yararları:

• elle ayarlanabilen ideal taşlama boyutu;
• porsiyon dozlaması;
• toz için ayrı kap;
• hizmet ömrü;
• temizlik kolaylığı;
• kullanım güvenliği.

Dezavantajları:

• fiyat, rotor mekanizmalarından daha yüksek bir büyüklük sırasıdır;
• mutfakta belli bir yer kaplar.

Kahve değirmeni

Değirmen tipi bir kahve değirmeni seçerken, değirmen taşlarının yapıldığı alaşımlara dikkat etmelisiniz. Çelik dişliler çabuk aşınır. Titanyum - daha uzun süre dayanır, ancak daha pahalıya mal olur.

Herhangi bir kahve değirmeni türünde mükemmel ürünlerin öğütülmesi önerilmez. Fındık, tahıllar, şeker, biber, otlar - canlandırıcı bir içeceğin tadını mahvedebilecek kokuları bırakın.

En iyi bıçak ve değirmen tipi kahve değirmenleri

Bıçak tipi modellerin eksikliklerinden kurtulmaya çalışan kahve değirmeni üreticileri, cihazların kalitesini önemli ölçüde artıran ek iyileştirmeler yaptı.

Kaliteli bir döner kahve değirmeni mevcut olmalıdır:

• tanelerin daha düzgün öğütülmesi için eğimli hazne;
• yanmayı ve acılık görünümünü önlemek için çok güçlü motor (yaklaşık 150 - 200W);
• aşırı ısınma sırasında kapatma;
• temizliği kolaylaştırmak için çıkarılabilir bıçaklar;
• en az 500 rpm dönme hızı;
• metal kasa, dayanıklı plastikten parçalar;
• yanlış montaj durumunda kilidi açma;
• darbe modu - taşlama kalitesini artırır;
• yüzeye sağlam sabitleme için yumuşak vantuzlar;
• kordon sarıcı. Cihazı bir dolapta her zaman temizlemeniz çok uygundur.

Bazı üreticiler, daha kapsamlı taşlamaya katkıda bulunan iki bıçaklı cihazlar üretir.

İyi değirmen kahve değirmenleri şunları içermelidir:

• titanyum veya iyi çelikten değirmen taşları;
• metal kutu;
• tahıl ve öğütülmüş toz için sıkı odalar. Tahıl konileri, daha düzgün bir öğütmeye katkıda bulunur. Silindirik - bazen sallamanız gerekir, çünkü toz duvarlarına yapışır;
• masaya sabitlemek için kauçuk kaplama;
• kameraların yanlış pozisyonuna dahil edilmesine karşı çift koruma;
• 300W'a kadar güçlü motor.

Bıçak ve değirmen kahve öğütücülerine genel bakış

İyi kullanıcı incelemelerine sahip en iyi bıçaklı kahve değirmenleri arasında: Bosch MKM 6000/6003, Caso Kahve Aromalı, Mikma ECMU IP-30, UNIT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.

Bosch MKM 6000/6003

Bosch MKM 6000/6003

Dayanıklı plastikten yapılmış elektrikli kahve değirmeni. Eğik bir kabı vardır. Paslanmaz çelik bıçaklar, güvenli mod. Öğütme kabının kapasitesi 75 gramdır.
Hizmetin küçük boyutu, optimum fiyatı, öğütme kalitesi ve dayanıklılığı, memnun kullanıcıların çok sayıda yorumu olarak hizmet etti.

VITEK VT-1542

VITEK VT-1542

Özellikleri:

• metal kutu;
• aşırı ısınma sırasında otomatik kapanma;
• ergonomik dizayn;
• Düşük fiyat.

Kullanıcılar mükemmel taşlama, kasanın güçlü ısınması ve kısa bir elektrik kablosundan şikayet ediyorlar. Ancak, bu küçük kusurlar, işin uzun ömürlülüğü ve malların ucuz fiyatı ile tamamen örtüşüyor.

Cunill Brasil, Rommelsbacher EKM 300, Delonghi KG 79, Nivona NIGS 130 Café Grano ve diğerleri kaliteli, dayanıklılık, öğütme doğruluğu ve taze çekilmiş kahvenin aromalarının korunmasını gösterdi.

Delonghi KG 79

Delonghi KG 79

Ev kullanımı için Millstone kahve değirmeni. İç ve dış mekanlarda temizlenmesi kolay, pratik bir görünüme sahiptir.

Özellikleri:

• öğütme derecesi ayarı;
• 120 gram taneye kadar olası yükleme;
• yoğunluk;
• güçlü durum;
• lastik bacaklar;
• kahve öğütücü gücü 110W.

Dezavantajlar arasında, tankın duvarlarında temizlenmesi gereken toz birikintileri vardır.

Rommelsbacher EKM 300

Değirmen tipi kahve değirmeni.

Özellikleri:

• güç 150 W;
• 220 gramlık tahıllar için büyük kapasite;
• pratik görünüm;
• 12 derece öğütme;
• sarma cihazı.

Rommelsbacher EKM 300 modeli, parçaların gücü, düşük güç tüketimi ve gürültü seviyesi ile karakterizedir.

Kullanıcılar, değirmen taşlarını temizlerken bazı rahatsızlıklara dikkat çekiyor. Diğer tüm özellikler için, kahve değirmeni en yüksek notları aldı.

Rommelsbacher EKM 300

Kahve değirmeni nasıl kullanılır?

Canlandırıcı bir içeceğin birçok hayranı, kahve çekirdeklerini öğütmek için cihazlar satın almış, ancak yine de nasıl doğru kullanılacağını bilmiyorlar. Evde kahve değirmeni kurmak, taze canlandırıcı ferahlatıcı bir içeceğin hassas aromasını elde etmek için çok önemli bir adımdır.

Tahıl öğütme talimatları:

1. Önceki kullanımdan sonra toz öğütme ve saklama kaplarının temizliğini kontrol edin. Kameralar temiz ve daima kuru olmalıdır.
2. Gerekli tane sayısını belirleyin veya paketin tamamını doldurun (değirmen kahve değirmenleri için). Fincan başına yaklaşık 7 gram tahıl kullanılır. Çok fazla kahve öğütmemelisiniz. En hava geçirmez kaplarda bile, toz halindeki toz aroma ve canlandırıcı özelliklerini hızla kaybeder.
3. Cihazı açın.
4. Döner kahve öğütücülerindeki öğütme süresi yaklaşık 10 saniyedir. - kaba taşlama; 13 saniye - orta; 15-20 saniye ince öğütme ve toz.
5. Taze çekilmiş tozu bir kaptan bir bardağa dökün.
6. Aromatik kahve demleyin.
7. Boş toz haznesini kuru bir bezle temizleyin. Önceki kokuları buharlaştırmak için havada havalandırın.

Bir fincan kahve için öğütülmüş toz oranı

Lezzetli kahve yapmak için ipuçları:

• Bıçak cihazlarını kullanırken, öğütme süresi boyunca düğmeye 2 ila 4 kez darbeli olarak basılarak, aşırı ısınmaya karşı daha düzgün bir öğütme ve koruma elde edilir.
• Kahve acı ise, öğütme hızını azaltın.
• İçeceğin ekşi olduğu ortaya çıkarsa, tozun granüllerinin boyutunu arttırın.
• Farklı çeşitler arabica ve robusta karıştırılarak iyi bir tat elde edilir.
• Yeşil taneler biraz ekşime verir, ancak daha canlandırıcı bir aromaya sahiptir.