Pişirme neden bir gazda veya elektrikli fırında yanıyor?

Ailenizi veya arkadaşlarınızı lezzetli ve hoş kokulu hamur işleri ile şımartmak ister misiniz? Sürece sorumlu bir şekilde yaklaşın: dikkatle ölçün, dikkatlice dövün, dikkatlice karıştırın, dökün ve sevgi ile serpin. Ve yine burada - ve işe yaramıyor! İçinde pişirme yapmadan yukarıdan veya aşağıdan yanar. Bütün işler boşuna. Moody fırınları, içinde bir şeyler pişirmek için herhangi bir isteği yendi.

Aslında, temel çalışma kurallarını biliyorsanız ve doğru kullanırsanız, bu birim hiç kaprisli değildir. Talimatları incelemek gereksiz olmayacaktır, çünkü diğer fırınların sahip olmadığı modelinizin çalışmasının nüansları açıklanabilir.

Fırın Kullanım Kuralları

• Ekstra bir şey yok. Çörekler, pizza ve turtaları pişirirken, fırındaki tüm yabancı cisimleri çıkardığınızdan emin olun. Küçük bir tencere veya fırın tepsisi bile sıcak hava akışlarının doğru dağılımını kırar;
• Maksimum ısınma. Gazı 15 dakika boyunca tam güçte açıyoruz, ardından sıcaklığı istenen reçeteye düşürüyoruz. 5 dakika sonra çörekler fırına yerleştirilebilir;
• Doğru yer. Formu gelecekteki turta ile fırın ızgarasına yerleştirip ortasına yerleştiriyoruz. Böylece ısı ürünün etrafından serbestçe akacak, eşit olarak her taraftan ısınacaktır;
• Eller kapıdan. Pişirme sürecinde, fırına hiç bakmamak daha iyidir. Veya bu amaçlar için özel olarak tasarlanmış bir pencereden minimum sayıya ve en iyisine bakın. Her açıklıkta, fırının içindeki sıcaklık azalır, bu da birçok hamur türünün gerçekten sevmediği bir şeydir. Hatta düşebilir ya da yerleşebilirler! Evet, böyle bir dikkat et kızartmalarına da zarar verir ve güzel bir kabuk işe yaramayabilir;
• Yeniden yaratma. Fırın kapalı, ancak bitmiş yemeği çıkardığınızda acele etmemek daha iyidir. Yiyecek bir süre durmalı ve dinlenmeli, şartlanmalı.

Pişirme neden bir gazda veya elektrikli fırında yanıyor?

Çoğu zaman, gaz fırınlarının metresleri, aşağıdan yanan ürünlerden şikayet eder. Bu durumda, yaramaz fırınlarla mücadele etmek için sıcaklık koşullarına, tariflere ve küçük halk hilelerine uyum yardımcı olacaktır.

Ama aynı zamanda bir yemeğin üst kabuğunun yanması da olur. Fırında yukarıdaki yanıklardan pişirme yaparsanız ne yapmalıyım?

• Sıcaklığı daha düşük bir sıcaklığa ayarlayın;
• Tepsiyi üst ızgaradan ortaya doğru turta ile yeniden düzenleyin;
• Kabuğu bir folyo veya ıslak kağıtla örtün.

Elektrikli fırınlar ne olacak? Şimdi bunların birçoğu var - farklı boyutlarda, şekillerde ve konfigürasyonlarda. Avantajları nelerdir?

Her iki tarafta (üst ve alt) homojen ısıtma, konveksiyon ve ızgara nedeniyle, muntazam bir ısı dağılımı ve her bir yemek için istenen sıcaklık rejimi elde edilir.

Böyle bir fırının, istenen sıcaklığı koruyan bir zamanlayıcı ve termostat ile donatılmış olması çok uygundur. Ve üretici tarafından sağlanan talimatlarda, belirli bir modun kullanımını açıklayan uygun işaretler vardır.

Bu tür fırınlarda yanmanın ana nedenleri, bu modların yanlış kullanımıdır, bunlara kesinlikle uyulmalıdır. Ve ayrıca, gaz gibi, elektrikli fırınlar için, aşağıda tartışacağımız pişirme kalitesini artırmak için halk yöntemleri uygundur.

Sıcaklık rejiminin sırları

• Tarifi takip edin. İçinde hangi sıcaklık belirtilir, bu sıcaklıkta yemeği hazırlarız;
• Bu kadar önemli paletler.Bazen diğer fırınlardan tepsilerin kullanılması bile sıcak havanın dolaşımını engelleyebilir ve fırını mahvedebilir;
• Boyutuna dikkat edin. Büyük bir turtanın pişirilmesi için daha fazla zaman gerekir, ancak küçük olandan daha düşük bir sıcaklık. Düşük sıcaklıkta küçük pişmiş ürünler pişirmez, sadece kurur;
• Sıra. Gaz fırınında ana seviye ortalamadır ve ondan başlıyoruz. Daha sonra, pişirme işlemini değerlendirdikten sonra, yeniden düzenleyin (kabuğu kahverengi hale getirin) veya aşağı (altını kızartmanız gerekiyorsa);
• Evrensel sıcaklık. En uygun mod 180ºС'dir, ancak bu rejime uymayan yemekler vardır:

Pizza - 220 ° C

Beze - 140 ° С

Lazanya - 200 ° C

Balık - 150-180 ° C

Dolgulu turtalar ve sadece büyük turtalar - 190-200 ° С

Küçük turta ve küçük hamur işleri - 200-220 ° С

Tarifin önemi

Bazen, tüm çabalara ve çabalara rağmen, kek hala çiğ kalır ve dışarıda yanar. Daha sonra, türün her birinin bireysel bir yaklaşımı sevdiği için noktanın testin kendisinde olduğunu varsaymak mantıklıdır.

Kurabiye hamuru

Soğutulmuş malzemeler kullanın. Yağ yumuşak olmalı, ancak erimemelidir. Yumurta akı en iyi şekilde tamamen çıkarılır.

Bu hamur uzun süre yoğrulmamalıdır. Bundan, yoğunlaşır ve sertleşir ve kolayca yanar.

Puf böreği

Gevrek, kırmızı plakalar yerine ıslak, yenmeyen bir kek mi? Belki de, bir bıçakla doğranmış tereyağı yerine, bu tarifte kabul edilemez olan hamurun içine eritilir. Veya düşük bir sıcaklıkta katmanlı bir muamele mi pişirdiniz? 200-220 ° C'ye ulaşmalıdır.

Hamur mayası

Yavaşça ve iyice yoğurmayı sever. Ancak un ılımlı olmalıdır. Ve elbette, bu tür testler ayağa kalkmalı ve yükselmelidir. Bu olmadan, fırında hemen bir kabukla ve yanıklarla yakalanır.

Bisküvi

Bu yumurta üzerinde nazik, muhteşem bir hamur. Proteinler ve yumurta sarısı ayrı ayrı çırpılmalıdır ve tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, ürünü hemen önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.

Uygun pişirmeye başka neler müdahale edebilir?

• Kötü dövülmüş yumurtalar;
• Aşırı şeker ve tereyağı;
• Testte uzun süre soda varlığı. Bu malzemenin kullanılmasından hemen sonra fırında pişirin.

Sivri halk yöntemlerini ehlileştirmek

Gaz sobalarında, dezavantaj düzensiz ısıtmadır. Gaz aşağıda yanıyor, bu yüzden oradaki en sıcak. Daha eşit ısı dağılımı için nozulları ayarlamayı deneyebilirsiniz, sadece bir usta bunu yapabilir. Ancak metreslerin ve zamanın kanıtladığı özel yollar var:

• Pişirme için özel bir taş. Sıradan kırmızı tuğla kullanabilirsiniz. İnce gözenekli yapıları nedeniyle, iyi ısınırlar ve ısıyı mükemmel bir şekilde biriktirir ve dağıtırlar;
• Fırının altına 1-2 kilogram kaba kaya tuzu veya kum içeren bir fırın tepsisi. Tuz fazla ısıyı alıp yemeğinizin pişmesini ve yanmamasını sağlar. Birçok kez kullanabilirsiniz. Zamanla, tuz, yararlı özelliklerini hiç etkilemeyen düzgün bir kabuk haline getirilir;
• Su ile metal yemekler. Sıvı zamanında eklenmelidir, aksi takdirde yanmış sebzeler veya et teşekkür etmeyecektir. Ve ayrıca bu yöntem küçük pişirme için uygun değildir;
• Ortada bir delik bulunan özel bir şekil, kekin içindeki dolgunun daha iyi pişirilmesine de katkıda bulunur.