Como escolher uma boa panela corretamente

Hoje em lojas especializadas, você pode encontrar uma enorme variedade de utensílios de cozinha. E panelas não são excepção. É fácil para uma jovem dona de casa ou iniciante na cozinha ficar confusa entre toda essa variedade. Como escolher a frigideira certa para que mais tarde na cozinha você não fique preso? Vamos tentar descobrir isso.

Critérios de escolha

À primeira vista, parece que todo esse utensílio não é praticamente diferente um do outro. De fato, vários fatores influenciam a escolha da panela. E se você quiser que o processo de cozimento seja divertido e o sabor do prato cozido atenda a todas as expectativas, escolha uma frigideira de acordo com os seguintes critérios:

• material do estojo;
• tipo de revestimento da superfície de trabalho;
• compromisso;
• tipo de placa.

Material da carcaça

Dependendo do material da louça, existem panelas:

• Ferro fundido. Por muito tempo, utensílios familiares não perdem sua relevância na cozinha em uma tigela de ferro fundido, você pode cozinhar uma variedade de pratos, cuja tecnologia de cozinhar exige longa cozedura, "definhando". A principal vantagem das panelas de ferro fundido é o aquecimento uniforme das paredes por toda a superfície, bem como a capacidade de manter a alta temperatura por um longo tempo. Devido à grande espessura do fundo, os produtos não queimam durante o cozimento.

Frigideira em ferro fundido "Biol"

É fácil cuidar de uma panela de ferro fundido. Não requer acessórios especiais para misturar produtos. Para isso, são adequadas uma espátula de metal e uma colher comum. Para lavar esses utensílios, você pode usar detergentes, incluindo pó com abrasivos. A única ressalva - em um prato de ferro fundido, você não pode armazenar alimentos por um longo tempo após o cozimento. Basta transferi-lo para um recipiente de comida de plástico ou vidro.

• Alumínio. Utensílios de alumínio, incluindo panelas, são a opção mais acessível para utensílios de cozinha. Frigideira em alumínio muito leve e de paredes finas, por isso esquenta rapidamente no fogão. É necessário fritar em um prato em fogo baixo, mexendo sempre, caso contrário, os produtos queimarão. Mexa melhor os ingredientes com uma espátula de silicone ou madeira para evitar arranhar a superfície. O alumínio é um tipo universal de material, pois vários revestimentos são aplicados a esses pratos - do Teflon à cerâmica.

Você precisa lavar e limpar a panela de alumínio com detergentes sem componentes alcalinos; caso contrário, o alumínio reage com esses elementos. Como resultado dessa interação, os pratos escurecem e se tornam inutilizáveis. Também é impossível armazenar alimentos depois de cozinhar neste utensílio, basta transferi-lo para recipientes especiais.

Frigideira em alumínio

• Aço inoxidável. A aparência de pratos de aço inoxidável foi verdadeiramente uma dádiva de Deus para todas as donas de casa e amantes de cozinha. Esses utensílios permitem realizar uma grande variedade de experimentos culinários. Uma característica distintiva das panelas de aço inoxidável, incluindo as panelas, é a capacidade de aquecer e reter o calor uniformemente por um longo tempo. Além disso, o aço inoxidável é absolutamente ecológico; durante o cozimento, não emite substâncias nocivas. Nesses pratos, você pode cozinhar e fritar, e cozinhe e cozinhe.

Panela de aço inoxidável Tefal

Uma frigideira de aço inoxidável é bastante resistente a vários danos. Mas ainda é aconselhável usar acessórios de silicone ou madeira para misturar. Para lavar, você pode usar qualquer detergente, com exceção daqueles que contêm componentes abrasivos grossos.

Tipo de revestimento

Hoje, com o desenvolvimento de tecnologias avançadas, é possível comprar panelas com vários tipos de revestimento na superfície de trabalho. Cada um deles tem suas próprias características, vantagens e desvantagens. ? Vamos tentar responder a esta pergunta.

• Esmalte. A superfície esmaltada tradicional dos pratos é familiar há décadas. Este tipo de revestimento é usado principalmente para panelas, bules, conchas e menos frequentemente em panelas. O esmalte cobre completamente a caixa de metal e protege os produtos contra substâncias nocivas que podem entrar nos alimentos pelo metal quando aquecidas. Nesses utensílios, o cozimento só pode ser feito no fogão e não pode ser usado no forno.

A superfície esmaltada tem medo de forte estresse mecânico. Portanto, você precisa protegê-lo contra choques e arranhões. Se aparecerem manchas escuras ou rachaduras na superfície, é proibido cozinhar nesses pratos. Você pode armazenar alimentos por muito tempo na geladeira. Afinal, o revestimento esmaltado é absolutamente inofensivo.

• Teflon. Aparência panelas com revestimento de teflon tornou-se uma revolução no mundo dos utensílios de cozinha. Quem não sonhava em fritar ovos mexidos ou um pedaço de bacon sem usar uma gota de óleo? Em parte, os comerciais estavam certos. Afinal, a principal vantagem deste revestimento é esta: o Teflon possui propriedades antiaderentes excepcionais.

Panela com revestimento de teflon

As características técnicas exclusivas do Teflon estão no sistema de várias camadas. Portanto, a camada intermediária que cobre a caixa de metal é responsável pela resistência ao estresse mecânico e a camada superior fornece propriedades antiaderentes.

Existem algumas diretrizes para manter uma panela revestida com Teflon:

• use silicone especial ou espátulas de madeira para misturar os ingredientes durante o cozimento;
• evite temperaturas máximas no fogão ao usar esses utensílios;
• o revestimento não tolera um estado quente por muito tempo;
• use detergentes líquidos para a lavagem, não é recomendável usar pós secos para a limpeza.

Dica: como mostra a prática, para que a panela revestida de Teflon dure o maior tempo possível, use uma pequena quantidade de óleo ao cozinhar o prato!

• Cerâmica. A louça com uma superfície de cerâmica tem sido muito popular nos últimos anos. Graças a uma tecnologia especial para a produção de cerâmica, suas propriedades únicas são alcançadas, incluindo resistência excepcional. Portanto, sua principal diferença em relação ao revestimento de Teflon é que a cerâmica não tem medo de estresse mecânico. Essas panelas são aquecidas uniformemente durante o cozimento e retêm o calor por muito tempo. Também possui um revestimento antiaderente. Normalmente, a cerâmica é revestida com alumínio ou ferro fundido.

Frigideira com revestimento de cerâmica

Cuide da louça com revestimento cerâmico fácil: qualquer meio é adequado para lavar e limpar. Não é necessário o uso de acessórios de cozinha especiais. Quando usada corretamente, essa panela servirá na cozinha por muitos anos.

Panelas com revestimento de cerâmica não são usadas para cozinhar em uma placa de indução!

• Revestimento de titânio. O revestimento de titânio de utensílios de cozinha é uma novidade no mundo dos utensílios de cozinha. Eles começaram a usá-lo relativamente recentemente. Para os adeptos de um estilo de vida saudável, esta é a melhor opção para pratos. Afinal, a principal vantagem do revestimento de titânio é a sua compatibilidade com o meio ambiente.

É possível cozinhar esses pratos tanto no fogão quanto no forno. Você pode cozinhar, fritar, cozinhar, assar. Além disso, isso pode ser feito em um fogão a gás e elétrico e em um de indução. O revestimento de titânio da panela permite cozinhar sem o uso de óleo da mesma forma que o Teflon. Ao mesmo tempo, é mais resistente a arranhões e danos, ao contrário do Teflon.

Compromisso

Existem muitos tipos de panelas, dependendo do destino. levando em conta quais pratos vamos cozinhar nele. Afinal, pratos selecionados corretamente são metade do sucesso em termos de qualidade do prato preparado.

• Braseiro.Talvez esses pratos estejam disponíveis na cozinha de qualquer dona de casa. Na maioria das vezes trata-se de utensílios de ferro fundido, bastante pesados. Suas paredes grossas permitem cozinhar uma variedade de pratos no fogão e no forno. Aquece uniformemente sobre toda a superfície e armazena calor por um longo tempo. Fundo grosso protege os alimentos da queima. Esta é uma excelente opção para estufar pilaf, assar, assar produtos de carne, peixe, etc.
• Grade. O tabuleiro de grelha tem uma forma original e um fundo com nervuras. Para os amantes de refeições na natureza, essa panela ajudará a criar essa atmosfera. Traços característicos de frituras na forma de traços da grelha darão ao prato um sabor especial. A estrutura especial do fundo protege os produtos da absorção excessiva de óleo, que também é uma vantagem desses pratos.

Grelhador em tefal

• Frigideira wok. Uma panela wok foi inventada na China. Na versão clássica, é um prato em forma de cone que se expande para o topo. Existem alças grandes em ambos os lados. Hoje, os fabricantes de utensílios de cozinha alteraram levemente o Wok tradicional, tornando-o mais conveniente para uso em fogões modernos.

Frigideira Wok

Uma panela assim se distingue por paredes finas e um fundo, por isso esquenta muito rapidamente em um incêndio. Para que os produtos não queimem durante o cozimento, mexa-os constantemente. É possível cozinhar nele como primeiros pratos, como sopas, borscht, picles e segundos pratos: frite legumes, carne, etc.

Devido aos pratos muito quentes dos produtos durante a fritura, uma batata frita aparece rapidamente, enquanto o produto permanece suculento.

• Stewpan. O guisado destina-se tanto a cozinhar os primeiros pratos em vez de panelas quanto a fritar, estufar, etc. Esses pratos são diferenciados por lados retos altos, o que permite cozinhar pratos com muito molho ou outro molho. Você pode usar a panela no fogão e no forno. Para uso no forno, é necessário remover a alça removível com a qual a panela está equipada.
• Panqueca. Uma panela de panqueca é caracterizada por lados baixos e um fundo plano. Essas panelas vêm com um fundo de diferentes diâmetros. Eles são revestidos com antiaderente na superfície interna, o que permite assar panquecas sem usar óleo. Muitas vezes, esses pratos são equipados com um indicador de aquecimento, que permite determinar o nível de aquecimento da panela.

Tipo de placa

Você também precisa escolher uma panela, considerando em qual placa ela será usada.

1. Todas as panelas são adequadas para cozinhar em um fogão a gás. Utensílios de ferro fundido com revestimento de cerâmica ou teflon lidam idealmente com estufar ou assar no forno. Também é permitido o uso de utensílios de alumínio. Mas utensílios esmaltados para uso no forno não são usados.

2. Para fogões elétricos, bem como para fogões a gás, qualquer panela é adequada, de qualquer material e com todos os tipos de revestimento.

3. Para fogões de indução, apenas pratos com fundo magnético são adequados, incluindo panelas. Você não pode usar outros utensílios nesse fogão. A placa foi projetada de modo a reconhecer automaticamente a superfície magnética e começar a funcionar. Para cozinhar em tais fogões, são usadas panelas de ferro fundido, alumínio com revestimento antiaderente e aço inoxidável.

Panelas com fundo magnético

4. Para cozinhar em um fogão vitrocerâmico, use panelas de aço inoxidável. Utensílios esmaltados são permitidos. Mas utensílios de alumínio ou cobre não podem ser usados.

O uso de panelas de aço inoxidável em um fogão de vidro cerâmico

Escolhendo uma panela - dicas úteis

Que tal uma frigideira para a cozinha? Antes de tudo, decida quais pratos e em qual quantidade você cozinhará. Para uma família numerosa, escolha pratos grandes e espaçosos. Isso permitirá que você misture facilmente os ingredientes durante o cozimento e mantenha a quantidade certa de alimentos.

A escolha também depende do tipo de fogão no qual os alimentos serão cozidos.Para assar ou assar, use pratos com paredes espessas e um fundo. Para quem monitora sua saúde, são ideais pratos com revestimento antiaderente, como Teflon ou cerâmica, que permitem cozinhar com um mínimo de óleo.