Was ist Konvektion im Ofen - die Vorteile des Regimes

eine Neuigkeit. Wenn Sie es lieben, sich und Ihre Lieben mit kulinarischen Köstlichkeiten zu verwöhnen, ist die Konvektion im Ofen eine nützliche und angenehme Funktion für Sie. Aus dem Artikel erfahren Sie alles, was Konvektion ist und warum sie benötigt wird.

Erzwungene Konvektion im Ofen: Was ist das?

In einer seltenen Küche finden Sie jetzt einen Gasherd mit einem Gasofen. Moderne Öfen sind hauptsächlich mit einem elektrischen Ofen ausgestattet. Ein solcher Schrank hat mindestens zwei Heizelemente: unten und oben. Es scheint, dass das Essen gleichmäßig gekocht werden sollte. Aber nicht so einfach. Die natürliche Luftzirkulation im Elektroofen erfolgt extrem langsam und ungleichmäßig. Und am Ende bekommen wir ein Backblech mit einer Schüssel, die teilweise verbrannt und teilweise gebacken ist. Für welche Tricks Nadelfrauen nicht gehen - stellen Sie ein Backblech mit Wasser, eine Pfanne mit Sand auf den Boden des Geräts, legen Sie eine Fliese ... Glücklicherweise haben Hersteller von Öfen und Mikrowellenherden eine Lösung für das Problem gefunden - dies ist der Zwangsluftkonvektionsmodus im Ofen.

Konvektion (aus dem Lateinischen Convectiō - „Transfer“) ist eine Wärmeübertragungsmethode, bei der Luftströme übertragen werden. Die Konvektion basiert auf dem Prinzip der natürlichen Bewegung von Luftströmen, wenn eine kalte Luftschicht, die sich erwärmt, steigt und die obere, kühlt, schwerer wird und fällt. Dieser Prozess ist endlos.

Natürliche Luftzirkulation in der Natur

Die erzwungene Konvektion im Ofen wirkt aufgrund des Betriebs des in der Ofenwand installierten eingebauten Konvektors genauso. Der Ventilator mischt die Luftschichten und erzeugt eine Atmosphäre mit gleichmäßiger Temperatur. Das Ergebnis ist gleichmäßig gekochtes Essen. Wenn die optimale Temperatur erreicht ist, schaltet sich der Konvektor aus.

Ofenumlaufmodus

Vorteile der Konvektion

Gibt es irgendwelche Vorteile für die Luftzirkulation oder ist dies ein weiterer Schritt der Vermarkter? Sie können natürlich auf diese Funktion verzichten und sich mit verbrannten Brötchen, gefallenem Keks und feuchtem Baiser abfinden. Aber diejenigen, die versucht haben, in einem Gerät mit Konvektion zu kochen, werden es niemals ablehnen. Ja, dieser Modus hat viele Vorteile, und hier sind einige davon:

• immer gleichmäßiges Delikatessenkochen, unabhängig von Wetter, Raumtemperatur und anderen Faktoren;
• die Fähigkeit, auf zwei oder mehr Backblechen gleichzeitig zu kochen, was Zeit und Energie spart;
• Der Umfang des Menüs für den Ofen wird erheblich erweitert.

Zusätzlich zum Backen und Braten können Sie den Luftmischmodus für andere kulinarische Bedürfnisse verwenden. Umsetzung in die Praxis:

• In einem kalten Ofen können Sie durch Einschalten eines Konvektors Kräuter trocknen, ohne ihren Geschmack und ihre medizinischen Eigenschaften zu verlieren. Würzige Wurzeln, Zitronenschale, Fruchtstücke, Nüsse, Rosinen, Pilze und gehacktes Gemüse. Sie können Lebensmittel aus dem Gefrierschrank auftauen;
• Bei einer Temperatur von 155 Grad werden Cracker und Kürbiskerne perfekt getrocknet.
• Bei einer Temperatur von 160 bis 220 Grad sorgt der Konvektor für einen gleichmäßigen Anstieg aller Arten von Teig, vom leichtesten Pudding bis zum dichten Sand. Ein großes Stück Fleisch, ein Hühner- oder Putenschlachtkörper findet eine appetitliche Kruste, die die Saftigkeit und Zartheit darunter bewahrt.
• Topfgeschmorte Gerichte erweisen sich als besonders lecker, wie gebackene Milch.

Dank der Luftzirkulationsfunktion können Sie nie aufhören, in den Ofen zu schauen, damit das Gericht nicht brennt. In Momenten, in denen der Modus nicht benötigt wird, können Sie ihn einfach ausschalten.

Immer perfekt backen

Die nützlichsten Programme im Ofen

Mit den Modi im Ofen können Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen:

• Die Luftzirkulation ist nützlich, um Geschirr für ein warmes Gericht bei Familienfeiern zu erhitzen. zum Verteilen des Hefeteigs. Kräuter, Beeren, Pilze, Gemüse- und Obstscheiben lassen sich bequem trocknen. Wenn Sie diesen Modus aktivieren, können Sie problemlos ein Stück Fleisch, Fisch oder einen großen Vogel auftauen.
• Konvektion + untere Heizung ist nützlich beim Backen von Backwaren, Keksen, Pizza.
• Der Konvektor + untere TEN + Grill ist ideal für gefrorene Halbzeuge. Sie frieren methodisch auf, backen und bedecken sie mit einer köstlichen Kruste.
• Der Konvektor + die obere Heizung + der elektrische Grill eignen sich für große Fleischstücke, Geflügelkadaver und die Bildung einer goldenen Kruste.

Kombinationen dieser Modi funktionieren jedoch, wenn der Ofen das Gericht auf derselben Stufe zubereitet. Wenn es Backbleche auf verschiedenen Ebenen gibt, verlieren die Kombinationen ihre Festigkeit und das Ergebnis ist unterschiedlich.

Konvektion in Gasöfen

Gaskonvektionsöfen sind seltener als elektrische. Sie kosten eine Größenordnung höher. Es ist besser, einen solchen Herd von einem bekannten Hersteller wie Zanussi oder Korting zu beziehen, da bekannte Unternehmen auf ihren guten Namen und dementsprechend auf die Sicherheit ihrer Kunden achten. Der Gasofen mit Konvektionsmodus muss so ausgelegt sein, dass beim Ausblasen des Feuers die Gaszufuhr abgeschaltet wird, um eine Vergiftung zu vermeiden. Durch die Luftzirkulation im Gasmodell können Sie auf mehreren Ebenen gleichzeitig kochen, wodurch Gas und die Stärke des Kochs erheblich gespart werden.

Korting OGG 742 CRSI

Doppelte Konvektion im Ofen

Einige Ofenmodelle haben zwei Konvektoren. Sie befinden sich übereinander. Solche Modelle finden sich beispielsweise in der Samsung-Reihe. Der Hersteller behauptet, dass solche Modelle im Betrieb effizienter sind, jeder Konvektor verarbeitet sein eigenes Niveau. Natürlich unterscheiden sich die Kosten solcher Geräte erheblich von den anderen. Wenn Sie einen solchen Ofen kaufen, müssen Sie ihn ernsthaft abwägen. Benötigen Sie eine Option wie das Vorhandensein von zwei Konvektoren?

Doppelkonvektionsofen

Nasse Konvektion: Was ist das?

Nasskonvektion ist eine innovative Technologie. Aufgrund des Vorhandenseins eines Wassertanks an der Rückwand oder in der Tür zirkuliert nicht nur Luft im Ofen, sondern auch Dampf, der von einem speziellen Generator aus Wasser umgewandelt wird. Mit dieser Funktion werden gebackenes Fleisch oder Gebäck niemals trocken. Fans von gesundem Essen hatten die Möglichkeit, "gedämpft" zu kochen. Wenn sich Dampf bildet, werden Fetttröpfchen aus dem Lebensmittel freigesetzt, die anschließend zu einer knusprigen, aber harmlosen Kruste werden, und das Lebensmittel behält Vitamine und nützliche Spurenelemente.

Nasse Konvektion kann angewendet werden:

• beim Kochen von Fleisch, Gemüsegerichten, Backen;
• Erhitzen von Fertiggerichten;
• Sterilisierdosen für Marinaden und Babyflaschen.

Miele H 6160 B - Hervorragende Leistung

Worüber sprechen die Symbole auf dem Ofen?

Die Symbole auf dem Ofen sind leicht zu entziffern, indem Sie in den technischen Pass des Geräts schauen. Einige von ihnen werden direkt auf den Ofen selbst angewendet, andere - nur im Datenblatt des Geräts.

Wenn der Ofen mechanisch gesteuert wird, hat er eine Gradskala und einen Timer.

Wenn der Ofen elektronisch gesteuert wird, sind die Temperatur- und Zeitskalen genauer.

Im Ofen mit Touch-Steuerung befinden sich LED-Symbole auf dem LCD

Ofenbezeichnungen

In der Regel sind die symbolischen Symbole verschiedener Ofenmodi verschiedener Hersteller identisch gekennzeichnet.

Erzwungene Konvektion in der Mikrowelle - was ist das und warum wird es benötigt?

Die Mikrowellenluftzirkulation basiert auf den gleichen Prinzipien wie im Ofen. Luftströme drehen sich auch in einem geschlossenen Kreis innerhalb des Mikrowellenraums.

Der Mikrowellenbetrieb mit Konvektionsfunktion ist wesentlich effizienter. Diejenigen, die solche Modelle gewohnt sind, stellen eine Mikrowelle zusammen mit einem Ofen. Diese Geräte unterscheiden sich von ihren Gegenstücken ohne Konvektor in großen Abmessungen und der Fähigkeit, den üblichen Ofen vollständig zu ersetzen. Lebensmittel aus einer Mikrowelle mit Konvektor werden gleichmäßig gebacken in einer knusprigen Kruste erhalten.

Vor- und Nachteile der Mikrowellenkonvektion:

• köstliche Kruste;
• die Möglichkeit, mehrere Modi zum Kochen auszuwählen;
• spart perfekt die Zeit und Kraft des Kochs;
• die Fähigkeit, den automatischen Modus auszuwählen;
• verliert in der Menge der Fertiggerichte dennoch an den Ofen;
• Spezialitäten;
• hoher Stromverbrauch;
• Konvektionsmikrowellen sind eine Größenordnung höher als herkömmliche Mikrowellen.

Wenn die Größe Ihrer Küche oder der Mangel an Material es Ihnen nicht erlaubt, einen vollen Ofen zu kaufen, wird eine solche Mikrowelle zu einem Geschenk des Himmels. Wenn ein Mikrowellenherd nur zum Erhitzen von Lebensmitteln benötigt wird, wird der darin enthaltene Konvektionsmodus nicht beansprucht und ist folglich eine Geldverschwendung.

Konvektionsmikrowelle

Übrigens, wenn ein vollwertiger Herd mit Backofen aufgrund der Umstände für Sie ein unmöglicher Traum ist und ein Mikrowellenherd noch klein ist, gibt es eine Zwischenoption: einen Mini-Backofen. Es hat oft zwei Ebenen, das heißt, mehr als in der Mikrowelle ist dieses Gerät viel kompakter als ein Ofen voller Größe. In der Reihe der Mini-Öfen finden Sie leicht Konvektionsmodelle.