De koffiemachine instellen: hoe de maalgraad en andere functies aan te passen

Het kopen van een koffiezetapparaat betekent niet dat je meteen een hoogwaardige aromatische drank kunt bereiden. U moet de koffiemachine instellen, afhankelijk van wat voor soort drankje u krijgt als u naar buiten gaat. Aromatische koffie hangt ook af van de maalgraad van het graan.

We zullen de nuances van het instellen van het apparaat en de aanpassingsfuncties begrijpen. Voordat we professionele geheimen onthullen, zullen we bepalen waarom het nodig is om het malen van granen te reguleren.

Het malen van granen is een belangrijke stap om een ​​geurig en smakelijk drankje te verkrijgen

Er zijn drie soorten maalwerk:

1. Onbeleefd.
2. Midden.
3. Dun.

We zullen uitzoeken welke maten koffiedeeltjes worden verkregen bij de uitgang en bepalen het tijdstip van het maalproces zelf.

De maalgraad van koffiebonen wordt tijdens het malen geregeld

• Grof slijpen.

In dit geval kan de korrelgrootte tijdens korrelverwerking 0,8 mm zijn. Het wordt aanbevolen om koffie te zetten in een Franse pers. Het extractieproces duurt 240 seconden, terwijl de heilzame eigenschappen van alle stoffen behouden blijven.

• Medium slijpen.

In dit geval kan de deeltjesgrootte tijdens korrelverwerking 0,4-0,5 mm zijn. Het wordt aanbevolen om koffie in te zetten drip koffiezetapparaat. Deze methode voor het verwerken van granen wordt als universeel beschouwd. De verwerkingstijd duurt 240-360 seconden.

• Fijn slijpen.

In dit geval kan de deeltjesgrootte tijdens korrelverwerking 0,15 mm zijn. Het wordt aanbevolen om koffie te bereiden in geiser- en filterkoffiemachines. De verwerkingstijd duurt 60 tot 240 seconden.

Naast de bovenstaande methoden is er poeder (ultrafijn) malen. Het drankje wordt bereid in een Turk en wordt samen met het terrein geserveerd. Koffie gemaakt in cezve is bitterheid.

Er is een mening dat het malen (de mate) niet zo belangrijk is als andere componenten van een kwaliteitsdrank. Deze parameters zijn:

• lastijd;
• watertemperatuur, de hoeveelheid;
• extractietijd.

Over instellingen

Er zijn twee soorten instellingen voor het zetten van koffie:

1. De belangrijkste.
2. Hulp.

De belangrijkste instellingen zijn beschikbaar in alle moderne machines. Met aanvullende aanpassingen kunt u andere parameters toepassen. In dit geval aanvankelijk:

1. Een grondige (controle) reiniging van de doorgangspaden van melk en graanmengsel wordt uitgevoerd. Hiervoor worden speciale middelen gebruikt.
2. Het is noodzakelijk om controlemetingen uit te voeren. Het doel is om verborgen vooraf ingestelde fouten te onthullen.
3. Er wordt een controle uitgevoerd en de juiste instellingen worden ingesteld met de daaropvolgende controle.

Laten we stilstaan ​​bij instellingen zoals temperatuur, extractie, water, bladwijzer enzovoort.

Hoe een koffiemachine in te stellen

De opstelling van de koffiemachine omvat verschillende technische voorschriften.

• Temperatuurinstelling.

Na een volledige ontkalking, die 100% van de doorvoer van alle systemen biedt, besteden we aandacht aan de extractie, die direct afhankelijk is van de doorgang van water en de temperatuur. Bedrijfstemperatuurparameters moeten voldoen aan 86-96⁰. De afstelling wordt uitgevoerd met de overeenkomstige knop op de koffiemachine.

Voor een bepaald type drankje (latte, cappuccino, espresso) kun je een van de geprogrammeerde temperaturen instellen:

1. Laag.
2. Standaard.
3. Hoog.

Bij professionele machines wordt de installatie van deze modus uitgevoerd in graden:

1. Voor elke koffiesoort afzonderlijk.
2. Er is een algemene instellingenmodus.

Door de regelaar 1 divisie linksom te draaien, wordt de temperatuur van de vloeistof met een graad verlaagd en vice versa.

Over extractie, het instellen van de tijd en mate van malen van graan

Het extractieproces duurt gemiddeld 8 tot 20 seconden. Als er minder tijd wordt besteed, wordt het onvolledige proces under-ectration genoemd (granen hebben geen tijd om cafeïne volledig aan water te geven). Bij een langere verwerkingstijd is dit herextractie (de drank krijgt een bittere smaak).

Handmatige extractie duurt langer als het malen van korrels minimaal is en omgekeerd.

Hoe een koffiemolen bedienen

De machine-instelling is afhankelijk van de mate van branden van de korrels.

De ingestelde parameters worden alleen ingesteld wanneer de unit draait. Als deze regel niet wordt gevolgd, kan de draaischakelaar beschadigd raken.

Instelwiel.

De meest nauwkeurig geconfigureerde koffiemachines, die zorgen voor aanpassing van 6-10 posities.

Experts raden af ​​om de apparatuur af te stemmen op minimaal malen van granen. Er is praktisch geen effect, maar u kunt problemen veroorzaken die verband houden met de zetgroep.

Over de kwaliteitsinstellingen zegt de uitvoer van de cake. Als het in de vorm van een tablet komt, werkt de machine in de ingestelde parameters.

Hoeveel koffie te leggen en dosering van vloeistof

Deze indicatoren beïnvloeden, zij het indirect, het extractieproces van koffiebonen. Voordat u aan het werk gaat, moet u zich vertrouwd maken met de aanbevelingen van de fabrikant, die in de documentatie worden aangegeven.

Tablet na het aanstampen van koffie

Als we het over volumes hebben, moet het duidelijk zijn dat voor gewone espresso een volume van 30-60 ml nodig is. Voor een dubbele portie is dit cijfer 60-120 ml. Een portie heeft 7 gram nodig. Op dubbel - 12 gram.

Bij moderne koffiemachines wordt een deel van de vloeistof onafhankelijk aangepast.

Over productdosering en volgorde van acties

Bij moderne apparaten voor het zetten van koffie op het display of bedieningspaneel is er een drieletterige aanduiding (aanduiding):

1. Afkorting "C": koffie.
2. De afkorting "M": melk.
3. De afkorting "S": melk met schuim.

De apparaten hebben een programma waarmee je de voervolgorde kunt instellen. Zo wordt eerst een drankje in een kopje gegoten en daarna een melkmengsel, of andersom.

Bij een handmatig uitgevoerde bewerking bepaalt u zelf wat er in eerste instantie wordt geserveerd. Er zijn geen strikte beperkingen en verboden.

Hoe de dosering in te stellen

Het volgende proces na het bepalen van de prioriteit van het serveren van koffie, melk of melkmengsel is het instellen van de dosering van de ingrediënten. Bijna alle moderne modellen hebben een speciale markering "slider" met 14 divisies. Van minimale feed tot maximale performance.

De meest linkse verdeling is de minimale koffiestroom. De extreemrechtse indeling is de maximale wateropbrengst. De aangepaste toonhoogte is 5 ml. In dit geval varieert het bereik van 20 tot 500 milliliter. Dan is alles eenvoudig: de opbrengstindicatoren van melk en melkmengsel worden gelegd.

Hoe een melkpomp werkt

De melkpomp is verantwoordelijk voor het uitstromen en de vorming van schuim op het oppervlak van de koffie. Het is noodzakelijk om reeds opgewarmde melk in de pomp te plaatsen.

Het wordt aanbevolen om de tijd te meten na het schoonmaken van de cappuccino-machine. Instellingen variëren van nul tot 120 seconden.

Over de kwaliteit van melk en de temperatuur

In moderne apparaten is er een temperatuurniveau dat kan zijn:

1. Voor koude (warme) melk mag de 40-45 graden niet worden overschreden.
2. Voor matig warme melk - 60-65 graden.
3. Hete melk - 68-70 graden.

Temperatuurindicatoren mogen alleen worden ingesteld als het apparaat werkt met een speciale kraan met handmatige aanpassing. Om het melkvolume te verhogen en de mate te verhogen, moet u de kraan met de klok mee draaien. Linksom draaien heeft het tegenovergestelde effect.

Op dezelfde manier wordt de stroom melkschuim aangepast.

De werking van het apparaat controleren voor het zetten van koffie

Als het koffiezetapparaat correct is geconfigureerd en het malen wordt uitgevoerd in overeenstemming met de instructies van de fabrikant, moet de pers op de uitgang de vorm hebben van een "tablet".

Als de koffiemachine instabiel is, moet u de master bellen of contact opnemen met het servicecentrum.

Het opzetten van een koffiemachine is niet zo ingewikkeld als het lijkt. Het belangrijkste is om de instructies van de fabrikant te volgen en de volgorde van bewerkingen te volgen. Elke koffiesoort is een nieuw platform voor de juiste instelling en instelling van de bedieningsmodi van de koffiemachine.