Kuali dan kuali untuk periuk induksi: mana yang lebih baik

Semasa membeli moden periuk aruhan perlu disiapkan kerana untuk operasi mereka yang betul, hidangan khas mungkin juga diperlukan. Kuali penggorengan seramik, kaca atau tembaga lama, serta kuali aluminium, mungkin tidak sesuai untuk peralatan ini. Selanjutnya, mereka hanya diperlukan untuk memanaskan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro atau mereka hanya akan diletakkan di rak untuk jangka waktu yang tidak ditentukan.

Sebilangan besar pilihan disediakan untuk periuk induksi di kedai peralatan memasak moden. Mereka akan membantu dalam menghasilkan karya masakan yang tiada tandingannya.

Memasak

Mengapa menggunakan peralatan memasak khas untuk periuk induksi?

Kompor gas terus menyuap dengan kesederhanaan dan kejelasan: api terbuka memanaskan piring di mana terdapat makanan atau cecair. Dinding dan bahagian bawahnya mulai aktif mengeluarkan panas bukan sahaja pada isinya, tetapi juga pada benda-benda di sekitarnya, seperti pembakar, panggangan, permukaan dan juga udara.

Pekerjaan yang serupa adalah dengan dapur elektrik: pertama, tenaga dihabiskan untuk memanaskan pembakar, dan kemudian haba dipindahkan ke pinggan mangkuk. Barulah proses memasak bermula. Peralatan dapur ini dicirikan oleh pemanasan perlahan, yang secara signifikan meningkatkan masa memasak.

Periuk induksi mewakili pendekatan yang sama sekali baru untuk proses memasak. Plat ini menggunakan gegelung dan bukannya elemen pemanasan. Ia menghasilkan medan magnet frekuensi tinggi, arus aruhan yang muncul menjadikan elektron medan ferrimagnetik bergerak. Dalam gelung pinggan tertutup, suhu meningkat. Permukaan memasak tetap sejuk, dan keseluruhan proses memasak berlaku akibat pemanasan pinggan. Keselamatan dan penghapusan risiko terbakar menjadikan dapur jenis ini popular. Satu-satunya kelemahan periuk induksi adalah perasaan suka bekerja dengan hidangan yang berbeza. Induksi memerlukan peralatan memasak dengan sifat feromagnetik.

Prinsip operasi periuk induksi

Penting: Untuk memeriksa sama ada alat memasak sesuai atau tidak untuk periuk induksi, adalah modis menggunakan magnet sederhana. Sekiranya melekat di bahagian bawah periuk atau kuali, maka perkakasnya sesuai untuk teknologi moden.

Apa yang mesti dibuat dari hidangan khas?

Sifat feromagnetik terbaik ialah besi tuang dan keluli. Dalam beberapa kes, anda juga boleh menggunakan pinggan enamel. Perkara utama sebelum membeli adalah memilihnya dengan betul, kerana memasak menggunakan periuk induksi memerlukan pematuhan terhadap peraturan tertentu.

Bagaimana menggunakan alat memasak keluli tahan karat untuk periuk induksi?

Pemeriksaan magnet

Sebelum memilih peralatan dapur keluli tahan karat, anda perlu memeriksa sama ada magnet melekat di bahagian bawahnya - tanpa syarat ini, bekerja dengan aruhan adalah mustahil, dan tidak semua aloi sesuai.

Penting: Hari ini, kedai-kedai menawarkan pelbagai peralatan memasak keluli tahan karat, yang sesuai untuk peralatan moden. Anda boleh membeli kedua-dua elemen individu dan keseluruhan set peralatan dapur khas.

Kelebihan keluli tahan karat:

• Ia tidak mengoksidakan semasa operasi.
• Memelihara semua sifat bermanfaat dari produk yang disediakan di dalamnya.
• Sesuai untuk penyimpanan makanan seterusnya di dalam peti sejuk selepas dimasak.
• Berat yang agak ringan.
• Kekuatan bahan.
• Ketahanan dengan pengendalian yang teliti.
• Penampilan cantik, berkat hidangan yang berkilat akan menghiasi dapur mana pun.

Sebagai tambahan kepada kekuatan setiap bahan, setiap bahan mempunyai kelemahan. Titik negatif keluli tahan karat merangkumi:

• Perkembangan reaksi alahan. Ini biasanya berlaku jika nikel terdapat dalam aloi;
• semasa memasak, ia boleh menjadi sangat panas.

Penting: Keluli tahan karat tidak praktikal sebagai bahan untuk peralatan dapur dan sangat sukar dijaga dengan penampilan yang sempurna. Sebarang sentuhan meninggalkan kesan dan noda di permukaan, dan juga di sini noda dan percikan dari air sangat jelas kelihatan.

Set Masak Keluli Tahan Karat

Peralatan memasak besi tuang

Bahan ini digunakan untuk membuat hidangan oleh nenek kami, tetapi ini tidak menghilangkan popularitinya hari ini. Periuk besi dan kuali akan menjadi penyelesaian yang baik untuk memasak di atas dapur induksi. Hampir setiap rumah mempunyai pinggan yang diperbuat daripada bahan ini. Sekiranya ada barang yang hilang, anda boleh membeli barang yang hilang dengan selamat dan menggunakan barang baru dan lama.

Peralatan memasak besi tuang

Antara kelebihan utama perkakas besi tuang adalah:

• Tempoh operasi yang panjang;
• pemanasan dilakukan secara merata di seluruh permukaan;
• makanan dimasak dalam jangka masa yang singkat;
• bahan mengekalkan haba untuk jangka masa yang lama, yang menghalang penyejukan cepat hidangan yang dimasak;
• keselamatan - besi tuang tidak memasuki pelbagai reaksi dengan produk semasa memasak.

Sekiranya anda memilih perkakas besi tuang, maka ingatlah bahawa ia akan sangat berat. Dalam beberapa keadaan, ini akan menyukarkan proses memasak. Besi tuang juga dianggap sebagai bahan yang cukup rapuh - jika jatuh ke lantai, kuali atau kuali besi tuang boleh terbelah menjadi beberapa bahagian.

Penting: Setelah penggunaan alat memasak besi tuang yang berpanjangan atau tidak betul, karat mungkin muncul di atasnya atau proses pengoksidaan mungkin bermula, yang menjadikan perkakas tidak sesuai untuk memasak lebih lanjut pada periuk induksi.

Peralatan Enamel

Peralatan memasak enamel yang diperbuat daripada enamel boleh menjadi pilihan terbaik untuk memasak di atas kompor induksi: terdiri daripada logam dan dilapisi dengan enamel, ia mempunyai kelebihan tersendiri berbanding dengan peralatan besi tuang dan keluli:

• kos yang berpatutan untuk kebanyakan pengguna;
• tempoh operasi yang panjang;
• kekuatan dan kebolehpercayaan;
• kepraktisan;
• penampilan yang menarik;
• kesederhanaan dalam meninggalkan dan membersihkan.

Semasa memilih peralatan memasak enamel untuk periuk induksi moden, anda perlu memperhatikan bahagian bawahnya. Dalam beberapa model, cembung, dan juga memiliki ketinggian sedikit ke tengah, yang menimbulkan kebisingan tambahan semasa memasak. Ini tidak menimbulkan bahaya, tetapi untuk periuk induksi lebih baik memilih periuk dan periuk enamel dengan bahagian bawah rata.

Peralatan Enamel

Bagaimana memilih alat memasak yang sesuai untuk periuk induksi?

Sekiranya ragu-ragu, sama ada peralatan memasak sesuai untuk peralatan dapur moden, ia selalu dapat diperiksa dengan magnet. Tetapi selain ini, sifat periuk dan kuali untuk memasak harus mempunyai beberapa parameter penting. Antaranya:

1. Bahagian bawah hendaklah setebal sekurang-kurangnya 2 mm. Semakin besar, makanan akan masak lebih cepat dan sekata.
2. Hidangan khas harus mempunyai kawasan hubungan maksimum dengan kompor. Beberapa model periuk induksi tidak berfungsi pada objek yang diameternya kurang dari 12 cm. Dalam kes ini, penyesuai khas yang dijual di kedai khas akan membantu.

Penyesuai khas

1. Bahan dari bahagian bawah mesti mempunyai sifat feromagnetik. Dindingnya boleh dibuat dari bahan lain.Contohnya, elemen kaca, tembaga atau seramik boleh digunakan.

Penting: Perlu diingat bahawa peralatan memasak untuk periuk induksi selalu ditandai dengan penanda khas. Dalam penampilan, ia mewakili 4 gelung menegak. Di bawahnya boleh ditulis "Induksi".

Menandai perkakas untuk plat paparan

Tetapi ini hanya berlaku untuk hidangan yang dibeli di kedai. Pada kuali besi tuang dan kuali lama tidak akan ada tanda. Mereka hanya boleh diperiksa dengan magnet.

Bagaimana merawat periuk dan kuali yang direka untuk periuk induksi?

Agar pinggan dapat bertahan selama mungkin dan pada masa yang sama mengekalkan semua kualiti positif mereka, serta penampilan yang rapi, sangat penting untuk merawatnya dengan betul. Pertama sekali, ia berkaitan dengan mencuci. Pinggan mesti dibersihkan tepat pada masanya agar sisa makanan kering tidak terbentuk di atasnya, penghapusan yang boleh merosakkan permukaannya. Mencuci dibenarkan menggunakan tangan atau mesin basuh pinggan mangkuk. Tidak ada alat khas yang ditambahkan.

Membasuh pinggan mangkuk

Pasu besi tuang hendaklah disapu kering selepas dicuci. Ini akan membantu mencegah karat. Sekiranya peralatan memasak enamel baru dibeli khas untuk periuk induksi, maka sebelum anda mula memasak, anda perlu mendidih air garam di dalamnya. Ini akan membantu melanjutkan tempoh operasinya.

Setiap orang boleh memilih sendiri pilihan terbaik untuk peralatan memasak, yang akan terus dia gunakan untuk periuk induksi. Perkara utama adalah mematuhi semua kriteria yang diperlukan, dan juga menjaga dengan betul pada masa akan datang.