Ar duona iš skrudintuvo yra kenksminga ir kokia jos paskirtis?

Arbatos ar kavos skrebučiai yra įprasti daugeliui šeimų ryte. Gali kilti klausimas, ar skrudintuvo duona yra kenksminga ir kokia jos paskirtis?

Jo esmė - skrudinta duonos riekė. Kepimo metu iš jo išgaruoja drėgmė, ji tampa sausesnė ir lengvesnė, tačiau jos dydis nesikeičia. Paruošimo metu dažniausiai džiovinamas viršutinis skiltelių sluoksnis, o ant jo paviršiaus susidaro gardi pluta.

Kaip veikia skrudintuvas: kas atsitinka su duona?

Elektrinio skrudintuvo technologija yra labai paprasta: džiovinimas įvyksta dėl infraraudonosios spinduliuotės įtakos kaitinamoms spiralėms, esančioms korpuso viduje. Po virimo skrudinta duona lengvai pašalinama ir gali būti valgyta iškart.

Kepimas vyksta per trumpą laiką iš abiejų pusių. Nenaudojama jokia alyva ar kiti papildomi produktai. Prietaiso veikimo principas yra panašus į elektrinę orkaitę. Kai kurie skrudintuvų modeliai leidžia ne tik virti skrudintą duoną, bet ir pašildyti bandeles bei atitirpinti duoną.

Pastaba: skrudintuvas buvo išrastas pabaigoje XIX amžiuje.

Kenksmingos medžiagos skrebučiuose

Ar saugu naudoti skrudintuvą, ar jis žalingas, ar naudingas? Tokio duonos gaminių terminio apdorojimo ypatybės yra akrilamidų susidarymas ant paviršiaus. Šie junginiai stimuliuoja organizmą. Joms veikiant, ląstelės pradeda veikti intensyviau, ir tai padidina vėžio procesų išsivystymo riziką.

Ar duona iš skrudintuvo yra kenksminga dėl šių junginių? Akriamidai susidaro 180 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje. Tokiu atveju įvyksta reakcija tarp angliavandenių, aminorūgščių ir gliukozės, iš kurių susidaro duonos riekelės.

Galite naudoti skrebučius su medumi ar uogiene.

Tačiau akrilamidai kelia pavojų tik patekę į organizmą dideliais kiekiais, o tai negali atsitikti skrudintuvą perdirbant. Kad tostai nekeltų grėsmės, jiems negalima leisti perkepti.

Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad skrudintuvai sukelia gaminių radiaciją. Naujausi šios srities tyrimai pripažino šį mitą nepagrįstu.

Tikroji žala žmogaus kūnui yra tik pajuodę skrebučių skyriai, o tada, jei jų yra nemaža. Tokiuose fragmentuose yra kancerogenų.

Skrudintos duonos pranašumai ir kaloringumas

Skrudintuvo duonoje, kaip ir įprastoje duonoje, yra daug naudingų medžiagų ir jos turinys yra toks:

• celiuliozė;
• mikroelementai;
• vitaminai (ypač daug jų B grupės) ir kt.

Be to, džiovinti griežinėliai turi papildomų privalumų: juos lengviau suvokia virškinimo sistema ir mažiau dirgina skrandį. Šis faktas leidžia valgyti duoną iš skrudintuvo sergant gastritu.

Skrudintuvai turi paprastą prietaisą

Šviežia duona gali sukelti rūgimą skrandyje, sukelti pilvo pūtimą ir sukelti diskomfortą. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra mielių.

Skrudinta duona lengviau virškinama, tuo tarpu kūnas praleidžia daugiau kalorijų. Ypač svarbus yra lengvas skrudinimas. Naudingiausios yra tos duonos, kurios nėra labai pakepintos ir neturi apibarstytų sričių.

Patarimas! Lengvai iškepta duona yra geriausias skrebučių duonos variantas.

Naudingiausia yra viso grūdo duona, džiovinta skrudintuve. Bet jūs taip pat galite perdirbti bet kokius duonos gaminius:

• kvieciai;
• juoda ir kt.

Balta duona yra prastesnė už nesmulkintų grūdų ir rupius grūdus.Šiame produkte yra mažiau mikroelementų ir vitaminų. Iš jo gaminami skrebučiai yra daug kaloringesni, o ląstelienos suvartojama mažai. Be to, jie turi gana aukštą glikemijos indeksą, į kurį būtina atsižvelgti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nes gliukozės lygis kraujyje pakyla.

Elektriniame skrudintuve virti traškučiai turi beveik tokį patį kalorijų kiekį kaip šviežia duona prieš perdirbant. Kadangi skrebučiai ruošiami nenaudojant sviesto, jų kalorijų kiekis yra mažesnis nei keptų kotletų. Taigi porcijoje duonos gabaliuko yra 70 kcal, o skrudintuve - tik penkiomis dešimtosiomis mažiau.

Skrudintuvas

Net ir lengvai džiovintus skrebučius reikia naudoti saikingai.

Keptuvėje kepami skrebučiai vadinami kotletukais. Šis paruošimo būdas apima augalinio aliejaus, kurio didelėje dalyje absorbuojama pati duona, naudojimą.

Skrebučiai neturėtų būti per daug kepti

Kepimo temperatūra keptuvėje gali siekti 130–140 laipsnių, o tai lemia paties aliejaus pasikeitimą, neigiamai veikiantį jo sudėtyje polinesočiųjų rūgščių struktūrą. Polinesočiųjų rūgščių saulėgrąžų aliejuje yra apie 65%, kukurūzuose - šiek tiek mažiau, o alyvuogėse - tik 10%.

Patarimas! Jei ruošiant skrebučius be skrudintuvo kyla klausimas, kurį aliejų reikėtų naudoti, geriau duoti pranašumą alyvuogėms.

Saldus skrudinta duona su uogomis ir cukrumi

Ar naudoti skrudintuvą ir kokiu mastu, kiekvienas nusprendžia pats, remdamasis asmeninėmis nuostatomis, gyvenimo ritmu ir sveikatos būkle. Yra daug receptų, kaip virti naudojant skrudintuvą. Tarp jų yra įvairių sumuštinių, derinys su pomidorais, žolelėmis, sūriu ar medumi. Tinkamai iškepta duona skrudintuve, vartojama saikingai, nėra kenksminga. Jis prisotina organizmą naudingomis medžiagomis ir pakelia nuotaiką savo aromatu ir sodriu skoniu.