Ρύθμιση της καφετιέρας: πώς να ρυθμίσετε τη λείανση και άλλες λειτουργίες

Η αγορά καφετιέρας δεν σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως ένα αρωματικό ποτό υψηλής ποιότητας. Θα χρειαστεί να ρυθμίσετε τη μηχανή καφέ, από την οποία εξαρτάται το είδος του ποτού που παίρνετε κατά την έξοδο. Ο αρωματικός καφές εξαρτάται επίσης από τον βαθμό άλεσης του κόκκου.

Θα κατανοήσουμε τις αποχρώσεις της ρύθμισης της συσκευής και τα χαρακτηριστικά της προσαρμογής. Πριν από την αποκάλυψη επαγγελματικών μυστικών, θα καθορίσουμε γιατί είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί η άλεση των σπόρων.

Η άλεση των σπόρων είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό

Υπάρχουν τρεις τύποι άλεσης:

1. Αγενής.
2. Μεσαία.
3. Λεπτός.

Θα μάθουμε ποια μεγέθη σωματιδίων καφέ λαμβάνονται στην έξοδο και θα προσδιορίσουμε τον χρόνο της ίδιας της διαδικασίας λείανσης.

Ο βαθμός άλεσης των κόκκων καφέ ρυθμίζεται κατά την άλεση

• Χονδροειδής άλεση.

Σε αυτήν την περίπτωση, το μέγεθος σωματιδίων κατά την επεξεργασία κόκκων μπορεί να είναι 0,8 mm. Συνιστάται να προετοιμάζετε καφέ σε γαλλικό τύπο. Η διαδικασία εκχύλισης διαρκεί 240 δευτερόλεπτα, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες όλων των ουσιών.

• Μεσαία λείανση.

Σε αυτήν την περίπτωση, το μέγεθος των σωματιδίων κατά την επεξεργασία των κόκκων μπορεί να είναι 0,4-0,5 mm. Συνιστάται να φτιάχνετε καφέ στάγδην καφετιέρα. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σπόρων θεωρείται καθολική. Ο χρόνος επεξεργασίας διαρκεί 240-360 δευτερόλεπτα.

• Λεπτή λείανση.

Σε αυτήν την περίπτωση, το μέγεθος των σωματιδίων κατά την επεξεργασία των κόκκων μπορεί να είναι 0,15 mm. Συνιστάται ο καφές να παρασκευάζεται σε μηχανές καφετιέρας και διήθησης. Ο χρόνος επεξεργασίας διαρκεί από 60 έως 240 δευτερόλεπτα.

Εκτός από τις παραπάνω μεθόδους, υπάρχει άλεση σε σκόνη (εξαιρετικά λεπτή). Το ποτό παρασκευάζεται σε Τούρκο και σερβίρεται μαζί με το γήπεδο. Ο καφές που παρασκευάζεται σε cezve είναι πικρία.

Υπάρχει μια άποψη ότι η άλεση (ο βαθμός της) δεν είναι τόσο σημαντική όσο άλλα συστατικά ενός ποιοτικού ποτού. Αυτές οι παράμετροι είναι:

• χρόνος συγκόλλησης
• θερμοκρασία του νερού, η ποσότητα του
• χρόνος εξαγωγής.

Σχετικά με τις ρυθμίσεις

Υπάρχουν δύο τύποι ρυθμίσεων για την παρασκευή καφέ:

1. Τα κύρια.
2. Βοηθητική.

Οι κύριες ρυθμίσεις είναι διαθέσιμες σε όλα τα σύγχρονα μηχανήματα. Οι πρόσθετες προσαρμογές σάς επιτρέπουν να εφαρμόσετε άλλες παραμέτρους. Σε αυτήν την περίπτωση, αρχικά:

1. Διεξάγεται διεξοδικός (έλεγχος) καθαρισμός των οδών διέλευσης γάλακτος και κόκκων. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικά μέσα.
2. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιούνται μετρήσεις ελέγχου. Ο στόχος είναι να αποκαλυφθούν κρυφά προκαθορισμένα σφάλματα.
3. Πραγματοποιείται έλεγχος και ορίζονται οι σωστές ρυθμίσεις με τον επόμενο έλεγχο.

Ας σταθούμε σε ρυθμίσεις όπως η θερμοκρασία, η εκχύλιση, το νερό, ο σελιδοδείκτης και ούτω καθεξής.

Πώς να ρυθμίσετε μια καφετιέρα

Η εγκατάσταση της μηχανής καφέ περιλαμβάνει πολλούς τεχνικούς κανονισμούς.

• Ρύθμιση θερμοκρασίας.

Μετά από μια πλήρη αφαλάτωση, που παρέχει 100% απόδοση όλων των συστημάτων, δίνουμε προσοχή στην εξαγωγή, η οποία εξαρτάται άμεσα από το χρόνο διέλευσης του νερού και τη θερμοκρασία του. Οι παράμετροι θερμοκρασίας λειτουργίας πρέπει να συμμορφώνονται με 86-96⁰. Η ρύθμιση πραγματοποιείται με το αντίστοιχο κουμπί στη μηχανή καφέ.

Για έναν συγκεκριμένο τύπο ποτού (latte, cappuccino, espresso), μπορείτε να ορίσετε μία από τις προγραμματισμένες θερμοκρασίες:

1. Χαμηλός.
2. Πρότυπο.
3. Υψηλός.

Σε επαγγελματικά μηχανήματα, η εγκατάσταση αυτής της λειτουργίας πραγματοποιείται σε μοίρες:

1. Για κάθε τύπο καφέ ξεχωριστά.
2. Υπάρχει μια γενική λειτουργία ρυθμίσεων.

Η περιστροφή του ρυθμιστή αριστερόστροφα κατά 1 διαίρεση μειώνει τη θερμοκρασία του υγρού κατά ένα βαθμό και το αντίστροφο.

Σχετικά με την εκχύλιση, τον καθορισμό του χρόνου και του βαθμού άλεσης των κόκκων

Κατά μέσο όρο, η διαδικασία εξαγωγής διαρκεί από 8 έως 20 δευτερόλεπτα. Εάν αφιερώνεται λιγότερος χρόνος, η ατελής διαδικασία ονομάζεται υποαπόσταση (οι κόκκοι δεν έχουν χρόνο να δώσουν πλήρως καφεΐνη στο νερό). Με την αύξηση του χρόνου επεξεργασίας, αυτό είναι εκ νέου εκχύλιση (το ποτό αποκτά μια πικρή γεύση).

Η χειροκίνητη εξαγωγή θα διαρκέσει περισσότερο εάν η άλεση των κόκκων είναι ελάχιστη και το αντίστροφο.

Τρόπος λειτουργίας μύλου καφέ

Η ρύθμιση του μηχανήματος εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος των κόκκων.

Οι καθορισμένες παράμετροι ορίζονται μόνο όταν η μονάδα λειτουργεί. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, ο περιστροφικός διακόπτης ενδέχεται να έχει υποστεί ζημιά.

Ρύθμιση τροχού.

Οι πιο ακριβείς διαμορφωμένες μηχανές καφέ, οι οποίες προβλέπουν προσαρμογή 6-10 θέσεων.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν συντονισμό του εξοπλισμού με ελάχιστη άλεση κόκκων. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα αποτέλεσμα, αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε προβλήματα που σχετίζονται με τη μονάδα παρασκευής.

Στις ρυθμίσεις ποιότητας λέει η έξοδος του κέικ. Εάν έχει τη μορφή tablet, το μηχάνημα λειτουργεί με τις καθορισμένες παραμέτρους.

Πόσος καφές για τοποθέτηση και δοσολογία υγρού

Αυτοί οι δείκτες, αν και έμμεσα, επηρεάζουν τη διαδικασία εξαγωγής κόκκων καφέ. Πριν από την εργασία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις του κατασκευαστή, οι οποίες αναφέρονται στην τεκμηρίωση.

Δισκίο μετά τη συμπίεση του καφέ

Αν μιλάμε για όγκους, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι για τον συνηθισμένο εσπρέσο απαιτείται όγκος 30-60 ml. Για διπλή μερίδα, αυτή η τιμή θα είναι 60-120 ml. Μια μερίδα απαιτεί 7 γραμμάρια. Σε διπλά - 12 γραμμάρια.

Στις σύγχρονες μηχανές καφέ, ένα μέρος του υγρού ρυθμίζεται ανεξάρτητα.

Σχετικά με τη δοσολογία του προϊόντος και την ακολουθία ενεργειών

Στις σύγχρονες συσκευές παρασκευής καφέ στην οθόνη ή στον πίνακα χειρισμού υπάρχει ένδειξη τριών γραμμάτων (ονομασία):

1. Συντομογραφία "C": καφές.
2. Η συντομογραφία "M": γάλα.
3. Η συντομογραφία "S": γάλα με αφρό.

Οι συσκευές διαθέτουν ένα πρόγραμμα με το οποίο μπορείτε να ορίσετε την ακολουθία τροφοδοσίας. Για παράδειγμα, πρώτα ένα ποτό χύνεται σε ένα φλιτζάνι, και στη συνέχεια ένα μείγμα γάλακτος, ή το αντίστροφο.

Σε μια λειτουργία που εκτελείται χειροκίνητα, εσείς εσείς αποφασίζετε τι αρχικά σερβίρεται. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί και απαγορεύσεις.

Πώς να ρυθμίσετε τη δοσολογία

Η επόμενη διαδικασία μετά τον καθορισμό της προτεραιότητας σερβιρίσματος καφέ, γάλακτος ή μείγματος γάλακτος είναι να καθοριστεί η δοσολογία των συστατικών. Σχεδόν όλα τα μοντέρνα μοντέλα έχουν ένα ειδικό σήμα "slider" με 14 τμήματα. Από την ελάχιστη τροφοδοσία έως τη μέγιστη απόδοση.

Το αριστερότερο τμήμα είναι η ελάχιστη ροή καφέ. Η ακραία δεξιά διαίρεση είναι η μέγιστη απόδοση νερού. Το προσαρμοσμένο βήμα είναι 5 ml. Σε αυτήν την περίπτωση, το εύρος κυμαίνεται από 20 έως 500 χιλιοστόλιτρα. Τότε όλα είναι απλά: τοποθετούνται δείκτες απόδοσης γάλακτος και μείγματος γάλακτος.

Πώς λειτουργεί μια αντλία γάλακτος

Η αντλία γάλακτος είναι υπεύθυνη για την έξοδο και το σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια του καφέ. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ήδη ζεστό γάλα στην αντλία.

Συνιστάται η μέτρηση του χρόνου μετά τον καθαρισμό του μηχανήματος καπουτσίνο. Οι ρυθμίσεις κυμαίνονται από μηδέν έως 120 δευτερόλεπτα.

Σχετικά με την ποιότητα του γάλακτος και τη θερμοκρασία του

Στις σύγχρονες συσκευές υπάρχει ένα επίπεδο θερμοκρασίας, το οποίο μπορεί να είναι:

1. Για κρύο (ζεστό) γάλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40-45 βαθμούς.
2. Για μέτριο ζεστό γάλα - 60-65 βαθμούς.
3. Ζεστό γάλα - 68-70 βαθμούς.

Οι δείκτες θερμοκρασίας επιτρέπεται να ρυθμίζονται μόνο όταν η συσκευή λειτουργεί με ειδική βρύση με χειροκίνητη ρύθμιση. Για να αυξήσετε τον όγκο του γάλακτος και να αυξήσετε τον βαθμό, πρέπει να γυρίσετε τη βρύση δεξιόστροφα. Η περιστροφή του αριστερόστροφα θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

Η ροή του αφρού γάλακτος ρυθμίζεται με τον ίδιο τρόπο.

Έλεγχος της εργασίας της συσκευής για καφέ

Εάν η καφετιέρα έχει ρυθμιστεί σωστά και η λείανση πραγματοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, το πάτημα στην έξοδο θα πρέπει να έχει τη μορφή «tablet».

Εάν η καφετιέρα είναι ασταθής, πρέπει να καλέσετε τον κύριο ή να επικοινωνήσετε με το κέντρο σέρβις.

Η εγκατάσταση μιας καφετιέρας δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όσο φαίνεται. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή και να ακολουθήσετε τη σειρά των εργασιών. Κάθε τύπος καφέ είναι μια νέα πλατφόρμα για τη σωστή ρύθμιση και ρύθμιση των τρόπων λειτουργίας της καφετιέρας.