Σε ποια θερμοκρασία είναι ο κλίβανος και πώς να μάθετε τη θερμοκρασία στον κλίβανο

Κάθε μοντέρνο μοντέλο κλιβάνου, όπως το Indesit ή το Bosch, διαθέτει ειδικά θερμόμετρα που υποδεικνύουν τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του εξοπλισμού. Είναι σε ηλεκτρικές συσκευές και συσκευές αερίου. Χάρη σε αυτήν τη σημαντική λειτουργία, έγινε πολύ πιο εύκολο για τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν.

Τι γίνεται όμως αν η κουζίνα είναι ακόμα εξοπλισμένη με μια παλιά σόμπα; Από τεχνική άποψη, είναι σε άριστη κατάσταση, οπότε δεν έχει νόημα να αγοράζετε νέο εξοπλισμό λόγω ενός μόνο αισθητήρα. Απλά πρέπει να προσαρμοστείτε στον παλιό εξοπλισμό, καθώς και να μάθετε πώς να καθορίσετε τη θερμοκρασία του παλιού φούρνου με αριθμούς ή άλλες δημοφιλείς μεθόδους. Επιπλέον, αυτό είναι χρήσιμο για μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών, στις οποίες είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε με σαφήνεια τις οδηγίες.

Παλιός φούρνος

Σε ποια θερμοκρασία μπορώ να ψήσω στο φούρνο;

Κάθε πιάτο απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, η οποία συνίσταται κυρίως στην ορθότητα της προετοιμασίας του. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν στην ίδια θερμοκρασία και να ψήσετε κρέας. Προκειμένου το φαγητό να είναι πάντα νόστιμο και ορεκτικό, αντί να είναι ξηρό και καμένο, πρέπει να γνωρίζετε ποια θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί η σόμπα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Φούρνος στο φούρνο

Κάθε εξοπλισμός έχει τη δική του ελάχιστη και μέγιστη θερμοκρασία. Συνήθως το ανώτερο όριο δεν μπορεί να υπερβαίνει το σήμα 360 μοιρών. Υποδεικνύεται στις οδηγίες που συνοδεύουν το προϊόν. Όλοι οι κλίβανοι που παράγονται στη Σοβιετική Ένωση ή τις γειτονικές χώρες είχαν μια ειδική βαθμολόγηση με διαίρεση. Ανάλογα με το μοντέλο, θα μπορούσαν να βρεθούν 4, 8 ή ακόμη και 15 τμήματα. Μέσω απλών μαθηματικών υπολογισμών, οι νοικοκυρές έπρεπε να κάνουν τους δικούς τους υπολογισμούς, βάσει των οποίων υπολόγισαν πόσο ζεστάθηκε ο φούρνος. Για να γίνει αυτό, ήταν απαραίτητο να διαιρέσουμε 360 μοίρες με τον αριθμό των τμημάτων. Το κύριο πρόβλημα ήταν ότι τα δεδομένα ήταν μόνο κατά προσέγγιση.

Μοχλός ελέγχου θερμοκρασίας φούρνου

Εκείνες τις μέρες, οι γυναίκες τήρησαν αυτούς τους κανόνες:

1. Ο αριθμός 1 στο θερμόμετρο έδειξε θερμοκρασία 150 βαθμών.
2. Για να στεγνώσετε τα μούρα και τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το φούρνο στους 70 βαθμούς, δηλαδή ακριβώς στα μισά μεταξύ των επιπέδων 0 και 1.
   

   Ξήρανση μανιταριών

3. Για να προετοιμάσετε μπισκότα, πρέπει να ρυθμίσετε το διακόπτη εναλλαγής στο σημάδι 3.
4. Το ψήσιμο ψήνεται στο επίπεδο 4 ή 5.
   

   Προϊόντα αρτοποιίας

5. Το κρέας ψήνεται επίσης με ένα σημάδι 4-5 ή στο μέγιστο σημάδι, αλλά στο τέλος του προγράμματος πρέπει να μεταφέρετε το θερμόμετρο στο 2.

Είναι πολύ πιο εύκολο να χειριστείτε μια σόμπα αερίου. Εκεί μπορείτε να μαγειρέψετε, εστιάζοντας στη φλόγα, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε πάντα να το προσαρμόσετε. Η θερμοκρασία σε έναν τέτοιο φούρνο είναι συνήθως χαμηλότερη από ότι σε μια ηλεκτρική κουζίνα.

Πώς να μάθετε τη θερμοκρασία στο φούρνο με ετικέτες;

Το μαγείρεμα με συσκευές που δεν είναι εξοπλισμένες με θερμόμετρο δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κατανοήσουμε την επιλογή της θερμοκρασίας από την αρχή, και στη συνέχεια μόνο ένα πράγμα παραμένει - για την προετοιμασία νέων μαγειρικών αριστουργημάτων.

Ετικέτες

Οι ηλεκτρικοί και φούρνοι αερίου διαθέτουν ειδικά κουμπιά με τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του εξοπλισμού. Έτσι ώστε κάθε φορά που δεν μετράτε, μπορείτε να γράψετε όλα τα δεδομένα σε έναν πίνακα, ο οποίος θα είναι πιο εύκολο να ακολουθηθεί κατά το μαγείρεμα. Οι υπολογισμοί εξαρτώνται από κάθε συγκεκριμένο μοντέλο, αλλά για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια σόμπα, η μέγιστη θερμοκρασία της οποίας είναι 280 μοίρες και οι λειτουργίες είναι 8 ή 9.

Αλλά υπάρχει επίσης μια οικιακή συσκευή στην οποία, σύμφωνα με τις οδηγίες, το ανώτατο όριο είναι στο επίπεδο των 250 μοιρών.Τα τμήματα σε αυτό μπορεί να είναι 7 ή 8, ανάλογα με το μοντέλο του εξοπλισμού.

Σε κάθε φούρνο, μπορούν να γίνουν μόνο κατά προσέγγιση υπολογισμοί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, παρακολουθήστε πώς λαμβάνονται τα πιάτα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, κάντε την επόμενη φορά ορισμένες προσαρμογές στην επιλεγμένη θερμοκρασία.

Πώς να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο χωρίς θερμόμετρο;

Υπάρχουν αρκετοί καλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε με ασφάλεια και γρήγορα. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Θερμόμετρο. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να αγοράσετε ένα νέο αφαιρούμενο θερμόμετρο. Πωλείται σε σχεδόν όλα τα καταστήματα υλικού. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο ακριβής και απλή στην εφαρμογή.
   

   Νέο θερμόμετρο

2. Εξευγενισμένος Ένα κομμάτι ζάχαρης είναι μια μέθοδος προϋπολογισμού που σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα. Φυσικά, αυτό το προϊόν δεν θα δείξει ποτέ τον ακριβή αριθμό, αλλά μπορεί να βρεθεί εύκολα η κατά προσέγγιση θερμοκρασία. Για να προσδιορίσετε, πρέπει να πάρετε ένα κενό φύλλο λευκού χαρτιού και να το βάλετε στη σχάρα στο φούρνο, σε αυτό - εκλεπτυσμένο. Είναι καλύτερο να πάρετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα. Ενεργοποιήστε τις οικιακές συσκευές και αρχίστε σταδιακά να αλλάζετε το διακόπτη εναλλαγής ρυθμιστή, αυξάνοντας τη θερμοκρασία. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει στους 180 βαθμούς. Δηλαδή, μόλις ρέει το διυλιστήριο, αυτό θα είναι ένα σήμα ότι ο φούρνος έχει θερμανθεί στους 180. Με αυτόν τον αριθμό, ψήνεται ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
   

   Εξευγενισμένος

3. Αλεύρι. Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι πάνω του. Βάλτε στο φούρνο και αρχίστε να το παρατηρείτε για 30 δευτερόλεπτα. Όταν το αλεύρι αρχίσει να κιτρινίζει, αυτό θα είναι ένα σήμα ότι ο εξοπλισμός θερμαίνεται μέχρι 200 ​​βαθμούς. Εάν υπήρχε έντονο κιτρίνισμα με επακόλουθο σκουρόχρωμο, τότε αυτό δείχνει ότι υπάρχουν τώρα περίπου 250 βαθμοί μέσα. Το αλεύρι θα γίνει μαύρο στα 280.
   

   Αλεύρι σε ένα ταψί

4. Ένα φύλλο της Λευκής Βίβλου. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να ελέγξετε πόσο ακριβή είναι τα δεδομένα στην κλίμακα του φούρνου με την πραγματική θερμοκρασία μέσα στον εξοπλισμό. Για να πραγματοποιήσετε τον έλεγχο, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο από λευκό χαρτί και να το βάλετε στη σχάρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να περιστρέφετε το διακόπτη εναλλαγής, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την αύξηση της θερμοκρασίας. Σε αυτό το σημείο, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε πώς αλλάζει το χαρτί. 10 λεπτά μετά την έναρξη του πειράματος, θα πρέπει να αρχίσει να γίνεται κίτρινο. Αυτό υποδηλώνει ότι η εσωτερική θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 125 βαθμούς. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί, για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μια πίτα, θα παραμείνει ωμό στο εσωτερικό του. Όταν το χαρτί γίνει ανοιχτό καφέ χρώμα, αυτό δείχνει ότι η θερμοκρασία στο φούρνο έχει ήδη φτάσει τους 180 βαθμούς. Αυτή είναι η καλύτερη τιμή για ψήσιμο, απλά πιάτα από λαχανικά και ψάρια. Αφού το φύλλο χαρτιού γίνει καφέ, αυτό δείχνει ήδη ότι ο φούρνος έχει θερμανθεί έως και 225 βαθμούς. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτήν τη θερμοκρασία θα έχουν μια ζουμερή εμφάνιση και μια νόστιμη κρούστα. Όταν το χαρτί γίνει σκοτεινό, η θερμοκρασία έχει ήδη φτάσει στο επίπεδο των 275 βαθμών και το μαγειρεμένο φαγητό πιθανότατα θα κάψει, προτού έρθει χρόνος να ψηθεί από το εσωτερικό.

Έλεγχος χαρτιού

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τις θετικές και αρνητικές της πλευρές, αλλά μόνο ένα πράγμα τις ενώνει - την αδυναμία απόκτησης του 100% του αποτελέσματος.

Δηλαδή, τα δεδομένα που θα ληφθούν ως αποτέλεσμα αυτών των μελετών είναι μόνο κατά προσέγγιση και δεν μπορούν να προσδιορίσουν με ακρίβεια τη θερμοκρασία στο φούρνο. Εάν πρέπει να γνωρίζετε σίγουρα, είναι καλύτερα να σκεφτείτε να αγοράσετε μια νέα συσκευή κουζίνας που έχει αυτήν την επιλογή.