เหตุใดการอบจึงเผาในแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมหรือไม่? เข้าหากระบวนการอย่างมีความรับผิดชอบ: วัดอย่างระมัดระวังเอาชนะอย่างระมัดระวังผสมเทและโรยด้วยความรัก และที่นี่อีกครั้ง - และมันไม่ทำงาน! มันเผาไหม้จากด้านบนหรือด้านล่างโดยไม่ต้องอบภายใน การทำงานทั้งหมดไร้สาระ เตาอบ Moody เอาชนะความปรารถนาที่จะปรุงอาหารบางอย่างในพวกเขา

ในความเป็นจริงหน่วยนี้ไม่ได้ตามอำเภอใจถ้าคุณรู้ว่ากฎการดำเนินงานขั้นพื้นฐานและใช้งานได้อย่างถูกต้อง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการศึกษาคำแนะนำเนื่องจากสามารถอธิบายความแตกต่างของงานของแบบจำลองของคุณซึ่งไม่มีเตาอบอื่น ๆ

กฎการใช้เตาอบ

• ไม่มีอะไรพิเศษ เมื่อทำอาหารขนมปังพิซซ่าและพายให้แน่ใจว่าได้นำวัตถุแปลกปลอมทั้งหมดออกจากเตาอบ แม้แต่กระทะเล็ก ๆ หรือแผ่นรองอบก็ทำให้ลมร้อนไหลกระจายได้อย่างทั่วถึง
• อุ่นเครื่องสูงสุด เราเปิดแก๊สเต็มกำลังเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราจะลดอุณหภูมิให้เป็นค่าที่ต้องการ หลังจากนั้นอีก 5 นาทีคุณสามารถวางขนมปังลงในเตาอบ
• ตำแหน่งที่ถูกต้อง เราวางแบบฟอร์มกับพายในอนาคตบนตะแกรงเตาอบวางไว้ตรงกลาง ดังนั้นความร้อนจะไหลอย่างอิสระรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์อุ่นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
• ปิดประตู ในขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่าที่จะไม่เข้าไปดูในเตาอบเลย หรือดูจำนวนครั้งต่ำสุดและดีที่สุด - ผ่านหน้าต่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เมื่อเปิดแต่ละครั้งอุณหภูมิภายในเตาอบจะลดลงซึ่งแป้งหลายประเภทไม่ชอบจริงๆ พวกเขาอาจตกหรือชำระ! ใช่ความสนใจเช่นนี้ยังทำร้ายเนื้อย่างและเปลือกที่สวยงามอาจใช้งานไม่ได้
• การพักผ่อนหย่อนใจ เตาอบปิดอยู่ แต่จะดีกว่าที่จะไม่รีบร้อนเมื่อคุณนำจานเสร็จออกจากเตา อาหารควรจะยืนอยู่พักหนึ่งและอยู่กับสภาพ

เหตุใดการอบจึงเผาในแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

ส่วนใหญ่บ่อยครั้งที่ผู้หญิงของเตาอบแก๊สบ่นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากด้านล่าง ในกรณีนี้การปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิสูตรอาหารและเคล็ดลับพื้นบ้านเล็ก ๆ เพื่อต่อสู้กับเตาอบแบบซุกซนจะช่วยได้

แต่มันก็เกิดขึ้นว่าเปลือกโลกชั้นบนของจานไหม้ ฉันควรทำอย่างไรหากการอบจากเตาเผาไหม้ด้านบน

• ปรับอุณหภูมิให้ต่ำลง;
• จัดเรียงถาดใหม่ด้วยพายจากตะแกรงบนถึงตรงกลาง
• ปิดแผ่นเปลือกโลกด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเปียก

แล้วเตาอบไฟฟ้าล่ะ? ตอนนี้มีคนจำนวนมากในขนาดรูปร่างและการกำหนดค่าต่าง ๆ ข้อดีของพวกเขาคืออะไร?

เนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอทั้งสองด้าน (ด้านบนและด้านล่าง) การพาความร้อนและการย่างการกระจายความร้อนสม่ำเสมอและระบอบอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับแต่ละจานจะทำได้

มันสะดวกมากที่เตาอบดังกล่าวมีการติดตั้งตัวจับเวลาและเทอร์โมซึ่งตัวมันเองรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ และในคำแนะนำที่จัดทำโดยผู้ผลิตมีสัญญาณที่สะดวกอธิบายการใช้โหมดเฉพาะ

สาเหตุหลักของการเผาในเตาอบเหล่านี้คือการใช้งานในโหมดเหล่านี้ในทางที่ผิดพวกเขาจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด และเช่นเดียวกับแก๊สสำหรับเตาอบไฟฟ้าวิธีการพื้นบ้านในการปรับปรุงคุณภาพของการอบมีความเหมาะสมซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

ความลับของระบอบอุณหภูมิ

• ตามสูตร อุณหภูมิที่ระบุในนั้นมันอยู่ที่อุณหภูมินี้ที่เราเตรียมจาน
• พาเลทที่สำคัญเช่นบางครั้งแม้แต่การใช้ถาดจากเตาอบอื่น ๆ สามารถป้องกันการไหลเวียนของอากาศร้อนและทำให้การอบเสีย
• ใส่ใจกับขนาด พายขนาดใหญ่ต้องการเวลาในการอบมากขึ้น แต่อุณหภูมิต่ำกว่าขนาดเล็ก ขนมอบขนาดเล็กที่อุณหภูมิต่ำจะไม่อบ แต่แห้งง่าย
• ลำดับ. ในเตาอบแก๊สระดับหลักคือค่าเฉลี่ยและเราเริ่มจากมัน ต่อมาหลังจากประเมินกระบวนการทำอาหารเราจัดเรียงใหม่ (เปลือกสีน้ำตาล) หรือลง (ถ้าคุณต้องการทอดด้านล่าง);
• อุณหภูมิสากล โหมดที่ดีที่สุดคือ180ºС แต่มีอาหารที่ไม่เชื่อฟังระบอบการปกครองนี้:

พิซซ่า - 220 ° C

เมอแรงค์ - 140 °С

ลาซานญ่า - 200 ° C.

ปลา - 150-180 ° C

พายพร้อมไส้และพายขนาดใหญ่ - 190-200 องศาเซลเซียส

พายเล็กและขนมอบขนาดเล็ก - 200-220 °С

ความสำคัญของสูตรอาหาร

บางครั้งแม้จะมีความพยายามและความพยายามทั้งหมด แต่เค้กก็ยังคงดิบข้างในและถูกเผาภายนอก จากนั้นมันก็สมเหตุสมผลที่จะสันนิษฐานว่าประเด็นนั้นอยู่ในการทดสอบตัวเองเนื่องจากสัตว์แต่ละชนิดชอบวิธีการของแต่ละคน

แป้งขนมปังชอร์ตเบรด

ใช้ส่วนผสมแช่เย็น น้ำมันควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย ไข่ขาวจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์แบบที่สุด

แป้งนี้ไม่ควรนวดเป็นเวลานาน จากนี้มันควบแน่นกลายเป็นยากและเผาไหม้ได้ง่าย

พัฟเพสตรี้

เค้กที่เปียกและกินไม่ได้หนึ่งชิ้นแทนที่จะเป็นแผ่นจานสีแดงก่ำ บางทีแทนที่จะมีดหั่นเนยด้วยคุณเอาก้อนแป้งไปละลายซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในสูตรนี้ หรืออบขนมชั้นที่อุณหภูมิต่ำ? มันควรจะถึง 200-220 ° C

แป้งยีสต์

รักการนวดแบบสบาย ๆ และทั่วถึง แต่แป้งควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และแน่นอนว่าการทดสอบประเภทนี้ควรลุกขึ้นยืน หากปราศจากสิ่งนี้มันจะยึดในเตาอบทันทีด้วยเปลือกและการเผาไหม้

สีน้ำตาลอ่อน

นี่คือแป้งที่นุ่มและสง่างามบนไข่ โปรตีนและไข่แดงสำหรับเขาจะต้องตีแยกต่างหากและหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นทันที

มีอะไรอีกรบกวนการอบที่เหมาะสม?

• ไข่ที่ตีไม่ดี
• น้ำตาลและเนยส่วนเกิน
• การปรากฏตัวของโซดาเป็นเวลานานในการทดสอบ ใส่อบในเตาอบทันทีหลังจากการแนะนำของส่วนผสมนี้

การฝึกฝนวิธีการพื้นบ้านชช

ในเตาแก๊สข้อเสียคือความร้อนไม่สม่ำเสมอ ก๊าซเผาไหม้ด้านล่างดังนั้นจึงร้อนที่สุด คุณสามารถลองปรับหัวฉีดเพื่อการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แต่มีวิธีพิเศษที่พิสูจน์โดยผู้เป็นที่รักและเวลา:

• หินพิเศษสำหรับการอบ คุณสามารถใช้อิฐสีแดงธรรมดา เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนอย่างประณีตพวกเขาอบอุ่นดีและสะสมและกระจายความร้อนอย่างสมบูรณ์
• ถาดอบที่มีเกลือหรือทรายหยาบ 1-2 กิโลกรัมวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เกลือจะช่วยลดความร้อนส่วนเกินทำให้จานของคุณอบและไม่ไหม้ คุณสามารถใช้มันได้หลายครั้ง เมื่อเวลาผ่านไปเกลือจะถูกซินเทอร์เป็นเปลือกโลกที่สม่ำเสมอซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย
• จานโลหะด้วยน้ำ ต้องเติมของเหลวในเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นผักหรือเนื้อสัตว์ที่เผาแล้วจะไม่พูดขอบคุณ และวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบขนาดเล็ก
• รูปร่างพิเศษที่มีรูตรงกลางยังช่วยให้การอบไส้ในเค้กดีขึ้น