Ställa in kaffemaskinen: hur du justerar slipningen och andra funktioner

Att köpa en kaffebryggare betyder inte att du omedelbart kan förbereda en högkvalitativ aromatisk dryck. Du måste ställa in kaffemaskinen, beroende på vilken typ av dryck du får på väg ut. Aromatiskt kaffe beror också på graden av slipning av spannmålen.

Vi kommer att förstå nyanserna i installationen av enheten och funktionerna för justering. Innan vi avslöjar professionella hemligheter kommer vi att avgöra varför det är nödvändigt att reglera slipning av korn.

Malning av korn är ett viktigt steg för att få en doftande och välsmakande drink

Det finns tre typer av slipning:

1. Oförskämd.
2. Mitten.
3. Tunn.

Vi kommer att ta reda på vilka storlekar kaffepartiklar som erhålls vid utgången och bestämma tiden för själva slipningsproceduren.

Malningen av kaffebönor regleras under slipning

• Grovslipning.

I detta fall kan partikelstorleken under kornbearbetningen vara 0,8 mm. Det rekommenderas att förbereda kaffe i en fransk press. Extraktionsprocessen tar 240 sekunder, samtidigt som alla ämnes fördelaktiga egenskaper bibehålls.

• Medium slipning.

I detta fall kan partikelstorleken under kornbearbetningen vara 0,4-0,5 mm. Vi rekommenderar att du gör kaffe i droppa kaffebryggare. Denna metod för bearbetning av korn anses vara universell. Bearbetningstiden tar 240-360 sekunder.

• Fin slipning.

I detta fall kan partikelstorleken under kornbearbetningen vara 0,15 mm. Kaffe rekommenderas att tillagas i geyser- och filtreringskaffe maskiner. Bearbetningstiden tar från 60 till 240 sekunder.

Förutom ovanstående metoder finns det pulver (ultrafin) slipning. Drycken tillagas i en turk och serveras tillsammans med grunderna. Kaffe i cezve är bitterhet.

Det finns en uppfattning om att slipning (dess grad) inte är så viktigt som andra komponenter i en kvalitetsdrink. Dessa parametrar är:

• svetsningstid;
• vattentemperatur, dess mängd;
• extraktionstid.

Om inställningar

Det finns två typer av inställningar för att göra kaffe:

1. De viktigaste.
2. Extra.

Huvudinställningarna finns tillgängliga i alla moderna maskiner. Ytterligare justeringar gör att du kan tillämpa andra parametrar. I det här fallet:

1. En noggrann (kontroll) rengöring av passagen för mjölk och spannmålsblandning utförs. För detta används speciella medel.
2. Det är nödvändigt att utföra kontrollmätningar. Målet är att avslöja dolda förinställda fel.
3. En kontroll utförs och rätt inställningar ställs in med deras efterföljande kontroll.

Låt oss stanna vid inställningar som temperatur, extraktion, vatten, bokmärke och så vidare.

Hur man ställer in en kaffemaskin

Inställningen av kaffemaskinen innehåller flera tekniska föreskrifter.

• Temperaturinställning.

Efter en fullständig avkalkning, som ger 100% genomströmning av alla system, uppmärksammar vi extraktionen, som direkt beror på tidpunkten för vattenpassage och dess temperatur. Parametrar för driftstemperatur måste uppfylla 86-96⁰. Justering utförs med motsvarande knapp på kaffemaskinen.

För en viss typ av dryck (latte, cappuccino, espresso) kan du ställa in en av de programmerade temperaturerna:

1. Låg.
2. Standard.
3. Hög.

I professionella maskiner utförs detta läge i grader:

1. För varje typ av kaffe separat.
2. Det finns ett generellt inställningsläge.

Vridning av regulatorn moturs med 1 division sänker vätskans temperatur med en grad och vice versa.

Om utvinning, inställning av tid och graden av slipning av spannmål

I genomsnitt tar extraktionsprocessen från 8 till 20 sekunder. Om mindre tid spenderas kallas den ofullständiga processen under-elektrisering (korn har inte tid att helt ge koffein till vatten). Med en ökad bearbetningstid är detta återutvinning (drycken får en bitter smak).

Manuell extraktion tar längre tid om spannmålslipningen är minimal och vice versa.

Hur man använder en kaffekvarn

Maskininställningen beror på graden av rostning av kornen.

De inställda parametrarna ställs endast in när enheten körs. Om denna regel inte följs kan vridbrytaren skadas.

Justeringshjul.

De mest exakta konfigurerade kaffemaskinerna som möjliggör justering av 6-10 positioner.

Experter rekommenderar inte att anpassa utrustningen till ett minimum av slipning av korn. Det har praktiskt taget ingen effekt, men du kan göra problem med bryggningsenheten.

På kvalitetsinställningarna står kakans utgång. Om den kommer i form av en surfplatta fungerar maskinen enligt inställda parametrar.

Hur mycket kaffe att lägga och dosering av vätska

Dessa indikatorer påverkar, om än indirekt, processen för utvinning av kaffebönor. Innan du arbetar bör du bekanta dig med tillverkarens rekommendationer, som anges i dokumentationen.

Tablet efter att ha tappat kaffe

Om vi ​​talar om volymer, bör det förstås att för vanlig espresso behövs en volym på 30-60 ml. För en dubbel portion blir denna siffra 60-120 ml. En portion kräver 7 gram. På dubbla - 12 gram.

I moderna kaffemaskiner justeras en del av vätskan oberoende.

Om produktdosering och sekvens av åtgärder

I moderna apparater för att laga kaffe på skärmen eller på manöverpanelen finns en indikation med tre bokstäver (beteckning):

1. Förkortning "C": kaffe.
2. Förkortningen "M": mjölk.
3. Förkortningen "S": mjölk med skum.

Enheterna har ett program som du kan ställa in matningssekvensen med. Till exempel hälls först en drink i en kopp och sedan en mjölkblandning, eller vice versa.

I en operation som utförs manuellt bestämmer du själv vad som ska serveras initialt. Det finns inga strikta restriktioner och förbud.

Hur man ställer in doseringen

Nästa process efter att bestämma prioriteringen av servering av kaffe, mjölk eller mjölkblandning är att ställa in dosens ingredienser. Nästan alla moderna modeller har ett specialmärke “skjutreglage” med 14 divisioner. Från minsta matning till maximal prestanda.

Avdelningen längst till vänster är det minsta kaffeflödet. Extreme högerdelning är den maximala vatteneffekten. Den anpassade tonhöjden är 5 ml. I detta fall sträcker sig intervallet från 20 till 500 ml. Då är allt enkelt: avkastningsindikatorerna för mjölk och mjölkblandning läggs.

Hur en mjölkpump fungerar

Mjölkpumpen ansvarar för utträde och bildning av skum på kaffets yta. Det är nödvändigt att placera redan uppvärmd mjölk i pumpen.

Det rekommenderas att mäta tiden efter rengöring av cappuccinomaskinen. Inställningarna sträcker sig från noll till 120 sekunder.

Om mjölkens kvalitet och dess temperatur

I moderna enheter finns det en temperaturnivå som kan vara:

1. För kall (varm) mjölk bör inte överstiga 40-45 grader.
2. För måttligt varm mjölk - 60-65 grader.
3. Varm mjölk - 68-70 grader.

Temperaturindikatorer får endast ställas in när enheten arbetar med en speciell kran med manuell justering. För att öka volymen mjölk och höja graden är det nödvändigt att vrida kranen medurs. Att vrida den moturs kommer att ha motsatt effekt.

Flödet av mjölkskum justeras på samma sätt.

Kontrollera enhetens arbete för att göra kaffe

Om kaffebryggaren är korrekt konfigurerad och slipningen utförs i enlighet med tillverkarens anvisningar, bör pressen på utgången vara i form av en "tablett".

Om kaffemaskinen är instabil måste du ringa befälhavaren eller kontakta servicecentret.

Att ställa in en kaffemaskin är inte en så komplicerad process som det kan verka. Det viktigaste är att följa tillverkarens anvisningar och följa arbetssekvensen. Varje typ av kaffe är en ny plattform för rätt inställning och inställning av driftsätt för kaffemaskinen.