Kallt och varmt rökt kylskåpsrökhus: monteringsinstruktioner

Många är mycket positiva till rökt mat. De flesta litar inte på butiksprodukter. En annan sak, om maten tillagas med dina egna händer, kommer det att vara fullt förtroende för kvaliteten och alla hushållens preferenser kommer att beaktas.

Att skapa ditt eget rökhus är inte så mycket. Skickliga händer kan få massor av tillverkningsalternativ för sin enhet utan betydande investeringar. För dig som inte känner till rökningsteknologi föreslås att du fördjupar dessa instruktioner och försöker bygga ett rökhus på egen hand. För dessa ändamål använder du ofta gamla hushållsapparater. En av de mest populära är ett kylskåp.

Kalla rökt

Ett verkligt rökhus från kylen kan erhållas från den gamla enheten, Sovjetunionens tider. Till exempel kommer enheten i det välkända varumärket "Dnepr" att fungera som ett idealiskt alternativ för befälhavaren. Kylskåp med lång erfarenhet anses vara de mest lämpliga för ett rökhus eftersom deras fall är helt metall. De flesta moderna modeller är gjorda av plast, inklusive hyllor. Låt det nya kylskåpet fortsätta att tjäna sin primära funktion. Och du kan experimentera med den gamla.

Perfekt för ett rökhus

Några steg innan otroligt läckra kallrökt produkter visas:

1. Valet av plats - har en viktig roll. Om webbplatsen tillåter är det bäst att placera det framtida rökhuset på en liten sluttning. Låt upp till 2-3 meter för hela strukturen. En annan fördel med placering är den icke-blåsta sidan. På sommaren är det vind eller inte - det spelar ingen roll. På vintern spelar detta kriterium en speciell roll.
2. Förberedelse av kylskåpet - alla icke-metalliska delar tas bort, frion pumpas ut. På platser där hål har bildats i kroppen formas remsor av tejp. Det rekommenderas att magnetgummitätningen lämnas på plats.

Bli av med onödiga detaljer

3. Den exakta platsen för det framtida rökhuset fastställs - det ska vara på den högsta punkten för det valda landet.
4. Förberedande steg - två hål skärs uppifrån och under, under skorstenarna. Hålets diameter beror på de förberedda rören. I det här fallet är det mer rationellt att använda ett rör med en diameter på cirka 10 cm.
5. Rörarrangemang - röret som sätts nedifrån läggs efter lutningens nivå. För detta steg grävs en grunt skytt, där material därefter kommer att läggas. Efter att skorstenen har lagts täcks urtaget med jord, vilket ger en kylande effekt för rök. Det andra röret sätts in ovanifrån - den här huven är användbar vid tändningsstadiet, efter att produkterna har lagt ut stängs den.

Rörplacering

6. Eldstadskonstruktion - ett hål grävs i slutet av ett rör som grävs i marken. Väggarna är upplagda med tegel. I framtiden smälter chips här. Kol kommer att tändas nedanför, och eldboxen stängs med en metallplåt. Ovanpå det kommer att finnas doftande chips.
7. Produktplacering - kött eller fisk har det bekvämaste sättet. De kan placeras på gamla metallhyllor. Om de har gått förlorade eller trasiga finns det ett alternativ till horisontell placering. Det föreslås att produkten ordnas vertikalt, hängande på rep eller krokar.
8. Starta processen - smälta innehållet i ugnen. Hur många timmar som smältning varar beror på receptet du väljer. Processen är inte snabb, men resultatet är värt att vänta.

Kallt rökt rökhus i aktion

De resulterande produkterna är mättade med den fantastiska lukten av rök. De har en utsökt smak och lagras perfekt. Deras förberedelse försenas under lång tid, eftersom kallrökningsmetoden kan ersättas av ett snabbare sätt - varmrökning.

Varm rökt

Varmrökt produkter är inte heller svårt, men dyrare. Om hantverkaren har ett stort utbud av olika delar och onödiga brännare, är denna metod mycket enkel för honom.

Det första du bör vara uppmärksam på är att en rökgenerator krävs för varmrökning. Denna enhet är lätt utformad med improviserade medel. Varför ta en gammal stekpanna med tjocka väggar och lock. Hålen är genomborrade i botten. En pansarslang kraschar genom flänsen i locket. För honom är det bättre att använda material från 0,5 till 1 m långt. När det har placerats i kylen kraschar istället för den gamla kompressorn.

Rökgenerator

Naturligtvis, som i den första metoden med en kall metod, tas alla onödiga delar bort från enheten enligt samma princip. Längst ner finns en begagnad elektroten (från en gammal värmare) med en kapacitet på 1000-1200 watt. De måste tåla temperaturer på 60-80 grader C. De kan ersättas med en konventionell elektrisk spis.

Tio placeringar

I det färdiga rökhuset placeras produkten i flera timmar, beroende på receptet. Skivan placeras i en generator som i sin tur placeras på en eld eller kakel. Skuggorna aktiveras och processen startar. Ett trevligt resultat erhålls inom några timmar.

Hem rökhus

När du vill röka din egen produktion, men det finns inget sommarhus eller privat hus, finns det ett hemalternativ för att använda ett hemlagat rökhus.

Att göra ett rökhus för hemmet är möjligt analogt med gatumetoden. Endast det måste placeras på platser med god ventilation - på balkongen eller i närheten av huven.

Temperaturnivån bibehålls av en vanlig elektrisk ugn av en sluten och öppen typ. För en stängd tio behöver du dessutom en bakplåt eller en tjock stekpanna. I det andra fallet är detta inte nödvändigt.

Innan du börjar röka bör särskild uppmärksamhet ägnas åt brandsäkerhet för att utesluta möjligheten till en olycka. Suspenderade produkter är bundna med garn för att förhindra deras deformation. Köttet eller fisken placeras inuti. En kakel installeras längst ner på enheten med chips. Dörren stängs tätt och ugnen slås på. Processen startas, du måste bara njuta av resultatet.

Smokehouse i ett ventilerat rum

Betydelsen av trä

I förberedelseprocessen är det viktigt att uppmärksamma typen av chips. Produktens doft beror på materialet som används för rökning.

Rökt träflis

Först och främst används våtslider i denna process. Om inte, ska torrtyp fuktas. Efterlevnaden av denna punkt eliminerar problemet med rökutsläpp. Våt sågspån kan avge den optimala nivån på rök.

Från lövträd använder:

• Körsbär
• äppelträd;
• päron.

Andra sorter av frukt- och bärchips är också idealiska för beredning av rökt kött. För att förbättra smaken är det tillåtet att fylla på ugnen med enbär. Om det beslutas att använda björkflis för rökning är det viktigt att bli av med barken.

För bildandet av en gyllene nyans används alltid träd med en röd nyans:

• ek;
• al.

Sommarbeboare kan använda trädklipp från sina tomter, som redan är flera år gamla.

Tips för erfarna rökare

Några användbara tips för en nybörjare som röker:

• släpp inte eld sågspån, bara smältning leder till det förväntade resultatet;
• om kylskåpsgallerna är av metall och målade med emalj, innan de används istället för hyllor, förbränner rökhusen;
• rörets ände i kallrökningsmetoden placeras på platsen för ugnen, som borde ligga under rökhuset;
• för att spara sågspån, i fallet med ett litet antal produkter, placeras en reflektor i kammaren;
• på vintern är enheten täckt med brandsäkra lakan eller trasa.

Efter att ha provat en gång självkokta rökprodukter, vill du inte längre gå till butiken för analoger. Enheten kan byggas på egen hand och njutas i flera år.