Шта је фритеза са дубоком масноћом и како се користи

Фритеза са дубоком масноћом је кућни електрични апарат који је предвиђен за припрему разних јела са дубоким пржењем.

Шта је "дубока масноћа"? Фритеза са дубоком масноћом је животињска или биљна маст погодна за фритезу са дубоком масноћом. Греје се на максималну температуру да се у њему пржи храна. Рафинирано сунцокретово уље се обично користи за фритезе са дубоком масноћом, али погодни су и кукуруз, маслина, памук, палма, кикирики и соја. Нерафинисана уља је најбоље избегавати.

Дешава се да се дубока масноћа припрема од свињске или говеђе масти. Можете користити масне патке или пилиће. Опћенито, избор пржења фритезе варира од кулинарске традиције, личних преференција и врсте производа који се треба припремити. Рафинирано биљно уље је идеално за било коју храну. Пожељно је пржити поврће и слане производе од теста на уљу помешано са говеђом масноћом, а лепршаво кување - у комбинацији биљног уља и свињске масти.

Електрична фритеза укључује затварач поклопца и гријач. На кућишту уређаја се налази регулатор температуре, који је одговоран за ниво загревања.

Принцип рада модерне фритезе је прилично једноставан:

1. уље или смеша са дубоком масноћом сипају се у посуду;
2. апарат је прикључен на струју;
3. дубока масноћа се загрева на унапред одређену температуру;
4. решетка с припремљеним производима спушта се у уређај;
5. након што су производи пржени, мрежа се уклања из посуде, а готови производи се стављају на тањир или папирни пешкир.

Печени кромпир

Главна тачка кухања у фритези је када се дубока масноћа загреје на 190 степени. Даље, уређај одржава константну температуру. Захваљујући томе, производи се кувају равномерно. Храна кухана у овом уређају није јако калорична, јер је уље само „омотава“ без продирања у кору.

Како се користи електрична фритеза са дубоком масноћом - упутства за употребу

Правила рада електричних фритеза су интуитивна:

1. Отворите поклопац и у посуду сипајте уље или смесу.

Не можете занемарити минималне и максималне оцене! Никада не мешајте коришћено уље са свежим!

У супермаркетима можете пронаћи посебно уље за фритезе

2. Када постављате производе у корпу, боље је да их поставите ближе ободу, остављајући центар слободним. Немогуће је преоптеретити корпу - температура дубоког пржења ће се осјетно смањити. Ако су производи из замрзивача, потребно их је снажно протрести пре него што се спусте у дубоку масноћу. Узгред, препоручује се да се само трећина корпа напуни смрзнутом храном, јер они смањују температуру уља. Ако планирате да пржите храну у плеху, прво треба спустити кору у дубоку масноћу, а затим умочити производе у њу како се тесто не би сагорело у корпи.
3. Затворите уређај поклопцем.
4. Правилно одабрана температура је врло важна нијанса. Ако је поставите прениско, храна је засићена масноћом, што ће утицати на укус.
5. Ако је уређај опремљен прозором за гледање, током процеса кухања можете контролисати шта се дешава и по потреби извршити сопствена подешавања.
6. Након што се огласи звучни сигнал, морате одмах добити спремну храну. То се мора обавити пажљиво, јер се пржење јако споро хлади.
7. Пре послуживања, готово јело ставите на папирне пешкире да упије сувишно уље.

Пржене намирнице најбоље је пребацити на папирне пешкире.

Колико пута се исто уље може користити у фритези са дубоком масноћом?

Када је у питању фритеза са дубоком масноћом, новак кухар сумња да ће оставити пуно уља. У ствари, ако се све правилно изврши, производи током пржења неће узети више него што би требало, и неће се прскати као у тави. Ипак, питање је релевантно - колико пута је сигурно користити исто уље у уређају? Одговор не може, али радује га - један део се може користити до двадесет пута. А ако га држите чврсто затвореном у уређају, остаће тако до шест месеци, а да при томе не изгуби укус. При коришћењу уља треба имати на уму следеће нијансе:

• правилно нанесите рафинирано уље. У продаји се налази уље са ознаком "За фритезе";
• сипајте смесу за дубоку масноћу у пропорцији један део на десет делова производа и до средине посуде;
• ако планирате да скухате нешто у фритези са дубоком масноћом, а стара фритеза са дубоком масноћом није довољна, морате је сипати и сипати у свежу порцију;
• не загревајте уље док се не појави дим. Идеална температура је 175 степени, а у фритези највише 195 степени;
• ако је у уређају кувана риба или месо, а мирис је остао, пре следећег кувања потребно је загријати фритезу са дубоким уљима на 165 степени и у њу спустити неколико комада хлеба, мирис ће нестати;
• уље је постало густо, потамнило и има непријатан мирис - сипајте га одмах! Не сме се одлагати вруће, прво се мора охладити!
• када припремате производе за хлеб, можете ставити папирни филтер на дно уређаја, тако да ће дубока масноћа остати чиста, без мрвица;
• стручњаци упозоравају да се са сваком поновном употребом нафте повећава број канцерогених обољења.

Подвргнута технологији кувања, испада да је храна ружа и лепа.

Како одабрати праву фритезу са дубоким уљима

Данашње тржиште електричних фритеза је богато и разнолико. И иако сви раде на истом принципу, њихова функционалност може бити различита. На шта треба обратити пажњу када купујете уређај за дом:

• неки модели су опремљени самоокидачем који звучи када је храна спремна;
• присутност или одсуство уклоњивих или интегрисаних филтера који хватају мирисе; филтри за уље филтрирају га. С времена на време замењују се уклоњиви филтери, стационарни филтри се темељно исперу;
• запремина посуде варира од једног до четири литра. Што је већи, то је већи уређај. Посуда је израђена од нерђајућег челика или алуминијума, са емајлом или нељепљивим премазом. Потоњи трају много дуже;
• код јефтиних јединица посуда се не може извадити, што је веома непријатно током прања. Код скупљих, шоља се може извадити;
• снага уређаја утиче на брзину загревања дубоке масноће и време кувања, обично је 2 кВ;
• фиксна контрола температуре код јефтинијих модела, код скупљих - глатка контрола температуре;
• прозор за гледање у поклопцу уређаја чини поступак печења визуелним;
• напредни модели су опремљени функцијом „хладног дна“ која не дозвољава да се производи на дну посуде држе на дну;
• заштита од прегријавања ће омогућити да уређај ради дуже;
• систем за одвод уља је веома повољан при мењању уља, али уређај чини скупљим.

Када бирате модел са фритезом, боље је да се нагнете према уређају са равном површином, са најмање дугмићима, коритима и избочинама.

Фритезе са уклоњивом чинијом много су практичније за употребу.

Преглед најпопуларнијих фритеза

Ову оцену чине само они модели који су се, према прегледу, показали искључиво са позитивне стране. То су следећи брендови: Тефал, Витек, Моулинек, Делонги, Пхилипс, Босцх. Представнике ових марки одликовали су удобност, издржљивост и квалитет.

Кратак преглед најпопуларнијих модела фритезе за 2018. годину са тренутним цијенама.

1. Тефал ФЗ 7000 АцтиФри - фритеза ваздуха капацитета 1400 В, опремљена електронским управљањем, припремаће 1 кг кромпира истовремено, без икаквог уља. Произвођачи тврде да је уређај у стању пржити килограм кромпира у једној кашики дубоке масти. Поклопац уређаја је уклоњив, посуда се извуче, што ће омогућити да уређај буде чист. Компоненте јединице могу се поставити у машину за прање судова. Сет укључује кашику за дубоко пржење, преклопну ручицу за чинију и књигу рецепата. Међу минусима, корисници су приметили велику величину и тих звук зујања.

Тефал ФЗ 7000 АцтиФри украсит ће сваку кухињу

2. Пхилипс ХД9220 - фритеза за ваздух са механичком контролом капацитета 1425 В користи 14 г уља по килограму кромпира. Стационарни филтер хвата мирис, уклоњива се корпа и посуда пере се у машини за прање судова, претинац за каблов ће уштедјети простор у кухињи, регулатор грејања ће вам омогућити да подесите жељену температуру, тимер са аутоматским искључивањем ће вас обавестити када је јело спремно. Одвајач хране омогућује вам да истовремено кувате два различита јела. Нису пронађени недостаци.

Пхилипс ХД9220 није само користан, већ и леп уређај

3. ВИТЕК ВТ-1537 - нискобуџетна јединица са 2000В механичким приручником. Посуда је дизајнирана за 1 кг производа. Подесите температуру грејања од 130 до 190 степени. Потребно је 2,5 литара уља. Универзални апарат такође може кувати фондуе. Одвојива посуда са нелепљивим премазом је одлична за прање. Прозор за приказ на уклоњивом поклопцу омогућава вам да потпуно прилагодите поступак. Прикладна дршка штити корисника од опекотина. Пластична футрола се током употребе не загрева. Једини минус који корисници примете је велика количина уља за пржење.

ВИТЕК ВТ-1537 - одлична буџетска опција

4. Моулинек АФ 1005 Минуто - Компактан и јефтин уређај капацитета 840 вата припремиће 250 г кромпира у једном кораку. Механичка контрола. Уређај је опремљен индикатором грејања. Уређају ће требати 700 мл уља за рад. Пластична футрола се не загрева. Постоји могућност кувања фондуе. Уређај је интуитиван за употребу. Од недостатака - фиксна радна посуда чини бригу о уређају крајње непријатном.

Моулинек АФ 1005 Минуто - једна од најкомпактнијих фритеза

5. Синбо СДФ-3827 - Потпуно прорачунски модел, рађен у футроли од нехрђајућег челика. Снага уређаја је 2200 В, механичка контрола. Регулатор температуре до 190 степени. Постоји индикатор грејања. За рад су потребна 3 литра уља. Контроле су толико једноставне да их чак и дете може поднијети. Гумена стопала спречити ће да апарат склизне са стола. Уклоњена посуда од емајла лако се чисти. Филтер савесно уочава мирисе. Кућиште је термички изолирано, чиме се спречава загревање радног уређаја. Нису пронађени недостаци.

Метално кућиште Синбо СДФ-3827 дугог века

Дакле, откривају се све тајне и нијансе приликом употребе фритезе. Остаје да покупите модел који вам се допада и с њим овладавате ремек-делима дубоке пржене хране.