Koud en warm gerookt koelkastrokerij: montage-instructies

Veel mensen zijn erg positief over gerookt eten. De meesten vertrouwen winkelproducten niet. Een ander ding is als het eten met uw eigen handen wordt bereid, dan zal er volledig vertrouwen zijn in de kwaliteit en zal rekening worden gehouden met alle voorkeuren van het huishouden.

Je eigen rokerij maken is geen groot probleem. Bekwame handen kunnen een hoop productie-opties voor hun apparaat bedenken zonder aanzienlijke investeringen. Voor degenen die niet bekend zijn met rooktechnologie, wordt voorgesteld om in deze instructies te duiken en te proberen zelf een rokerij te bouwen. Gebruik voor deze doeleinden vaak oude huishoudelijke apparaten. Een van de meest populaire is een koelkast.

Koud gerookt

Een echt rokerij uit de koelkast kan worden verkregen bij de oude eenheid, de tijden van de USSR. Zo zal het apparaat van het bekende merk "Dnepr" een ideale optie zijn voor de meester. Koelkasten met een lange ervaring worden beschouwd als het meest geschikt voor een rokerij omdat hun behuizing volledig van metaal is. De meeste moderne modellen zijn gemaakt van kunststof, inclusief planken. Laat de nieuwe koelkast zijn primaire functie blijven vervullen. En je kunt experimenteren met de oude.

Ideaal voor een rokerij

Een paar stappen voordat er ongelooflijk lekkere koud gerookte producten verschijnen:

1. De plaatskeuze - speelt een belangrijke rol. Als de locatie het toelaat, is het het beste om de toekomstige rokerij op een kleine helling te plaatsen. Houd rekening met 2-3 meter voor de hele constructie. Een ander voordeel bij plaatsing is de niet geblazen zijde. In de zomer staat er wind of niet - het maakt niet uit. In de winter speelt dit criterium een ​​bijzondere rol.
2. Voorbereiding van de koelkast - alle niet-metalen onderdelen worden verwijderd, frion wordt weggepompt. Op plaatsen waar gaten in het lichaam zijn gevormd, worden stroken tape gevormd. Het wordt aanbevolen om de magnetische rubberen kit op zijn plaats te laten.

Weg met onnodige details

3. De exacte locatie van de toekomstige rokerij wordt bepaald - deze moet zich op het hoogste punt van het geselecteerde stuk land bevinden.
4. Voorbereidende fase - twee gaten worden van boven en onder gesneden onder de schoorstenen. De diameter van het gat is afhankelijk van de voorbereide buizen. In dit geval is het rationeler om een ​​pijp met een diameter van ongeveer 10 cm te gebruiken.
5. Leidingopstelling - de van onderaf ingebrachte buis wordt gelegd volgens het niveau van de helling. Voor deze fase wordt een ondiepe greppel gegraven, waar vervolgens materiaal wordt gelegd. Na het leggen van de schoorsteen is de uitsparing bedekt met aarde, wat een verkoelend effect geeft bij rook. De tweede buis wordt van bovenaf ingebracht - deze kap is handig in het stadium van aanmaak, na het leggen van de producten sluit hij.

Pijpplaatsing

6. Vuurhaardconstructie - aan het einde van een in de grond gegraven buis wordt een gat gegraven. De muren zijn met bakstenen aangelegd. In de toekomst smelten de chips hier. Kolen worden hieronder ontstoken en de vuurhaard wordt afgesloten met een metalen plaat. Daar bovenop zullen geurige chips worden geplaatst.
7. Productplaatsing - vlees of vis is de handigste manier. Ze kunnen op oude metalen planken worden geplaatst. Als ze verloren of gebroken zijn, is er een alternatief voor horizontale plaatsing. Er wordt voorgesteld om het product verticaal te plaatsen, hangend aan touwen of haken.
8. Het proces starten - smelt de inhoud van de oven. Hoeveel uren smeulen duurt, hangt af van het recept dat u kiest. Het proces is niet snel, maar het resultaat is het wachten waard.

Koud gerookt rokerij in actie

De resulterende producten zijn verzadigd met de verbazingwekkende geur van rook. Ze hebben een voortreffelijke smaak en zijn perfect bewaard. Hun bereiding heeft lange tijd vertraging opgelopen, omdat de methode van koud roken kan worden vervangen door een snellere manier - warm roken.

Heet gerookt

Warmgerookte producten zijn ook niet moeilijk, maar wel duurder. Als de vakman een groot aanbod van verschillende onderdelen en onnodige branders heeft, dan is deze methode voor hem heel eenvoudig.

Het eerste waar u op moet letten, is dat er een rookgenerator nodig is voor warm roken. Dit apparaat is gemakkelijk te realiseren met geïmproviseerde middelen. Waarom een ​​oude koekenpan nemen met dikke muren en een deksel. Gaten zijn in de bodem doorboord. Een gepantserde slang slaat door de flens in het deksel. Voor hem is het beter om materiaal te gebruiken van 0,5 tot 1 m lang. Nadat het in de koelkast is geplaatst, crasht het in plaats van de oude compressor.

Rookgenerator

Uiteraard worden, zoals bij de eerste methode met een koude methode, alle onnodige onderdelen volgens hetzelfde principe uit de unit verwijderd. Onderaan zit een gebruikte electroten (van een oude heater) met een vermogen van 1000-1200 watt. Ze moeten bestand zijn tegen temperaturen van 60-80 graden C. Ze kunnen worden vervangen door een conventionele elektrische kachel.

Tien plaatsing

In de afgewerkte rokerij wordt het product enkele uren bewaard, afhankelijk van het recept. De reep wordt in een generator geplaatst, die op zijn beurt op een vuur of tegel wordt geplaatst. De schaduwen worden geactiveerd en het proces begint. Binnen enkele uren wordt een aangenaam resultaat behaald.

Huis rokerij

Als je je eigen productie wilt roken, maar er is geen zomerhuis of privéhuis, dan is er een huisoptie voor het gebruik van een zelfgemaakte rokerij.

Naar analogie met de straatmethode is het mogelijk om een ​​rokerij voor thuis te maken. Alleen zal het op plaatsen met goede ventilatie moeten worden geplaatst - op het balkon of bij de afzuigkap.

Het temperatuurniveau wordt gehandhaafd door een gewone elektrische oven van een gesloten en open type. Voor een gesloten tien heb je bovendien een bakplaat of een dikke koekenpan nodig. In het tweede geval is dit niet nodig.

Voordat met roken wordt begonnen, moet bijzondere aandacht worden besteed aan brandveiligheid om de mogelijkheid van een ongeval uit te sluiten. Opgeschorte producten worden met touw vastgebonden om vervorming te voorkomen. Het vlees of de vis wordt erin geplaatst. Onderaan het apparaat is een tegel geplaatst met chips. De deur sluit stevig en de oven gaat aan. Het proces is gestart, je hoeft alleen maar van het resultaat te genieten.

Rokerij in een geventileerde ruimte

De betekenis van hout

Tijdens het voorbereidingsproces is het belangrijk om op het type chips te letten. De geur van het product hangt af van het materiaal dat wordt gebruikt om te roken.

Gerookte houtsnippers

Allereerst wordt in dit proces natte strook gebruikt. Zo niet, dan moet het droge type worden bevochtigd. Naleving van deze paragraaf zal het probleem van rookemissie elimineren. Nat zaagsel kan het optimale rookniveau afgeven.

Gebruik van loofbomen:

• Kers
• appelboom;
• Peer.

Andere soorten fruit en bessenchips zijn ook ideaal bij de bereiding van gerookt vlees. Om de smaak te verbeteren, mag de oven worden aangevuld met jeneverbes. Als wordt besloten om berkenchips te gebruiken om te roken, is het belangrijk om de schors te verwijderen.

Voor de vorming van een gouden tint worden altijd bomen met een rode tint gebruikt:

• eik;
• els.

Zomerbewoners kunnen gebruik maken van boomafval van hun percelen, die al enkele jaren oud zijn.

Tips van ervaren rokers

Een paar handige tips voor een beginnende roker:

• steek geen zaagsel in brand, alleen smeulen leidt tot het verwachte resultaat;
• als de roosters van de koelkast van metaal zijn en met email zijn geverfd, voordat ze worden gebruikt in plaats van planken, verbranden rookhuizen ze;
• het uiteinde van de pijp in de methode van koud roken wordt op de locatie van de oven geplaatst, die zich onder het niveau van de rokerij moet bevinden;
• om zaagsel te besparen, wordt bij een klein aantal producten een reflector in de kamer geplaatst;
• in de winter is het apparaat bedekt met vuurvaste lakens of stoffen.

Nadat je eenmaal zelfgekookte rookproducten hebt geprobeerd, wil je niet langer naar de winkel gaan voor analogen. Het apparaat kan op zichzelf worden gebouwd en jarenlang plezier van hebben.