Apa itu penggorengan lemak dalam dan bagaimana menggunakannya

Penggorengan lemak adalah alat elektrik isi rumah yang direka untuk menyediakan pelbagai hidangan goreng.

Apa itu "lemak dalam"? Penggoreng lemak dalam adalah lemak haiwan atau sayuran yang sesuai untuk penggorengan lemak dalam. Ia dipanaskan hingga suhu maksimum untuk menggoreng makanan di dalamnya. Minyak bunga matahari halus biasanya digunakan untuk penggorengan, tetapi jagung, zaitun, kapas, sawit, kacang tanah, dan kedelai juga sesuai. Minyak yang tidak dihaluskan sebaiknya dielakkan.

Ia berlaku bahawa lemak dalam disediakan dari lemak babi atau daging lembu. Anda boleh menggunakan itik lemak atau ayam. Secara amnya, pilihan menggoreng berbeza dari tradisi masakan, pilihan peribadi dan jenis produk yang sepatutnya disediakan. Minyak sayuran halus sangat sesuai untuk makanan apa pun. Sebaiknya menggoreng sayur-sayuran dan produk doh masin dalam minyak yang dicampurkan dengan lemak daging sapi, dan memasak mewah - dalam kombinasi minyak sayuran dengan lemak babi.

Penggorengan elektrik merangkumi penutup penutup dan pemanas. Pada badan peranti terdapat pengawal suhu yang bertanggungjawab untuk tahap pemanasan.

Prinsip operasi penggorengan moden agak mudah:

1. minyak atau campuran lemak dalam dituangkan ke dalam mangkuk;
2. perkakas dipasang;
3. lemak dalam dipanaskan hingga suhu yang telah ditentukan;
4. grid dengan produk siap diturunkan ke dalam peranti;
5. setelah produk digoreng, jaring dikeluarkan dari mangkuk dan produk siap dilipat ke piring atau tuala kertas.

Kentang Goreng

Titik utama memasak dalam penggorengan elektrik adalah ketika lemak dalam dipanaskan hingga 190 darjah. Selanjutnya, peranti mengekalkan suhu tetap. Berkat ini, produk dimasak secara merata. Makanan yang dimasak dalam alat ini tidak terlalu tinggi kalori, kerana minyak hanya "menyelimuti "nya tanpa menembusi kerak bumi.

Cara menggunakan penggorengan lemak dalam elektrik - arahan penggunaan

Peraturan operasi penggorengan elektrik intuitif:

1. Buka penutup dan tuangkan minyak atau campuran goreng ke dalam mangkuk.

Anda tidak boleh mengabaikan tanda Minimum dan Maksimum! Jangan sekali-kali mencampurkan minyak terpakai dengan segar!

Di pasar raya anda boleh mendapatkan minyak khas untuk penggorengan

2. Semasa meletakkan produk di dalam bakul, lebih baik meletakkannya lebih dekat ke perimeter, membiarkan pusatnya bebas. Tidak mungkin membebankan bakul - suhu menggoreng akan menurun dengan ketara. Sekiranya produk dari peti sejuk beku, produk mesti digoncang dengan kuat sebelum diturunkan menjadi lemak pekat. Ngomong-ngomong, disarankan hanya sepertiga bakul diisi dengan makanan sejuk beku, kerana ia dapat mengurangkan suhu minyak. Sekiranya anda merancang untuk menggoreng makanan dalam adunan, pertama-tama anda harus menurunkan bakul menjadi lemak pekat dan kemudian mencelupkan produk ke dalamnya, sehingga doh tidak akan terbakar ke bakul.
3. Tutup perkakas dengan penutup.
4. Suhu yang dipilih dengan betul adalah nuansa yang sangat penting. Sekiranya anda menetapkannya terlalu rendah, makanan tepu dengan lemak, yang akan mempengaruhi rasanya.
5. Sekiranya peranti dilengkapi dengan tetingkap tontonan, semasa proses penyediaan anda dapat mengawal apa yang berlaku, dan jika perlu, buat penyesuaian anda sendiri.
6. Selepas bunyi bip, anda mesti segera menyiapkan makanan. Ini mesti dilakukan dengan teliti, kerana menggoreng sejuk dengan perlahan.
7. Sebelum dihidangkan, letakkan pinggan mangkuk di tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.

Makanan goreng dilipat dengan baik ke tuala kertas.

Berapa kali minyak yang sama boleh digunakan dalam penggorengan lemak dalam?

Ketika datang ke penggorengan lemak dalam, tukang masak baru mengesyaki bahawa banyak minyak akan meninggalkan. Sebenarnya, jika semuanya dilakukan dengan betul, produk semasa menggoreng tidak akan memakan lebih dari yang sepatutnya, dan ia tidak akan disembur seperti di dalam kuali. Namun, persoalannya relevan - berapa kali selamat menggunakan minyak yang sama di dalam peranti? Jawapannya tidak boleh tetapi bersukacita - satu bahagian boleh digunakan hingga dua puluh kali. Dan jika anda menyimpannya dengan rapat di dalam peranti, ia akan kekal sehingga enam bulan, tanpa kehilangan rasanya. Semasa menggunakan minyak, nuansa berikut harus diingat:

• sapukan minyak halus dengan betul. Dijual ada minyak dengan label "Untuk penggorengan";
• tuangkan campuran untuk lemak pekat dalam bahagian satu hingga sepuluh bahagian produk, dan hingga bahagian tengah mangkuk;
• jika anda merancang untuk memasak sesuatu dalam penggorengan lemak dalam, dan penggorengan lemak tua tidak mencukupi, anda perlu mencurahkannya dan tuangkan dalam bahagian segar;
• jangan panaskan minyak sehingga asap muncul. Suhu ideal ialah 175 darjah, dan dalam penggorengan elektrik tidak lebih daripada 195 darjah;
• jika ikan atau daging dimasak di dalam perkakas dan ada bau, sebelum memasak berikutnya perlu memanaskan penggorengan lemak hingga 165 darjah dan menurunkan beberapa keping roti ke dalamnya, bau akan hilang;
• minyak telah menjadi pekat, gelap dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan - segera tuangkan! Ia tidak boleh dibuang panas, mesti disejukkan terlebih dahulu!
• semasa menyediakan produk dalam roti, anda boleh meletakkan penapis kertas di bahagian bawah peranti, maka lemak pekat akan tetap bersih, tanpa serpihan;
• pakar memberi amaran bahawa dengan setiap penggunaan semula minyak, jumlah karsinogen semakin meningkat.

Tertakluk kepada teknologi memasak, makanannya ternyata cerah dan cantik.

Cara memilih penggorengan lemak dalam yang betul

Pasar penggoreng elektrik hari ini kaya dan pelbagai. Dan walaupun semuanya bekerja berdasarkan prinsip yang sama, fungsi mereka mungkin berbeza. Perkara yang harus anda perhatikan semasa membeli peranti untuk rumah:

• beberapa model dilengkapi dengan pemasa masa, yang berbunyi apabila makanan sudah siap;
• kehadiran atau ketiadaan penapis yang boleh ditanggalkan atau disatukan yang menangkap bau; penapis minyak menapisnya. Penapis yang boleh ditanggalkan diganti dari semasa ke semasa, penapis pegun dibasuh dengan sempurna;
• isipadu mangkuk berbeza dari satu hingga empat liter. Semakin besar, peranti semakin besar. Mangkuk itu diperbuat daripada keluli tahan karat atau aluminium, dengan lapisan enamel atau tidak melekat. Yang terakhir bertahan lebih lama;
• untuk unit yang murah, mangkuk tidak boleh dikeluarkan, yang sangat menyusahkan semasa mencuci. Lebih mahal, cawan boleh dikeluarkan;
• kekuatan peranti mempengaruhi kelajuan pemanasan lemak pekat dan masa memasak, biasanya ia adalah 2 kW;
• kawalan suhu tetap dalam model yang lebih murah, untuk yang lebih mahal - kawalan suhu yang lancar;
• tetingkap melihat di penutup perkakas menjadikan proses memasak menjadi visual;
• model canggih dilengkapi dengan fungsi "bahagian bawah dingin", yang tidak membenarkan produk di bahagian bawah mangkuk melekat di bahagian bawahnya;
• perlindungan daripada terlalu panas akan membolehkan peranti berfungsi lebih lama;
• sistem penyaliran minyak sangat senang semasa menukar minyak, tetapi menjadikan peranti lebih mahal.

Apabila memilih model penggorengan, lebih baik bersandar pada alat dengan permukaan rata, dengan minimum butang, palung dan tonjolan.

Penggorengan dengan mangkuk yang boleh ditanggalkan jauh lebih senang digunakan.

Gambaran keseluruhan penggorengan paling popular

Peringkat ini hanya dibuat dari model-model yang, menurut tinjauan, menunjukkan diri mereka secara eksklusif di sisi positif. Ini adalah jenama berikut: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Wakil jenama ini dibezakan dengan keselesaan, ketahanan dan kualiti.

Tinjauan ringkas model penggorengan lemak paling popular untuk tahun 2018 dengan harga semasa.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - penggoreng udara dengan kapasiti 1400 W, dilengkapi dengan kawalan elektronik, akan menyediakan 1 kg kentang pada satu masa tanpa minyak. Pengilang mendakwa bahawa alat ini dapat menggoreng sekilo kentang dalam satu sudu lemak pekat. Tudung peranti boleh ditanggalkan, mangkuk ditarik keluar, yang memungkinkan untuk menjaga kebersihan peranti. Komponen unit boleh diletakkan di mesin basuh pinggan mangkuk. Set ini merangkumi sudu menggoreng, pegangan lipat untuk mangkuk dan buku resipi. Daripada minus tersebut, pengguna memperhatikan bunyi buzzer yang besar dan tenang.

Tefal FZ 7000 ActiFry akan menghiasi dapur mana pun

2. Philips HD9220 - penggoreng udara dengan kawalan mekanikal dengan kapasiti 1425 W menggunakan 14 g minyak per kilogram kentang. Penapis pegun menangkap bau, bakul dan mangkuk yang boleh dilepas dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk, ruang untuk kord akan menjimatkan ruang di dapur, pengatur pemanasan akan membolehkan anda menetapkan suhu yang diinginkan, pemasa dengan penutupan automatik akan memberitahu anda apabila pinggan siap. Pemisah makanan akan membolehkan anda memasak dua hidangan yang berbeza pada masa yang sama. Tidak ada kekurangan yang dijumpai.

Philips HD9220 bukan sahaja berguna, tetapi juga peranti yang cantik

3. VITEK VT-1537 - unit kos rendah dengan manual mekanikal 2000W. Mangkuk direka untuk 1 kg produk. Laraskan suhu pemanasan dari 130 hingga 190 darjah. Memerlukan 2.5 liter minyak. Alat sejagat juga boleh memasak fondue. Mangkuk yang boleh ditanggalkan dengan lapisan tidak melekat sangat baik untuk dicuci. Tingkap tontonan di penutup yang boleh ditanggalkan membolehkan anda menyesuaikan proses sepenuhnya. Pegangan yang mudah melindungi pengguna dari luka bakar. Sarung plastik tidak panas semasa digunakan. Satu-satunya tolak yang diperhatikan oleh pengguna adalah sejumlah besar minyak goreng.

VITEK VT-1537 - pilihan anggaran yang sangat baik

4. Moulinex Minuto AF 1005 - Peranti yang ringkas dan murah dengan kapasiti 840 watt akan menyediakan 250 g kentang dalam satu langkah. Kawalan mekanikal. Alat ini dilengkapi dengan penunjuk pemanasan. Peranti akan memerlukan 700 ml minyak untuk beroperasi. Sarung plastik tidak panas. Ada kemungkinan memasak fondue. Peranti ini intuitif untuk digunakan. Kekurangannya - mangkuk kerja tetap menjadikan peranti tidak selesa.

Moulinex AF 1005 Minuto - salah satu penggorengan paling ringkas

5. Sinbo SDF-3827 - Model anggaran lengkap, dibuat dalam sarung keluli tahan karat. Kekuatan peranti ialah 2200 W, kawalan mekanikal. Pengawal suhu hingga 190 darjah. Terdapat penunjuk pemanasan. Untuk kerja diperlukan 3 liter minyak. Kawalannya sangat mudah sehingga kanak-kanak dapat mengatasinya. Kaki getah akan mengelakkan perkakas tergelincir dari meja. Mangkuk enamel yang boleh ditanggalkan mudah dibersihkan. Penapis dengan berhati-hati mengambil bau. Sarung ini dilindungi termal, dengan itu menghalang pemanasan alat kerja. Tidak ada kekurangan yang dijumpai.

Sinbo SDF-3827 badan logam peranti tahan lama

Oleh itu, semua rahsia dan nuansa ketika menggunakan penggorengan dinyatakan. Masih memilih model yang anda sukai dan mahir dengan karya agung makanan goreng.