Kafijas automāta iestatīšana: kā pielāgot slīpēšanu un citas funkcijas

Kafijas automāta pirkšana nenozīmē, ka jūs varat nekavējoties pagatavot augstas kvalitātes aromātisku dzērienu. Jums būs jāiestata kafijas automāts, no kura atkarīgs, kādu dzērienu jūs saņemat izejā. Aromātiskā kafija ir atkarīga arī no graudu malšanas pakāpes.

Mēs sapratīsim ierīces iestatīšanas nianses un pielāgošanas funkcijas. Pirms profesionālo noslēpumu atklāšanas mēs noskaidrosim, kāpēc ir jāregulē graudu malšana.

Graudu malšana ir svarīgs solis, lai iegūtu smaržīgu un garšīgu dzērienu

Ir trīs slīpēšanas veidi:

1. Rupjš.
2. Vidū.
3. Plāns.

Mēs uzzināsim, kāda izmēra kafijas daļiņas tiek iegūtas izejā, un noteiksim pašu malšanas procedūras laiku.

Kafijas pupiņu malšanas pakāpe tiek regulēta malšanas laikā

• Rupja malšana.

Šajā gadījumā daļiņu lielums graudu apstrādes laikā var būt 0,8 mm. Kafiju ieteicams pagatavot franču presē. Ekstrakcijas process ilgst 240 sekundes, vienlaikus saglabājot visu vielu derīgās īpašības.

• Vidēja slīpēšana.

Šajā gadījumā daļiņu lielums graudu apstrādes laikā var būt 0,4–0,5 mm. Kafiju ieteicams pagatavot pilienu kafijas automāts. Šī graudu pārstrādes metode tiek uzskatīta par universālu. Apstrādes laiks aizņem 240-360 sekundes.

• Smalka slīpēšana.

Šajā gadījumā daļiņu izmērs graudu apstrādes laikā var būt 0,15 mm. Kafiju ieteicams pagatavot geizeru un filtrācijas kafijas automātos. Apstrādes laiks ilgst no 60 līdz 240 sekundēm.

Papildus iepriekšminētajām metodēm ir arī pulvera (īpaši smalka) slīpēšana. Dzēriens tiek pagatavots turkā un tiek pasniegts kopā ar zemes gabaliem. Kafija, kas pagatavota cezve, ir rūgtums.

Pastāv viedoklis, ka slīpēšana (tās pakāpe) nav tik svarīga kā citas kvalitatīva dzēriena sastāvdaļas. Šie parametri ir:

• metināšanas laiks;
• ūdens temperatūra, tās daudzums;
• ieguves laiks.

Par iestatījumiem

Kafijas pagatavošanai ir divu veidu iestatījumi:

1. Galvenie.
2. Papildu.

Galvenie iestatījumi ir pieejami visās mūsdienu mašīnās. Papildu pielāgojumi ļauj piemērot citus parametrus. Šajā gadījumā sākotnēji:

1. Tiek veikta rūpīga (kontroles) piena un graudu maisījuma caurbraukšanas ceļu tīrīšana. Šim nolūkam tiek izmantoti īpaši līdzekļi.
2. Ir nepieciešams veikt kontroles mērījumus. Mērķis ir atklāt slēptās iepriekš iestatītās kļūdas.
3. Tiek veikta pārbaude, un ar sekojošu vadību tiek iestatīti pareizi iestatījumi.

Ļaujiet mums pakavēties pie tādiem iestatījumiem kā temperatūra, ekstrakcija, ūdens, grāmatzīme un tā tālāk.

Kā uzstādīt kafijas automātu

Kafijas automāta iestatīšana ietver vairākus tehniskos noteikumus.

• Temperatūras iestatīšana.

Pēc pilnīgas atkaļķošanas, kas nodrošina visu sistēmu 100% caurlaidību, mēs pievēršam uzmanību ekstrakcijai, kas tieši atkarīga no ūdens caurlaidības un tā temperatūras. Darba temperatūras parametriem jāatbilst 86-96⁰. Pielāgošanu veic ar atbilstošo kafijas automāta taustiņu.

Konkrētam dzēriena veidam (latte, cappuccino, espresso) varat iestatīt vienu no ieprogrammētajām temperatūrām:

1. Zems.
2. Standarta.
3. Augsts.

Profesionālās mašīnās šī režīma uzstādīšana tiek veikta grādos:

1. Katram kafijas veidam atsevišķi.
2. Pastāv vispārīgo iestatījumu režīms.

Regulatora pagriešana pretēji pulksteņrādītāja virzienam par 1 dalījumu samazina šķidruma temperatūru par grādu un otrādi.

Par ieguvi, graudu malšanas laika un pakāpes iestatīšanu

Vidēji ieguves process ilgst no 8 līdz 20 sekundēm. Ja tiek pavadīts mazāk laika, nepilnīgu procesu sauc par nepietiekamu ekturāciju (graudiem nav laika pilnībā dot kofeīnu ūdenim). Palielinoties apstrādes laikam, tā ir atkārtota ekstrakcija (dzēriens iegūst rūgtu garšu).

Manuāla ekstrakcija prasīs ilgāku laiku, ja graudu malšana ir minimāla, un otrādi.

Kā darbināt kafijas dzirnaviņas

Mašīnas iestatījums ir atkarīgs no graudu grauzdēšanas pakāpes.

Iestatītie parametri tiek iestatīti tikai tad, kad iekārta darbojas. Ja šis noteikums netiek ievērots, daudzfunkcionālais slēdzis var tikt bojāts.

Regulēšanas ritenis.

Konfigurēti visprecīzākie kafijas automāti, kas nodrošina 6-10 pozīciju noregulēšanu.

Eksperti neiesaka noregulēt aprīkojumu uz minimālu graudu malšanu. Praktiski nav efekta, bet jūs varat radīt problēmas, kas saistītas ar alus pagatavošanas vienību.

Par kvalitātes iestatījumiem saka kūkas izlaidi. Ja tas ir planšetdatora formā, mašīna darbojas iestatītajos parametros.

Cik daudz kafijas jāuzliek un deva šķidruma

Šie rādītāji, kaut arī netieši, ietekmē kafijas pupiņu ekstrakcijas procesu. Pirms darba jums jāiepazīstas ar ražotāja ieteikumiem, kas ir norādīti dokumentācijā.

Tablete pēc kafijas sablīvēšanas

Ja mēs runājam par tilpumiem, jāsaprot, ka parastajam espresso ir nepieciešams 30–60 ml tilpums. Divkāršai porcijai šis skaitlis būs 60-120 ml. Porcijai nepieciešami 7 grami. Uz dubultā - 12 grami.

Mūsdienu kafijas automātos daļa šķidruma tiek neatkarīgi noregulēta.

Par produkta devu un darbību secību

Mūsdienu ierīcēs kafijas pagatavošanai displejā vai vadības panelī ir trīs burtu norāde (apzīmējums):

1. Saīsinājums "C": kafija.
2. Saīsinājums "M": piens.
3. Saīsinājums "S": piens ar putām.

Ierīcēm ir programma, ar kuru jūs varat iestatīt padeves secību. Piemēram, vispirms dzērienu ielej krūzē, pēc tam piena maisījumu vai otrādi.

Izmantojot operāciju, kas tiek veikta manuāli, jūs pats izlemjat, kas sākotnēji tiek pasniegts. Nav stingri ierobežojumi un aizliegumi.

Kā iestatīt devu

Nākamais process pēc kafijas, piena vai piena maisījuma pasniegšanas prioritātes noteikšanas ir sastāvdaļu devas iestatīšana. Gandrīz visiem mūsdienu modeļiem ir īpaša zīme “slīdnis” ar 14 dalījumiem. No minimālās padeves līdz maksimālai veiktspējai.

Kreisākais sadalījums ir minimālā kafijas plūsma. Pareizākais sadalījums ir maksimālais ūdens daudzums. Pielāgotais piķis ir 5 ml. Šajā gadījumā diapazons svārstās no 20 līdz 500 mililitriem. Tad viss ir vienkārši: tiek noteikti piena un piena maisījuma ražas rādītāji.

Kā darbojas piena pumpis

Piena pumpis ir atbildīgs par putu izdalīšanos un veidošanos uz kafijas virsmas. Sūknī ir nepieciešams ievietot jau uzsildītu pienu.

Pēc kapučīno tīrīšanas ieteicams izmērīt laiku. Iestatījumi svārstās no nulles līdz 120 sekundēm.

Par piena kvalitāti un tā temperatūru

Mūsdienu ierīcēs ir temperatūras līmenis, kas var būt:

1. Aukstam (siltam) pienam nevajadzētu pārsniegt 40-45 grādus.
2. Mēreni siltam pienam - 60-65 grādi.
3. Karsts piens - 68-70 grādi.

Temperatūras indikatorus ir atļauts iestatīt tikai tad, ja ierīce darbojas ar īpašu jaucējkrānu ar manuālu regulēšanu. Lai palielinātu piena daudzumu un paaugstinātu grādu, ir jāpagriež krāns pulksteņrādītāja virzienā. Pagriežot to pretēji pulksteņa rādītāja virzienam, radīsies pretējs efekts.

Piena putu plūsma tiek regulēta tādā pašā veidā.

Kafijas pagatavošanas ierīces darba pārbaude

Ja kafijas automāts ir uzstādīts pareizi un malšana tiek veikta saskaņā ar ražotāja norādījumiem, preses izvadei vajadzētu izskatīties kā “planšetdatoram”.

Ja kafijas automāts ir nestabils, jums jāzvana pavēlniekam vai jāsazinās ar servisa centru.

Kafijas automāta iestatīšana nav tik sarežģīts process, kā varētu šķist. Galvenais ir ievērot ražotāja norādījumus un ievērot darbību secību. Katrs kafijas veids ir jauna platforma kafijas automāta pareizam iestatīšanai un iestatīšanai.