Kas yra konvekcija krosnyje - režimo pranašumai

naujovė. Jei esate mėgėjas palepinti save ir artimuosius kulinariniais malonumais, konvekcija orkaitėje jums bus naudinga ir maloni funkcija. Iš straipsnio sužinosite viską, kas yra konvekcija, ir kodėl to reikia.

Priverstinė konvekcija krosnyje: kas tai

Retoje virtuvėje dabar galite rasti dujinę viryklę su dujine orkaite. Šiuolaikinėse krosnyse daugiausia yra elektrinė orkaitė. Tokioje spintelėje yra mažiausiai du kaitinimo elementai: iš apačios ir iš viršaus. Atrodytų, kad maistas turėtų būti ruošiamas tolygiai. Bet ne taip paprasta. Natūrali oro cirkuliacija elektrinėje krosnyje vyksta ypač lėtai ir netolygiai. Ir galų gale mes gauname kepimo skardą su patiekalu, iš dalies sudegusiu ir iš dalies iškeptu. Dėl kokių gudrybių adatos neišeina - įdėkite kepimo indą su vandeniu, keptuvę su smėliu prietaiso apačioje, uždėkite plytelę ... Laimei, krosnelių ir mikrobangų krosnelių gamintojai rado šios problemos sprendimą - tai yra priverstinio oro konvekcijos režimas krosnyje.

Konvekcija (iš lotynų k. Convectiō - „perdavimas“) yra šilumos perdavimo būdas, kai oro srautai juda. Konvekcija grindžiama natūraliu oro srautų judėjimo principu, kai šaltas oro sluoksnis, kaitinant, pakyla, o viršutinis, aušinant, tampa sunkesnis ir nukrenta. Šis procesas yra begalinis.

Natūrali oro cirkuliacija gamtoje

Priverstinė konvekcija krosnyje veikia lygiai taip pat, kaip veikia įmontuotas konvektorius, įmontuotas krosnies sienoje. Ventiliatorius maišo oro sluoksnius, sukurdamas vienodos temperatūros atmosferą. Rezultatas - tolygiai paruoštas maistas. Kai pasiekiama optimali temperatūra, konvektorius išsijungia.

Orkaitės cirkuliacijos režimas

Konvekcijos pranašumai

Ar yra kokių nors pranašumų oro cirkuliacijai, ar tai dar vienas prekybininkų žingsnis? Jūs, be abejo, galite išsiversti be šios funkcijos, susitaikyti su apdegusiomis bandelėmis, nukritusiu sausainiu ir drėgna meringue. Bet tie, kurie bandė virti prietaisu su konvekcija, niekada to neatsisakys. Taip, šis režimas turi daug pranašumų, ir štai keli iš jų:

• visada vienodą skanėsto gaminimą, neatsižvelgiant į orą, kambario temperatūrą ir kitus veiksnius;
• galimybė kepti maistą ant dviejų ar daugiau kepimo skardų vienu metu, o tai taupo laiką ir energiją;
• orkaitės meniu sritis labai išsiplės.

Be kepimo ir kepimo, oro maišymo režimą galite naudoti ir kitiems kulinarijos poreikiams. Įgyvendinimas praktikoje:

• šaltoje orkaitėje, įjungę konvektorių, galite džiovinti žoleles neprarasdami jų skonio ir gydomųjų savybių, aštrių šaknų, citrinos žievės, vaisių gabaliukų, riešutų, razinų, grybų, pjaustytų daržovių. Galite atitirpinti maisto produktus iš šaldiklio;
• esant 155 laipsnių temperatūrai, krekeriai ir moliūgų sėklos puikiai išdžiovinami;
• esant 160–220 laipsnių temperatūrai, konvektorius užtikrins vienodą bet kokio tipo tešlos kilimą nuo lengviausio varškės iki tankaus smėlio. Didelis mėsos gabalas, vištienos ar kalakutienos skerdena suras patrauklią plutą, išsaugodama sultingumą ir švelnumą po ja;
• puode troškinti patiekalai pasirodo ypač skanūs, pavyzdžiui, keptas pienas.

Dėl oro cirkuliacijos funkcijos niekada negalima nustoti žiūrėti į orkaitę, kad indas nesudegtų. Tais atvejais, kai režimas nėra reikalingas, galite tiesiog jį išjungti.

Visada tobulas kepimas

Naudingiausios programos orkaitėje

Naudodamiesi režimais krosnyje, galite pasiekti nuostabių rezultatų:

• Oro cirkuliacija naudinga kaitinant indus karštam patiekalui šeimos šventėse; mielinės tešlos paskleidimui. Patogu džiovinti žoleles, uogas, grybus, daržovių ir vaisių skilteles. Įjungę šį režimą, be vargo galite atšildyti mėsos, žuvies ar didelio paukščio gabalą.
• Konvekcija + apatinis šildytuvas yra naudingas kepant duonos gaminius, sausainius, picas.
• Konvektorius + apatinė TEN + grotelės idealiai tinka šaldytiems pusgaminiams. Jie metodiškai atšildomi, kepami ir padengiami gardžia plutele.
• Konvektorius + viršutinis šildytuvas + elektrinės grotelės yra naudingos dideliems mėsos gabalams, paukštienos skerdenoms, auksinės plutos susidarymui.

Tačiau šių režimų deriniai veikia, jei orkaitė ruošia patiekalą tuo pačiu lygiu. Jei yra skirtingų lygių kepimo skardos, deriniai praranda savo jėgą, o rezultatas bus kitoks.

Konvekcija dujinėse krosnyse

Dujų konvekcijos krosnys yra retesnės nei elektrinės. Jie kainuoja aukštesne tvarka. Geriau pasiimti tokią viryklę iš žinomo gamintojo, pavyzdžiui, „Zanussi“ ar „Korting“, nes žinomos kompanijos rūpinasi savo geru vardu ir atitinkamai klientų saugumu. Dujinė krosnelė su konvekciniu režimu turi būti suprojektuota taip, kad, užgesus ugniai, dujų tiekimas būtų išjungtas, kad būtų išvengta apsinuodijimo. Oro cirkuliacija dujų modelyje leidžia virti vienu metu keliais lygiais, o tai žymiai taupo dujas ir virėjo stiprumą.

„Korting OGG 742 CRSI“

Dviguba konvekcija krosnyje

Kai kuriuose orkaitės modeliuose yra du konvektoriai. Jie yra vienas virš kito. Tokie modeliai randami, pavyzdžiui, „Samsung“ serijoje. Gamintojas teigia, kad tokie modeliai veikia efektyviau, kiekvienas konvektorius apdoroja savo lygį. Žinoma, tokių prietaisų kaina labai skiriasi nuo kitų. Pirkdami tokią viryklę, turite ją rimtai pasverti, ar jums reikalinga tokia galimybė, kaip dviejų konvektorių buvimas?

Dviguba konvekcinė krosnis

Šlapia konvekcija: kas tai

Šlapia konvekcija yra novatoriška technologija. Dėl vandens rezervuaro, esančio galinėje sienoje arba duryse, orkaitėje cirkuliuoja ne tik oras, bet ir garai, kuriuos iš vandens paverčia specialus generatorius. Naudodamiesi šia funkcija kepta mėsa ar pyragaičiai niekada nebus sausi. Sveiko maisto gerbėjai gavo galimybę pasigaminti „garuose“. Kai susidaro garai, iš maisto išsiskiria riebalų lašeliai, kurie vėliau tampa traški, bet nekenksminga pluta, o maistas išlaikys vitaminus ir mineralus.

Galima naudoti šlapią konvekciją:

• kepant mėsą, daržovių patiekalus, kepant;
• paruošto maisto šildymas;
• sterilizuojamos skardinės marinatams ir kūdikių buteliukai.

„Miele H 6160 B“ - išskirtinis našumas

Apie ką kalba orkaitės piktogramos?

Ant orkaitės esančias piktogramas lengva iššifruoti žiūrint į prietaiso techninį pasą. Kai kurie iš jų dedami tiesiai į pačią orkaitę, kiti - tik į prietaiso duomenų lapą.

Jei krosnelė valdoma mechaniškai, ji turi laipsnių skalę ir laikmatį.

Jei krosnelė valdoma elektroniniu būdu, tikslesnės yra temperatūros ir laiko skalės.

Orkaitėje su jutikliniu valdikliu LCD ekrane yra LED piktogramos

Orkaitės žymėjimai

Paprastai skirtingų gamintojų orkaitės režimų simbolinės piktogramos žymimos vienodai.

Priverstinė konvekcija mikrobangų krosnelėje - kas tai yra ir kodėl to reikia

Mikrobangų oro cirkuliacija grindžiama tais pačiais principais kaip ir orkaitėje. Oro srautai taip pat sukasi uždaru ratu mikrobangų krosnelės erdvėje.

Mikrobangų krosnelės valdymas su konvekcijos funkcija yra daug efektyvesnis. Tie, kurie įpratę naudoti tokius modelius, kartu su orkaite įdeda ir mikrobangų krosnelę. Šie prietaisai skiriasi nuo savo kolegų be konvektoriaus dideliais matmenimis ir galimybe visiškai pakeisti įprastą krosnį. Maistas iš mikrobangų krosnelės su konvektoriumi gaunamas tolygiai iškeptas, traškioje plutoje.

Mikrobangų konvekcijos privalumai ir trūkumai:

• burną laistanti pluta;
• galimybė pasirinkti kelis maisto gaminimo režimus;
• puikiai taupo virėjo laiką ir jėgas;
• galimybė pasirinkti automatinį režimą;
• tačiau paruoštų patiekalų tūrio vis dėlto praranda prie krosnies;
• specialūs patiekalai;
• didelis energijos suvartojimas;
• konvekcinės mikrobangos yra didesnio laipsnio nei įprastos.

Jei jūsų virtuvės dydis ar medžiagų trūkumas neleidžia įsigyti visos krosnies, tokia mikrobangų krosnelė taps dievobaime. Jei mikrobangų krosnelė reikalinga tik maistui pašildyti, konvekcijos režimas joje nebereikalingas ir dėl to švaistomos lėšos.

Konvekcinė mikrobangų krosnelė

Beje, jei dėl tam tikrų aplinkybių visavertė viryklė su orkaite jums yra neįmanomas sapnas, o mikrobangų krosnelė vis dar maža, yra tarpinis variantas: mini orkaitė. Jis dažniausiai būna dviejų lygių, tai yra, daugiau nei mikrobangų krosnelėje, šis prietaisas yra daug kompaktiškesnis nei viso dydžio krosnelė. Mini krosnelių serijoje galite lengvai rasti konvekcinius modelius.