Настройка на кафемашината: как да настроите смилането и други функции

Закупуването на кафемашина не означава, че можете веднага да приготвите висококачествена ароматна напитка. Ще трябва да настроите кафемашината, от която зависи какъв вид напитка получавате на излизане. Ароматното кафе също зависи от степента на смилане на зърното.

Ще разберем нюансите на настройката на устройството и характеристиките на настройката. Преди да разкрием професионалните тайни, ще определим защо е необходимо да регулираме смилането на зърна.

Смилането на зърна е важна стъпка за получаване на ароматна и вкусна напитка

Има три вида смилане:

1. Груб.
2. Близък.
3. Тънък.

Ще разберем какви размери на кафените частици се получават на изхода и ще определим времето на самата процедура на смилане.

Степента на смилане на кафените зърна се регулира по време на смилането

• Грубо смилане.

В този случай размерът на частиците по време на обработката на зърното може да бъде 0,8 мм. Препоръчва се приготвяне на кафе във френска преса. Процесът на екстракция отнема 240 секунди, като се запазват полезните свойства на всички вещества.

• Средно смилане.

В този случай размерът на частиците по време на обработката на зърното може да бъде 0,4-0,5 мм. Препоръчва се да се прави кафе машина за капково кафе, Този метод за обработка на зърна се счита за универсален. Времето за обработка отнема 240-360 секунди.

• Фино смилане.

В този случай размерът на частиците по време на обработката на зърното може да бъде 0,15 mm. Кафето се препоръчва да се приготвя в кафемашини с гейзер и филтрация. Времето за обработка отнема от 60 до 240 секунди.

В допълнение към горните методи има прахово (ултра фино) смилане. Напитката се приготвя на турчин и се сервира заедно със земята. Кафето, приготвено в cezve, е горчивина.

Съществува мнение, че смилането (степента му) не е толкова важно, колкото другите компоненти на качествена напитка. Тези параметри са:

• време за заваряване;
• температура на водата, нейното количество;
• време за извличане

Всичко за настройките

Има два типа настройки за приготвяне на кафе:

1. Основните от тях.
2. Спомагателен.

Основните настройки са налични във всички съвременни машини. Допълнителните корекции ви позволяват да прилагате други параметри. В този случай първоначално:

1. Извършва се цялостно (контролно) почистване на проходните пътеки от мляко и зърнена смес. За това се използват специални средства.
2. Необходимо е да се извършат контролни измервания. Целта е да се разкрият скрити предварително зададени грешки.
3. Извършва се проверка и се настройват правилните настройки с последващото им управление.

Нека се спрем на такива настройки като температура, извличане, вода, отметка и т.н.

Как да настроите кафе машина

Настройката на кафе машината включва няколко технически регламента.

• Настройка на температурата

След цялостно декалцифициране, което осигурява 100% пропускливост на всички системи, обръщаме внимание на извличането, което пряко зависи от преминаването на водата и нейната температура. Параметрите на работната температура трябва да съответстват на 86-96⁰, Регулирането се извършва чрез съответния бутон на кафемашината.

За конкретен тип напитка (лате, капучино, еспресо) можете да зададете една от програмираните температури:

1. Ниска.
2. Standard.
3. Високо.

В професионални машини инсталирането на този режим се извършва в градуси:

1. За всеки тип кафе отделно.
2. Има режим на общи настройки.

Завъртането на регулатора обратно на часовниковата стрелка с 1 деление намалява температурата на течността с градус и обратно.

Относно извличането, определяне на времето и степента на смилане на зърното

Средно процесът на извличане отнема от 8 до 20 секунди. Ако се изразходва по-малко време, незавършеният процес се нарича недостатъчно извличане (зърната нямат време да дадат кофеин изцяло на водата). С увеличаване на времето за обработка това е реекстракция (напитката придобива горчив вкус).

Ръчното извличане ще отнеме повече време, ако смилането на зърното е минимално и обратно.

Как да използвате кафемелачка

Настройката на машината зависи от степента на печене на зърната.

Зададените параметри се задават само когато устройството работи. Ако това правило не се спазва, въртящият се превключвател може да се повреди.

Колело за регулиране

Най-прецизно конфигурираните кафе машини, които осигуряват регулиране на 6-10 позиции.

Експертите не препоръчват настройването на оборудването до минимално смилане на зърна. На практика няма ефект, но можете да създадете проблеми, свързани с устройството за варене.

На настройките за качество пише изхода на тортата. Ако се предлага под формата на таблет, машината работи в зададените параметри.

Колко кафе да лежите и дозировка на течността

Тези индикатори, макар и косвено, влияят на процеса на извличане на кафените зърна. Преди работа трябва да се запознаете с препоръките на производителя, които са посочени в документацията.

Таблетка след подправяне на кафе

Ако говорим за обеми, трябва да се разбере, че за обикновеното еспресо е необходим обем от 30-60 мл. За двойна порция тази цифра ще бъде 60-120 мл. За сервиране са необходими 7 грама. На двоен - 12 грама.

В съвременните кафе-машини част от течността се регулира независимо.

За дозировката на продукта и последователността на действията

В съвременните устройства за приготвяне на кафе на дисплея или на панела за управление има трибуквена индикация (обозначение):

1. Съкращение "C": кафе.
2. Съкращението "М": мляко.
3. Съкращението "S": мляко с пяна.

Устройствата имат програма, с която можете да задавате последователността на подаване. Например първо напитка се налива в чаша, а след това млечна смес или обратно.

При операция, която се извършва ръчно, вие сами решавате какво се обслужва първоначално. Няма строги ограничения и забрани.

Как да настроите дозировката

Следващият процес след определяне на приоритета на сервиране на кафе, мляко или млечна смес е определянето на дозировката на съставките. Почти всички съвременни модели имат специална маркировка „плъзгач“ с 14 деления. От минимална емисия до максимална производителност.

Най-лявото разделение е минималният поток на кафе. Крайното дясно разделение е максималният разход на вода. Персонализираната смола е 5 мл. В този случай диапазонът варира от 20 до 500 милилитра. Тогава всичко е просто: полагат се индикатори за добив на мляко и млечна смес.

Как работи помпата за мляко

Млечната помпа е отговорна за изхода и образуването на пяна на повърхността на кафето. Необходимо е да поставите вече затоплено мляко в помпата.

Препоръчва се измерване на времето след почистване на машината за капучино. Настройките варират от нула до 120 секунди.

Относно качеството на млякото и неговата температура

В съвременните устройства има температурно ниво, което може да бъде:

1. За студеното (топло) мляко не трябва да надвишава 40-45 градуса.
2. За умерено топло мляко - 60-65 градуса.
3. Топло мляко - 68-70 градуса.

Позволено е да се задават индикатори за температура само когато устройството работи със специален кран с ръчна настройка. За да увеличите обема на млякото и да повишите градуса, трябва да завъртите крана по посока на часовниковата стрелка. Връщането му обратно на часовниковата стрелка ще има обратен ефект.

Потокът от млечна пяна се регулира по същия начин.

Проверка на работата на устройството за приготвяне на кафе

Ако кафемашината е конфигурирана правилно и смилането се извършва в съответствие с инструкциите на производителя, натискането на изхода трябва да бъде под формата на „таблет“.

Ако кафе машината е нестабилна, трябва да се обадите на капитана или да се свържете с сервизния център.

Настройването на кафе машина не е толкова сложен процес, колкото изглежда. Основното е да следвате инструкциите на производителя и да следвате последователността на операциите. Всеки тип кафе е нова платформа за правилната настройка и настройка на режимите на работа на кафемашината.