ما يمكنك خبزه في طباخ بطيء وأسرار المعجنات اللذيذة

لا يتم منح القدرة على الخبز لكل ربة منزل ، ولكنك تريد حقًا تدليل منزلك بشيء لذيذ. يعمل الطباخ البطيء على تبسيط عملية الخبز بشكل كبير ، ولا تحترق الفطائر الموجودة فيه ويتم خبزها جيدًا. يبدو أنه يمكنك الدخول بأمان إلى العمل ، لكن الأمر ليس بهذه البساطة: هناك أسرار لطهي الخبز في طباخ بطيء. سنتحدث عنها بمزيد من التفصيل.

ما يمكنك خبزه في طباخ بطيء - أسرار المعجنات اللذيذة

نظرًا لأن جهاز الطهي المتعدد ينتمي إلى فئة المعدات متعددة الوظائف ، فليس من المستغرب أنه مجهز بوظيفة الخبز. كما أظهرت الممارسة ، فإن الفطائر فيها رائعة: عطرة ، ذات نكهة ملونة خاصة. بالطبع ، جهاز الطبخ البطيء ليس آلة خبز ، عليك أن تعجن العجين يدويًا ، لكن هذا الجهاز يحل محل الفرن أو المقلاة بنجاح.

ما الأطباق التي يمكن خبزها في طباخ بطيء:

• الخبز (القمح أو الجاودار) ؛
• فطائر مع حشوات مختلفة ؛
• البسكويت والحلويات لالبسكويت.
• الأوعية المقاومة للحرارة ، بما في ذلك المن ؛
• البيتزا والشحوم.

لا يتم طهي منتجات الحلويات مثل ملفات تعريف الارتباط واللفائف والمعجنات والكرواسان والكعك في طباخ بطيء. هذا غير عملي بسبب السطح الصغير للوعاء. من الأفضل صنع مثل هذه المعجنات على صينية الخبز ، ولكن يمكنك طهي البيتزا والشحوم الصغيرة.

مع الالتزام الصارم بالوصفة ، فإن فطائر عجينة الخميرة ، وكذلك البسكويت المتقلب ، أفضل من الفرن. يحدث هذا للأسباب التالية:

1. يسخن العجين ويخبز بالتساوي.
2. بفضل طلاء التفلون ، لا يحترق الخبز.
3. عجين الخميرة والزبدة مناسب تمامًا نظرًا للضيق والرطوبة المثلى داخل الطباخ المتعدد.

بالإضافة إلى الخبز الكلاسيكي ، يتم طهي الفطائر المقلية والبيض والسكر في جهاز طبخ متعدد - العناصر التي تتطلب كمية كبيرة من الزيت للطهي.

تم تجهيز جميع موديلات أجهزة الطهي المتعدد تقريبًا بوظيفة "الخبز". إذا كان هذا الوضع غائبًا ، يتم استخدام الوضعين "عصيدة" أو "حساء" للخبز ، يليه التسخين. صحيح ، في هذه الحالة سيكون عليك المشاهدة حتى لا تحترق الفطائر والبسكويت ، وتحول الجهاز إلى التدفئة في الوقت المحدد.

الخبز في طباخ بطيء - ميزات الطبخ

لخبزها تبين أنها رائعة ومخبزة جيدًا ، تحتاج إلى معرفة أسرار إعدادها.

• ميزة مميزة للخبز من الطباخ المتعدد هي عدم وجود قشرة ذهبية في الأعلى. يتم تفسير هذه الحقيقة من خلال الرطوبة العالية في وعاء مغلق بإحكام وموقع عنصر التسخين في الجزء السفلي من الجهاز. لكي يحصل المنتج على قشرة جميلة ، يتم التقليب قبل 10 دقائق من نهاية الخبز. صحيح ، يمكن القيام بذلك فقط مع المعجنات والأوعية المقاومة للحرارة والمان. بعد هذا التلاعب ، يمكن أن تستقر الفطائر والبسكويت.
• أثناء الطهي ، لا تفتح الغطاء ، حيث يهدأ الخبز. يجب مراعاة هذه القاعدة بدقة خاصة في تصنيع الفطائر والخبز ومنتجات أخرى من عجينة الخميرة.
• عند خميرة الخبز ، لا تملأ الوعاء أكثر من ⅓ ، حيث يمكن أن تتضاعف العجينة ، وتلتصق بالغطاء وتسد صمام البخار.
• قبل وضع العجين ، غلف الوعاء بالزيت النباتي. إذا كان الطبق مخبوزًا في وضع "Porridge" ، يمكنك أن تكون آمنًا من خلال وضع الجزء السفلي والجدران من الحاوية برشاش مزيت.
  

  عند الخبز في وضع "العصيدة" ، يتم تغطية الوعاء بورش

• نظرًا لزيادة الرطوبة داخل جهاز الطهي المتعدد ، هناك خطر أن ينهار المنتج النهائي. للحفاظ على شكله ، يوصى بترك المخبوزات في الوعاء حتى تبرد تمامًا. يجب إبقاء الغطاء مفتوحًا.
  

  فتح الخبز مع غطاء الطهي المتعدد

• بعد التبريد ، يتم قلب الوعاء برفق للحصول على المنتج. في معظم الحالات ، يخرج الخبز بسهولة. إذا كانت عالقة ، فانقر برفق على الجزء السفلي من الحاوية باستخدام ملعقة خشبية.

الخبز البطيء - وصفة وقواعد الخبز

العشيقات اللواتي يخبزن الخبز والفطائر بمفردهن يعرفون أن الشيء الرئيسي لعجين الخميرة هو عملية الذوبان. تقليديا ، يتم وضع عجينة الذوبان في مكان دافئ بالقرب من أي مصادر حرارة ، حيث تتراوح درجة الحرارة من 30 درجة مئوية إلى 35 درجة مئوية. إذا كان وعاء الفخار مجهزًا بوظيفة "الزبادي" ، يتم وضع عجين التخمير في الوعاء ، وبعد ذلك يتم تبديل الوضع على الفور إلى الخبز.

إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة ، يتم ذوبان العجين في وضع التدفئة. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لمنع ارتفاع درجة الحرارة. بعد دقيقتين ، يتم إيقاف تشغيل البرنامج وإعادة تشغيله إذا لزم الأمر. إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، فقم بإعداد العجين بالطريقة المعتادة ، واستخدم القدر البطيء للخبز فقط.

وصفة خبز متعدد الطحين

• دقيق (ممتاز) - 600 جم ؛
• السكر المحبب - 15 جم ؛
• ملح الطعام - 5 جم ؛
• خميرة جافة (فورية) - 10 جم ؛
• زيت نباتي للعجين ولحاويات التشحيم - 15 جم ؛
• ماء - 350 مل.

طهي العجين والخبز

تُعجن عجينة الخبز معًا أو يدويًا. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. يتم غربلة الدقيق من خلال منخل إلى وعاء خلط ، يضاف الملح والسكر والخميرة ، ويخلط.
2. الاستمرار في التقليب ، صب الماء ، ثم الزيت.
3. اعجن حتى تصبح العجينة خلف اليدين تماما وسطح الوعاء.
4. قم بتليين الوعاء بالزبدة ، وضع العجينة فيه.
5. بأيد مبللة ، ناعمة الجزء العلوي من الخبز ، أغلق الغطاء.
6. يقومون بتشغيل وضع "الزبادي" لمدة ساعة واحدة أو وظيفة الإحماء لعدة دقائق.
7. بعد ساعة قاموا بضبط وضع "الخبز" دون فتح قدر الطهي البطيء لمدة 1.5 - 2 ساعة. يعتمد الوقت على قوة نموذج معين.
8. بعد مرور الوقت ، يتم إخراج الخبز ، ويتم تبريد المنتج على الشواية العلوية للطبخ المتعدد.

الخبز المخبوز مناسب لصنع السندويشات والأكل مع المقبلات الباردة والأطباق الساخنة.

بإضافة الحليب بدلًا من الماء ومضاعفة معدل السكر ، ستحصل على منتج الزبدة. في عملية عجن العجين ، يمكنك إضافة اليقطين أو بذور الكتان أو بذور السمسم أو الجبن أو الزبدة بعد قلي البصل للحصول على الخبز بنكهتك المفضلة.

عادة ما يحدث الفشل بسبب انتهاك قواعد الخبز ونسب الوصفة. اتبع التعليمات لطهي الخبز في قدر الطهي البطيء للحصول على منتج لذيذ وعطر على الطاولة.