إعداد آلة القهوة: كيفية ضبط طحن ووظائف أخرى

لا يعني شراء آلة صنع القهوة أنه يمكنك على الفور إعداد مشروب عطري عالي الجودة. ستحتاج إلى إعداد آلة القهوة ، والتي تعتمد على نوع المشروب الذي تحصل عليه أثناء الخروج. تعتمد القهوة العطرية أيضًا على درجة طحن الحبوب.

سوف نفهم الفروق الدقيقة في إعداد الجهاز وميزات التعديل. قبل الكشف عن الأسرار المهنية ، سنحدد سبب ضرورة تنظيم طحن الحبوب.

يعد طحن الحبوب خطوة مهمة للحصول على مشروب عطري ولذيذ

هناك ثلاثة أنواع من الطحن:

1. قلة الادب.
2. الأوسط.
3. نحيف.

سنكتشف أحجام جزيئات القهوة التي يتم الحصول عليها عند الخروج ، ونحدد وقت إجراء الطحن نفسه.

يتم تنظيم درجة طحن حبوب البن أثناء الطحن

• طحن خشن.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حجم الجسيمات أثناء معالجة الحبوب 0.8 مم. يوصى بإعداد القهوة في الصحافة الفرنسية. تستغرق عملية الاستخراج 240 ثانية ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة لجميع المواد.

• طحن متوسط.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حجم الجسيمات أثناء معالجة الحبوب 0.4-0.5 مم. يوصى بصنع القهوة صانع القهوة بالتنقيط. تعتبر هذه الطريقة في معالجة الحبوب عالمية. يستغرق وقت المعالجة 240-360 ثانية.

• طحن ناعم.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حجم الجسيمات أثناء معالجة الحبوب 0.15 مم. يوصى بإعداد القهوة في السخان وآلات ترشيح القهوة. يستغرق وقت المعالجة من 60 إلى 240 ثانية.

بالإضافة إلى الطرق المذكورة أعلاه ، هناك طحن مسحوق (متناهية الصغر). يتم تحضير الشراب باللغة التركية ويتم تقديمه مع الأرضية. القهوة المصنوعة في سيزفي مرارة.

هناك رأي مفاده أن الطحن (درجته) ليس مهمًا مثل المكونات الأخرى لمشروب عالي الجودة. هذه المعلمات هي:

• وقت اللحام
• درجة حرارة الماء ، وكميتها ؛
• وقت الاستخراج.

حول الإعدادات

هناك نوعان من الإعدادات لإعداد القهوة:

1. الرئيسية.
2. مساعد.

الإعدادات الرئيسية متوفرة في جميع الآلات الحديثة. تسمح لك التعديلات الإضافية بتطبيق معلمات أخرى. في هذه الحالة ، مبدئيًا:

1. يتم إجراء تنظيف (تحكم) شامل لممرات مرور خليط الحليب والحبوب. لهذا ، يتم استخدام وسائل خاصة.
2. من الضروري إجراء قياسات التحكم. الهدف هو الكشف عن الأخطاء المسبقة المخفية.
3. يتم إجراء فحص وتعيين الإعدادات الصحيحة مع التحكم اللاحق.

دعونا نتناول المزيد من الإعدادات مثل درجة الحرارة ، والاستخراج ، والمياه ، والمرجعية ، وما إلى ذلك.

كيفية إعداد آلة صنع القهوة

يتضمن إعداد آلة القهوة العديد من اللوائح الفنية.

• تحديد درجة الحرارة.

بعد إزالة الكالسيوم الكاملة ، والتي توفر إنتاجية بنسبة 100 ٪ لجميع الأنظمة ، ننتبه إلى الاستخراج ، والذي يعتمد بشكل مباشر على وقت مرور الماء ودرجة حرارته. يجب أن تتوافق معلمات درجة حرارة التشغيل مع 86-96⁰. يتم التعديل عن طريق الزر المقابل في آلة القهوة.

بالنسبة لنوع معين من المشروبات (لاتيه ، كابتشينو ، إسبريسو) ، يمكنك ضبط إحدى درجات الحرارة المبرمجة:

1. منخفض.
2. اساسي.
3. عالي.

في الأجهزة المهنية ، يتم تثبيت هذا الوضع بالدرجات:

1. لكل نوع من القهوة بشكل منفصل.
2. يوجد وضع إعدادات عامة.

يؤدي تدوير المنظم بعكس اتجاه عقارب الساعة بتقسيم 1 إلى تقليل درجة حرارة السائل بدرجة والعكس صحيح.

حول الاستخراج ، تحديد وقت ودرجة طحن الحبوب

في المتوسط ​​، تستغرق عملية الاستخراج من 8 إلى 20 ثانية. إذا قضى وقت أقل ، فإن العملية غير المكتملة تسمى نقص الانتصاب (ليس للحبوب وقت لإعطاء الكافيين بالكامل للماء). مع زيادة وقت المعالجة ، يتم إعادة الاستخراج (يكتسب الشراب طعمًا مرًا).

سيستغرق الاستخراج اليدوي وقتًا أطول إذا كان طحن الحبوب ضئيلًا والعكس صحيح.

كيفية تشغيل مطحنة القهوة

يعتمد إعداد الماكينة على درجة تحميص الحبوب.

يتم تعيين المعلمات المحددة فقط عند تشغيل الوحدة. إذا لم يتم اتباع هذه القاعدة ، فقد يتلف المفتاح الدوار.

عجلة ضبط.

أكثر ماكينات القهوة التي تم تكوينها بدقة ، والتي توفر ضبط من 6 إلى 10 أوضاع.

لا ينصح الخبراء بضبط المعدات على الحد الأدنى من طحن الحبوب. لا يوجد أي تأثير عمليًا ، ولكن يمكنك عمل مشاكل مرتبطة بوحدة التخمير.

على إعدادات الجودة يقول إخراج الكعكة. إذا كان على شكل جهاز لوحي ، فإن الجهاز يعمل في المعلمات المحددة.

مقدار القهوة لوضع وجرعة السائل

هذه المؤشرات ، وإن كانت بشكل غير مباشر ، تؤثر على عملية استخراج حبوب البن. قبل العمل ، يجب أن تتعرف على توصيات الشركة المصنعة ، الموضحة في الوثائق.

قرص بعد دك القهوة

إذا تحدثنا عن الكميات ، فيجب أن يكون مفهوما أن حجم الإسبريسو العادي يحتاج إلى 30-60 مل. بالنسبة للجزء المزدوج ، سيكون هذا الرقم 60-120 مل. تتطلب الوجبة 7 غرامات. على مزدوج - 12 جرامًا.

في ماكينات القهوة الحديثة ، يتم تعديل جزء من السائل بشكل مستقل.

حول جرعة المنتج وتسلسل الإجراءات

في الأجهزة الحديثة لصنع القهوة على الشاشة أو لوحة التشغيل ، هناك إشارة من ثلاثة أحرف (التعيين):

1. الاختصار "C": قهوة.
2. الاختصار "M": لبن.
3. الاختصار "S": لبن بالرغوة.

تحتوي الأجهزة على برنامج يمكنك من خلاله ضبط تسلسل الخلاصة. على سبيل المثال ، يتم أولاً سكب مشروب في كوب ، ثم خليط حليب ، أو العكس.

في عملية يتم إجراؤها يدويًا ، أنت بنفسك تقرر ما يتم تقديمه في البداية. لا توجد قيود ومحظورات صارمة.

كيفية ضبط الجرعة

العملية التالية بعد تحديد أولوية تقديم القهوة أو الحليب أو خليط الحليب هي تحديد جرعة المكونات. تحتوي جميع الموديلات الحديثة تقريبًا على علامة "منزلق" خاصة بها 14 قسمًا. من الحد الأدنى من التغذية إلى الأداء الأقصى.

القسم الموجود في أقصى اليسار هو الحد الأدنى لتدفق القهوة. التقسيم الأيمن المتطرف هو أقصى إنتاج للمياه. الملعب المخصص هو 5 مل. في هذه الحالة ، يتراوح النطاق من 20 إلى 500 ملليلتر. ثم كل شيء بسيط: يتم وضع مؤشرات إنتاج الحليب ومزيج الحليب.

كيف تعمل مضخة الحليب

مضخة الحليب مسؤولة عن خروج وتشكيل الرغوة على سطح القهوة. من الضروري وضع الحليب الدافئ بالفعل في المضخة.

يوصى بقياس الوقت بعد تنظيف آلة الكابتشينو. تتراوح الإعدادات من صفر إلى 120 ثانية.

حول جودة الحليب ودرجة حرارته

في الأجهزة الحديثة ، يوجد مستوى درجة حرارة ، والذي يمكن أن يكون:

1. للحليب البارد (الدافئ) يجب ألا يتجاوز 40-45 درجة.
2. للحليب الدافئ باعتدال - 60-65 درجة.
3. الحليب الساخن - 68-70 درجة.

لا يُسمح بضبط مؤشرات درجة الحرارة إلا عندما يعمل الجهاز بصنبور خاص مع الضبط اليدوي. لزيادة حجم الحليب ورفع الدرجة ، تحتاج إلى تدوير الصنبور في اتجاه عقارب الساعة. تحويله عكس اتجاه عقارب الساعة سيكون له تأثير معاكس.

يتم تعديل تدفق رغوة الحليب بنفس الطريقة.

التحقق من عمل الجهاز لصنع القهوة

إذا تم تكوين آلة صنع القهوة بشكل صحيح ، وتم إجراء الطحن وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ، فيجب أن تكون الضغط على الإخراج في شكل "قرص".

إذا كانت آلة القهوة غير مستقرة ، فيجب عليك الاتصال بالسيد أو الاتصال بمركز الخدمة.

إن إعداد آلة صنع القهوة ليست عملية معقدة كما قد تبدو. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الشركة المصنعة واتباع تسلسل العمليات. كل نوع من أنواع القهوة هو منصة جديدة للإعداد الصحيح وضبط أوضاع تشغيل آلة القهوة.