مراجعة: آلة صنع السخان أو الترك - أيهما أفضل؟

في البحث عن إجابة للسؤال ، ما هو الأفضل - تركي أو صانع القهوة السخانيجب أن تفهم مبدأ تحضير الشراب في كل من هذه الأجهزة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى النظر في أي من المعلمات هي المعلمات الرئيسية عند الاختيار - سرعة التحضير وسهولة الاستخدام أو طعم ورائحة المشروب الناتج.

ما هو أفضل صانع القهوة التركية أو السخان؟

أتراك للقهوة

يطلق على ترك لصنع القهوة حاوية صغيرة ذات شكل معين ، يتم توسيعها من الأسفل وتقليصها. القلم التركي الجيد دائمًا ما يكون له طول كبير ومصنوع من مادة ذات توصيل حراري منخفض لعقده دون استخدام المسامير أو العناصر الأخرى. في معظم الأحيان ، يستخدم الخشب كمادة لصنع مثل هذا القلم.

ترك

الشكل الخاص لخزان تخمير القهوة له مبرراته الخاصة. لذا ، فإن الجزء العريض السفلي من الوعاء ضروري لملء الحجم المطلوب من الماء ، الجزء الضيق الأوسط - الرقبة ، هو المكان الذي تتشكل فيه سدادات القهوة أثناء عملية غليان السائل ، يعمل جامع الرغوة الموسع على منع الرغوة الناتجة من "الهروب" أثناء الطهي.

الفلين المصنوع من القهوة ، الذي يتم إنشاؤه أثناء التخمير في أضيق جزء من الترك ، بالتزامن مع جدران الحاوية ، يمنع فقدان الرائحة ، وهو أيضًا عقبة أمام رفع جزيئات صغيرة من القهوة من الأسفل - عندما تضرب ، تسقط مرة أخرى. بفضل هذا التصميم ، يستقر مسحوق القهوة في الترك بشكل أسرع بكثير من تحضير مشروب في أي حاوية أخرى.

إجراءات صنع القهوة في الترك هي كما يلي:

• تسخين حاوية فارغة ؛
• تعبئة البن المطحون
• تسخين الوعاء بالقهوة المطحونة ؛
• ملء السكر أو التوابل الأخرى ؛
• تسخين الخزان مع جميع المحتويات ؛
• سكب الماء البارد
• تسخين محتويات الترك ومنعها من الغليان بالكامل.

لجعل القهوة لذيذة ومشبعة حقا ، من الضروري تسخين المشروب ، دون أن يغلي ، عدة مرات. بعد ذلك ، انتظر حتى يستقر تعليق القهوة. لتسريع هذه العملية ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء البارد في الداخل. بعد ذلك ، يمكنك صب القهوة في أكواب مغموسة بالماء المغلي مسبقًا حتى لا تكون باردة.

هناك العديد من أنواع الأتراك ، والتي تختلف عن بعضها البعض في مواد تصنيع الخزان الرئيسي. يمكن استدعاء أكثرها شيوعًا:

• نحاس
• صلب؛
• الألومنيوم؛
• طين.

في تطبيق كل نوع من أنواع الأتراك لها خصائصها ومزاياها وعيوبها التي ترتبط بدقة بخصائص المواد.

تركس نحاس

من الآمن تسمية الأتراك النحاسية بمعيار هذه المنتجات ، حيث أن هذه المادة يتم تسخينها بالتساوي وتسمح لك بتحضير الجزء الكامل من القهوة في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، يمكن صنع مثل هذا الأتراك من النحاس السميك والرفيع ، الصلب ، أو يتكون من جزأين منفصلين ، مثبتين معًا. للتأكد من جميع مزايا هذا المنتج ، تحتاج إلى اختياره فقط بجدران سميكة وهيكل مقولب.

يجب تقوية الجزء السفلي من سمك النحاس ، ويتم تغطية السطح الداخلي بطبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو علبة الطعام أو الفضة. خلاف ذلك ، سوف يكون المشروب مشبعًا بمواد ضارة لجسم الإنسان ، والتي تفرز من النحاس عند تسخينه.

تشمل مزايا النحاس الأتراك زيادة قوة السعة والقدرة على استخدامه على جميع أنواع المواقد ، وكذلك عند صنع القهوة على الرمال الساخنة.

قبل وضع تركيبة نحاسية على طباخ من النوع الحثي ، من الضروري وضع دائرة دعم خاصة مصنوعة من الفولاذ على الموقد للسماح بالتسخين.

عيب هذا الخيار هو وجود طبقة واقية على السطح الداخلي للحاوية ، والتي ، إذا تم صيانتها بشكل غير صحيح ، يمكن خدشها ، مما سيؤدي إلى تفاعل المحتويات الداخلية والنحاس.

كوبر ترك

تركس الصلب والألمنيوم

الألومنيوم مادة آمنة تمامًا حتى عند تسخينه. الموصلية الحرارية لهذه المادة هي نصف تلك المصنوعة من النحاس ، ولكن حتى هذا المؤشر يكفي لإعداد مشروب لذيذ وعطري. تركمان الألمنيوم متواضع في الصيانة ، وتكلفته أكثر من مقبولة ، ولكن في نفس الوقت يكون مظهره في الغالب غير جذاب للغاية ، وأثناء التشغيل يمكن أن يتأكسد بسرعة ، وهو عيبه الوحيد.

عززت الأتراك الفولاذية من القوة ومقاومة التآكل ، وهي ميزتها التي لا جدال فيها. يمكن أن يكون مظهر هذه المنتجات مثيرًا للاهتمام وحتى حديثًا. عيب الأتراك الصلب هو تسخينهم غير المتساوي. الموصلية الحرارية للمادة الأساسية أقل بعشر مرات من النحاس. يتم فقدان طعم القهوة وتشبعها لهذا السبب بشكل ملحوظ.

حديد ترك

ألمنيوم ترك

كلاي تركس

نظرًا لحقيقة أن الطين المخبوز لديه بنية مسامية تسمح للأكسجين بالمرور بشكل جيد ، فإن طعم القهوة المصنوعة في الترك مصنوع منه. يزداد تشبع الرائحة واللون مع مدة الاستخدام المقصود. تمتص الجدران والقاع رائحة وطعم القهوة ، وفي كل مرة تعطيها المزيد من الشراب. ولكن هذا هو عيب هذا الخيار. لن يعمل على تحضير القهوة من أصناف مختلفة ، لأن ذلك سيؤدي إلى مزيج من الروائح وتعقيد طعم مشروب معين. إذا ظهرت هذه الحاجة مع ذلك ، فمن الضروري قبل الاستخدام اللاحق غسل الحاوية تمامًا وغليها عدة مرات بالماء العادي.

يعد تسخين سطح كامل من الطين الصخري بطيئًا جدًا ، ولكنه يبرد ببطء أيضًا. لذلك ، بعد تحضير القهوة ، يمكنك الاحتفاظ بها لبعض الوقت لمزيد من التشبع. عيب هذا الخيار هو هشاشته ، لذلك يتطلب معالجة دقيقة.

كلاي ترك

صانعة قهوة السخان

جهاز صنع القهوة السخان هو جهاز لصنع القهوة ، ويتكون من حاويتين ، الجزء السفلي منها يعمل على ملء الماء ، والجزء العلوي - لجمع الشراب النهائي. يوجد في الجزء السفلي من الخزان العلوي أنبوب به فتحة من خلاله ، وخارج المحيط بأكمله توجد حشية مانعة للتسرب. يتم فصل الحاويات فيما بينها عن طريق مرشح على شكل قمع ، يتم سكب القهوة المطحونة فيه. مبدأ تشغيل هذا الجهاز هو مرور البخار المتولد من الماء الساخن من خلال القهوة المطحونة وفتحة في الأنبوب ، وتكثيفه في الخزان العلوي. قبل بدء العمل ، من الضروري صب القهوة المطحونة في الفلتر ، صب الماء في الوعاء السفلي ، تسخينه عن طريق تثبيته على موقد أو توصيل جهاز كهربائي بالشبكة.

صانعة قهوة السخان

صانعة قهوة السخان

تشمل مزايا استخدام جهاز السخان عدم وجود القهوة في الشراب والحاجة إلى المراقبة الدقيقة أثناء عملية التحضير. الشراب "لن يهرب" من آلة صنع القهوة هذه ، وبعد تبخر كل الماء ، مما يشير إلى نهاية الطهي ، ستبدو نفخة طفيفة.العيوب هي الحاجة إلى التنظيف الشامل المستمر للجهاز ، وهو الفلتر ، من القهوة ، بالإضافة إلى الاستبدال الكامل الدوري مع الحشية.

هناك العديد من أنواع ماكينات صنع السخان التي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط من خلال وجود الإلكترونيات في أجهزتهم ، ولكن أيضًا من خلال مادة التصنيع.

لذا ، فإن صانعات القهوة السخان الأكثر شعبية مصنوعة من الفولاذ أو الألومنيوم. نظرًا لأن كل من هذه المواد قابلة للمقارنة في خصائصها من حيث التدفئة والحفاظ على درجة الحرارة ، ولكن يمكن أن يتأكسد الألومنيوم بعد استخدام قصير ، فإن النسخة الفولاذية مقبولة أكثر. يجب أيضًا أن يكون مقبض آلة صنع القهوة هذه مصنوعًا من مادة ذات توصيل حراري منخفض ، وفي هذه الحالة يكون خيار الباكليت هو الأنسب.

صانعة السخان الكهربائية

عند استخدام ماكينة صنع السخان ، من الضروري ملء خزان المياه تمامًا.

لجعل القهوة لذيذة ، يجب ملء كمية المسحوق المطحون وفقًا لواحدة من وصفات الطهي المختارة ، بناءً على كمية الماء. لا يهم درجة حرارة الماء التي يتم سكبها في هذه الحالة ، نظرًا لأنه لا يزال يحتاج إلى غليان لتخمير الشراب. لا تغلي القهوة نفسها في آلة صنع السخان.

اختيار القهوة

من أجل إعداد القهوة على حد سواء في آلة القهوة من نوع السخان وفي الترك ، من الضروري اتباع قواعد اختيار القهوة. من الأفضل أن يتم تحميص الحبوب الطازجة وتثبيتها مباشرة قبل تخميرها. بالنسبة لآلة القهوة السخان ، يمكنك اختيار أي مجموعة لها ، لكن طحن الحبوب يجب أن يكون متوسطًا أو مختلطًا ، يتكون من نصف الجزيئات الكبيرة والمتوسطة. إذا كنت تتناول مسحوقًا ناعمًا جدًا ، فعندما يكون وزنه منخفضًا ، فسوف يرتفع مع البخار في الخزان العلوي ، وستكون إحدى مزايا استخدام هذا الجهاز غير فعالة.

التحميص والطحن الطازج مباشرة قبل الطهي هو مفتاح القهوة اللذيذة

لإعداد المشروب باللغة التركية ، أي باستخدام الأتراك ، من الأفضل اختيار أصناف عربية من قهوة أرابيكا ، والتي تحتوي على المزيد من الزيوت. يجب أن يكون الطحن في هذه الحالة صغيرًا قدر الإمكان ، مما يوفر طعمًا أكثر تشبعًا. يجب على محبي القهوة الحلوة صب السكر في توركو ، وليس في المشروب المحضر ، عندما يكون بالفعل في الكؤوس.

وبالتالي ، من خلال الاختيار بين ماكينة صنع القهوة التركية أو السخان ، من الآمن أن نقول أن استخدام الخيار الثاني هو أكثر ملاءمة. في عملية التحضير ، لا تحتاج إلى الوقوف بالقرب من الموقد والتأكد من أن القهوة "لا تهرب" ، ولكن العناية بآلة صنع القهوة أكثر شمولاً.

أما بالنسبة للمذاق والخصائص العطرية للمشروب ، مع الاستخدام التجريبي للقهوة التركية ، فقد تبين أنه أكثر لذيذًا وغنيًا مقارنة بالذي تم إعداده في صانع القهوة. على وجه الخصوص ، يمكن أن يقال هذا عن استخدام الطين الأتراك.

في حالة عدم وجود وقت لتحضير الجزء التالي من القهوة في ترك ، فإن ماكينة صنع السخان المدمجة هي خيار مثالي. في الوقت نفسه ، إذا تم تحديد نموذج كهربائي مع إيقاف التشغيل التلقائي ، فلا داعي للقلق بشأن حدوث خطأ أثناء إعداد المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام آلة صنع القهوة هذه ، يمكنك تحضير الشاي أو الشاي العشبي ، مما يجعل هذا الجهاز ليس مناسبًا للاستخدام فقط ، ولكن أيضًا متعدد الوظائف.