المدخن البارد والساخن المدخن: تعليمات التجميع

الكثير من الناس إيجابيون جدًا تجاه الطعام المدخن. معظمهم لا يثقون في منتجات المتجر. شيء آخر هو أنه إذا تم إعداد الطعام بيديك ، فستكون هناك ثقة كاملة في الجودة وستؤخذ جميع تفضيلات الأسرة في الاعتبار.

إنشاء دخان خاص بك ليس بالأمر الكبير. يمكن أن تقدم الأيدي الماهرة الكثير من خيارات التصنيع لأجهزتهم دون استثمار كبير. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بتقنية التدخين ، يُقترح الخوض في هذه التعليمات ومحاولة بناء مدخنة بمفردك. لهذه الأغراض ، غالبًا ما تستخدم الأجهزة المنزلية القديمة. واحدة من الأكثر شعبية هي الثلاجة.

المدخن البارد

يمكن الحصول على مدخنة حقيقية من الثلاجة من الوحدة القديمة ، أوقات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. على سبيل المثال ، سيكون جهاز العلامة التجارية المعروفة "Dnepr" بمثابة خيار مثالي للسيد. تعتبر الثلاجات ذات التاريخ الطويل الأكثر ملاءمة لمدخن لأن قضيتها معدنية تمامًا. معظم الموديلات الحديثة مصنوعة من البلاستيك ، بما في ذلك الرفوف. دع الثلاجة الجديدة تستمر في أداء وظيفتها الأساسية. ويمكنك تجربة القديم.

مثالية لمدخن

خطوات قليلة قبل ظهور المنتجات المدخنة الباردة المدهشة بشكل مدهش:

1. اختيار المكان - له دور مهم. إذا كان الموقع يسمح بذلك ، فمن الأفضل وضع المدخن المستقبلي على منحدر صغير. اترك ما يصل إلى 2-3 متر للهيكل بأكمله. ميزة أخرى في التنسيب ستكون الجانب غير المنفوخ. في الصيف ، هناك رياح أم لا - لا يهم. في فصل الشتاء ، يلعب هذا المعيار دورًا خاصًا.
2. تحضير الثلاجة - تتم إزالة جميع الأجزاء غير المعدنية ، ويتم ضخ الفريون. في الأماكن التي تكونت فيها ثقوب في الجسم ، يتم تشكيل شرائط الشريط. يوصى بترك مانع التسرب المطاطي المغناطيسي في مكانه.

تخلص من التفاصيل غير الضرورية

3. يتم تحديد الموقع الدقيق لدخان الدخان المستقبلي - يجب أن يكون في أعلى نقطة من قطعة الأرض المختارة.
4. المرحلة التحضيرية - يتم قطع فتحتين من أعلى وأسفل ، تحت المداخن. قطر الثقب يعتمد على الأنابيب المعدة. في هذه الحالة ، من الأكثر عقلانية استخدام أنبوب يبلغ قطره حوالي 10 سم.
5. ترتيب الأنابيب - يتم وضع الأنبوب المدرج من الأسفل وفقًا لمستوى المنحدر. لهذه المرحلة ، يتم حفر خندق ضحل ، حيث سيتم بعد ذلك وضع المواد. بعد وضع المدخنة ، يتم تغطية التجويف بالأرض ، مما سيعطي تأثيرًا باردًا للدخان. يتم إدخال الأنبوب الثاني من الأعلى - هذا الغطاء مفيد في مرحلة الإشعال ، بعد وضع المنتجات ، يتم إغلاقه.

وضع الأنابيب

6. بناء Firebox - يتم حفر حفرة في نهاية حفر الأنابيب في الأرض. جدرانه مبنية بالطوب. في المستقبل ، سوف تذوب الرقائق هنا. سيتم حرق الفحم أدناه ، وسيتم إغلاق صندوق الإطفاء بصفائح معدنية. علاوة على ذلك ، سيتم وضع رقائق عطرة.
7. وضع المنتج - اللحوم أو الأسماك لديها الطريقة الأكثر ملاءمة. يمكن وضعها على رفوف معدنية قديمة. إذا تم فقدانها أو كسرها ، فهناك بديل لوضع أفقي. يقترح ترتيب المنتج عموديا ، معلقة على الحبال أو الخطافات.
8. بدء العملية - تذوب محتويات الفرن. يعتمد عدد ساعات تدخين السجائر على الوصفة التي تختارها. العملية ليست سريعة ، لكن النتيجة تستحق الانتظار.

المدخن البارد المدخن في العمل

المنتجات الناتجة مشبعة برائحة الدخان المذهلة. لديهم طعم رائع ويتم تخزينها بشكل مثالي. تأخر إعدادهم لفترة طويلة ، لأنه يمكن استبدال طريقة التدخين البارد بطريقة أسرع - التدخين الساخن.

مدخن ساخن

كما أن المنتجات المدخنة الساخنة ليست صعبة ، ولكنها أكثر تكلفة. إذا كان الحرفي يحتوي على كمية كبيرة من الأجزاء المختلفة والشعلات غير الضرورية ، فإن هذه الطريقة بالنسبة له بسيطة للغاية.

أول شيء يجب الانتباه إليه هو أن مولد الدخان مطلوب للتدخين الساخن. يتم تجسيد هذا الجهاز بسهولة من الوسائل المرتجلة. لماذا تأخذ مقلاة قديمة بجدران سميكة وغطاء. توجد ثقوب في القاع. تحطم خرطوم مدرع من خلال شفة في الغطاء. بالنسبة له ، من الأفضل استخدام المواد من 0.5 إلى 1 م. بعد وضعها في الثلاجة ، تتعطل بدلاً من الضاغط القديم.

مولد دخان

وبطبيعة الحال ، كما هو الحال في الطريقة الأولى بالطريقة الباردة ، تتم إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية من الوحدة وفقًا لنفس المبدأ. يوجد في الجزء السفلي جهاز كهربائي مستخدم (من سخان قديم) بسعة 1000-1200 واط. يجب أن تتحمل درجات حرارة 60-80 درجة مئوية.يمكن استبدالها بموقد كهربائي تقليدي.

عشرة التنسيب

يتم وضع المنتج في غرفة الدخان الجاهزة لعدة ساعات ، حسب الوصفة. يتم وضع الشظية في مولد ، والذي يتم وضعه بدوره على النار أو البلاط. يتم تنشيط الظلال وتبدأ العملية. يتم الحصول على نتيجة ممتعة في غضون ساعات.

مدخن المنزل

عندما ترغب في تدخين إنتاجك الخاص ، ولكن لا يوجد منزل صيفي أو منزل خاص ، فهناك خيار المنزل لاستخدام مدخنة منزلية الصنع.

يمكن صنع مدخنة للمنزل عن طريق القياس مع طريقة الشارع. فقط يجب وضعها في الأماكن ذات التهوية الجيدة - على الشرفة أو بالقرب من غطاء المحرك.

سيتم الحفاظ على مستوى درجة الحرارة بواسطة فرن كهربائي عادي من النوع المغلق والمفتوح. لعشرة مغلقة ، ستحتاج أيضًا إلى صينية خبز أو مقلاة سميكة. في الحالة الثانية ، هذا ليس ضروريا.

قبل البدء في التدخين ، يجب إيلاء اهتمام خاص للسلامة من الحرائق من أجل استبعاد احتمال وقوع حادث. ترتبط المنتجات المعلقة بالخيوط لمنع تشوهها. يتم وضع اللحم أو السمك في الداخل. يتم تثبيت البلاط في الجزء السفلي من الجهاز مع الرقائق. يغلق الباب بإحكام ويتم تشغيل الفرن. بدأت العملية ، عليك فقط الاستمتاع بالنتيجة.

المدخن في غرفة جيدة التهوية

أهمية الخشب

في عملية التحضير ، من المهم الانتباه إلى نوع الرقائق. تعتمد رائحة المنتج على المواد المستخدمة للتدخين.

رقائق الخشب المدخن

بادئ ذي بدء ، يتم استخدام الشظية الرطبة في هذه العملية. إذا لم يكن كذلك ، يجب ترطيب النوع الجاف. سيؤدي الامتثال لهذه الفقرة إلى القضاء على مشكلة انبعاث الدخان. يمكن أن ينبعث نشارة الخشب الرطبة المستوى الأمثل من الدخان.

من الأشجار المتساقطة استخدم:

• كرز
• شجرة تفاح؛
• كمثرى.

أنواع أخرى من رقائق الفاكهة والتوت مثالية أيضًا في إعداد اللحوم المدخنة. لتحسين النكهة ، يُسمح بتجديد الفرن بالعرعر. إذا تقرر استخدام رقائق البتولا للتدخين ، فمن المهم التخلص من اللحاء.

لتشكيل لون ذهبي ، يتم دائمًا استخدام أشجار اللون الأحمر:

• بلوط
• ألدر.

يمكن للمقيمين في الصيف استخدام قطع الأشجار من قطع الأراضي التي يبلغ عمرها بالفعل عدة سنوات.

نصائح للمدخنين ذوي الخبرة

بعض النصائح المفيدة للمدخن المبتدئ:

• لا تضيء النار في نشارة الخشب ، فقط المشتعلة ستؤدي إلى النتيجة المتوقعة ؛
• إذا كانت شبكات الثلاجة من المعدن ومطلية بالمينا ، قبل استخدامها بدلاً من الرفوف ، تحرقها المدافئ ؛
• يتم وضع نهاية الأنبوب في طريقة التدخين البارد في موقع الفرن ، والذي يجب أن يكون أقل من مستوى المدخن ؛
• لحفظ نشارة الخشب ، في حالة وجود عدد قليل من المنتجات ، يتم وضع عاكس في الغرفة ؛
• في فصل الشتاء ، يتم تغطية الوحدة بألواح أو قماش مقاوم للحريق.

بعد تجربة منتجات التدخين المطبوخة ذاتيًا ، لم تعد تريد الذهاب إلى المتجر للحصول على نظائرها. يمكن بناء الجهاز بمفرده والاستمتاع به لسنوات.