لماذا يحترق الخبز في فرن غاز أو كهربائي

هل ترغب في تدليل عائلتك أو أصدقائك بالمعجنات اللذيذة والرائحة؟ اقترب بطريقة مسؤولة من العملية: قم بالقياس بعناية ، والضرب بعناية ، والمزج بعناية ، والصب ، والرش بالحب. وهنا مرة أخرى - وهذا لا يعمل! يحترق من فوق أو من دون الخبز من الداخل. كل العمل عبثا. تغلب أفران مودي على أي رغبة في طهي شيء فيها.

في الواقع ، هذه الوحدة ليست متقلبة على الإطلاق إذا كنت تعرف قواعد التشغيل الأساسية واستخدامها بشكل صحيح. لن يكون من غير الضروري دراسة التعليمات ، حيث يمكن وصف الفروق الدقيقة في عمل النموذج الخاص بك ، والتي لا تحتوي عليها أفران أخرى.

قواعد استخدام الفرن

• لا شيء إضافي. عند طهي الكعك والبيتزا والفطائر ، تأكد من إزالة جميع الأشياء الغريبة من الفرن. حتى القدر الصغير أو صينية الخبز تكسر التوزيع الصحيح لتدفقات الهواء الساخن ؛
• أقصى الاحماء. نقوم بتشغيل الغاز بكامل طاقته لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة إلى الوصفة الطبية المطلوبة. بعد 5 دقائق أخرى ، يمكنك وضع الكعك في الفرن ؛
• الموقع الصحيح. نضع النموذج مع فطيرة المستقبل على صحن الفرن ، ونضعه في المنتصف. لذلك ستتدفق الحرارة بحرية حول المنتج ، لتسخينه بالتساوي من جميع الجوانب ؛
• ارفعوا أيديكم عن الباب. في عملية الطهي ، من الأفضل عدم النظر إلى الفرن على الإطلاق. أو انظر إلى الحد الأدنى لعدد المرات ، والأفضل من ذلك كله - من خلال نافذة مصممة خصيصًا لهذه الأغراض. مع كل فتحة ، تنخفض درجة الحرارة داخل الفرن ، وهو ما لا تحبه أنواع عديدة من العجين. قد يسقطون أو يستقرون! نعم ، هذا الاهتمام يؤذي أيضًا اللحم المشوي ، وقد لا تعمل القشرة الجميلة ؛
• الترفيهية. الفرن مغلق ، ولكن من الأفضل عدم التسرع عند إخراج الطبق النهائي. يجب أن يقف الطعام لبعض الوقت والراحة ، حتى يصل إلى الحالة.

لماذا يحترق الخبز في فرن غاز أو كهربائي

في معظم الأحيان ، تشتكي عشيقات أفران الغاز من حرق المنتجات من الأسفل. في هذه الحالة ، سيساعد الامتثال لظروف درجة الحرارة والوصفات والحيل الشعبية الصغيرة لمكافحة الأفران المشاغبة.

ولكن يحدث أيضًا أن القشرة العلوية لطبق ما تحترق. ماذا أفعل إذا كان الخبز من فوق يحترق في الفرن؟

• ضبط درجة الحرارة إلى درجة أقل ؛
• أعد ترتيب الصينية بالفطائر من الشواية العلوية إلى المنتصف ؛
• قم بتغطية القشرة بورقة من ورق أو ورق مبلل.

ماذا عن الأفران الكهربائية؟ هناك الكثير منها الآن - بأحجام وأشكال وتكوينات مختلفة. ما هي مميزاتها؟

بسبب التسخين المنتظم على كلا الجانبين (العلوي والسفلي) ، الحمل الحراري والشواء ، يتم تحقيق توزيع موحد للحرارة ونظام درجة الحرارة المطلوب لكل طبق فردي.

من الملائم جدًا أن يكون هذا الفرن مجهزًا بمؤقت وترموستات ، والذي يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة. وفي تعليمات الشركة المصنعة ، توجد علامات ملائمة تشرح استخدام وضع معين.

الأسباب الرئيسية للحرق في مثل هذه الأفران هي الاستخدام غير السليم لهذه الأوضاع ، ويجب الالتزام بها بدقة. وكذلك ، مثل الغاز ، للأفران الكهربائية ، الطرق الشعبية لتحسين جودة الخبز مناسبة ، والتي سنناقشها أدناه.

أسرار نظام الحرارة

• اتبع الوصفة. ما هي درجة الحرارة المشار إليها ، في هذه الدرجة نقوم بإعداد الطبق ؛
• مثل هذه المنصات الهامة.في بعض الأحيان ، حتى استخدام الصواني من أفران أخرى يمكن أن يعيق دوران الهواء الساخن ويفسد الخبز ؛
• انتبه للحجم. تحتاج الفطيرة الكبيرة إلى وقت أطول للخبز ، ولكن درجة حرارة أقل من الصغيرة. لن يتم خبز المخبوزات الصغيرة في درجة حرارة منخفضة ، ولكنها ببساطة تجف ؛
• تسلسل. في فرن الغاز ، يكون المستوى الرئيسي متوسطًا ، ونبدأ منه. في وقت لاحق ، بعد تقييم عملية الطهي ، أعد ترتيبها لأعلى (قشرة بنية) أو لأسفل (إذا كنت بحاجة إلى قلي القاع) ؛
• درجة حرارة عالمية. الوضع الأمثل هو 180 درجة مئوية ، ولكن هناك أطباق لا تخضع لهذا النظام:

بيتزا - 220 درجة مئوية

مرنغ - 140 درجة مئوية

لازانيا - 200 درجة مئوية

الأسماك - 150-180 درجة مئوية

فطائر مع حشو وفطائر كبيرة فقط - 190-200 درجة مئوية

فطائر صغيرة ومعجنات صغيرة - 200-220 درجة مئوية

أهمية الوصفة

في بعض الأحيان ، على الرغم من كل الجهود والجهود ، لا تزال الكعكة خامًا من الداخل وتحترق في الخارج. ثم من المنطقي أن نفترض أن النقطة في الاختبار نفسه ، حيث يحب كل نوع من الأنواع نهجًا فرديًا.

عجينة الغريبة

استخدم المكونات المبردة. يجب أن يكون الزيت طريًا ولكن لا يذوب. من الأفضل إزالة بياض البيض تمامًا.

لا يجب عجن هذا العجين لفترة طويلة. من هذا ، يتكثف ، ويصبح صلبًا ويسهل حرقه.

عجين الفطير

كعكة رطبة غير صالحة للأكل بدلاً من الأطباق المقرمشة الرديئة؟ ربما ، بدلاً من الزبدة المفرومة بسكين ، تضعها تذوب في العجين ، وهو أمر غير مقبول في هذه الوصفة. أو خبز طبقة في درجة حرارة منخفضة؟ يجب أن تصل إلى 200-220 درجة مئوية.

خميرة العجين

يحب العجن على مهل وشامل. ولكن يجب أن يكون الدقيق باعتدال. وبالطبع ، هذا النوع من الاختبار يجب أن يقف ويصعد. بدون هذا ، يقبض على الفور في الفرن بقشرة وحروق.

بسكويت

هذه عجينة لطيفة ورائعة على البيض. يجب ضرب البروتينات والصفار له بشكل منفصل ، وبعد خلط جميع المكونات ، أرسل المنتج على الفور إلى فرن مسخن مسبقًا.

ماذا يمكن أن يتداخل مع الخبز المناسب؟

• ضرب البيض بشكل سيئ ؛
• زيادة السكر والزبدة.
• التواجد المطول للصودا في الاختبار. نضع الخبز في الفرن مباشرة بعد إدخال هذا المكون.

ترويض الزبابة بالطرق الشعبية

في مواقد الغاز ، العيب هو التسخين غير المتساوي. يحترق الغاز أدناه ، لذا فهو الأكثر سخونة هناك. يمكنك محاولة ضبط الفوهات لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ ، فقط المعلم يمكنه القيام بذلك. ولكن هناك طرق خاصة أثبتت من قبل العشيقات والوقت:

• حجر خاص للخبز. يمكنك استخدام الطوب الأحمر العادي. بسبب هيكلها المسامي بدقة ، فإنها تدفئ بشكل جيد وتتراكم الحرارة بشكل مثالي وتوزعها ؛
• صينية خبز بها 1-2 كيلوجرام من الملح أو الرمل الصخري الخشن ، توضع في قاع الفرن. سيزيل الملح الحرارة الزائدة ، مما يسمح لطبقك بالخبز وليس الحرق. يمكنك استخدامه عدة مرات. بمرور الوقت ، يتم تلبيد الملح في قشرة موحدة ، والتي لا تؤثر على خصائصه المفيدة على الإطلاق ؛
• أطباق معدنية بالماء. يجب إضافة السائل في الوقت المناسب ، وإلا فإن الخضار أو اللحم المحروق لن يشكرك. وكذلك هذه الطريقة ليست مناسبة للخبز الصغير ؛
• يساهم الشكل الخاص مع وجود ثقب في المنتصف أيضًا في تحسين خبز الحشوة داخل الكيك.